الخوخ المجفف في المنزل: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما اعتبر البرقوق كائنًا ممتازًا للحصاد. في القرى ، عادة ما يتم تجفيف هذه الثمار أو نقعها أو تحويلها إلى كومبوت. لكن الخوخ المجفف لا يزال يتمتع بأكبر شعبية حتى يومنا هذا. عملية تحضيرها طويلة جدا لكن النتيجة منتج ذو مذاق ممتاز

طرق الطبخ

أولئك الذين جربوا الخوخ المجفف مرة واحدة على الأقل يعرفون أنه لا يمكن أن يكون مجرد حلوى عطرة أو وجبة خفيفة رائعة.

هذه فواكه غنية بالعصارة ، يتم معالجتها بطريقة خاصة ، وفي بعض الحالات تستخدم كطبق جانبي أصلي للحوم. إضافة غير عادية تضفي بشكل إيجابي على طعم الطبق الرئيسي وتجعله أكثر متعة. لتحضير البرقوق المجفف ، من الضروري معالجة المنتجات في درجات حرارة مرتفعة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام:

• موقد روسي
• فرن ؛
• مجفف كهربائي

لكل خيار من هذه الخيارات ، هناك أوضاع وشروط محددة يجب مراعاتها حتى يلبي المنتج الناتج المتطلبات المطلوبة. في الأساس ، تتلخص التقنية فيالخطوات التالية:

1. معالجة عامة وسحق جزئي للفاكهة. يمكن أيضًا معالجة البرقوق بالكامل.
2. المعالجة الحرارية الأولية.
3. إدخال مكونات إضافية.
4. التشطيب

اعتمادًا على الخيار المختار ، تكون النتيجة منتجًا بأذواق معينة.

فوائد ومضار البرقوق الحار

كما تعلم ، فإن ثمار شجرة البرقوق هي مواد مساعدة ممتازة لجسم الإنسان. إنهم قادرون على:

• إدارة مشاكل الجهاز الهضمي
• منع تجلط الدم
• تنظيم مستوى الحموضة في معدة الانسان
• تؤثر إيجابيا على عمل الكبد ؛
• حافظ على بصرك
• إزالة السموم ؛
• تطبيع التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم البرقوق كمنتج تجميلي ، حيث إنه قادر على تغذية خلايا الجلد وتجديد شبابها وجعلها أكثر مرونة. يحتفظ البرقوق المجفف بكل هذه الخصائص المفيدة. يمكن للجميع استخدامها ، باستثناء أولئك الذين لديهم موانع طبية معينة لهذا المنتج. تشمل هذه الفئة من الأشخاص مرضى السكري أو السمنة ، والذين يفضلون عدم تضمين هذه الفاكهة في نظامهم الغذائي اليومي بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية. يجب على الأمهات المرضعات أيضًا أن يحذرن من تناول البرقوق لتجنب التسبب في مغص أو اضطراب في المعدة عند الأطفال.

DIY

يمكن أن يحول البرقوق المعطر حتى أبسط طبق إلى تحفة طهي حقيقية. لهذامن المستحسن لكل ربة منزل أن يكون لديها مثل هذه المنتجات المفيدة في المخزن في المنزل. لكن لهذا ، ليس من الضروري الذهاب إلى المتجر. يمكنك صنع الخوخ المجفف بأمان في المنزل. وهذا يتطلب القليل من المنتجات: كيلوغرام واحد من البرقوق الطازج ، و 3 فصوص من الثوم ، والملح ، و 100 مليلتر من زيت الزيتون ، والبهارات والفلفل الأسود ، وكذلك الأعشاب المجففة (إكليل الجبل ، والأوريغانو والزعتر).

صنع البرقوق المجفف بالشمس في المنزل سهل. للقيام بذلك ، تحتاج:

1. اختر للعمل فقط ثمار ناضجة ، سمين ، لكن كثيفة إلى حد ما. بعد ذلك يجب غسلها وتجفيفها جيداً.
2. افصل كل حبة برقوق بسكين حاد إلى نصفين وقم بإزالة البذور منها.
3. رش الشرائح برفق بالملح ومزيج من الأعشاب المجففة ، ثم رتبهم بعناية على صينية خبز.
4. سخن الفرن مسبقًا على 120 درجة ، ثم أرسل المنتجات المجهزة هناك لمدة 5 ساعات.
5. في هذا الوقت يمكنك تقشير الثوم وتحضير الأطباق اللازمة
6. بعد المعالجة ، يجب أن تتجعد شرائح البرقوق قليلاً وتفقد الحجم. الآن يجب وضعها في وعاء زجاجي بالتناوب مع البهارات المتبقية وقطع الثوم.
7. بعد ذلك ، يجب سكب المنتجات بالزيت ، وسدها بالفلين ووضعها في الثلاجة.

يمكن تخزين المنتجات في هذه الحالة لمدة تصل إلى 3 أشهر. في أي وقت ، يمكن الحصول عليها واستخدامها للغرض المقصود.

بناءً على نصيحة الأساتذة الإيطاليين

في دول البحر الأبيض المتوسط ، تتمتع الخضار والفواكه الحارة بشكل رائعشعبية. لذلك ، في المطبخ الإيطالي ، هناك وصفة يمكنك من خلالها صنع الخوخ المجفف اللذيذ في الفرن بنفسك. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية: 1.2 كيلوجرام من البرقوق الناضج ، و 80-90 ملليلترًا من الزيتون ، و 50 ملليلترًا من الزيت النباتي ، وقليل من ملح البحر ، و 5 فصوص من الثوم ، وملعقتان صغيرتان من خليط من المجفف. أعشاب البحر الأبيض المتوسط مع الريحان وملعقة كبيرة من العسل السائل.

يجب أن تتم عملية الطهي بتسلسل معين:

1. إزالة البذور من الثمار المغسولة ، وقطع اللب المتبقي إلى 4 أجزاء.
2. ضعيها على جانب القشرة لأسفل على صفيحة خبز مبطنة بورق أو ورق برشمان.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي الأعشاب العطرية مع الزبدة والعسل. صب الخليط الناتج على المنتجات.
4. بعد ذلك يحتاجون إلى أن يتم تمليحهم و رشهم بالأعشاب مرة أخرى.
5. ضعي صينية خبز بالفواكه المحضرة لمدة 3 ساعات في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 130 درجة.
6. في الختام ، يجب وضع الأرباع المجففة في برطمانات نظيفة مع الثوم المفروم ناعماً والأعشاب الطازجة (إكليل الجبل والريحان) ، ثم صب كل هذا بزيت الزيتون وإغلاقها بإحكام بغطاء.

من الأفضل تخزين مثل هذه الفراغات بعد التبريد في مكان بارد.

أبسط خيار

بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا على النكهات اللذيذة ، يمكننا اقتراح صنع الخوخ المجفف الحلو في الفرن. سيكون الأمر بسيطًا للغاية ، حيث لا يتطلب العمل سوى مكونين رئيسيين: 2 كجم من البرقوق الطازج و 400 جرام من السكرالرمال

للعمل ، من الأفضل اختيار الصنف الهنغاري. ثمارها كبيرة جدًا وحمينة. ستكون تقنية العملية في هذه الحالة مختلفة بعض الشيء:

1. أولاً ، كالعادة ، يجب غسل الثمار ، ثم تقطيع كل منها إلى نصفين ، وإزالة البذور.
2. بعد ذلك ، يجب طي الفراغات في وعاء مطلي بالمينا (مقلاة) ، ورشها بالسكر ، ثم وضع الضغط في الأعلى ، وضعها في مكان بارد لعدة ساعات حتى يظهر العصير على السطح.
3. يجب فصل السائل عن طريق التصفية من خلال مصفاة ، ويجب وضع النصفين أنفسهم على صفيحة خبز ، مع عدم نسيان تغطيتها بالرق.
4. سخني الفرن على 60 درجة ، ثم ضعي الطعام فيه ، مع ترك الباب مفتوحاً قليلاً. ستعتمد مدة المعالجة على درجة التجفيف المطلوبة.

يجب ببساطة وضع المنتجات النهائية في برطمانات معقمة وتغطيتها بغطاء ، وضعها في مكان بارد.

في الجسم الحي

لعمل البرقوق المجفف اللذيذ ، يمكن تبسيط الوصفة قدر الإمكان من خلال استبعاد أي أجهزة إضافية منه. لذلك ، للمعالجة الحرارية ، ليس من الضروري استخدام الفرن. يمكن استبداله بالكامل بأشعة الشمس الطبيعية. بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى المكونات الرئيسية بالنسب التالية: 5 كيلوغرامات من البرقوق (غير ناضج) ، دلاء من الماء و 80 جرام من صودا الخبز.

سيتم تنفيذ العمل بالترتيب التالي:

1. أولاً ، يجب فرز الخوخ وإزالة الثمار الفاسدة.
2. بعد ذلكيجب قطعها بالطول وإزالة العظام.
3. غلي الماء مع الصودا (10 لترات 80 جرام) ، ثم وضع الشرائح في مصفاة ، اخفضها بالتناوب في محلول الغليان لمدة 3 دقائق.
4. ضع الأطعمة المصنعة على الفور في دلو من الماء البارد.
5. بعد ذلك ، يجب غسل قطعة العمل ، وتجفيفها بمنشفة ، ووضعها على ألواح من الخشب الرقائقي المغطاة بالشاش ، ومعرضة للشمس.
6. بعد ثلاث ساعات من المعالجة ، يجب وضع الثمار في الظل لمدة 5 ساعات.
7. التسخين والتجفيف بالتناوب ، كرر عدة مرات حتى تصبح المنتجات مرنة بدرجة كافية ويتوقف السائل عن التسرب منها عند الضغط عليه.

اتضح أن البرقوق المجفف رقيق جدا ورائحة. الوصفة جيدة لسكان الريف وأصحاب الأكواخ الصيفية.

التكنولوجيا للمساعدة

من السهل جدًا صنع البرقوق المجفف في مجفف كهربائي. هذه الوحدة تستبدل الفرن جزئيًا. لذلك ، تكون الوصفات نفسها مناسبة أحيانًا لكلا الجهازين. بمساعدة غرفة التجفيف الكهربائية ، تتم معالجة العديد من المنتجات. وأحيانًا يتم تطبيق الخيارات عندما يتطلب ذلك الحد الأدنى من إعداد المكون الرئيسي. هذه هي الطريقة التي يصنع بها البرقوق في المجففات الكهربائية.

كل ما تحتاجه هو الفاكهة الطازجة والماء وصودا الخبز. يحدث تجفيف المنتجات على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، يجب سلق الثمار. للقيام بذلك ، يجب أولاً غمرها في محلول صودا مغلي لمدة 30 ثانية (15 جرامًا من المسحوق لكل 1 لتر من السائل) ، وثم اشطفيه على الفور بالماء البارد. من الضروري التأكد من عدم ظهور تشققات على سطح الثمرة. في هذه الحالة ، إما تقليل وقت المعالجة الحرارية أو تقليل تركيز المحلول.
2. انشر البرقوق المحضر على صينية مغطاة بورق الخبز وأرسله إلى غرفة التجفيف لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 50 درجة.
3. أخرج الطعام واتركه يبرد تمامًا واستلق لمدة 4 ساعات.
4. أرسل البرقوق إلى المجفف. في هذه الحالة يجب أن تكون درجة الحرارة بالفعل 75 درجة على الأقل.

يمكن تكرار هذا التناوب لمدة يومين. الشيء الرئيسي هو أن المنتج يظل مرنًا عند اللمس ولا يبرز العصير من اللب عند الضغط عليه.

حلويات حارة

هناك نسخة أصلية أخرى يمكنك من خلالها طهي الخوخ المجفف الحلو بسهولة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى القليل من الوقت ، ولا يلزم سوى الملح والتوابل والسكر كمكونات إضافية.

طريقة الطهي تشبه إلى حد ما الخيارات السابقة:

1. قسّم البرقوق المغسول بالطريقة المعتادة إلى نصفين وأزل البذور منه.
2. بعد ذلك ، يجب رشها بمكونات إضافية محددة. لجعل الفواكه المجففة حلوة قدر الإمكان ، يمكن التخلص تمامًا من جميع المكونات باستثناء السكر.
3. ضع الطعام في الفرن لبضع ساعات عند درجة حرارة 120 درجة وانتظر حتى تجف الشرائح قليلاً. في نفس الوقت ، يجب أن يحتفظوا باللدونة.

لن تحتاج المنتجات النهائية إلا إلى نقلها إلى برطمانات زجاجية نظيفة وسكبها بالزيت. قم بتخزين الطعام في مكان بارد وغطاء مغلق. للنكهة ، جنبًا إلى جنب مع البرقوق المجفف ، يمكنك وضع القليل من الثوم. إذا تم استخدام السكر فقط ، فلا ينبغي فعل ذلك.