"كالزوني" - بيتزا بسر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يشتهر المطبخ الإيطالي بالبيتزا والباستا والحلويات. للاستمتاع بالعديد منها ، لا داعي لزيارة المقاهي والمطاعم. يمكن لأي مضيفة ، حتى المبتدئة ، طهي العديد من الأطباق في مطبخها الخاص لإرضاء الأقارب أو الضيوف. "كالزون" - بيتزا ، وهي وجبة خفيفة إيطالية تقليدية. إنه لذيذ وسريع التحضير إلى حد ما ، ويمكن حتى تقديمه على طاولة الأعياد. على الرغم من أنها تحتوي على كلمة "بيتزا" في اسمها ، إلا أنها فطيرة مغلقة. يمكن تحضيره بحشوات مختلفة: مع فطر بورسيني أو خيار مخلل ، وكذلك مع اللحوم والدجاج والخضروات - يمكن استخدام كل ما هو موجود حاليًا في ثلاجتك. كيف يتم تحضير بيتزا "كالزون" ، اقرأ الوصفة بالصورة والتقنية لتحضير العجين والإضافات في مقالتنا. ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أنه يمكن شراء العجين الجاهز للخبز من المتجر ، بالإضافة إلى مكونات الحشوة المفرومة ، إلا أنه لا يزال من الأفضل صنعها بنفسك ، لأنها لا تتطلب الكثيرالوقت. في المجموع ، سوف تقضي ما يقرب من 10 دقائق لتحضير القاعدة (بالإضافة إلى 30 دقيقة للعجين حتى يرتفع) ، وليس أكثر من 10-15 دقيقة للحشو. والنتيجة هي طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة من شأنه أن يدفع أكثر من مثل هذا الاستثمار المتواضع للوقت.

بيتزا "كالزوني": عجينة رقيقة وصفة للخبز

ليس سرا أن نجاح هذا الطبق نصف ، أو ربما أكثر ، يعتمد على عجينة رقيقة مقرمشة. بعد كل شيء ، عند وضع أي حشوة ، حتى أبسط حشوة ، ستحصل على معجنات ممتازة ، كما هو الحال في مطعم إيطالي حقيقي. "كالزون" - بيتزا تتطلب تحضير عجينة الخميرة ، والتي ستحتاج من أجلها:

• 400 مل (حوالي 1.5 كوب) حليب ؛
• 660 جرام من دقيق القمح (5 أكواب 200 مل) ؛
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 14 غراما من الخميرة الجافة
• ملعقة صغيرة ملح و 4 ملاعق صغيرة سكر

إذا أخرجت الحليب من الثلاجة ، قم بتسخينه قليلاً إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بإذابة السكر والخميرة فيه. اتركه لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. يُضاف الملح إلى الدقيق المنخل من خلال غربال ، ويُسكب المزيج السائل من الخميرة والحليب فيه ، ويُخلط جيدًا ، ثم يُضاف زيت الزيتون. يجب أن تحصل على عجينة سميكة إلى حد ما ، يجب أن تعجنها جيدًا لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، قم بلفها على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون قليلاً بالزيت حيث سترتفع العجينة. اتركيه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ. بعد أن تصبح قاعدة الخبز جاهزة ،قسّمها إلى 4 أجزاء (المكونات الموجودة في الوصفة تكفي لـ 4 بيتزا بالضبط) ، لفها برفق باستخدام شوبك.

تحضير حشوة "كالزوني": بيتزا بالفطر و الخيار المخلل

يمكن أن يكون ملء هذه الفطيرة الإيطالية أي شيء على الإطلاق ، يمكنك استخدام كل ما يكفي لخيالك. لنعد حشوة الفطر الأبيض المخلل والخيار. خذها:

• 

  1-2 خيار مخلل كبير

• 150-200 جرام من مخلل فطر بورسيني
• 300 جرام من لحم الخنزير ؛
• 5-6 طماطم متوسطة النضج
• 4 ملاعق كبيرة من أي كاتشب ؛
• 150 جرام جبن صلب مبشور ؛
• بهارات

قطع لحم الخنزير والفطر والخيار ناعماً ؛ طماطم - شرائح صغيرة. افردي طبقتين رفيعتين من العجين. في الجزء الأول ، السفلي ، ضعي الطماطم أولاً ، بعد لحم الخنزير ، والفطر والخيار ، ورشي "الأعشاب البروفنسالية" ، ثم الجبن المبشور. أغلق النصف الثاني من العجينة ، اربط الحواف لتشكيل أسطوانة جميلة. دهن السطح بالكاتشب ثم اخبزه في الفرن (على حرارة 220 درجة) لمدة 10-15 دقيقة. "كالزون" هي بيتزا سيحبها جميع أفراد عائلتك بالتأكيد ، وكما ترى ، يتم تحضيرها بكل بساطة وسرعة.