قهوة تركية: طعم أرابيكا الحقيقي

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

القهوة التركية هي المشروب الوطني في تركيا. يعتبر أسطوريًا بسبب مذاقه الرائع ورائحته غير العادية. يلاحظ العديد من محبي القهوة مجموعة واسعة من مذاقات هذا النوع من القهوة - يمكن أن تكون حلوة السكرية ومرة وسميكة. وصفة صنع القهوة التركية سهلة الاتباع لكنها تتطلب الكثير من الاهتمام

قصة قهوة

ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في أواخر القرن السادس عشر على أراضي الدولة العثمانية. وفقًا للمصادر ، تم افتتاح أول مقهى في عام 1544 ، يقدم لزواره شرابًا لذيذًا منعشًا. منذ ذلك الحين ، أصبحت عملية صنع القهوة التركية من الطقوس ، مصحوبة بالعديد من التقاليد والطقوس.

بالمناسبة ، من المثير للاهتمام أن تقليد العرافة على القهوة نشأ في تركيا. عادة ، بعد أن يتناول الجميع قهوتهم ، يتم قلب الأكواب رأسًا على عقب وتترك لتبرد على الصحن. بعد ذلك ، تقوم المضيفة بفك تشفير المعلومات المستلمة.

هناك نسخة أخرى من الأصلوصفة القهوة التركية بالتركية. وفقًا لبعض العلماء ، بدأت القوافل من غرب آسيا وشمال إفريقيا في إعدادها لأول مرة. واعتمد الأتراك بدورهم تقنية التحضير ، فبدأت تسمية القهوة بالتركية. في تركيا ، تم اختراع cezve (الترك) لتخمير القهوة. في هذا البلد أصبحت القهوة رمزًا للتواصل اللطيف والراحة المنزلية.

مميزات صنع القهوة التركية

يمكن اعتبار القهوة المخمرة بشكل صحيح عملاً فنياً. بعد كل هذا الأمر يتطلب عناية واهتمام كبيرين

تحتاج أولاً إلى تحديد حجم الأتراك لصنع مشروب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحديد عدد الضيوف الذين سيشربون القهوة. كما اتضح ، فإن هذه اللحظة مهمة في الواقع ، بالنظر إلى حقيقة أنه إذا تم تخمير المشروب في تركي لأربعة أشخاص ، وكان التركي نفسه مخصصًا لـ 5 حصص ، فإن طعم ورائحة القهوة سيفقدان الكمال.

تعتبر القهوة التركية الأكثر تقلبًا في اختيار المكونات. يجب أن يكون الماء بالنسبة له نقيًا تمامًا ، بدون شوائب ملح. إذا لم يكن الماء العسر في متناول اليد ، يمكنك استخدام الماء المغلي المقطر أو المستقر. لتحضير مشروب منعش ، يجب استخدام أفضل أنواع حبوب البن فقط. يجب أن يشبه طحن هذه الحبوب طحن الدقيق. وفقًا للتقاليد ، يتم استخدام ملاط خاص لهذا الغرض ، مما يمنح القهوة طعمًا خاصًا. بالمناسبة ، يجب تحميص الفاصوليا مباشرة قبل الطهي.

وصفة قهوة تركية كلاسيكية

تقليديايتم تحضير هذا النوع من المشروب على نحاس ، حيث يتم رش الرمل والحصى النظيف بكميات صغيرة. الشرط الأساسي هو ارتفاع الموقد - يجب أن يرتفع الترك تقريبًا إلى الرقبة. يجب توخي الحذر للتأكد من أن تسخين الموقد يحدث بشكل متساوٍ. هذا الشرط ضروري حتى تكون الطبقة بأكملها بنفس درجة الحرارة.

بشكل دوري تحتاج إلى نقل الترك من مكان إلى آخر دون لمس القاع. إضافة الحصى أمر طبيعي أيضًا - فهو يمنع الأتراك من الاحتكاك بالنحاس.

طبخ

عملية الطهي: يُسكب الماء البارد مع السكر والبهارات في الفرن ، وتُسكب القهوة في الماء الساخن فقط ، ثم تُخلط محتويات السيزف جيدًا حتى يتسنى لجميع الحبوب الوقت لتنقع.

الوقت الصحيح للإزالة من الحرارة مهم - تحتاج إلى إزالته بمجرد وصول الرغوة إلى الرقبة. ثم تنقل الرغوة إلى أكواب ، وتتكرر عملية الغليان مرة أخرى. يمكن أن يكون عدد الدمامل من مرتين إلى ست مرات. كما يقول متخصصون من تركيا ، تسمح لك ثلاثمائة من تحضير القهوة بتعلم التعرف عليها عن طريق الرائحة. لا ينبغي إطلاقا وضع السكر والتوابل في القهوة الجاهزة ، لأن هذا يضر بالرغوة.

القهوة جاهزة. شهية طيبة!