المكسرات الهندية: الوصف والسعرات الحرارية والفوائد والأضرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المكسرات تعتبر غذاء المستقبل وهذه ليست صدفة. إنها مغذية للغاية وغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على الجسم في حالة جيدة.

المورد الرئيسي لجوز الكاجو لبلدنا هو الهند. من هناك ، يتم إحضار ما يسمى بصابون المكسرات الهندية إلينا أيضًا ، لكنها غير صالحة للأكل وتستخدم فقط في صنع منتجات النظافة ، لذلك إذا تمت الإشارة إلى المكسرات الهندية في الوصفة الخاصة بالسلطة أو أي طبق آخر ، فإن الكاجو عنى. مقالتنا عنهم

تكوين الكاجو

على الرغم من حقيقة أن المكسرات غنية بالسعرات الحرارية ، يوصي خبراء التغذية بإدراجها في مجموعة من المنتجات التي تعزز فقدان الوزن. من بين جميع المكسرات الهندية لفقدان الوزن تعتبر الأنسب. الدهون فيه أقل إلى حد ما من المكسرات الأخرى. هذه هي أحماض أوميغا 3 و 6 و 9 الدهنية غير المشبعة بالإضافة إلى أن الكاجو غني بفيتامينات ب (النياسين والريبوفلافين والفولاسين والثيامين والبيروديكسين وحمض البانتوثينيك) وفيتامين أ وج. الدهون والسكر.

المعادن الحيوية الزنك والفوسفور والحديد والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم ويحتوي البوتاسيوم فيها على نسبة مثالية وفي صورة سهلة الهضم.

فوائد الكاجو

قبل أن نخبرك بكيفية استخدام الكاجو لفقدان الوزن ، سنخبرك في الحالات الأخرى التي تساعد فيها هذه المكسرات ، ولماذا هم محبوبون في البلدان التي ينمون فيها.

الجوز الهندي (صورة لها أمامك) عبارة عن وعاء متضخم من الفاكهة التي تشبه السفرجل أو الكمثرى.

هذا وعاء يعتبر من الجوز ، يستخدمه الهنود لعلاج نزلات البرد ، وكذلك كمطهر. الكاجو من المعروف أنه مثير للشهوة الجنسية وينشط الرغبة الجنسية لدى كل من الرجال والنساء.

تساعد الإضافة المنتظمة للمكسرات الهندية إلى الطعام على زيادة مرونة الأوعية الدموية ، وحل الكوليسترول منخفض الكثافة ، وزيادة نشاط الدماغ وتقوية المناعة بشكل عام.

منذ وقت ليس ببعيد ، اكتشف العلماء خاصية فريدة أخرى للكاجو - القدرة على تدمير الخلايا السرطانية. هذه حجة إضافية لصالح إدراج المكسرات الهندية في قائمة المنتجات الموجودة على الطاولة كل يوم.

الكاجو الضرر

من المهم مراعاة أن الجوز الهندي الطازج فقط ، بدون علامات التعفن أو العفن ، يمكن استخدامه للطعام. ما هي رائحة الكاجو الحميد؟ لذيذة وحلوة الفواكه وممتعة للغاية. إذا كنت تشعر بالعفن ، فإن مثل هذا الجوز غير مناسب للطعام ، لأن هناك خطر من إثارة الحساسية ، و dysbacteriosis وحتى التسمم.

جوز هندي جيد (الصورةيوضح بوضوح) لونه أبيض حليبي ، بدون اصفرار وبقع دخيلة.

الكاجو ، مثله مثل جميع أنواع المكسرات تقريبًا ، يمكن أن يسبب الرفض ، لذلك بالنسبة للأشخاص المعرضين لردود فعل جسدية تجاه الطعام ، لا يمكن التوصية به إلا بعد فحص الدم لوجود الأجسام المضادة.

كاجو في الطبخ

يحب الطهاة المكسرات الهندية ليس فقط لمذاقها اللطيف. يتم تسليم الكاجو إلى سلسلة البيع بالتجزئة جاهزة للأكل. لا تحتاج إلى تقشيرها أو تحميصها. يذهبون بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من المنتجات. يتم إضافتها إلى كل من الأطباق الحلوة والمالحة. يوحي الشكل المعقد للمكسرات باستخدامها كزينة على المعجنات والآيس كريم والكعك والسلطات. المكسرات الهندية لن تفسد أي طبق. تدخل المكسرات المطحونة في الصلصات وجميع الأطباق المذكورة أعلاه.

عند تجميع قائمة Lenten ، ستكون المكسرات الهندية مفيدة أيضًا. يستخدم الكاجو المطحون لصنع الحليب والجبن والقشدة الثقيلة والجبن الذواقة.

الكاجو في طعام الحمية

في 100 جرام من الكاجو - 600 سعرة حرارية ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يريدون التخلص بسرعة من الوزن الزائد ، يتم تضمين المكسرات الهندية في القائمة. لفقدان الوزن (تؤكد المراجعات هذا) ، لا غنى عن الكاجو. والسبب هو أن المكسرات تعطي الشعور بالامتلاء بسرعة وتساهم في إنتاج الهرمونات التي تحسن الحالة المزاجية والقوة. لكن لا يخفى على أحد أن أولئك الذين يفقدون وزنهم بشكل مكثف بسبب الشعور الحاد بالجوع يكونون عصبيين وخاملين. المكسرات الهنديةالخصائص المفيدة التي ذكرناها أعلاه ، يجب أن تأكل بكميات صغيرة جدًا ، لا تزيد عن 30 جرامًا في اليوم ، أي 8-16 قطعة ، واحدة تلو الأخرى ، تمضغ جيدًا ولفترة طويلة. فقط مع مثل هذا الاستخدام لمثل هذا المنتج كثيف الطاقة ، سيظهر تأثير فقدان الوزن بالتأكيد وبسرعة ، وسيظل المزاج مستويًا وإيجابيًا.

بعد ذلك نقدم عدة وصفات تحتوي على مكسرات هندية. تقول المراجعات إنها مثالية لإدراجها في قائمة الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لكنهم مجبرون على اتباع أسلوب حياة نشط.

حليب

يتم تحضير حليب الجوز مباشرة قبل استخدامه للطعام ، لأنه ، مثل حليب البقر العادي ، يفسد بسرعة في غرفة دافئة. مدة الصلاحية القصوى في الثلاجة 24 ساعة.

عملية صنع الحليب بسيطة ، لكنها قد تبدو مضيعة للوقت بعيدًا عن العادة. يتم طحن المكسرات في أجزاء صغيرة في الهاون. يضاف إليها القليل من الماء الساخن باستمرار. يجب أن تكون النتيجة عجينة متجانسة. يخفف هذا المعجون بالماء ثم يصفى من خلال عدة طبقات من الشاش.

الحليب الرقيق والرائع يشرب بالعسل أو السكر ، ويضاف إلى القهوة والشاي ، في كلمة واحدة ، ويستخدم لتحضير مجموعة متنوعة من المشروبات والأطباق الأخرى. فيما يلي سنقدم لك أكثر الوصفات تشويقًا وتنوعًا.

استخدام حليب الجوز مشابه لحليب البقر. في المطابخ الرهبانية في أيام الصيام ، هناك طلب كبير على اللوز والبندق والفستق والمكسرات الهندية. فوائد هذه الهدايا المغذية واللذيذةالطبيعة لا تقدر بثمن حقا

جبن

سنعلمك كيف تصنع جبنة لذيذة من 150 جرام من الكاجو ، وهو ممتع للأكل ، ووزعه على الخبز المحمص ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقطيع هذه الجبن بسهولة إلى قطع وتوضع في السلطات بدلاً من جبنة حليب الفيتا ، كما أنه جيد بشكل غير عادي في الطبقة الخارجية عند حشو الخضار والفواكه.

لصنع الجبن ، تحتاج إلى مكسرات (150 جم) ، 60 مل من عصير الليمون الطبيعي ، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ، ملح - 1 ملعقة صغيرة ، نصف كوب ماء و 2 فص ثوم.

نقع المكسرات لمدة نصف ساعة في ماء مغلي ، وجففها قليلاً واطحنها في الخلاط حتى تتماسك. ابشر الثوم على أصغر مبشرة. يُمزج الكاجو والثوم والزيت وعصير الليمون والماء والملح ويقلب. تذوق ، وإذا كان كل شيء يناسبك ، اخفق المزيج مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

ضع منخلًا في وعاء عميق حتى لا يصل إلى القاع. ضع شاشًا مطويًا إلى ثلاث طبقات في غربال. ضع كتلة الجبن على القماش القطني. ارفعي حواف الشاش واربطيه بشريط مطاطي وضعه في مكان بارد لمدة 12 ساعة لتصريف الماء الزائد. لن يكون هناك الكثير منه.

ثم خذ طبقًا مقاومًا للحرارة ، ودهن قاعه وجدرانه بالزيت النباتي وضع جبن الجوز الخام الناتج فيه. سوف يغرق بسهولة. يسخن الفرن ويوضع فيه الجبن لمدة 40 دقيقة ويتم تحديد الجاهزية بصرياً. يجب أن يتحول الجبن إلى اللون البني ويتشقق. بعد ذلك ، يجب تبريده في درجة حرارة الغرفة ، وتغطيته بقطعة قماش مبللة ، ثم لفه بغشاء بلاستيكي ووضعه في غضون ساعتين أخريين.ثلاجة. خلال هذا الوقت ، يكتسب الجبن الكثافة والاتساق المثاليين.

تمور محشوة بجبنة الجوز

عندما تتبع نظامًا غذائيًا ، فأنت تريد حقًا أن يكون الطعام لذيذًا ومبتكرًا ومرضيًا ، أليس كذلك؟ سيعزز الكاجو مذاق أي طبق. إن تناول عدد كبير من التمور المحشوة بجبنة الجوز لن ينجح - على الأكثر مرة أو اثنتين ، حيث سيأتي التشبع بسرعة كبيرة ، من اللقمة الأولى.

المكسرات الهندية ضارة بالشكل فقط بكميات كبيرة ، وتمرة واحدة محشوة بجبنة الجوز ستشبع بسرعة الشعور بالجوع ، وتبتهجك ولن تسبب الندم بسبب قيمتها العالية للطاقة ، لأن هذه السعرات الحرارية ستُحترق لفترة طويلة جدًا ، دون إثارة ترسب الدهون.

تمور محشوة على هذا النحو: تقطع الثمار ، ويزال الحجر ، وبدلاً من ذلك نضع جبن الجوز الممزوج بالمكسرات المطحونة.

طبقة فطيرة

يصنع الكاجو حشوة لذيذة للفطائر من أي عجين. يتم على هذا النحو

المكسرات (نصف كوب) يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم أو مبشورة. أضف السكر إلى المكسرات - 170 جرام (ربما أقل قليلاً) وبيضة واحدة.

تقلى ملعقة كبيرة من دقيق القمح في الزبدة ، تبرد وتوضع في وعاء مع المكسرات المقطعة والسكر والبيض. امزج كل شيء جيدًا والحشوة جاهزة!

جيلي بالكرز في حليب الجوز

أجار أجار أو جيلاتين مخفف فيوفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة وعمل محلول التبلور.

تحضير 0.5 لتر من حليب الجوز. يُضاف السكر البني إلى الحليب ويُحرّك ويُغلى. تخلط مع محلول التبلور والفانيليا ، تصب في قوالب وتبرد لضبط.

200 جرام من السكر المحبب يذوب في مقلاة عميقة ، ويغمس الكرز المجمد (400 جم) في السكر ، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة سيليكون ، يحضر التوت إلى الكراميل. ضعي أنصاف حبات الكرز والكاجو على الهلام المجمد.

سلطة خضراء بصلصة الجوز

تحرق 150 جرامًا من السبانخ الطازجة والحميض بالماء المغلي ، قطعيها إلى قطع صغيرة بيديك واسكبي فوق صلصة الجوز.

للصلصة ، ستحتاج إلى خل التفاح ، والزيت النباتي ، والثوم (2-3 فصوص) ، والشبت الطازج ، والكرفس والبقدونس ، والبصل الأخضر ، والملح ، و 0.5 كوب من المكسرات الهندية. توضع جميع المكونات ، باستثناء زيت الخل والملح ، في ملاط وتُخفف قليلاً بالماء. يضاف الملح والزيت والخل حسب الرغبة. يُمزج الصلصة النهائية مع السبانخ والحميض.

يوصى بتقديم هذه الصلصة ليس فقط مع السلطة المقدمة هنا. كما أنه يطلق الأطباق الأخرى التي عادة ما يتم تحضيرها بالمايونيز.

طماطم محشية

اقطع الجزء السفلي بالوعاء من الطماطم القوية ، واكشط البذور من المنتصف بملعقة صغيرة. للحشوة ، خذ المكسرات الهندية والجزر والأفوكادو والبطاطس. نسبة المنتجات ليس لها ترتيب صارم. كل هذا يتوقف علىتفضيلات ذوق الطباخ.

يجب تقشير الجزر والبطاطس وغليها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدًا. الجنيه الكاجو في الهاون. قم بإزالة القدر من الأفوكادو وقطع اللب بنفس الطريقة مثل باقي الخضار. تُمزج جميع المكونات في وعاء ، والملح ، والفلفل ، وتقليب الطماطم وحشوها بالخليط الناتج.

بنفس الطريقة يمكنك حشو الفليفلة الحلوة والباذنجان المخبوز والكوسا.

صلصة خضراء

صلصتنا الخضراء جيدة لكل من السلطات والأطباق الثانية من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والأرز. يرجع اللون الأخضر إلى وجود الأفوكادو ، والطعم الرقيق الكريمي يرجع إلى وجود المكسرات الهندية. تكوين الصلصة بسيط للغاية - الكاجو والأفوكادو وعصير الليمون. لكن الطبخ سيستغرق وقتا.

في البداية ، تحتاج إلى صنع حليب الجوز من كوب من المكسرات ، كما هو موضح أعلاه. لا تتخلص من الثفل

ملعقتان كبيرتان من الطحين تقلى قليلاً حتى يصبح لونها أصفر فاتح ، وتُمزج مع حليب الجوز وتُترك حتى الغليان على النار. القليل من الملح والفلفل. والنتيجة خليط سميك ولذيذ.

تُمزج كعكة البندق مع لب الأفوكادو وتُخفق بالخلاط لمدة 10-15 ثانية. يضاف عصير حبة من الجير ومزيج الجوز المبرد قليلاً. يقلب ويستخدم في طبق.

كريم

كريمة المكسرات الهندية هي طبق حلوى رائع بمفردها. كما أنها مناسبة لحشو الكعك ، مثل إكلايرس

للطبخدقيق قمح كريمي مقلي قليلاً بالخضروات ، زيت زيتون مكرر بشكل أفضل.

اصنع حليب الجوز. امزجه مع الدقيق وبضع قطرات من الكونياك والعسل. يقلب ويسخن على الموقد.

يحتوي الكاجو على دهون أقل من المكسرات الأخرى ، ونظرًا لاحتوائه على الكربوهيدرات البطيئة فقط ، يوصى به في الحميات الغذائية لفقدان الوزن.

كيسل

الجميع يحب هلام الجوز السميك. من أجل ذلك ، تحتاج إلى تناول 400 غرام من المكسرات وسحقها في الهاون أو الفرم باستخدام الخلاط. صب لترًا واحدًا من الماء المغلي في كتلة البندق واتركه لمدة 20 دقيقة ثم يصفى من خلال القماش القطني. صب كوبًا آخر من الماء المغلي في الثفل ، وأصر على ذلك وقم بتصفيته مرة أخرى. الحليب الناتج منكه بسكر الفانيليا. اسكب كوبًا واحدًا وضع الباقي على النار

أضف كوبًا من نشا البطاطس إلى كوب منفصل من حليب الجوز ، وحركه واسكبه في حليب اللوز المغلي. يقلب على الفور حتى يصبح الهلام متجانسًا وبدون كتل. بمجرد أن يبدأ في التراجع خلف جدران المقلاة ، أخرجه من الموقد ، واسكبه في قالب وأخرجه إلى البرد ليبرد.