وصفة لتخليل الخيار بالفودكا. التخليل البارد للخيار بالفودكا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

التمليح هو أحد أقدم الخيارات وأكثرها شيوعًا لحصاد الخيار. لعقود عديدة ، كانت ربات البيوت يحافظن على الخضروات المزروعة في أسرتهن بهذه الطريقة. يحتوي هذا الخيار على العديد من الأصناف ، من بينها وصفة تخليل الخيار بالفودكا التي تستحق عناية خاصة. الطريقة ، على ما يبدو ، غير عادية ، لكنها ممتعة للغاية. هناك طريقتان لمخلل الخيار مع إضافة الفودكا: ساخن وبارد. علاوة على ذلك ، لكل منها عدة خيارات تختلف عن بعضها البعض في تكوين محلول ملحي مستخدم ، بالإضافة إلى مجموعة من البهارات والأعشاب. على سبيل المثال ، فكر في أكثرها إثارة للاهتمام.

مخلل فودكا

أتساءل لماذا من المعتاد في روسيا منذ فترة طويلة أن تشرب مخلل الخيار بعد احتفالات صاخبة في الصباح؟ ربما لأنه في الأيام الخوالي كان يُعد بالفودكا. هذا هو مجرد تخمين. للتأكد من ذلك ، يجب أن تجرب وصفة أصلية واحدة لتخليل الخيار بالفودكا بنفسك. للعمل ، من الأفضل استخدام حاويات صغيرة.على سبيل المثال ، برطمانات سعتها ثلاثة لترات

بالإضافة إلى الخيار نفسه ، سيتطلب كل منهم المكونات التالية: لتر ونصف من الماء ، و 75 جرامًا من السكر ، و 2 فص ثوم ، و 60 جرامًا من الملح الخشن ، و 150 مليلترًا من الفودكا ، 2 ورقة من أوراق الغار ، وكذلك سيقان الشبت وعدد قليل من أوراق الفجل.

وصفة تخليل الخيار بالفودكا تتضمن الخطوات التالية:

1. اشطف الخضار جيدًا واقطع نهاياتها بعناية.
2. ضع البهارات والأعشاب المختارة في قاع جرة نظيفة.
3. ضع الخيار المحضر بإحكام فيه. يجب أن تملأ الخضار المساحة الخالية قدر الإمكان.
4. خفف السكر والملح في الماء البارد
5. صب الخضار بمحلول جاهز.
6. صب الفودكا في الطابق العلوي.
7. قم بتغطية عنق الجرة بشاش أو غطاء من النايلون ، بعد أن صنعت ثقوبًا صغيرة فيه من قبل.
8. ضع الحاوية جانبًا لمدة 4 أيام. أثناء التخمير ، تتكون الرغوة على السطح. بالتأكيد يحتاج إلى إزالته.
9. عندما ينقضي الوقت ، قم بتصريف المحلول الملحي.
10. اغليها لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبيها مرة أخرى في البرطمان.
11. غلق الحاوية بإحكام واحفظها في مكان بارد.

في غضون أيام قليلة ، سيكون الخيار المعطر واللذيذ جدًا جاهزًا تمامًا. رغم أنهم في هذه الحالة يمكنهم الوقوف لفترة طويلة.

خيار مملح

أولئك الذين لا يريدون الانتظار لفترة طويلة يمكنهم تجربة وصفة سريعة لتخليل الخيار بالفودكا. مع ذلك ، ستتمكن من الاستمتاع بعد يوم واحدالمنتج المفضل. في هذه الحالة ، يتم استخدام المكونات التالية للطبخ.

للمحلول الملحي: 1.2 لتر من الماء البارد ، و 8 جرامات من السكر ، و 2 من أوراق الغار ، واثنين من ملاعق كبيرة من الملح.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج: مقابل كيلوغرام واحد من الخيار ، و 10 فصوص من الثوم ، والأعشاب (الفجل والبقدونس والشبت وأوراق الكشمش) ، و 40 مليلترًا من خل التفاح ونفس الكمية من الفودكا.

تقنية هذه الطريقة بسيطة للغاية:

1. اغسل الخضار الطازجة جيداً ، ثم اسكبها بالماء البارد النظيف واتركها في هذا الوضع لبضع ساعات.
2. لتحضير المحلول الملحي ، قم بإذابة السكر والملح في الماء ، أضف لافروشكا واترك الخليط الناتج حتى الغليان.
3. ضع الخيار والتوابل في أوعية نظيفة معدة (برطمانات أو قدور).
4. صبهم بالخل والفودكا ثم محلول ملحي مغلي.
5. غطي الحاويات وضعها في أي مكان بارد ليوم واحد

بعد 24 ساعة ، سيكون الخيار المقرمش واللذيذ والملح خفيفًا جاهزًا للتذوق.

محلية الصنع

يعتبر تمليح الخيار بالفودكا لفصل الشتاء خيارًا مثاليًا للخضروات للاحتفاظ بلونها الأصلي. ليست هناك حاجة لاستخدام السكر. بعد كل شيء ، اسم العملية نفسها ينص على إضافة الملح.

للعمل ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: 10 كيلوغرامات من الخيار الطازج ، و 20 جرامًا من الثوم والأعشاب (الفجل وأوراق الكشمش والشبت).

لمحلول ملحي: لـ 7 لترات من الماء ، و 300 جرام من الملح ونصف كوب من الفودكا.

تمليح الخيار معيجب عقد الفودكا لفصل الشتاء بالترتيب التالي:

1. ضع الثوم والأعشاب المحضرة في قاع البرطمانات المغسولة والمجففة.
2. انشر الخيار في الأعلى ، وضعه معًا بإحكام.
3. يخفف الملح في الماء ويغلي المحلول الناتج. أضف الفودكا أخيرًا.
4. أضف محلول ملحي ساخن إلى الخضار. يجب أن يصل السائل إلى حواف الحاوية.
5. الجرار تغطية على الفور مع الأغطية (النايلون).

في مكان بارد (كوخ أو شرفة) يمكن تخزينها طوال فصل الشتاء.

تفاصيل مهمة

تمليح الخيار بالفودكا في الجرار هي عملية تبدو بسيطة للوهلة الأولى فقط. على ما يبدو ، ما هو الأمر الصعب؟ في الواقع ، هناك عدة نقاط يجب مراعاتها:

1. يجب أن تكون الأطباق نظيفة تمامًا. بعد الغسيل يفضل تعقيمها ايضا.
2. لا تستخدم سلطة الخيار للتخليل.
3. الملح أفضل أن تأخذ حجرا كبيرا
4. اتبع بدقة الطريقة المختارة

خلاف ذلك ، قد يصبح المحلول الملحي عكرًا أو لن يصبح الخيار مقرمشًا. للتمليح في المنزل ، يمكنك استخدام الخيار الذي ستحتاج من أجله إلى مجموعة المنتجات التالية: 0.3 كيلوغرام من الخيار الطازج ، 0.5 لتر من الماء ، 2 فص ثوم ، ملعقة كبيرة من الخل والملح والفودكا ، 2 أوراق الكشمش ، مظلة الشبت و 4 حبات الفلفل الأسود

يجب تنفيذ العملية خطوة بخطوة:

1. اشطف الثوم المقشر و الأعشاب وجاف.
2. ضعهم في قاع البرطمان
3. اغسل الخيار جيدًا واقطع الحواف من كلا الجانبين.
4. املأ الجرة عشوائيا بالخضروات
5. يضاف الملح الى الماء ويغلي.
6. املأ الفراغ في منتصف البرطمان بالمحلول الملحي المُجهز.
7. أضف الخل.
8. صب في الفودكا.
9. املأ البرطمان بالمحلول الملحي المتبقي.
10. السعة بإحكام من الفلين (نشمر أو يُغلق بغطاء نايلون ساخن).

يتم تخزين هذا الخيار بشكل مثالي في أي غرفة باردة. في الشتاء ، يمكنك طهي العديد من السلطات معهم أو مجرد تقديم الخضار على المائدة كوجبة خفيفة مثالية.

تمليح ساخن غير عادي

بالنسبة لربة منزل من ذوي الخبرة ، ليس من الأخبار أنه يمكنك استخدام الفودكا في التخليل الساخن للخيار. لطالما اعتبر هذا المكون مادة حافظة ومطهر ممتاز. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك نسخة غير عادية من الخيار المجري.

لبرطمان 1 لتر ، ستحتاج: خيار ، قشرة خبز أسود (أو بسكويت) ، 30 جرام من دقيق القمح ، 1 ملعقة كبيرة من الفودكا والخل ، وكذلك التوابل والأعشاب: 1 كيس كبير ساخن فلفل ، 2 فص ثوم ، ورقة غار وورقة عنب لكل منهما ، 3 أوراق كرز وكشمش لكل منهما ، مظلة شبت ، ورق بلوط ، 6 بازلاء فلفل (أسود) وقطعة صغيرة من جذر الفجل.

للصب: 30 جرامًا فقط من الملح لكل لتر من الماء.

يبدو الإجراء معقدًا إلى حد ما فقط للوهلة الأولى. مطلوب:

1. من الملح والماء للطبخملء.
2. ضع البهارات والأعشاب في قاع البرطمانات النظيفة
3. املأ الحاويات بالخيار
4. صب الثمار مع محلول ملحي جاهز. ضع البسكويت فوق البرطمانات. اترك العبوات في درجة حرارة الغرفة للتخمير. يتم تحديد جاهزية المنتجات حسب الذوق.
5. بعد ذلك ، يجب تجفيف المحلول الملحي وغليه ، وغسل الخيار. يمكن التخلص من الخضر. لن تكون هناك حاجة إليها بعد الآن.
6. صب الماء المغلي على داخل البرطمانات.
7. نضع الدقيق و البهارات الطازجة مع الاعشاب في القاع
8. املأ الحاويات بالخيار
9. صب الطعام بمحلول ملحي ساخن.
10. يضاف الخل بالفودكا.

تحت الأغطية في مكان بارد ، سيقف هذا الخيار بهدوء حتى حلول العام الجديد. لكن في العطلة ، يمكن للضيوف أن يسعدوا بوجبة خفيفة رائعة.

تمليح بارد

أسهل طريقة وأكثرها شيوعًا للحصاد هي تخليل الخيار بطريقة باردة (بالفودكا). للقيام بذلك ، بالإضافة إلى الخضار نفسها وأي مجموعة من الأعشاب والتوابل ، ستحتاج إلى تحضير محلول ملحي من التركيبة التالية: ملعقتان كبيرتان من الفودكا و 50 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء.

من السهل عمل مثل هذا الخيار:

1. البنوك تغسل وتعقم جيدًا. يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مريحة (فوق الغلاية أو في الفرن أو الميكروويف).
2. اغسل الخيار وامسح لإزالة الرطوبة.
3. تحضير المحلول الملحي.
4. ضع البهارات المختارة في قاع البرطمانات
5. املأ الحاويات بالخيار
6. صب الطعام بمحلول ملحي مبرد ، وأغلقه بأغطية (بلاستيك عادي) وضعه فيهثلاجة

يمكنك تذوق الخيار في 6 أيام. والمثير للدهشة أنه حتى مع مثل هذا الحد الأدنى من المعالجة ، يمكن تخزين المنتجات بشكل مثالي حتى الربيع. في هذه الحالة ، لا تحتاج البرطمانات إلى لفها أو تعقيمها. هذا مريح للغاية ويوفر بشكل كبير وقت فراغ المضيفة.