سلطة والدورف: كيف تطبخ؟ وصفة سلطة والدورف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

والدورف أستوريا هو فندق مشهور يقع في مانهاتن بين شارعي 49 و 50 وبارك أفينيو. لا يبقى هناك سوى الضيوف الكرام ، الذين ينغمسون حرفيًا في أجواء الفخامة والقوة ، ويحتسون ببطء المشروبات باهظة الثمن ويستمتعون بروائع الفن الزخرفي التي تزين الصالونات والردهات في هذا المبنى الفاخر.

في غضون ذلك ، يستمتع ضيوف الفندق المذكور بأطباق غير عادية أعدت خصيصًا لهم من قبل أفضل الطهاة ، فهم لا يتوقفون أبدًا عن الدهشة والاندهاش من التميز الطهي وفن الخدمة. بعد كل شيء ، وراء الكواليس (أي في المطبخ) يقوم فريق محترف بكل ما هو ممكن ومستحيل بحيث تترك كل لحظة من إقامتهم في الفندق انطباعًا لا يُنسى على العملاء.

معلومات عامة

سلطة والدورف هي طبق لذيذ وطري وخفيف بشكل لا يصدقتم طهيه لأول مرة في الفندق المحدد (عام 1896). ومن الجدير بالذكر أنه يتم تقديمه لنزلاء الفندق حتى يومنا هذا. طبعا منذ ذلك الحين تغيرت الوصفة نوعا ما لكن هذه السلطة اصبحت افضل و ألذ.

العديد من ربات البيوت ، بعد أن سمعن عن ابتكار طهي مثل سلطة والدورف ، بدأن في الشك فيما إذا كان بإمكانهن إعداد وجبة رائعة لطاولة الأعياد بأنفسهن. بعد كل شيء ، يعتقد معظم الناس أنه إذا تم تقديمه في فندق أمريكي باهظ الثمن ، فإنه يحتوي على مكونات غريبة يصعب العثور عليها في المتاجر الروسية ، وحتى بسعر مناسب. لكن هذا رأي خاطئ ، لأن والدورف (سلطة الدجاج) هو طبق سهل التحضير يتطلب استخدام مكونات غير مكلفة ومتاحة بسهولة. ولكي ترى بنفسك ، قررنا أن نقدم انتباهك إلى طريقة خطوة بخطوة لإنشائها.

وصفة سلطة والدورف الأمريكية

لصنع مثل هذا الطبق الطري واللذيذ والخفيف ، نحتاج إلى شراء كمية صغيرة من المنتجات التالية:

• تفاح كبير حلو وحامض - 1 قطعة ؛
• كرفس (يُنصح بشراء السيقان فقط) - 2 قطعة ؛



• شرائح دجاج مجمدة أو مبردة - 300 جم ؛
• عصير ليمون طازج - أضفه حسب الرغبة (حوالي 2 ملاعق حلوى) ؛
• جوز مقشر - حفنة متوسطة
• الصنوبر - حفنة صغيرة
• توت بري مجفف - للزينةوجبة جاهزة
• أوراق الخس أو الملفوف الكوري - لتزيين الطبق النهائي
• ملح صغير وبهارات مطحونة - أضفها حسب تقديرك ؛
• العنب الأحمر ليس كبيرًا جدًا - 90 جم (يمكن استبداله بزبيب أسود بدون بذور) ؛
• مايونيز عالي الدسم أو كريمة حامضة سميكة - أضفها حسب الرغبة (حتى لا يكون الطبق جافًا جدًا).

معالجة منتجات اللحوم

تم تحضير سلطة والدورففي الأصل في الفندق الأمريكي الشهير بدون إضافة مكونات اللحوم. ولكن بعد مرور بعض الوقت ، اعتبر رئيس الطهاة في الفندق الذي يحمل نفس الاسم أن مثل هذا الطبق كان خفيفًا جدًا بالنسبة للضيوف. لجعلها أكثر إرضاءً ، ولكن لا تزال طرية ، قرر خبراء الطهي إضافة لحوم دواجن بيضاء غذائية وصحية. وفي هذا لم يكونوا مخطئين. بعد كل شيء ، مثل هذا المكون يجعل سلطة والدورف أكثر تغذية ، ولكن ليس أقل لذيذ.

لتحضير شرائح الدجاج ، اغسليها جيدًا ، ثم ضعيها في سائل مغلي مملح ، وأزيلي الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة ، وأغلقي الغطاء بإحكام واتركيها على النار لمدة 35-45 دقيقة حتى تنضج تمامًا. بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج منتج اللحوم ، وتبريده بالهواء البارد ، ثم إزالة الجلد والعظام وتقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقسيم اللحم على طول الألياف.

تحضير المكسرات

كقاعدة عامة ، تشمل سلطة والدورف الجوز فقط. ولكن من أجل فائدة أكبر وطعم غير عاديقررنا استخدام حبات الأرز المخروطية أيضًا. يجب غسل كلا المكونين المذكورين جيدًا ، ثم وضعهما في مقلاة وقليهما قليلاً. بعد ذلك ، يوصى بسحق المكسرات إلى فتات كبيرة ، باستخدام ملاط أو دبوس عادي لهذا الغرض.

تجهيز الخضار والفواكه

بالإضافة إلى لحم الدواجن والمكسرات المحمصة ، تشتمل سلطة والدورف ، التي ندرس وصفتها ، على مكونات مهمة مثل سيقان الكرفس والتفاح الحلو والحامض. يجب غسل المنتجات المذكورة جيدًا ، ثم التأكد من تقشيرها. بعد ذلك ، يجب تقطيع المكونات إلى قطع رفيعة وصغيرة.

لإعطاء السلطة مذاقًا ومظهرًا غير عاديين ، يوصى أيضًا بإضافة عنب أحمر طازج (ويفضل أن يكون منزوع النوى) ، والذي يجب غسله جيدًا وتجفيفه قليلاً ، ثم تقطيع كل حبة إلى نصفين. إذا لم تتمكن من شراء مثل هذا المنتج ، فإن الزبيب الأسود الكبير مناسب تمامًا بدلاً من ذلك. لكن قبل إضافة الفاكهة المجففة إلى الطبق ، يجب فرزها ، وتحميرها بالماء المغلي ، والاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت ، يجب شطف الزبيب في غربال وتركه حتى يجف.

عملية تشكيل الأطباق

كما ترى ، لا تشمل سلطة والدورف المنتجات الخارجية والمكلفة. لذلك ، ليس فقط أفضل الطهاة في أمريكا يمكنهم طهيه ، ولكن أيضًا ربات البيوت العاديات اللائي ليس لديهن أي مهارات في الطهي.

بعد تحضير كل مكونات الطبق ،يمكنك البدء في بنائه على الفور. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ وعاء كبير مطلي بالمينا ووضع المنتجات التالية فيه: سيقان الكرفس المفروم ، والتفاح الحلو والحامض ، وصدور الدجاج المسلوق ، والعنب المفروم ، والجوز المحمص ، والصنوبر. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات مع عصير الليمون الطازج والبهارات المطحونة والمايونيز عالي السعرات الحرارية (يمكنك استخدام القشدة الحامضة وحتى الزبادي). بعد ذلك ، يجب وضع السلطة النهائية في الثلاجة والاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب وضع الطبق على طبق مسطح كبير ، ويوصى بتبطينه بأوراق الملفوف الكوري أو السلطة الخضراء مقدمًا.

كيف تخدم مائدة الأعياد؟

يجب تقديم سلطة والدورف الجاهزة (تم وصف الوصفة بالتفصيل أعلاه) للضيوف على طبق مشترك قبل تقديم وجبة الغداء الساخنة الرئيسية. بالمناسبة ، للحصول على طعم أكثر ثراءً ومظهرًا أنيقًا ، يوصى برش مثل هذه التحفة الطهوية بالتوت البري المجفف أو البرباريس. بمجرد تجربة هذا الطبق غير العادي واللذيذ للغاية ، ستعده مرارًا وتكرارًا. في الواقع ، من حيث المذاق وسهولة التحضير ، فإن مثل هذه السلطة تتفوق عدة مرات على إبداعات الطهي الأخرى.

نصيحة مفيدة

في عملية الطهي ، لا تخافوا من التخيل. بعد كل شيء ، أصبحت العديد من الأطباق الشهيرة ألذ بكثير وأكثر إرضاء على وجه التحديد لأن الطهاة حاولوا تحسينها بكل طريقة ممكنة. بالنسبة للسلطة المقدمة ،ثم في كثير من الأحيان لا تقتصر ربات البيوت على المكونات الأساسية مثل شرائح الدجاج والمكسرات والكرفس ، مضيفين مكونات جديدة. لذلك ، فإن طبقًا مشابهًا يستخدم الأناناس المعلب لذيذ جدًا ورائع. ربما سيحاول شخص ما إضافة خوخ مخلل أو برتقال طازج … صدقني ، لا أحد يستطيع أن يرفض مثل هذه السلطة غير العادية.