2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الشوكولاته مصنوعة من ثمار شجرة دائمة الخضرة الاستوائية Theobroma cacao ، التي تنمو في أمريكا الجنوبية. كان هذا الطعم الغني معروفًا بالفعل للناس خلال حضارة الأولمك القديمة ، قبل أكثر من ألف عام من عصرنا. بعد أن اكتشف الأوروبيون أمريكا ، أصبحت الشوكولاتة مشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم. تدريجيًا ، تم اختراع المزيد والمزيد من الأصناف والوصفات الجديدة لهذه الوجبة الشهيةمن المعروف جيدًا أن الشوكولاتة الداكنة الحقيقية أكثر صحة من أصناف الحليب والأبيض. إنه مصنوع بشكل مثالي من حبوب شجرة الشوكولاتة المحمصة وزبدة الكاكاو والسكر. وفي نفس الوقت تتراوح حصة الكاكاو من 70٪ إلى 99٪.
طعم الشوكولاتة المرة أقل حلاوة من شوكولاتة الحليب. هذا هو السبب في أنها حققت نجاحًا مع الكثير من الأشخاص حول العالم.
أونصة واحدة من هذا العلاج اللذيذ مليء بمضادات الأكسدة والفلافونويد والفيتامينات. العناصر الغذائية الصحية الأخرى الموجودة في الشوكولاتة الداكنة هي الألياف القابلة للذوبان ، والبوتاسيوم ، والمنغنيز ، والزنك ، والسيلينيوم ،النحاس والمغنيسيوم والحديد.
مثل الأنواع الأخرى من هذه الأطعمة الشهية ، تحتوي الشوكولاتة المرة الداكنة على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتحتوي على السكر. ولكن عند تناوله باعتدال ، يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الصحة. أكدت العديد من الدراسات التي أجريت بشكل مستقل في بلدان مختلفة هذه الحقيقة.
ما فائدة الشوكولاتة الداكنة و ما هي الفوائد التي يجنيها محبو الحلويات من إدمانهم؟
علاج أكيد للطلاب
هل هناك عمل عقلي مسؤول ، امتحان صعب أو عشاء مع الأقارب؟ أظهرت الدراسات التي أجريت في جامعة نوتنغهام أن قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة كافية لتحفيز الدماغ مؤقتًا لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يتحقق هذا التأثير بسبب حقيقة أن الفلافانول ، أحد المكونات الرئيسية للشوكولاتة الداكنة ، له خاصية مفيدة لتوسيع الأوعية الدموية. لهذا السبب ، يمكن أن يصل المزيد من الأكسجين إلى المناطق الرئيسية في الدماغ ، مما يحسن التركيز ووقت رد الفعل والذاكرة.
بالمناسبة ، بعض الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الفلافونول لها تأثير مماثل: الشاي الأخضر ، العنب البري.
الشوكولاته تساعد العيون
لنفس الأسباب ، أي زيادة تدفق الدم إلى شبكية العين والدماغ ، يمكن للشوكولاتة الداكنة أن تحسن البصر. وجد الباحثون أن تناول الشوكولاتة الداكنة باعتدال له آثار مفيدة على قدرة الشخص ، على سبيل المثال ، اكتشاف الحركة وتمييز التناقضات الدقيقة.
مضاد للاكتئاب الحلو
من أجل تخفيف التوتر أو إضفاء البهجة على الحالة المزاجية السيئة ، تعتبر الشوكولاتة الداكنة (اللذيذة) أداة ممتازة. الحقيقة هي أنه يساعد على زيادة مستوى الناقل العصبي السيروتونين ، والذي يعمل كمضاد طبيعي للاكتئاب.
أكدت دراسة أجراها علماء سويسريون من مركز أبحاث نستله أن تناول نصف لوح من الشوكولاتة الداكنة يوميًا لمدة أسبوعين يساعد في تقليل هرمونات التوتر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الكثير من المغنيسيوم الذي لا غنى عنه أيضًا في مكافحة الإجهاد والتعب والاكتئاب وسرعة الانفعال.
حلوى لارتفاع ضغط الدم
ما فائدة الشوكولاتة المرة أيضًا؟ إذا كان ضغط الدم لديك مرتفعًا قليلاً ، فيمكن أن تساعد قضمة صغيرة في اليوم في خفضه. وفقًا للأبحاث الطبية ، ساعدت مادة البوليفينول الكاكاو في تقليل ارتفاع ضغط الدم لدى 18٪ من المشاركين الذين تتراوح أعمارهم بين 56 و 73 عامًا والذين تناولوا حوالي 6 جرام من الشوكولاتة الداكنة (تحتوي على 30 مجم من مادة البوليفينول) يوميًا لمدة 18 أسبوعًا.
كيف يعمل؟ يحفز الفلافونول البطانة (جدران الشرايين) لإنتاج أكسيد النيتريك. علاوة على ذلك ، يساعد أكسيد النيتريك بدوره على استرخاء الشرايين. ستنخفض مقاومة تدفق الدم ، وبالتالي سيعود الضغط إلى طبيعتهفي المستقبل ، يساعد هذا عشاق الشوكولاتة على تجنب مشاكل مثل قصور القلب وتصلب الشرايين والرجفان الأذيني ، ويقلل من خطر الإصابة بمختلف الإدراك.الاضطرابات (مثل الخرف).
الوقاية الأكثر متعة من مرض السكري
لا تعمل الشوكولاتة على تعزيز صحة الأوعية الدموية فحسب ، بل تساعد أيضًا في حماية الجسم من مرض السكري من النوع الثاني. تقلل الفلافونويد من مقاومة الأنسولين ، مما يسمح للخلايا بالعمل بكفاءة واستخدام الأنسولين في الجسم. في الوقت نفسه ، الشوكولاته الداكنة المرة لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا إلى حد ما ، بمعنى آخر ، لن تسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر.
طعام شهي لصحة القلب
قد تقلل الشوكولاتة الداكنة بشكل طفيف من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض الكوليسترول السيئ (LDL) ، وفقًا لدراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يزيد الكاكاو من مستوى HDL (ما يسمى "الكولسترول الجيد"). لم يتضح بعد ما إذا كان هذا بسبب وجود مركبات الفلافونويد والثيوبرومين في الكاكاو.
دلل نفسك أثناء البرد
بالحديث عن الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة ، لا يسع المرء إلا أن يذكر أنها تحتوي على مادة خاصة - الثيوبرومين ، التي تساعد في السيطرة على السعال.
اقترح علماء من "الخدمة الصحية الوطنية البريطانية" تناول الثيوبرومين مرتين لثلاثمائة مريض يعانون من السعال المزمن. بعد أسبوعين ، وجدوا أن 60 في المائة من الأشخاص الذين تناولوا المادة شعروا بالراحة من السعال. دراسة أخرى أجريت في لندنأكد هذه النتائج.
حل لذيذ لمشكلة حساسة
ما فائدة الشوكولاتة المرة أيضًا؟ منذ فترة طويلة لوحظ أنه يمكن أن يخفف من أعراض الإسهال. لماذا يحدث هذا؟ ترتبط مركبات الفلافونويد ببروتين معين وتثبطه (CFTR) الذي ينظم إفراز السوائل في الأمعاء الدقيقة ، وتكون النتيجة فورية.
الاعتدال هو كل شيء
تلقت الشوكولاتة الكثير من الصحافة السيئة على مدى السنوات الماضية. ارتبط استخدامه بحب الشباب والسمنة وأمراض القلب التاجية والسكري.
ولكن ، على الرغم من سمعتها التي لا تحسد عليها ، فإن الظلام هو ألذ أنواع الشوكولاتة ، وحتى أنه ليس فظيعًا جدًا على الشكل والصحة. اليوم ، تقدر قيمتها بإمكانياتها الهائلة كمضادات الأكسدة. وقد حفز الاكتشاف الحديث نسبيًا للمركبات الفينولية النشطة بيولوجيًا الموجودة في الكاكاو البحث في آثاره على الشيخوخة وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. وعند اختيار الحلوى للشاي ، فإن الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره: كلما زاد محتوى الكاكاو ، زادت الفوائد الصحية وقل السكر غير الضروري في لوح الشوكولاتة.وبالتالي ، يمكن أن تكون هذه الحلوى اللذيذة علاجًا صحيًا - ولكن فقط ما دامت تستهلك بكميات معقولة
موصى به:
ما الفرق بين الشوكولاتة المرة والشوكولاتة الداكنة: التركيب ، أوجه التشابه والاختلاف ، الخصائص المفيدة
العديد من محبي الشوكولاتة الشهية لا يفكرون حتى في الفرق بين الشوكولاتة المرة والشوكولاتة الداكنة. بعد كل شيء ، كلاهما يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين من مختلف الأعمار. لكن الفرق بين هذين النوعين من الحلويات كبير جدًا
الشوكولاته الداكنة: التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
هذه الرقة التي نعشقها منذ الصغر. دائمًا ما يحد الآباء الصارمون من استهلاك هذه الحلوى لأطفالهم. إنهم يحفزون هذا الظرف من خلال حقيقة أن الشوكولاتة ضارة بالأسنان وستسبب الحساسية بالتأكيد. لا تهمل مخاوف الوالدين على صحة أطفالهم
الشوكولاته البيضاء: التكوين والخصائص
الأكثر إثارة للجدل هي الشوكولاتة البيضاء ، والتي سنصف تكوينها في مقالتنا. إذا نظرت ، فإن هذه الفئة من الطعام لا تختلف عمليًا عن "شقيقها" الأسود. لكن الخيار الأول لا يحتوي على الكاكاو
ما هي فوائد ومضار الشوكولاتة الداكنة
لطالما كانت فوائد وأضرار الشوكولاتة الداكنة حجر عثرة لأخصائيي التغذية في العديد من البلدان. بين الجماهير ، اكتسب نظيره من الحلوى شعبية كبيرة. لا يوجد الكثير من خبراء المرارة الخفيفة ، لكنهم موجودون. بعد كل شيء ، ما هو الفرق بين حلوى الشوكولاته وما يسمى الأسود؟ يتم تخفيف هذا الأخير بكمية كبيرة من السكر. لكنه سم أبيض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذه النكهات المضافة تشوه المذاق الأصلي لزبدة الكاكاو
ما هي أصناف العسل؟ أصناف العسل الداكنة والبيضاء والنادرة. ما هو التنوع الأكثر فائدة؟
لكلمة "عسل" معنى غير عادي - في الترجمة ، تعني الكلمة شيئًا غامضًا وغامضًا وله نوع من الخصائص السحرية. وهذا غير مستغرب ، لأن هذا المنتج قادر على علاج أي أمراض ، والتعامل مع الأمراض الخطيرة ، كما يمنح الحيوية والجمال والحكمة. ما هي أصناف العسل؟ سيتم تفصيل الإجابة على هذا السؤال ، حيث يتم تصنيف هذا المنتج أيضًا اعتمادًا على منشأه وتكنولوجيا التطبيق
