تركيب الكرفس: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكرفس مصدر ممتاز للمعادن والفيتامينات. تم استخدام هذه الخضار لعدة قرون في الطبخ والطب التقليدي ، وقيمتها الغذائية وفوائدها الصحية مدروسة جيدًا.

ستخبرك هذه المقالة بالتفصيل عن فوائد الكرفس للنساء والرجال. سيتم النظر في تكوين الخضار ومؤشرات قيمتها الغذائية

الوصف

هذه الخضار الخضراء تنتمي إلى عائلة Apiaceae. بدأ تناول الكرفس في القرن السابع عشر. منذ ذلك الحين ، وقع الكثير من الناس في حبها ، وبدأوا في زرعها وتوزيعها في جميع أنحاء العالم. اليوم ، تنمو الخضار في جميع قارات الأرض ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية.

الفوائد الصحية للكرفس تنبع من حقيقة أن هذه الخضار هي مصدر ممتاز للمعادن المفيدة والفيتامينات والإنزيمات ومضادات الأكسدة. يجدر إلقاء نظرة فاحصة على التركيب الكيميائي للكرفس وفهم بالضبط ما هي المواد الموجودة فيه.

التركيب الكيميائي

فوائد هذه الخضار تحددها مجموعة فريدة من المواد التي تحتوي عليها. الفيتامينات وتمت دراسة معادن الكرفس جيدًا. لذلك يجدر النظر فيها

لذا فإن تركيب الكرفس (لكل 100 جرام من المنتج) يتضمن الفيتامينات التالية:

• فيتامين ك - 29.00 ميكروغرام ؛
• فيتامين أ - 750 ميكروغرام ؛
• فيتامين سي - 38.00 ملغ ؛
• فيتامين ب 1 - 0.02 ملغ ؛
• فيتامين ب 2 - 0.10 ملغ ؛
• فيتامين ب 4 - 6.00 ملغ ؛
• فيتامين ب 5 - 0.2 ملغ ؛
• فيتامين B6 -0.08mg ؛
• فيتامين B9 - 21.00 ميكروغرام ؛
• فيتامين هـ - 0.5 ملغ

وتكوين العالم وعناصر الماكرو كالتالي:

• اليود - 7.00 ميكروغرام ؛
• حديد - 1.3 ملغ ؛
• نحاس - 35.00 ميكروغرام ؛
• زنك - 0.1 ملغ ؛
• نيكل - 14.00 ميكروغرام ؛
• سيلينيوم - 0.4 ميكروغرام ؛
• كوبالت - 0.8 ميكروغرام ؛
• ليثيوم - 8.00 ميكروغرام ؛
• فلور - 4.00 ميكروغرام ؛
• الفاناديوم - 24.00 ميكروغرام ؛
• منجنيز - 0.1 مجم ؛
• بورون - 72.00 ميكروغرام ؛
• كروم - 2.00 ميكروغرام

الكرفس مصدر غني بالمغذيات النباتية الفينولية. تشمل هذه المغذيات النباتية:

• حمض الكافيك
• حمض كافويلكوينيك ؛
• حمض سيناميك
• حمض الكوماريك
• حمض الفيروليك
• أبيجينين ، لوتولين ؛
• كيرسيتين ؛
• kaempferol ؛
• لونولين ؛
• بيتا سيتوستيرول ؛
• فورانوكومارين.

هذه المواد لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

طعامقيمة الكرفس

البروتينات والدهون والكربوهيدرات لها نفس الأهمية في النظام الغذائي للإنسان. يكون تكوين BJU (لكل 100 جرام من المنتج) كما يلي:

• بروتين - 0.91 جم (أي ما يقرب من 1 ٪ من متوسط تناول الشخص) ؛
• دهون - 0.10 جم (ما يعادل 0.14٪ من المدخول) ؛
• كربوهيدرات - 2.10 جم (1.4٪ من RDA).

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكرفس (لكل 100 جرام) على 1.8 جرام من الألياف الغذائية و 94 جرام من الماء. يجدر أيضًا الانتباه إلى محتوى السعرات الحرارية في هذه الخضار - فهي طازجة تحتوي على 13 سعرة حرارية فقط. يشير هذا المؤشر إلى أنه يمكن تضمين المنتج في نظام غذائي صحي دون أي خوف.

فائدة

بعد التعامل مع تركيبة الكرفس ، يجدر بنا أن نفهم الفوائد التي يمكن أن يجلبها لجسم الإنسان. وجد العلماء أن مستخلص الكرفس يقلل من مخاطر الأكسدة التي تلحق بدهون الجسم وجدران الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن استخدام هذه الخضار يمكن أن يمنع حدوث تفاعلات التهابية في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات قدرة مستخلص الكرفس على حماية الجهاز الهضمي والكبد بعد تناول مادة الأكريلاميد. مادة الأكريلاميدات يحتمل أن تكون سامة تتشكل في الطعام أثناء القلي نتيجة تفاعل السكريات والأحماض الأمينية.

يرى العلماء أنه بسبب تكوين الكرفس فمن الممكن تحسين سلامة الغشاء المخاطيأغشية المعدة. وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة ويحافظ على المستوى الطبيعي للإفراز. لم يتم تأكيد هذه البيانات حتى الآن من خلال التجارب السريرية ، ولكن من المخطط لها في المستقبل القريب.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن التركيب الكيميائي للكرفس له تأثير إيجابي على جهاز المناعة والجهاز العصبي ، مما يساعد الجسم على امتصاص البروتينات بشكل أفضل. كما يمكن استخدام الكرفس للوقاية من تصلب الشرايين وعلاج أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم والجهاز البولي التناسلي.

ضرر وموانع

لقد نظرنا في الخصائص المفيدة للكرفس ، ولكن هناك عدد من الحالات التي لا ينبغي أن يؤكل فيها. لذلك ، يوصي الخبراء باستبعاد الخضار من النظام الغذائي:

• لالتهاب القولون
• أثناء تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكلى والجهاز البولي التناسلي ؛
• للدوالي
• مع التعصب الفردي

لا ينبغي أن تستهلك النساء الحوامل والمرضعات الكرفس. تؤثر الخضار سلبًا على الرضاعة وتعطي الحليب طعمًا خاصًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على النساء تجنب الكرفس أثناء فترة الحيض أيضًا.

نصائح للطبخ والتخزين

صالحة للأكل ومفيدة هي جميع أجزاء النبات ، بما في ذلك الأوراق والسيقان والجذور والبذور. لذلك يمكنك شراء أي جزء من النبات دون خوف وتأكد من أنه سيجد فائدة.

يوجد معظم فيتامين سي والكالسيوم والبوتاسيوم في أوراق الكرفس. ومع ذلك ، يجب استخدامها فيفي غضون يوم أو يومين ، حيث لا يتم تخزينها جيدًا. يمكن استخدام الأوراق في السلطة ، وتعتبر البذور من التوابل الممتازة للأطباق الساخنة. لكن جذر الكرفس منتج متعدد الاستخدامات. يمكن خبزها ، وتحويلها إلى حساء كريمة ، أو إضافتها إلى السلطة ، أو ببساطة أكلها بالزنجبيل.

لتقشير الكرفس ، تحتاج إلى قطع السيقان والأوراق من الجذر ، ثم غسلها تحت الماء الجاري. إذا كانت هناك خيوط ليفية على الجزء الخارجي من ساق الكرفس ، قم بإزالتها عن طريق عمل قطع أفقي رفيع في أحد طرفي الساق وسحب الألياف ببساطة. يمكن تقشير الجذر مثل البطاطس ، ببساطة عن طريق قطع الطبقة العليا.

لا يجب تخزين الكرفس في درجة حرارة الغرفة لأكثر من بضع ساعات. وذلك لأن الحرارة ستؤدي إلى تبخر الماء مما يتسبب في ذبول الكرفس بسرعة. إذا استمرت السيقان والأوراق في فقدان نضارتها ، فعليك غمرها في كمية قليلة من الماء وتركها في الثلاجة لعدة ساعات.

استخدم في التجميل

يمكنك استخدام هذه الخضار ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا كمكون رئيسي لإعداد أقنعة التجميل أو مقشر الوجه أو منشط الوجه. يمكن لمستحضرات التجميل المصنوعة منزليًا من الكرفس أن تحقق فوائد كبيرة للبشرة ، وهي:

• سيكون له تأثير مضاد للالتهابات ؛
• يرطب البشرة
• يترك البشرة ناعمة ورقيقة ومتألقة.

في شكله النقي ، يمكن استخدام عصير الكرفس لتنظيف المشاكلبشرة. على المرء فقط أن يضغط عليه من السيقان ويمسح الوجه. لتعزيز التأثير ، يوصي الخبراء بعمل كمادات لمدة عشر دقائق. للقيام بذلك ، قم بترطيب الشاش في عصير الكرفس وانشره على وجهك. بعد عشر دقائق ، تحتاج إلى إزالة الضغط وغسله بالماء الدافئ. ستساعد مثل هذه الإجراءات في التغلب على حب الشباب والتهيج والعيوب الأخرى.

لتحضير منشط من الكرفس ، اقطع حوالي 100 جرام من السيقان وصب كوبًا من الماء المغلي على الكتلة الناتجة. يُنقع الخليط لمدة 4 ساعات ، ثم يُصفى جيدًا ويُسكب في وعاء مناسب للاستخدام. من الضروري مسح الوجه بمثل هذا المنشط مرتين في اليوم - في الصباح والمساء. سيساعد ذلك على التعامل مع البشرة الدهنية وحب الشباب والعيوب الأخرى. من الأفضل تخزين المنشط في الثلاجة

أوراق الكرفس المطحونة وسيقانها تشكل مكونًا رائعًا للأقنعة المنزلية. يمكن استكماله بأطعمة مغذية أخرى - الحليب ، العسل ، الجبن ، إلخ. احتفظ بأقنعة وجه منزلية الصنع لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة.

الخلاصة

بعد أن تعلمنا ما هو مدرج في التركيبة ، وما هي العناصر الدقيقة والكلي التي تمتلئ بها الخضار ، وما هي الفيتامينات التي تلعب الدور الرئيسي في الكرفس ، يمكننا أن نستنتج أن هذا منتج مفيد للغاية. ليس له أي خصائص ضارة عمليًا ، وموانع الاستعمال تنطبق على مجموعة صغيرة من الناس. لذلك ، إذا لم يتم تضمين الشخص في مجموعة المخاطر ، فيمكنه تضمين الكرفس في نظامه الغذائي دون أي خوف.

فوائد الكرفس للنساء والرجالهي أن الخضار تملأ الجسم بمواد مختلفة يمكن أن تخفف الالتهاب ، وتحسن أداء الجهاز الهضمي ، وكذلك الجهاز القلبي والعصبي والجهاز المناعي والأوعية الدموية. لذلك ، باختصار ، يمكن ملاحظة أن هذه الخضار ستملأ أطباق مختلفة بطعم أصلي وتحسن حالة الكائن الحي بأكمله.