قطع لحم مقرمشة في الخليط

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك طرق عديدة لطهي القطع ، لكن القطع المخفوقة تحظى بشعبية خاصة.

العجين عبارة عن عجينة سائلة يتم فيها غمس الطعام قبل القلي. ترجمت كلمة "batter" من الفرنسية وتعني "سائل". يمكن أن تكون ذات قوام مختلف ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها لزجة ولا تستنزف من المنتج إلى دهون عميقة.

يمكن تحضير الخليط بالحليب أو المياه المعدنية أو البيرة أو الفودكا أو الكونياك أو النبيذ. الفودكا والبيرة والمياه المعدنية والنبيذ الأبيض تعطي القطع قشرة مقرمشة جميلة. يكون الخليط على الحليب أكثر كثافة ، مثل عجينة الفطائر وليس مقرمشًا وخفيفًا مثل البيرة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في الدقيق ، وإلا سيبدو مثل العجين العادي ، وستكون القشرة كثيفة.

قطع في الخليط - طبق لذيذ جدا وغير صحي جدا بسبب كمية الدهون الكبيرة. لكن من حين لآخر ، لا يزال بإمكانك تدليل نفسك. قطع الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري أو السمك المغطى بالبقسماط طرية ورائعة ولذيذة لأن القشرة تحافظ على العصائر.

شرائح اللحم "العطاء"

سنحتاج: نصف كيلو لحم خنزير أو لحم بقري تندرلوين (أفضل جزء من الرقبة) ، توابل للحوم ، بيضتين ، 250 غرام. دقيق منخول ، 0.5 لتر بيرة خفيفة ، ملح.

قطع لحم الخنزير أو لحم البقر المتن إلى قطع بسماكة 1 سم ، واخفقها جيدًا ، ورشها بالبهارات واتركها "ترتاح". الأفضل عدم ملح اللحم: يعطيه العصير فيجف العجين.

تحضير الخليط: اخفق الجعة والبيض والدقيق وقليل من الملح جيدًا ، أضف الملح وأرسل الكتلة الناتجة إلى الثلاجة. يجب أن يكون الخليط باردًا أثناء القلي ، ثم تتكون قشرة لذيذة.

سخني مقلاة جيداً بالزيت النباتي أو الدهون ، اغمسي قطع اللحم المخفوق في المزيج الموجود وأرسلها للقلي على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.

يمكن تقديم شرائح اللحم في الخليط مع سلطة الخضار أو البطاطا المقلية أو الملفوف المطهي أو الخضار المطبوخة على البخار.

شرائح صدور الدجاج الذهبية اللذيذة

سنحتاج: رطل من شرائح الدجاج ، وبضع بيض ، وملعقة كبيرة من خردل ديجون ، وملعقة صغيرة من العسل ، و 0.5 بيرة خفيفة ، و 250 غرامًا. دقيق

فيليه دجاج مقطّع إلى شرائح بسمك 1 سم ، يخفق ، يرش بالتوابل.

تحضير الخليط: بيرة ، بيض ، طحين ، خردل ديجون ، عسل وقليل من الملح ، اخفق جيداً ، أضف الملح وأرسل كل شيء إلى الثلاجة.

سخني مقلاة بالزيت النباتي جيداً ، اغمسي قطع الفيليه المخفوقة في الخليط واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بفضل العسل ، سيكون لون الشرائح غنيًا وذهبيًا وسيكون الطعم حارًا.

يمكن تقديم قطع الدجاج مع سلطة الخضار والخضروات المطبوخة على البخار.

قطع اللحم جيدة في الموسم الكلاسيكي. إنه مزيج فتات الخبز الفرنسي.والبيض حيث ينهار اللحم المخفوق

يخفق اللحم ، الملح ، الفلفل ، يرش بالتوابل أو ينقع في أي ماء مالح.

يخفق البيض جيدًا ، ويُغمس اللحم المخفوق فيه ، ويُلف بحذر على الجانبين في فتات الخبز ويقلى في الزيت الساخن.

القشرة فاتحة للشهية جدا. على عكس الخليط ، يبقى ليزون مقرمشًا لفترة طويلة جدًا.