2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
بالتأكيد يعتبر بيض الدجاج منتجًا قيمًا يتم تضمينه في العديد من الأطباق ، فهو مغذي وغير مكلف. كما تم التعرف عليها من قبل العديد من الأطباء كغذاء ، على الرغم من أن هذا البيان قد تم انتقاده مؤخرًا. ومع ذلك ، يمكن أن يكون البيض أيضًا خطيرًا. النظافة في قن الدجاج مفهوم نسبي ، والقشرة تحمل أنواعًا عديدة من العدوى. لذلك ، في جميع مؤسسات تقديم الطعام والمستشفيات ومؤسسات الأطفال وما إلى ذلك ، يعد تجهيز البيض قبل طهيه أمرًا إلزاميًا. وبطريقة جيدة ، سيكون الأمر يستحق أن نجعله على هذا النحو في الطبخ المنزلي.
الإجراء الأولي
قبل أن تبدأ المعالجة الفعلية للبيض ، يجب فرز المنتجات. يتم التخلص من جميع العينات المتشققة ؛ في مؤسسات تقديم الطعام ، يخضعون للتصرف الفوري. في المنزل ، يمكنك ذلكضعيها في بيض مخفوق - لكن على الفور فقط لا تخضع للتخزين.
القاعدة الثانية: لا تحتفظ بالبيض في نفس العبوة التي جاء بها. في أقسام تقديم الطعام ، يتم وضعها على الفور في حاويات مكتوب عليها "لمعالجة البيض". في المنزل ، سيكون من الحكمة اتباع هذه القاعدة: في أي ثلاجة على الباب يوجد رف مخصص مع أشرطة للبيض.
التعليمات الأساسية للتعامل مع البيض
تطهير المنتج يحدث على عدة مراحل
- إذا كانت القشرة شديدة الاتساخ ، يتم نقع البيض في وعاء مملوء بالمحاليل المعتمدة. وتشمل محلول نصف بالمائة من رماد الصودا و 0.2 بالمائة مادة كاوية. وتجدر الإشارة إلى أن هناك خلافات حول مقبولية هذا الأخير ومن الأفضل اللجوء إلى وسيلة آمنة دون قيد أو شرط.
- عندما تنعم الأوساخ ، يتم تنظيف البيض بفرشاة غير صلبة (يمكنك استخدام إسفنجة نظيفة لغسل الأطباق في المنزل) وغسلها بماء الصنبور الجاري.
- علاوة على ذلك ، فإن معالجة البيض وفقًا لـ SanPiN تتضمن نقعها في مطهر. يعتمد تركيزه ووقت التعرض ودرجة حرارة المحلول على العامل المحدد.
- الخطوة الأخيرة هي الغسيل. يتم تنفيذه في حمام منفصل ، يجري فيه ماء دافئ وربع ساعة على الأقل.
يتم وضع البيض المطهر في حاويات مع الإشارة إلى أنها تحتوي على منتجات معالجة بالفعل ، ويتم وضعها بعيدًا للتخزين. يُطلب من الموظفين الذين شاركوا في المعالجة ليس فقط غسل أيديهم ، ولكن أيضًا العلاج بالجلدمطهر وكذلك تغيير الملابس
طريقتان للمعالجة
في تقديم الطعام ، يمكن غسل البيض وتعقيمه ميكانيكيًا ويدويًا. الأول أكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية: تم تركيب ناقل له ، في الخلايا التي توضع فيها البويضات. في ذلك ، يتعرضون للإجراء الآلي. أولاً ، يتم تنظيف المنتجات بفرش نايلون مثبتة في الجهاز ، ثم يتم تمرير البيض من خلال "الدش" ، ثم يتم غمرها في المحلول مباشرة في الكاسيتات ثم يتم الشطف مرة أخرى.
تتطلب المعالجة اليدوية للبيض تركيب حوضين. بعد التنظيف بالفرش ، يتم استخدامها بدورها. من الواضح أن هذه الطريقة أكثر صعوبة ، لكنها لا تتطلب الاستثمار في المعدات. بالنسبة للمقاهي الصغيرة ودور الحضانة ، فهي عملية واقتصادية أكثر.
المطهرات المقبولة
التعليمات الصحية تسمح باستخدام مجموعة من المركبات. المطهرات التالية مدرجة في قائمة الأكثر طلبًا:
- 4٪ ديسون. التطهير يستمر 20 دقيقة.
- 1٪ Optimax. مدة التعرض ربع ساعة
- 7٪ بوليديكس. يُغطس البيض لمدة 15-20 دقيقة.
- 0 ، 1٪ Eco-50M ، وقت الإشارة المرجعية - نصف ساعة.
- 2٪ نيكا 2 ، أيضا نصف ساعة
في جميع المحاليل التي يتم فيها معالجة البيض ، يتم الحفاظ على درجة حرارة 45-50 درجة. يختلف العمر الافتراضي للحلول أيضًا ، وتتغير التركيبات وفقًا لما هو مطبقالتعليمات.
Nika-2 ومزاياه
كل المطهرات المقترحة لها مزاياها وعيوبها. بالمقارنة مع كليهما ، لدى Nika-2 العديد من الأطراف الفائزة.
- يمكن استخدام المنتج ليس فقط لتطهير البيض ، ولكن أيضًا لمعالجة المعدات والأسطح.
- يتم غسل "Nika-2" بسهولة خاصة.
- التأثير المضاد للميكروبات هو الأعلى ويغطي مجموعة واسعة من البكتيريا الضارة.
- مضاد للحساسية ، وهو مهم بشكل خاص عند العمل مع الأطفال.
- له تأثير مضاد للكهرباء الساكنة ، أي يمنع إعادة استقرار جزيئات الغبار والشحوم أثناء تخزين البيض.
- انفجار و صامد
- ماء الصنبور العادي جيد لتحضير المحلول.
ميزة إضافية هي أن المنتج ليس عدوانيًا للمواد التي تتكون منها معدات المطبخ: الأختام المطاطية ، والفولاذ المقاوم للصدأ ، والمينا ، والبلاستيك ، وما إلى ذلك.
قواعد الاستخدام الأساسية
عند معالجة بيض Nika-2 ، يجب أخذ عدد من النقاط في الاعتبار حتى يكون تأثيره واضحًا قدر الإمكان ، واستخدامه آمنًا للناس. أولاً ، عليك التأكد من أن المنتج لا يختلط بمواد كيميائية أخرى ، خاصة مع الأحماض. ثانيًا ، يتم تحضير الحلول حصريًا في غرفة جيدة التهوية (غرفة الغسيل مجهزة بالضرورة بتهوية العرض والعادم). ثالثًا ، عند العمل مع الدواء ، يُمنع منعًا باتًا التدخين في نفس الغرفة ،أكل واشرب - يمكن لأبخرة المنتج أن تدخل الجسم ، على الرغم من أن تقلبها ليس مرتفعًا جدًا.
إذا لامست "Nika-2" الجلد (خاصة في صورة مركزة) ، فمن الضروري غسل المنطقة المصابة تحت الماء الجاري. يمكن معادلة التركيز مسبقًا بخل الطعام.
موصى به:
منتجات البيض: خصائص وأنواع وطرق التخزين
ما هي الآثار الإيجابية والسلبية لمنتجات البيض على الجسم؟ ما هو الدور الذي يلعبونه في صناعة الحلويات؟ أنواعها وتكنولوجيا الإنتاج. يمكنك التعرف على كل هذا من خلال قراءة المقال
التغذية لمرض السكري من النوع 2: عينة من قائمة الطعام والأطعمة الموصى بها
مرض السكري من النوع 2 هو مرض استقلابي أصبح وباءً حقيقيًا في العالم الحديث. غالبًا ما يكون سببها أخطاء في النظام الغذائي والسمنة ، لذا فإن اختيار الأطعمة لمرضى السكري هو عامل رئيسي في صحة جيدة
تجهيز وتحضير حلزون العنب. طبخ حلزون العنب في المنزل
طبخ الحلزون لا يستغرق الكثير من الوقت. ولكن إذا لم تكن قد صنعت مثل هذا الطبق بمفردك ، فسيتعين عليك أن تحاول جاهدًا إعداد وجبة غداء لذيذة ومغذية حقًا
ما هي المدة التي يحتفظ بها البرش في الثلاجة؟ شروط وأحكام التخزين
الحساء طبق أساسي للطبخ المنزلي. يكاد يكون من المستحيل تخيل الأكل الصحي بدون الدورات الأولى. والأكثر فائدة منها يمكن اعتباره بحق البرش. وفرة الخضار والأعشاب ووجود اللحوم - كل هذا يجعل الوجبة دسمة وكاملة. يعتبر البورش مصدرًا للألياف والفيتامينات والمعادن والبروتين. بالطبع ، تريد كل ربة منزل تقديم مثل هذا الطبق على الطاولة في كثير من الأحيان ، ولتوفير الوقت ، قم بطهيه للاستخدام في المستقبل. لذلك ، السؤال الذي يطرح نفسه: ما هي مدة تخزين البرش في الثلاجة؟
ما هي المدة التي يحتفظ بها البيض في الثلاجة؟
اشترينا البيض ، وجلبناه إلى المنزل ، ووضعناه في الثلاجة وفكرنا: "ما هي المدة التي يحتفظ بها البيض في الثلاجة؟" إذا كان من الممكن تخزينها لفترة طويلة ، فلماذا لا تشتري المزيد منها حتى لا تضطر إلى الذهاب إلى المتجر مرة أخرى. وإذا أرسل أقارب من القرية ، وحتى بكميات كبيرة ، فسرعوا لأكلهم أم يمكنك عمل احتياطي للمستقبل بوضعهم في الثلاجة؟ يبقى البيض لفترة طويلة في الثلاجة إذا قمت بشرائه طازجًا وقمت بتخزينه بشكل صحيح
