لامب في مرجل: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أطباق لحم الضأن تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في الشرق. وإذا كان من الممكن طهي هذا اللحم في مرجل على نار مفتوحة ، فعليك بالتأكيد استخدامه. الخروف منتج محدد يجب طهيه بشكل صحيح. هو لحم دهني يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ورائحة معينة ، وفي نفس الوقت له العديد من المزايا. لحم الضأن في مرجل ، الوصفات التي نقدمها ، إذا تم طهيها بشكل صحيح ، تبين أنها ببساطة مذهلة وشهية. دعونا نكشف عن بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار.

نصائح

للطبخ ، من الأفضل تناول اللحم الصغير أو لحم الضأن. إنه طري وأقل دهنية وله رائحة حساسة مميزة للحمل. يجب ألا يكون لون اللحم غامقًا ، ويجب أن تكون الرائحة خفيفة وليست حادة. عندما تضغط بإصبعك على اللب ، يجب أن يختفي الأثر بسرعة ، مما يشير إلى نضارة المنتج. يجب أن يكون للعظام ورواسب الدهون ظل خفيف تقريبًاأبيض.

لإزالة الرائحة المعينة من لحم الضأن ، يمكنك نقع اللحم مسبقًا عندما تسمح الوصفة بذلك ، أو إزالة الدهون قدر الإمكان. قبل الطهي ، اشطف اللحم جيدًا وانقعه لمدة ساعة في الحليب. استخدم التوابل أيضًا لإضفاء نكهة خفيفة على الطبق.

لحم مع البطاطس

هذا الطبق مثالي لتناول العشاء أو الغداء. تبين أن لحم الضأن في مرجل لذيذ جدًا ، وتتضمن الوصفات استخدام هذا الطبق المعين. إذا لم يكن من الممكن الطهي على النار ، فإن الموقد العادي سيفي بالغرض. لنأخذ كيلوغرامًا من لحم الضأن الصغير الجيد ، 300 جرام من دهون الذيل الدهنية ، والفلفل الحار ، و 5 حبات متوسطة الحجم ، وبصلتان ، وجزران ، وتوابل. نضع المرجل على النار ونسخنه جيدًا. ثم ضع لحم الخنزير المقدد المفروم فيه. نتخلص من التشققات ونستخدم الدهون الناتجة في الطهي. الآن نقطع البطاطس إلى شرائح ونقليها في الدهون حتى تتكون قشرة. ثم نخرجها ونضعها جانبا

الآن حان دور شريحة لحم الضأن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نخرج اللحم من المرجل وننقله إلى طبق. الآن اقلي البصل المفروم والجزر. بعد ذلك ، قم بتصفية الدهن من المرجل ، وترك القليل منه ، ثم ضع جميع المكونات فيه. أضف البهارات والملح وبعض الماء. يخنة لحم الغنم بالخضار لمدة ساعة.

لحم مع البصل

لامب في مرجل ، الوصفات بالصور التي ستجدها في هذا المقال ، تسير على ما يراممع البصل والبهارات العطرية. من هذه اللحوم ، يمكنك طهي طبق لذيذ ومرضي ، لكن هذا سيستغرق وقتًا معينًا. لنأخذ كيلوغرامًا واحدًا من الضلوع وثلاثة بصل وملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف والملح و 100-150 جرامًا من دهن الذيل. اغسل اللحم جيداً.

قطع شحم الخنزير إلى قطع ووضعها في مرجل ساخن. يجب إذابة الدهن منه ثم إزالته. بعد ذلك ، ضعي ضلوع الضأن في مرجل واقليها حتى تتشكل قشرة. ثم نضيف إكليل الجبل والملح والفلفل. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. ثم ، فوق الأضلاع ، نضع البصل المقطّع إلى نصف حلقات ويغلق المرجل بغطاء. في 30-40 دقيقة سيكون اللحم الطري واللذيذ معطرًا جاهزًا.

لامب بيلاف

لحم الضأن في مرجل ، وصفته كثيرون مع بيلاف ، هو أفضل حل لأي وليمة. بدون هذا الطبق ، لا وجود للمطبخ الأوزبكي. كيف تطبخ بيلاف حقيقي ولذيذ ومتفتت؟ لنأخذ كيلوغرامًا من لحم الضأن الصغير ، و 1 كجم من الأرز ، و 1 كجم من البصل والجزر ، وكوب ونصف من الزيت النباتي ، و 100 جرام من دهن الذيل ، ورأس من الثوم والتوابل. أفضل طبق لهذا الطبق هو مرجل. نسكب الزيت النباتي فيه ونضع نصف بصلة. نضع الصحون على النار ونكلسها جيداً

يجب أن يصبح البصل جمرة. ثم نخرجها ونرميها بعيدًا. الآن نقطع دهون الذيل الدهنية إلى مكعبات ونضعها في مرجل. عندما يذوب ، قم بإزالة الشظايا. الآنضع اللحم ، مقطّعًا إلى قطع عشوائية ، لكن ليست صغيرة جدًا. يقلى حتى تظهر قشرة ويوضع البصل المفروم. نخلط كل شيئ ونضيف الجزر المفروم

يخنة اللحم مع الخضار لفترة. الآن حان وقت البهارات. تقليديا ، تضاف الزيرا والبرباريس والزبيب والكركم إلى بيلاف. كل من هذه المكونات يعطي الطبق نكهته وطعمه الخاص. عندما يصبح الجزر طريًا ، اسكب الأرز في المرجل ووزعه في طبقة متساوية ولا تخلط. يجب غسل الأرز جيدًا. صب الماء في المرجل بحيث يغطي المحتويات أعلى بإصبعين. لا تنس الملح

وصفة بيلاف مع لحم الضأن في مرجل بسيطة. الشيء الرئيسي هو اتباع التكنولوجيا. عندما يأخذ الأرز معظم الماء ، اخلط المحتويات وشكل شريحة في المنتصف. في المنتصف نضع رأس ثوم غير مقشر ونغلق المرجل بغطاء. نجعل النار معتدلة ونطهى البيلاف على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيصل الأرز إلى جاهزيته الكاملة ، وسيصبح اللحم طريًا وطريًا ، وسيعطي الثوم الطبق نكهته. بعد ذلك ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة. لحم الضأن في مرجل ، وصفات بسيطة ، هي فرصة لمفاجأة الضيوف بتحفة شهية في الطهي.

شوربا

شوربا من لحم الضأن في مرجل ، وصفة خطوة بخطوة والتي سيتم تقديمها هنا ، هي طبق شرقي تقليدي شهي. من الأفضل طهي هذا الحساء في مرجل كبير على نار مفتوحة. بالنسبة له ، خذ كيلوغرامًا من لحم الضأن الجيد ، وست بطاطس ، وبصلتان ، و 5 فصوص ثوم ، وثلاث حبات فلفل ، وأربع طماطم ، وأربع جزر ، وتوابل ، وملح وأعشاب.

الكميةيمكن تغيير المكونات حسب حجم المرجل. نضع المرجل على النار ونسكب الماء فيه إلى النصف. بعد الغلي ، نضع لحم الضأن فيه والملح. والأفضل أن تكون اللحم مع العظام وبعض الدهن.

عندما يغلي الماء مرة أخرى ، قم بإزالة الرغوة لجعل المرق صافياً. يُطهى لحم الضأن لمدة ساعتين تقريبًا ، دون أن تنسى إضافة الماء. خلال هذا الوقت ، يمكنك تقطيع الجزر إلى قطع خالية من البصل والبطاطس والفلفل والطماطم. عندما يكاد اللحم يصبح جاهزًا ، ضعي الجزر والبصل والثوم في مرجل. ثم نضيف الفليفلة الحلوة والطماطم والبهارات والملح.

طهي shurpa لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف تغلي جميع المكونات وتتخلى عن نكهاتها. أخيرًا ، ضعي البطاطس واطهي الشوربا حتى تنضج. قبل التقديم يضاف الخضر. تختلف وصفة شوربا الضأن في مرجل باختلاف وقت الطهي ، لكن الطبق يستحق ذلك.

الخلاصة

لطهي لحم خروف لذيذ ، عليك التحلي بالصبر. المرجل هو أفضل طبق لمثل هذه العملية الطويلة. ما أجمل التجمع في الطبيعة والاستمتاع بأفضل مذاق ورائحة الأطباق الشهية! يمشي لحم الضأن جيدًا مع الخضار ويحب التوابل. جرب ولكن لا تنس النصائح المفيدة