سلطة "بيرل" مع سمك السلمون - لذيذة بشكل لا يصدق وصحية للغاية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأسماك الحمراء والكافيار والمأكولات البحرية هي سمات ثابتة لطاولة الأعياد. وسلطة "بيرل" جمعت كل هذه المكونات الرئيسية. هناك الكثير من الوصفات للطبق ، ولا يجب أن تخافوا من التجربة. مع ما فقط لا تعد سلطة "لؤلؤة"! مع سلمون (مملح أو مدخن) ، مع جمبري ، سبيط ، كابوريا ، مع تراوت وحتى مع أعشاب بحرية. على الرغم من التنوع الهائل للوصفات ، فإن المذاق "المحيطي" للطعام لم يتغير. إنه لن يروق معدتك فحسب ، بل سيسعد أيضًا الحس الجمالي. بعد كل شيء ، توصف معظم الوصفات وضع السلطة في طبقات. لذلك دعونا نخزن الأطباق الشفافة ونبدأ في الطهي.

وصفة سلطة كلاسيك بيرل (مع السلمون)

يجب أن يكون طعم الطبق محسوسًا بالأسماك والكافيار الأحمر. لكن هذه المكونات تحتاج إلى القليل. لا ينبغي أن تؤخذسمك مالح جدا. يوازن حنان الكافيار والمكونات الأخرى. نبدأ بغلي ثلاث بيضات دجاج كبيرة (أو 4 صغيرة) وسمان آخر. سوف تلعب الأخيرة دور اللؤلؤة بالنسبة لنا. سلطة السلمون سهلة التحضير.

في بيض الدجاج نفصل البياض عن الصفار. افرك كلاهما جيدًا في حاويات مختلفة. نقطع السلمون المملح قليلًا أو المدخن (150 جرامًا) إلى أعواد صغيرة ، ونقطع البرتقال إلى مكعبات ، وعشرات من الزيتون الأخضر منزوع النوى إلى حلقات. خمسون جراما من الجبن الصلب في ثلاث رقائق صغيرة. اخلطي الملح مع الفلفل الأسود. وغني عن القول أن كل هذه المكونات يجب أن تشغل أطباق منفصلة؟

والآن دعونا نضع السلطة. ضعي نصف كمية البياض في قاع الطبق. المستوى ، دهن بالمايونيز ، رش الملح والفلفل على طرف السكين. ضع كل الصفار في الأعلى. نغطيها أيضًا بالمايونيز بالتوابل. فوق نضع نصف سمك السلمون. نضع الزيتون عليها على الفور (يجب ترك بضع حلقات لتزيين السلطة). بعد ذلك ، ضعي طبقات: السلمون المتبقي ، والجبن ، والمايونيز ، والبرتقال ، والجزء الثاني من البروتينات والمايونيز مرة أخرى ، ولكن مع الملح والفلفل. نقوم بتزيين الجزء العلوي من الطبق بالكافيار الأحمر (ستحتاج ملعقتين) والزيتون. ضع بيضة سمان مقشرة في المنتصف

سلطة اللؤلؤة السوداء مع السلمون

ضع أولاً قطعة زبدة تزن 50 جرامًا في الفريزر. نقوم بتحميص حبات الجوز في مقلاة جافة. يُسكب البرقوق (150 جرام) الماء المغلي لمدة عشر دقائق. متىيتم تليين الفواكه المجففة ، نخرج العظام. بعد اختيار عدد قليل من البرقوق ، نقوم بإدخال ربع الجوز بالداخل. نقطع ما تبقى من الفواكه المجففة. اسلقي أربع بيضات. عندما يبرد ، قشرهم وافركهم. اطحن 300 جرام من الجبن الصلب بنفس الطريقة. سمك السلمون المدخن (حوالي 200 جرام) مقطع إلى قطع صغيرة. نخرج الزيت وثلاث رقائق صغيرة جدًا. ضع الوعاء مرة أخرى في المجمد على الفور. البيض بالملح والفلفل.

ابدأ بوضع السلطة مع السلمون في طبقات. في القاع سنذهب البيض (نصف الكتلة). نضع ربع السلمون عليها. وزعي هذه الطبقة بقليل من المايونيز. ضع نصف كمية الجبن والزبدة على الوجه. أعلاه سوف نذهب إلى الكتلة الكاملة من الخوخ المفروم. ضعي بقية السلمون عليها. نغطي بالمايونيز ثم نضع بقايا الجبن والزبدة والبيض. نقوم بتزيين السلطة مع الخوخ الكامل. لا تحب البرقوق؟ بديل رائع هو الزيتون. يمكن إعداد هذا الطبق كل يوم عن طريق استبدال السلمون بعصي السلطعون.

سلة أفوكادو

يمكن تقديم سلطة "بيرل" مع سمك السلمون على المائدة وعلى أجزاء. وبطريقة أصلية للغاية - في أنصاف الأفوكادو. تقطع الفاكهة إلى نصفين ، وإزالة العظام واللب. قص آخر واحد. طحن اثنين من البيض المسلوق المسلوق على مبشرة. يقطع السلمون أو السلمون المرقط (150 جرامًا) و 40 جرامًا من الجبن الصلب إلى مكعبات. يقطع الزيتون الأخضر منزوع النواة إلى نصف حلقات. نحن نخلط جميع المكونات. نتبل بالمايونيز. الملح والفلفل حسب الذوق. ننشر السلطة في أنصاف الأفوكادو. تزين بالكافيار الأحمر أو بشريحة من الليمون.

سلطة اللؤلؤ مع الحبار

لا تحب السمك لسبب ما؟ ثم يمكنك استبدال هذا المكون بمنتجات بحرية أخرى. كما تؤكد المراجعات ، قد لا تكون سلطة اللؤلؤ مع السلمون في متناول الجميع. وإذا كنت ترغب في الاستمتاع بوجبة خفيفة من المحيط كل يوم ، فتناول الحبار بدلاً من السمك الأحمر. إذا لم تطبخ هذه المأكولات البحرية من قبل ، فتذكر القليل من السر. كلما طهيت الحبار لفترة أطول ، أصبح أقوى.

وهكذا يتم تحرير الجثث من الفيلم ، ويتم إنزالها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط في ماء مالح مغلي ويتم سحبها. عندما تكون باردة تمامًا ، نقطعها إلى نصف حلقات للسلطة. اسلقي ثلاث بيضات. سنقوم أيضًا بطهي 3 حبات بطاطس بالزي الرسمي. قسمي البيض إلى صفار وأبيض. افركي في أوعية منفصلة. قشري البطاطس وقطعيها أيضًا. افركي مائة جرام من الجبن الصلب في وعاء منفصل.

الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة ، فلنبدأ في وضع السلطة. نحن نغطي كل طبقة بالمايونيز. نصنع تحفتنا بالتسلسل التالي: البطاطس ، الحبار ، البروتينات ، الجبن ، صفار البيض. غلف السطح العلوي للسلطة بالمايونيز. قطع شرائط مجعدة من شرائح الجبن الرقيقة. تزيين المقبلات بالكافيار الأحمر.

لؤلؤة بالحبار و الجمبري

هذا هو الاختلاف الغذائي أكثر من الوصفة السابقة. هنا سوف نتخلى عن البطاطس والجبن ، لكننا سنزيد كمية المأكولات البحرية. نعم ، ونحن بحاجة إلى جرة كاملة من الكافيار الأحمر. لنبدأ في طهي سلطة "بيرل"مع الجمبري والحبار من حقيقة أننا نطبخ حتى تنضج خمس دجاجات وبيضة سمان واحدة. نترك آخر واحد الآن. ستكون "لؤلؤتنا".

في بيض الدجاج ، افصل الصفار عن البياض ، ونفركه جيدًا في أوعية منفصلة. اسلقي 240 جم من الحبار. نقطع القش. نطبخ ثلاثمائة جرام من الجمبري. نقوم بتنظيفها من القذائف. نبدأ في وضع سلطتنا في طبقات. ضع الحبار في القاع. دعونا الملح والفلفل لهم. يرش مع صفار. دهن هذه الطبقة بالمايونيز. ضعي نصف لحم الجمبري وفوقه - البروتينات. أعلاه هو أغلى طبقة - الكافيار الأحمر. نضع باقي الجمبري عليها. نحن نزين بالزيتون الأسود منزوع النوى والمايونيز وبالطبع "اللؤلؤة" - بيضة السمان. بالمناسبة ، إذا كنت تريد أن تصبح "اللؤلؤة" سوداء ، فاستخدم زيتونًا كاملاً بدلاً من بيض السمان. تبدو جيدة جدا!

مع الأعشاب البحرية والمانجو

سيصبح هذا الطبق الغريب ، الذي يجمع بين هذه المكونات غير العادية ، زخرفة مائدة احتفالية بقدر ما ستصبح سلطة اللؤلؤ مع السلمون والكافيار الأحمر. نبدأ الطهي بغلي ثلاث بيضات دجاج. نفركهم معًا ، دون أن ينفصلوا إلى صفار وبروتينات. أضف مائة جرام من الجبن الصلب في نفس الوعاء. أزيلي القدر عن المانجو وقطعي اللب إلى مكعبات صغيرة. بنفس الطريقة ، نقوم بتنظيف وتقطيع خيار كبير (أو قطعتين صغيرتين). هذه السلطة ليست ذات طبقات. ما عليك سوى خلط جميع المكونات بإضافة 150 جرامًا من الأعشاب البحرية. يوصى بحشو السلطة بالمايونيز. يمكنك أيضًا وضع ملعقة من الكافيار في وسط السلطة. تزيينيمكن أن يكون الطبق إما بيض سمان مسلوق أو زيتون أسود.

مع الهليون والسمك الأحمر والروبيان

هذا هو نوع مختلف من سلطة اللؤلؤ مع السلمون والبرتقال. بدلاً من الجبن الصلب الدهني ، يظهر الجزر هنا. يغلي محصول الجذر متوسط الحجم ويقطع ناعما. يقطع السلمون (حوالي مائة جرام) إلى أعواد صغيرة. نقوم بتنظيف نفس العدد من الجمبري المسلوق من القذائف. طبخ بيضة مسلوقة. في وعاء ، اخلطي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والمايونيز ، أضيفي الملح ، وتبلي بالتوابل. أصعب جزء في تحضير هذا الطبق هو الغليان المناسب للهليون. يجب تثبيت مائة جرام من هذه الخضار بشكل عمودي ، مع رفع البراعم ، بحيث لا يلمس الماء المغلي البراعم الرقيقة. ثم تبرد في ماء بارد لإيقاف الحرارة الداخلية من الطهي الزائد. نقطع الهليون إلى قطع صغيرة. نحن نخلط جميع المكونات. سلطة "بيرل" مع السلمون والروبيان مغطاه بالكريمة الحامضة وصلصة المايونيز.

ميزانية جدا ومرضية "لؤلؤة"

اغلي الأرز للحصول على مائة جرام من العصيدة الجاهزة. نحتاج أيضًا إلى جمبري - 200 جم ، يجب غليه وتقشيره. سنطبخ أيضًا بيضتين مسلوقتين جيدًا. ونسلق حبتين من الجزر. يمكن أن تكون هذه المجموعة محدودة. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على سلطة احتفالية "بيرل" مع الجمبري ، فعليك إضافة 200 جرام من أصابع السلطعون ، واثنين من الخيار ، وعلبة من الذرة المعلبة ، والكافيار الأحمر ، والجبن الصلب (50 جم) والخضروات الطازجة إلى قائمة المكونات.

ثلاثة جميع المكونات في أوعية منفصلة (يجب فصل بياض البيض عن الصفار).نفرم الخيار. نضع جميع المكونات ، مثل السلطة الكلاسيكية مع السلمون ، في طبقات. الطبقة السفلية هي نصف عصيدة الأرز. يتبع ذلك طبقة المايونيز ، وعيدان السلطعون ، والصلصة مرة أخرى ، والخيار ، وصفار البيض ، والمايونيز مرة أخرى ، وباقي الحبوب ، والجمبري ، والذرة ، والمايونيز ، والجبن ، والبروتينات. نزين الطبق بالكافيار الأحمر و الجمبري الكامل.

عدة أفكار تخدم

سلطة اللؤلؤ مع السلمون والكافيار الأحمر أو الجمبري والحبار ، تنصح معظم الوصفات بتقديم نفخة. لكن هذه ليست عقيدة ، ويمكنك الاقتراب من تصميم الطبق بكل خيال ممكن. على سبيل المثال ، ضع سلطة في "قشرة" مجزأة مصنوعة من أوراق الكرنب ، حوافها ملونة بعصير الشمندر. يمكنك تسخين قالب الكعكة ووضع شريحة رقيقة من الجبن فيه. سوف تأخذ شكل سلة مموجة ، والتي ستكون الأطباق الأصلية (الصالحة للأكل!) لسلطتنا. إذا كنت ترغب في صنع وجبة خفيفة ، فيمكنك استخدام أوعية الآيس كريم الشفافة.