2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
عشاق سوفليه الليمون سوف يعجبهم بالتأكيد! بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع هذه الحلويات بمذاق خاص ورائحة لا تصدق. سوفليه لينة جدا وتذوب في فمك. منذ بداية عملية الطهي ، تنتشر الرائحة اللطيفة للحليب المخبوز وحموضة عصير الليمون في جميع أنحاء المنزل.
سوفليه الليمون
جاءت وصفة مثل هذه الأشياء الجيدة إلينا من فرنسا السحرية ، مثل العديد من الأطباق الشهية الأخرى. تتكون عملية الطهي من عدة مراحل ، فهي بسيطة ولكنها تتطلب الوقت والصبر من الطاهي. الوقت الذي نقضيه يستحق كل هذا العناء ، لأن البروتينات المخفوقة ، وهي أحد المكونات الرئيسية لنبيذ سوفليه اللذيذ ، تضفي على الحلوى مثل هذا الهواء الرائع ، مثل خفة مثيرة يستحيل مقاومتها. من كلمة "جيد التهوية" يأتي اسم هذا النوع الرقيق من الحلوى.
الرأي الخاطئ بأن طهي الحلوى الفرنسية يتطلب مهارات خاصة ومهارة ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه الوصفة.
حسنًا ، دعونا لا نتغلب على الأدغال ، ولكن بدلاً من ذلك نتعرف على كيفية صنع السوفليه في المنزل وما تحتاجه لذلك.
المكونات
لتحضير سوفليه الليمون متجدد الهواء تحتاج:
- 1 ملعقة كبيرة حليب ؛
- 4 بيضات ؛
- 2 بياض البيض ؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. السكر ؛
- 1/2 ملعقة شاي مستخلص الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة ؛
- 1.5 ملعقة شاي نكهة الليمون ؛
- 1/2 ملعقة شاي ملح ؛
- 1/3 ملاعق كبيرة. عصير الليمون
- 1/2 ملعقة شاي كريم التارتار
وأيضًا تحضير الأطباق ، لأننا سنخبز الحلوى أثناء عملية الطهي ، ثم نبحث عن شيء مقاوم للحرارة.
وصفة طبخ
عندما يتم تحضير جميع المكونات وأوعية الحلوى ، يمكنك المتابعة. خذ قدرًا صغيرًا (حوالي لتر ونصف) أو قدرًا ، واغلي كوبًا من الحليب فيه. ارفعي القدر عن النار واصلي البيض.
افصل البياض عن الصفار ، اتركه جانباً. نضع الصفار في وعاء الخلط ونضيف السكر والفانيليا هناك. اخفقي المكونات لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح كريمية.
أضف نشا الذرة إلى الكريم واستمر في الخفق على سرعة منخفضة. دون إيقاف تشغيل الخلاط ، والاستمرار في خفق الكريمة ، في مجرى رقيق ، صب الحليب ببطء في الكريمة. تغلب على سوفليه الليمون في المستقبل حتى تصبح ناعمة.
اسكبي الكريمة في قدر ، وضعيها على أقصى درجة حرارة مع التحريك المستمر واتركيها حتى الغليان. قلل الحرارة واتركه ينضج لمدة دقيقتين إضافيتين.
يجب أن يثخن الخليط. ارفعيها عن النار واسكبيها في قدر كبيروعاء عميق.
نكهة الليمون
ابشر بعض قشر الليمون على مبشرة جيدة. اعصر 1/3 كوب من عصير الليمون. تتساءل العديد من ربات البيوت "كيفية عصر عصير ليمون بدون عصارة". ينصح الشيف إيليا لازرسون بتناول الحمضيات والضغط عليها على الطاولة بواسطة راحة يدك ، ثم لفها قليلاً مع الضغط عليها جيدًا. في هذه العملية ، يصبح الليمون أكثر ليونة ، وبسبب الضغط يتجمع العصير فيه. بفضل هذا الإجراء البسيط ، يخرج العصير أسهل بكثير وأكثر بأقل جهد.
ثم قطع الليمون إلى نصفين والضغط على العصير في الزجاج. إزالة العظام. يُسكب كل من الحماس والعصير في وعاء ، ويُمزج جيدًا. ثم غطي الوعاء بورق شمع واترك الكتلة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
بعد فترة ، قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 190 درجة. اختر طبق سوفليه عميق مقاوم للحرارة. دهنها بالزيت النباتي بالداخل ورش عليها القليل من السكر.
في وعاء منفصل ، انقل 6 بياض بيض ، واضربهم حتى يصبح الرغوة سائلة. أضف القليل من الكريمة وكريمة التارتار إليهم في وعاء. زيادة سرعة الخلاط ، اخفق بياض البيض حتى تتشكل رغوة جيدة التهوية. يمكنك التحقق من جاهزية الرغوة من خلال القمم الثابتة المتبقية عند رفع الخلاط أو إذا قلبت وعاء البروتينات. لن تتدفق رغوة البروتين النهائية ، ولكنها ستبقى أيضًا في قاع الحاوية.
أضيفي ربع رغوة البروتين هذه إلى خليط الليمون وقلبي بملعقة. أضف ربع آخر وآخرخلط الرغوة بلطف مع الكريم.
سوفليه الليمون جاهز تقريبًا ، يبقى فقط لخبزه في الفرن.
في الفرن
اسكب الكتلة النهائية بعناية في طبق أو مقشدة مدهون ومدفأ قليلاً. لف جوانب القوالب بشريط عريض من الورق المشمع. يجب أن يرتفع "طوق" الورق فوق جوانب الحاوية بمقدار 10 سم على الأقل.
ضع السوفليه المعطر في فرن مسخن مسبقًا على الرف الأوسط واكتشفه لمدة 35 دقيقة. راقب الحلوى ، اعتمادًا على الجودة ، يختلف وقت الطهي قليلاً.
سوفليه الليمون جاهز عندما يكون ملطخ ومنتفخ في القوالب.
أخرجه من الفرن ، قم بإزالة الياقات. نتركه يبرد قليلاً ثم نزينه حسب الرغبة مثل الشراب أو الشوكولاتة أو الكراميل أو التوت الطازج.
هكذا يمكنك صنع السوفليه بنكهة الليمون. الوصفة بسيطة ، رغم أنها تستغرق وقتًا وصبرًا. يجب عليك بالتأكيد تجربة هذه الحلوى ، ستفهم أن الوقت الذي تقضيه في الطهي ليس عبثًا نظرًا لهذا اللذيذ: رائحة الليمون اللطيفة ستأسر قلبك ، وسوف تدهشك سوفليه بقوامه متجدد الهواء وخفيف الوزن.
شهية طيبة!
موصى به:
حلوى من اللبن الرائب. حلوى الفاكهة والتوت
من الصعب تحديد من ومتى تم تحضير أول حلوى فواكه في التاريخ. ومع ذلك ، كان يعرف بالضبط ما كان يفعله. من الصعب تخيل طبق حلو أخف من جميع النواحي. لكن الأهم من ذلك أنها ستبدو جميلة ورائعة على الطاولة. ربما هذا هو السبب في أن الحلويات مع إضافة التوت والفواكه لا تزال تحظى بشعبية جيدة
رقائق الموز - كيفية صنع حلوى حلوى
سمع الجميع أن رقائق البطاطس غير صحية ، لكنها لا تزال تستخدم كوجبة خفيفة (على الرغم من وجود كمية كبيرة من الزيت والتوابل والمواد المسرطنة). في الواقع ، يمكن استبدال وجبات البطاطس الخفيفة برقائق موز أقل سعرات حرارية. من السهل طهيها بمفردك ، بينما يتضح أنها صحية ولذيذة ، والتي ستجذب بالتأكيد البالغين والأطفال
وصفة كفاس جيدة لأوكروشكا
كم هو لطيف الجلوس في الظل في الطقس الحار واحتساء أوكروشكا الباردة على أساس كفاس حاد وغير محلى منزلي الصنع! وصفة جيدة ل kvass لأوكروشكا أمر لا بد منه في الصيف
تيراميسو مع ملفات تعريف الارتباط Savoiardi: وصفة كلاسيكية ، طعم حلوى مثالي ، تكوين ، مكونات ، وصفة خطوة بخطوة مع الصور والفروق الدقيقة وأسرار الطهي
إيطاليا هي مسقط رأس طبق التيراميسو الذواقة. منذ حوالي 300 عام ، تم تحضير أول حلوى في المنطقة الشمالية من هذا البلد ، وذلك بفضل طلبات النبلاء الذين يعيشون في ذلك الوقت. للحلوى تأثير إيجابي على الرغبة الجنسية ، فقد استخدمها المحظيات. هم الذين أعطوه هذا الاسم الجميل - تيراميسو. إنه يترجم من الإيطالية إلى الروسية على أنه "يثيرني". عبارة تحث المستخدم على اتخاذ إجراء
كانولي - وصفة حلوى. كانولي صقلية - وصفة
كانولي (سيتم تفصيل الوصفة أدناه) هي حلوى صقلية تقليدية ، يتم تحضيرها على شكل أنابيب مقرمشة حلوة مع كريمة رقيقة ومتجددة الهواء بالداخل. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن طهي هذه المنتجات في الفرن وفي الفرن. اليوم سننظر في الخيار الثاني. بعد كل شيء ، تبين أن الأنابيب المقلية بالزيت تكون دهنية للغاية وذات سعرات حرارية عالية
