أفضل وصفات الرمادية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك العديد من المواد المفيدة في الأسماك الرمادية. لديها لحوم لذيذة للغاية ، بيضاء وزهرية ، طرية وخالية من الدهون ، وهي تعتبر بحق طعامًا شهيًا. هناك الكثير من الوصفات لصنع الشيب. يمكنك قلي هذه السمكة وتدخينها وحساءها وخبزها. يمكنك أيضًا طهي حساء السمك اللذيذ. محتوى السعرات الحرارية في الأسماك منخفض ، لذلك غالبًا ما يستخدم في أغذية الحمية. ولكن بغض النظر عن كيفية طهي السمك الرمادي ، سيكون بلا شك زخرفة أي طاولة. فكر في أفضل وصفات الطبخ.

هاريوس في القشدة الحامضة

سيتطلب هذا المنتجات التالية:

• Harius - خمس قطع.
• بصل - ثلاث قطع.
• جزر - قطعتان.
• طماطم - قطعتان.
• الخضر - حفنة واحدة.
• كريمة حامضة - 500 جرام.
• جبن - 150 جرام.
• زبدة.
• فلفل
• طحين.
• ملح

طبخ الرمادية

تحتاج أولاً إلى تحضير السمك. يجب تنظيفه من القشور وإزالة الدواخل والرأس وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وفركه بقليل من الفلفل والملح وتقسمه إلى أجزاء. طالما يمكنك الصيدضعه جانبا وحضر الخضار للصوص

قم بإزالة القشرة من البصل ، واغسلها وقطعها إلى حلقات. الناضجة ، ويفضل الأصناف الصلبة ، تغسل الطماطم وتقطع أيضًا إلى حلقات. قشر الجزر بسكين خاص. اشطفها وافركها بمبشرة جيدة. صر الجبن من أي نوع. في هذه الوصفة الرمادية ، يُقلى السمك أولاً ثم يُخبز.

لتحضير الصلصة ، عليك أن تأخذ مقلاة ، وتسكب القليل من زيت عباد الشمس وتضرم النار. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، ضعي البصل عليها واقليها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. ثم يُسكب الجزر على البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يُسكب في القشدة الحامضة ، ويفضل أن تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف كوب من الماء المغلي الساخن والملح والفلفل. يمكنك الآن أيضًا إضافة أي توابل حسب ذوقك ، وتترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق. الصلصة حسب هذه الوصفة الرمادية جاهزة.

الآن عليك أن تبدأ في طهي السمك. أثناء تحضير الصلصة ، كان السمك ينقع بالملح والفلفل ، ويمكن أن يقلى بالفعل. يُسكب الزيت في مقلاة مُسخّنة ويُرش قطع السمك بالدقيق ويُقلى حتى تظهر قشرة عليها. بعد أن يقلى السمك ، يجب أن ينقل إلى صورة مقاومة للحرارة ، ويُدهَّن بالزيت ويُغطى بورق الخبز. توضع شرائح الطماطم فوق السمك وتُسكب الصلصة بالتساوي وتُرش بالجبن.

ضع القالب المقاوم للصهر مع السمك في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة عند درجة حرارة مائةسبعين درجة. باستخدام هذه الوصفة لطهي الشيب في الفرن ، يمكنك الحصول على سمك طري وطري من الداخل ، ولكن مع نقش ذهبي في الأعلى. عند التقديم على الطاولة ، يمكن تزيينها بالخضار. هذه السمكة مثالية كطبق جانبي للبطاطس أو الأرز أو أي طبق رئيسي آخر.

غرايلينج مقلي بالخضروات

المنتجات المطلوبة:

• هاريوس - كيلوغرام ونصف
• طماطم - خمس قطع.
• بصل - رأسان
• حليب - نصف كوب
• طحين - نصف كوب.
• زبدة.

عملية الطبخ

يجب تحجيم الأسماك وإزالة الرأس والزعانف وتقطيعها والتخلص منها. ثم يشطف جيداً تحت الماء الجاري ويقطع إلى قطع. بعد ذلك نضع قطع الشيب المحضرة في الحليب ويضاف إليها الفلفل والملح وتغمس في الدقيق. نسكب الزيت في مقلاة ونشعل النار عندما يسخن - نضع قطع السمك وتقلى حتى تتكون قشرة حمراء مقرمشة.

السمكة جاهزة ، حان الآن دور الخضار. اغسل الطماطم الناضجة والحمراء ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ، فلفل ، ملح وتقلى في الزيت. يُرفع القشر عن البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لن يكون من الصعب على الإطلاق إتقان هذه الوصفة لطهي الأسماك الرمادية حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ عديم الخبرة. آخر شيء تحتاجه هو وضع قطع السمك المقلي في طبق جميل وترتيب الخضار المطهية بجانبها وتزيينها بالأعشاب المفرومة. الأسماك اللذيذة والصحية جاهزةيخدم

رمادى مالح

من بين الطرق العديدة الموجودة لطهي السمك ، هناك أيضًا وصفة للشيب المملح. هناك القليل من المكونات في هذه الوصفة ، ومن السهل جدًا تحضيرها.

ما نحتاجه:

• غرايلينج - كيلوغرام واحد.
• ملح - نصف كوب
• فلفل - ملعقة شاي
• الثوم - ثلاث إلى أربع فصوص.

عملية تمليح الأسماك

يُنصح بشراء أسماك طازجة للتمليح. من الضروري إزالة المقاييس وقطع الرأس والزعانف وقطع وسحب الدواخل والخياشيم. ثم تأكد من شطفها تحت صنبور بالماء البارد وتقطيعها إلى قطع صغيرة. نضع السمك في الطبق المجهز ونضيف الثوم الممر بالثوم والملح والفلفل الأسود.

يخلط السمك بلطف مع التوابل ويغطى بغطاء قطره أصغر ، مع وضع أي وزن في الأعلى. ثم ضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل ، والأفضل إذا اتبعت هذه الوصفة الرمادية للتمليح ، اتركها في الثلاجة لمدة عشر ساعات. والنتيجة هي رمادية مالحة. يتم تقديم هذه الأسماك على المائدة كمقبلات باردة ، والتي يجب تزيينها بالأعشاب والليمون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم إحدى صلصات السمك.

رمادى متبل

المنتجات المطلوبة:

• بصل - رأسان
• سمك - أربع قطع.
• ليمون - سنتان ونصف
• زيت - أربع ملاعق كبيرة.
• خل.
• فلفل
• ملح

طبخ رمادى متبل

أول شيء يجب فعله هو تنظيف السمك من الميزان وإزالة الرأس والزعانف والذيل. ثم قص بالطول والتخلص من الدواخل. بعد ذلك اشطفها جيدًا وقسمها إلى أجزاء. يجب وضع السمك المحضر بهذه الطريقة في قدر عميق ورش الفلفل الأسود والملح. يقلب ويترك لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يفرز السمك العصير وينقع بالملح والفلفل.

بعد ذلك ، عليك تخفيف الخل حسب ذوقك المعتاد. يجب أن يتحول إلى تعكر. نقطع الليمون إلى حلقات رفيعة ثم نضعها فوق السمكة بعد الوقت المطلوب. صب الخل المخفف في المقلاة.

يبقى تنظيف البصل وغسله وتقطيعه إلى حلقات رفيعة ، والتي نرسلها أيضًا إلى المقلاة بالسمك. في النهاية نضيف الزيت النباتي ونخلط جميع المكونات مرة أخرى ونتركها تتبل لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك ، يمكن أكل السمك المتبل بالرمادي المتبل قليلاً.

غرايلينج في محلول ملحي

ما تحتاجه للطبخ:

• غرايلينج - كيلوغرام واحد.
• فلفل أسود - أربع بازلاء.
• ملح - أربع ملاعق كبيرة
• قرنفل - ثلاث أزهار.
• ورق الغار - قطعتان.
• سكر - ملعقتان كبيرتان ممتلئتان.
• ماء - لتر واحد.

طبخ الشيب في محلول ملحي

باستخدام إحدى وصفات طبخ الشيب في محلول ملحي ، نحصل على سمك لذيذ وصحي ومملح.إزالة القشور من الأسماك الطازجة وإزالة الرأس والزعانف والذيل. ثم قم بإزالة الجلد واسحب جميع العظام. تأكد من شطفها جيدًا وتقطيع الشرائح الناتجة إلى قطع صغيرة. تصب في أي طبق.

بعد ذلك ، اسكب لترًا واحدًا من الماء في المقلاة وضع فيه جميع التوابل بالتبادل: السكر وورق الغار والقرنفل والملح والفلفل. ضع القدر على النار. عندما يغلي المحلول الملحي ، اطهيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، ترفع عن النار وتجمع الرغوة المتكونة أثناء الغليان واسحب التوابل. دع المحلول الملحي يبرد قليلاً ثم اسكبه فوق السمك. ضع طبقًا فوق السمكة واضغط عليها. ضع السمك في الثلاجة واتركه لمدة يومين. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، صفي المحلول الملحي وجفف السمك وانقله إلى طبق آخر بغطاء. ضعها في الثلاجة مرة أخرى. يجب تناول غرايلينج في غضون أسبوع واحد.