أطباق في مرجل: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن تحضير نفس الأطباق بعدة طرق مختلفة. والاختلاف بينهما لا يكمن في المكونات المدرجة في الوصفة. ستكون مختلفة بسبب طريقة التحضير: سواء تم غلي المكونات في قدر أو قليها في مقلاة أو مطهي في مرجل. سنخبر عن مجموعة مختارة من أفضل الوصفات باستخدام مرجل في مقالتنا.

لحم بالخضار: طبق لذيذ في مرجل

من أجل طهي اللحوم اللذيذة بالخضروات في مرجل ، ستحتاج إلى قائمة صغيرة من المنتجات والمزاج الجيد للمضيفة. ما المكونات المطلوبة للطبخ:

• لحم بقر - كيلوغرام ونصف.
• بطاطس - كيلوغرام واحد.
• ملفوف - كيلوغرام واحد.
• بصل - نصف كيلو
• جزر - أربعمائة جرام
• ثوم - رأسان
• باذنجان - قطعتان.
• البقدونس - ثمانية فروع.
• Zira - ملعقة حلوى
• فلفل بلغاري - ثلاث قطع
• طماطم - خمس قطع.
• فلفل حار - قطعة واحدة.
• ملح - ملعقة حلوى
• ريحان جاف وكزبرة وكزبرة - ملعقة كبيرة
• الشبت - ستة فروع.

وصفة خطوة بخطوة

مزيج اللحوم والخضروات والتوابل في هذا الطبق في مرجل يجعله عبقًا وحارًا إلى حد ما ولذيذ جدًا. ليس من الصعب تحضيرها ، الشيء الرئيسي هو اتباع الإجراء الموضح في الوصفة. يمكن تحضير مكونات هذا الطبق في مرجل قبل الطهي وأثناء العملية. انها تعتمد فقط على العادات الراسخة بالفعل.

اغسل قطعة اللحم المشتراة ، وأزل كل الرطوبة عنها ، ثم قطّعها بسكين إلى قطع بحجم ثلاثة في ثلاثة سنتيمترات. كخلطة مالح ، رشي قطع اللحم ببهارات الزيرا واخلطيها. إذا كانت هناك طبقات دهنية على اللحم ، فلا داعي لقطعها - يمكنك ببساطة وضع القطع مع الجزء الدهني في الأسفل ، وهذا سيعطي الطبق مزيدًا من النكهة والعصارة.

تحضير الخضار

بعد ذلك ، يمكنك تحضير جميع الخضار بأي ترتيب لهذا الطبق اللذيذ في مرجل من الخضار واللحوم. يجب قطع الجزر عن الطبقة العلوية ، ثم غسلها وتقطيعها إلى شرائح كبيرة.

يجب تقطيع البصل بعد التنظيف والغسيل إلى نصف حلقات. يجب تقطيع الطماطم إلى قطع كبيرة. لا يمكنك إزالة الفيلم منها ، لكن لا يزال من الأفضل القيام بذلك ، لأنه أثناء عملية الطهي يفصل نفسه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب الطماطم بالماء المغلي ، ثم بالماء البارد جدًا. بعد ذلك ، لن يكون من الصعب إزالة الفيلم. يجب غسل الباذنجان والفلفل البلغاري. نقطع حبات الفلفل إلى نصفين ، ونزيل النتوءات ، ثم تقطع بالطولشرائط. يقطع الباذنجان إلى مكعبات.

يجب اختيار البطاطس لهذا الطبق في مرجل بنفس الحجم تقريبًا - ليست كبيرة جدًا. اقطع القشر عن جميع الدرنات واغسلها وقسمها إلى قسمين. قشر شوكة من الملفوف الأبيض من ورقتين أو ثلاث أوراق عليا. ثم افصل أوراقًا كاملة إضافية ، وقم بتقطيع الملفوف المتبقي. الآن جميع المكونات المشار إليها في الوصفة مع صورة الطبق في مرجل قد خضعت للتحضير الأولي ، والآن تحتاج إلى طبقات بشكل صحيح.

تشكيل الطبق

أولاً ، في الجزء السفلي من المرجل ، تحتاج إلى نشر قطع اللحم المشبعة بتوابل الزيرا. فوق قطع اللحم ، وزعي البصل المفروم بالتساوي في نصف حلقات. يتبع ذلك شرائح كبيرة من الطماطم ، مقشرة من رقائق البطاطس ، والتي تحتاج إلى أن تكون مملحة قليلاً. يجب أن تكون الطبقة التالية من الجزر ، مقطعة إلى شرائح كبيرة. غطي الجزر بأنصاف بطاطس متوسطة الحجم والملح قليلاً مرة أخرى. ثم ضعي شرائح الفلفل الحلو ومكعبات الباذنجان.

بعد التلاعب الموصوف ، من الضروري رش ملعقة من البهارات الجافة على السطح بالكامل ، ثم وضع رؤوس الثوم الكاملة فوقها. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحلل الأغصان الكاملة من الشبت الطازج والبقدونس. يُفرك الملفوف الأبيض المبشور بقليل من الزيرا أو الملح ويوضع في مرجل. يجب وضع جميع الطبقات تمامًا وفقًا للوصفة الموجودة في مرجل على الموقد. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ جانبًا أوراق الملفوف الكاملة وتغطي محتويات المرجل بها.

الآن يجب وضع المرجل على الموقد وإحكامهقم بتغطيته بغطاء. يجب ألا يخرج البخار الذي سيتشكل أثناء عملية الطهي. قم بتشغيل حرارة متوسطة تحت المرجل ، وبعد غلي المحتويات ، تأكد من تقليلها إلى الحد الأدنى. في مثل هذه النار الصغيرة ، يطبخ طبق في مرجل لمدة ساعة. بعد الطهي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، لا ينبغي فتح الغطاء ، يجب أن تنضج المحتويات في العصير الخاص بهم.

عندما ينضج الحساء مع الخضار أكثر قليلاً تحت الغطاء ، يمكن إزالته. يمكن وضع الأوراق العلوية على طبق يتم نقل المحتويات إليه. أو يمكنك التخلص منها مع أغصان الخضر ، لن يؤثر ذلك على طعم الطبق نفسه. من المرجل ، ضع كل الطبقات بحذر وبدوره على طبق. بالمناسبة ، يمكن استخدام المرق القوي والغني المتبقي في المرجل كطبق أول. بعد ذلك يقدم الطبق الثاني المشبع برائحة فريدة من الخضار المطبوخة بالبهارات واللحوم.

بيلاف الحنطة السوداء اللذيذة

خيار آخر يتضمن طهي بيلاف الحنطة السوداء في مرجل ، كما هو الحال مع الأرز العادي. المكونات:

• الحنطة السوداء - 350-500 جم.
• بهارات بيلاف - ملعقة شاي.
• الحنطة السوداء - كأسان
• لحم خنزير دسم - كيلوغرام واحد.
• بصل - قطعتان.
• فلفل اسود - نصف ملعقة شاي.
• جزر - قطعتان.
• الثوم - رأس كامل وثلاث فصوص أخرى.
• ملح - ملعقة حلوى
• زبدة - نصف كوب كبير

طريقةطبخ بيلاف

يمكن بالتأكيد أن يعزى بيلاف من الحنطة السوداء إلى أفضل الأطباق اللذيذة في مرجل. ويختلف عن بيلاف التقليدي فقط في أن الحنطة السوداء تستخدم بدلاً من الأرز. محضرة وفقًا للوصفة في مرجل ، هذا بيلاف سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يحبون الحنطة السوداء ولا يطبخون شيئًا منها تقريبًا. حاول طهي بيلاف الحنطة السوداء وسوف تغير رأيك حول هذا المنتج الصحي.

يجب فرز الحنطة السوداء للبيلاف بعناية. ثم يجب غسل الحبوب جيدًا وصبها في أي وعاء. اتركيه جانبا لبعض الوقت. يأتي بعد ذلك الجزر والبصل الذي يجب تقشيره وغسله. بعد ذلك ، يجب بشر الجزر ، وقطع البصل إلى مكعبات. يمكن أيضًا فرك ثلاث فصوص فردية من خلال مبشرة ذات ثقوب صغيرة. قم أولاً بغسل اللحم من أجل بيلاف ، ثم امسحه بمناشف ورقية وتقطيعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا. من لوح التقطيع ، انقله إلى وعاء ، وتبليه بالملح والفلفل وقلبي حتى يمتزج. اتركيه في الوعاء الآن.

تحميص المكونات

تقلى بدورها جميع مكونات بيلاف مع الحنطة السوداء ستكون على الفور في مرجل. ضع المرجل على الموقد ، واسكب الزيت واتركه يسخن جيدًا. ضعي قطع اللحم أولًا في المرجل واقليها لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح بنية اللون. ثم امسك اللحم المقلي بملعقة مثقوبة واترك الزيت يستنزف مرة أخرى في المرجل. ضع كل القطع في وعاء منفصل. إلى الدهون المتبقية ، صب القليل من الزيت في المرجل ووضع القوس

يقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ويضاف إليه الجزر وفصوص الثوم المفروم. بعد عشر دقائق ، تُعاد قطع لحم الخنزير إلى المرجل وتخلط. تقلى لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ، وبعد ذلك صب الحنطة السوداء في المرجل. هناك تحتاج أيضًا إلى إضافة الفلفل الأسود والتوابل من أجل بيلاف والملح حسب الرغبة. ثم صب الماء المغلي الساخن بحيث يغطي جميع المكونات بهامش 2 سم. بعد القيام بهذه التلاعبات ، من الضروري تقليب كل شيء ، حيث يجب توزيع جميع البهارات بالتساوي بين المكونات.

اطباق للخياطة

خذ رأس الثوم بعناية ، دون تفكيك القرنفل ، قم بإزالة القشرة وضعها في وسط المرجل ، واضغط لأسفل في الأعلى. غطي بغطاء بفتحة ، وبعد الغليان ، خففي الحرارة على الفور. يخنة بيلاف مع الحنطة السوداء على الموقد لمدة خمس وعشرين دقيقة. لجعلها متفتتة ، يجب أن تتبخر كل مياه بيلاف تقريبًا. بعد إطفاء النار ، يجب ترك الطبق المطبوخ في المرجل لمدة 15 دقيقة دون فتح الغطاء. ثم قسّمها إلى أطباق وحاول. يمكنك أن ترى بنفسك أن بيلاف الحنطة السوداء لذيذ تمامًا ورائحة ومرضية مثل أرز بيلاف التقليدي.