سلطة "بيرل". كيف تطبخ سلطة "ريد بيرل" ، "بلاك بيرل" ، "سي بيرل"

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة لذيذة ، أصلية وجميلة جدا "بيرل" ستصبح الزخرفة الرئيسية لطاولتك. بعد كل شيء ، المكون الرئيسي له هو الكافيار - أحمر أو أسود ، ويبدو دائمًا جيدًا على الطاولة ومثاليًا لأي احتفال. وهناك عدة وصفات لهذه السلطة: "لؤلؤة حمراء" و "لؤلؤة البحر" وسلطة "بلاك بيرل". لكن قبل أن ندخل في هذه الوصفات ، دعونا أولاً نتعرف على كيفية اختيار الكافيار المناسب لهذا الطبق.

كافيار أحمر

عند اختيار الكافيار للسلطة ، اقرأ الملصق بعناية وامنح الأفضلية للواحد المصنوع من يونيو إلى سبتمبر.

خلال هذه الأشهر يتم تحضير كافيار السلمون من أجود المواد الخام ، بينما في أوقات أخرى يتم استخدام منتج مجمد ، حيث لا يتم حفظ أي شيء مفيد. إذا كان البرطمان مصنوعًا من الزجاج الشفاف ، فضع في اعتبارك الكافيار: يشير اللون الأصفر أو البرتقالي الباهت إلى أن المنتج مفرط النضج. عند إمالة البرطمان ، يجب أن يتحرك الكافيار ، فهذا يدل على أنه لم يجف. في العلبة المعدنية ، لا يمكن تقييم المنتج إلا عن طريق هزه. إذا كان الصوت "سائلًا" للغاية ، فضع البرطمان جانبًا: إما هناكأضاف العديد من البيض المتفجر أو مصنعي المستحلبات الغذائية أكثر من اللازم. حسنًا ، القواعد الأساسية عند اختيار الأطعمة المعلبة: لا تأخذ علب منتفخة ، وانتبه إلى الرائحة ، ولا ينبغي أن تكون مريبة. فقط الكافيار الكيشوغا له رائحة مريبة مكثفة ، وأي كافيار آخر ستشتمه فقط عندما يفسد. بطبيعة الحال ، تتطلب سلطة اللؤلؤ استخدام منتج عالي الجودة فقط.

كافيار أسود

إذا تم إنتاج كافيار سمك الحفش بشكل قانوني ، فسيتم إثبات ذلك من خلال نقش "CITES" على العبوة. يختلف لون المنتج بدرجات مختلفة من الأسود ، من الفاتح إلى الغامق. يمكن أن يكون الحجم مختلفًا أيضًا. تشير واحدة كبيرة إلى أن الكافيار تم الحصول عليه من سمك الحفش الأقدم ، وهو أكثر قيمة ، وبالتالي فهو أقل شيوعًا وأكثر تكلفة. انتبه لوجود السائل. يشير وجوده في قاع الجرة إلى أن الكافيار إما تم تحضيره من مواد خام مجمدة ، أو ببساطة من نوعية رديئة. يجب ألا يكون للمنتج المفتوح رائحة مريب وخاصة الرنجة. لا تشم رائحة الكافيار عالي الجودة من الناحية العملية ، ولكن لسوء الحظ ، لا يمكنك معرفة ذلك إلا من خلال فتح العبوة. حتى هذه اللحظة ، يمكنك اختيار المنتج بصريًا ، بالنظر من خلال وعاء زجاجي. بعد أن تذكرت كل هذه الفروق الدقيقة عند اختيار المكون الرئيسي لطبقك ، تأكد من أن سلطة Sea Pearl ستسعدك بمذاقها. والآن دعنا نتعرف على بعض الوصفات لتحضيرها

وصفة1

واحدة من أكثر مظهرا روعة هي سلطة الطبقات "بيرل". وصفةمع صورة بالفعل يجعلك ترغب في تجربتها على الفور! لتحضيره ، نحتاج إلى مائتي جرام من سمك السلمون المملح قليلاً ، ونصف جرة زيتون منزوع النوى ، و 60 جرامًا من الجبن الصلب ، وخمس بيضات مسلوقة ، وبرتقالة واحدة ، وملعقتان كبيرتان من الكافيار الأحمر ، ومايونيز لطبقات الطبقات ، والتوابل ، وقطعة من البيض المسلوق. القليل من البصل الأخضر. قسّم البيض إلى بياض وصفار وابشره بشكل منفصل على مبشرة خشنة ، ثم ضع الجبن على مبشرة ناعمة ، وقطع السلمون إلى شرائح ، وقشر البرتقال ، وأزل الأجزاء وقطع اللب إلى مكعبات ، والزيتون إلى حلقات. الآن نشكل السلطة في طبقات ، بدءًا من الأسفل: جزء من البروتينات مع المايونيز ، صفار البيض ، نصف سمك السلمون مع المايونيز ، الزيتون مع السلمون المتبقي والجبن والبرتقال وفي الأعلى - البروتينات المتبقية. ملح وفلفل بعض الطبقات. نتوج سلطة اللؤلؤ بنصف بيضة سمان وكافيار أحمر ونزينها بالزيتون والبصل الأخضر. بالمناسبة ، يمكنك تحضير هذه السلطة وتقديمها عن طريق خلط جميع المكونات ووضعها في أنصاف أفوكادو.

وصفة2

تبدو هذه السلطة رائعة أيضًا على طاولة الأعياد ، كما أن وجود عدد كبير من الخضار في التكوين يجعلها خفيفة وصحية. لذلك ، لتحضير سلطة بلاك بيرل ، عليك أن تأخذ برطمانًا من الأسماك المعلبة بالزيت أو التونة في عصيرها الخاص ، والخيار الطازج ، والطماطم ، والبصل ، والخضر ، والسلطة الخضراء ، والجبن الصلب ، والزيتون ، والتوابل ، والخردل الفرنسي للتتبيل. والكافيار الأسود. يجب وضع أوراق الخس على طبق ، وفوقها - شرائح خيار. يهرس السمك المعلب بالشوكة ويضاف البصل والخردل الفرنسي ويوضع فوق الخيار ويعلوه فوقهازيتون مقطّع إلى شرائح. بعد ذلك ، مكعبات الطماطم ، فوقها - شبكة من المايونيز. الطبقة التالية عبارة عن جبن مبشور على مبشرة خشنة. نقوم بتزيين السلطة بالأعشاب والطماطم والكافيار الأسود. تبدو خفيفة جدًا ، ومذاقها متشابه: نضارة الخيار مع الكافيار تضفي على السلطة بعض النكهة.

وصفة3

شكل آخر من أشكال هذا الطبق ، هذه المرة مع الحبار. نظرًا لأن الوصفة تحتوي على الكافيار الأحمر ، فقد حصلت هذه السلطة على اسمها - "ريد بيرل". نأخذ المكونات التالية: نصف كيلوغرام من الحبار ، و 250 جرامًا من الروبيان ، ومائة جرام من الكافيار الأحمر ، وأربع بيضات دجاج ، ومايونيز. قشر الحبار ، واغمسهم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم اتركهم في الماء المغلي لمدة دقيقتين أخريين ، ثم تبردهم وقطعتهم إلى شرائح صغيرة. ابشر بياض البيض على مبشرة خشنة مثل الجبن. يمكن ترك الجمبري الصغير كاملاً أو تقطيعه إلى نصفين ، ويفضل تقطيع الجمبري الكبير إلى قطع. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز وتوضع في وعاء السلطة. نرش الصفار المبشور على مبشرة ناعمة في الأعلى ، ونزين سلطة اللؤلؤ بالكافيار الأحمر.

وصفة4

وأخيراً وليس آخراً وصفة لذيذة.

هذه المرة دعونا نلقي نظرة على سلطة لؤلؤة البحر. نأخذ جمبري ، بطاطس مسلوقة ، خيار طازج ، طماطم ، جبن ، بيض ، بهارات ، القليل من المايونيز ، كافيار و 2 ورق ملفوف أبيض قوي. يمكنك تقديمها بطريقة أصلية للغاية: نشكل صدفة من طبقتين ، يتم تخزين "لؤلؤتنا" بهما.ومع ذلك ، لا يمكنك صنع قشرة واحدة كبيرة ، بل عدة قذائف صغيرة - مجزأة ، وتخدم لكل ضيف موجود على الطاولة. ثلاث حبات بطاطس وجبن على مبشرة خشنة ، ونقطع البيض إلى مكعبات مثل الخيار مع الطماطم. تُمزج جميع المنتجات وتخلط مع المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة. ننشر السلطة في "القشرة" ونزينها بالجمبري والكافيار. الآن يمكنك تقديم أي سلطة Zhemchuzhina تحبها ، وصفات تحضيرها بسيطة للغاية.