وصفة سمك محشي: كيف تطبخ؟ السمك المحشو: وصفة خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ليست كل ربة منزل تعرف وصفة السمك المحشي. لتصحيح هذا الوضع ، قررنا أن نلفت انتباهكم إلى عدة طرق لتحضير أطباق لذيذة ومرضية يمكن تقديمها ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا لطاولة الأعياد.

سمك محشي: وصفات بالصور لوجبات جاهزة

يعرف الطهاة المعاصرون مئات الطرق لخبز السمك بسرعة ولذيذ في الفرن. لمساعدتك على إتقان هذه المهارات ، سنوضح لك كيفية إعداد وجبة بسيطة ولكنها مرضية لجميع أفراد الأسرة.

قبل طهي السمك المحشي ، يجب تخزين مكونات مثل:

• كارب كبير طازج - 1 قطعة ؛
• الملح المعالج باليود والفلفل المطحون والتوابل العطرية المصممة خصيصًا للأسماك - أضفها حسب الذوق ؛
• ليمون - 2/3 فاكهة ؛
• جزر متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
• بصل حلو - رأسان ؛
• الخضر ، أو بالأحرى الشبت والبقدونس - في حفنة صغيرة ؛
• زيت زيتون مكرر - 60 مل ؛
• مايونيز دسم - 120 جم ؛
• بطاطس - 3-4 قطع. (اختياري).

تحضير السمك

الوصفة المقدمة للأسماك المحشوة لا تتضمن استخدام الكارب فقط. بعد كل شيء ، بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام أي منتج آخر (على سبيل المثال ، سمك السلمون المرقط ، السلمون ، الكارب الفضي ، إلخ). الشيء الرئيسي في نفس الوقت هو اختيار سمكة كبيرة بحيث يسهل حشوها.

وبالتالي ، يجب غسل المبروك المكتسب جيدًا ، وتنظيفه من القشور ، وقطع الزعانف والرأس (إذا أردت ، يمكنك تركه) ، ثم إزالة كل الدواخل وشطفه مرة أخرى. بعد ذلك ، يحتاج السمك المعالج إلى الفلفل والملح والنكهة بعصير الليمون الطازج والقليل من زيت الزيتون. في هذه التركيبة ، يجب ترك الكارب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-45 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تتبخر الأسماك جيدًا وتصبح أكثر نعومة وعصيرًا.

تجهيز الخضار

بالإضافة إلى الكارب ، تشتمل الوصفة المقدمة للأسماك المحشوة على استخدام الخضار مثل الجزر ودرنات البطاطس والبصل. يجب تنظيف كل هذه المكونات وتقطيعها إلى دوائر / حلقات رفيعة جدًا. بعد ذلك ، يجب تنكيهها بالملح والمايونيز ، ثم خلطها جيدًا (بشكل منفصل).

عملية تشكيل الأطباق

سمك محشي (وصفات مع صور للأطباق الجاهزة معروضة في هذه المقالة) تبين أنها لذيذة وعصرية لدرجة أنه لا يمكن لأي من أفراد عائلتك رفضها. لتشكيلها ، يجب أن تأخذ صفيحة خبز كبيرة ،اربطها برقائق الطهي ، والتي من المستحسن فيما بعد وضع دوائر البطاطس ، بنكهة المايونيز مسبقًا. فوق الخضار ، تحتاج إلى وضع مخلل الكارب. بعد ذلك ، يجب فتح بطن السمكة المفتوح قدر الإمكان ووضع البصل والجزر والأعشاب الطازجة بالتناوب. لمنع الكارب من الفتح أثناء المعالجة الحرارية ، يوصى بتثبيت القطع بأعواد الأسنان.

المعالجة الحرارية للطبق

سمك محشي في الفرن ، وصفتنا التي نفكر فيها ، تُخبز في حوالي ساعة واحدة. ولكن قبل ذلك ، يجب تغليف الكارب المحشو بالخضار بإحكام بورق الألمونيوم. بعد 40 دقيقة ، يوصى بفتح السمكة بعناية (دون الإضرار بسلامتها) ، ثم وضع شبكة جميلة من المايونيز على سطح الطبق شبه النهائي. في هذه الحالة ، يجب خبز الكارب لمدة 20-24 دقيقة أخرى.

التقديم الصحيح للطبق على العشاء

الآن أنت تعرف وصفة بسيطة للأسماك المحشوة. بعد أن ينضج الطبق بالكامل ، يجب إزالة الكارب بحذر من ورق القصدير ووضعه على طبق كبير. كطبق جانبي ينصح بوضع البطاطس على جوانب الأطباق والتي يمكن رشها بالأعشاب الطازجة المفرومة

أوديسا محشي السمك

طريقة طهي السمك هذه أكثر تعقيدًا من الطريقة السابقة. ومع ذلك ، فإن الوقت والجهد المبذولين في النهاية سيكون لهما ما يبرره تمامًا. بعد كل شيء ، سوف يسعد جميع ضيوفك وأفراد أسرتك المدعوين تمامًا بهذا الطبق.

إذن نحن بحاجة:

• مبروك فضي كبير طازج - يزن حوالي 2 كجم ؛
• سميد - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة كبيرة - 1 قطعة ؛
• زبدة - حوالي 50 غ ؛
• بصيلات حلوة - 4 قطع ؛
• الفلفل الأسود والملح المعالج باليود والأعشاب العطرية - أضف حسب الذوق ؛
• بنجر صغير - قطعتان ؛
• زيت زيتون - 70 مل.

معالجة الأسماك

كيف تطبخ السمك المحشي "أوديسا"؟ تقول الوصفة خطوة بخطوة مع صورة لهذا الطبق أن الشيء الرئيسي عند إنشاء مثل هذا العشاء هو المعالجة الصحيحة للكارب الفضي. يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من القشور والأمعاء ، ثم قطع الرأس بعناية (ستظل مفيدة لنا). بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الجلد بعناية من الأسماك. في نفس الوقت يجب أن تبقى بعض اللحوم عليها. إذا لزم الأمر ، يمكن قص مناطق العمود الفقري والزعنفة بمقص المطبخ. لكن من المستحسن القيام بذلك بطريقة لا تضر بسلامة السمكة.

طبخ اللحم المفروم

بعد نزع القشرة من الكارب الفضي ، يجب تقطيع الشرائح المزالة بالكامل وتقطيعها في الخلاط مع رأسين من البصل الحلو. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة بيضة دجاج وسميد وملح وأعشاب عطرية وزبدة طرية وفلفل إلى اللحم المفروم. بعد خلط جميع المكونات بملعقة ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة وسميكة إلى حد ما.

تحضير الخضار

سمك محشي "أوديسا"يتم تحضيره ليس فقط باستخدام الكارب الفضي ، ولكن أيضًا باستخدام الخضار مثل البصل والبنجر. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى حلقات رفيعة ومتبلة بالملح.

عملية تشكيل الأطباق

بعد تحضير جميع المكونات الرئيسية ، يمكنك المتابعة إلى التشكيل المباشر للطبق. للقيام بذلك ، من الضروري إضفاء نكهة على جلد السمك بالملح ، ثم وضع كل اللحم المفروم المطبوخ بإحكام بالداخل. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ صفيحة فرن ، وتغطيها بورق سميك وتضع من البصل والبنجر. بعد ذلك يوضع المبروك الفضي المحشي على الخضار ثم يوضع الرأس المقطوع سابقاً عليه. أخيرًا ، غطي السمك بالباقي من الخضار ، ورشي عليه زيت الزيتون المكرر ولفي بإحكام بورق القصدير.

المعالجة الحرارية في الفرن

يجب وضع طبق مكتمل التكوين في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. يُنصح بإبقاء الأسماك في هذه الحالة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك يجب أن تنخفض درجة الحرارة إلى 140 درجة ويخبز الطبق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يجب أن يكون المبروك الفضي محشي مطبوخا بالكامل ، طري ، كثير العصارة ولذيذ جدا.

كيف تقدم الأسماك بشكل صحيح إلى طاولة الأعياد؟

يجب إخراج الطبق النهائي من ورق القصدير وهو ساخن ووضعه بشكل جميل على طبق كبير ومسطح. يمكن استخدام البنجر والبصلمقبلات. ولكن إذا كانت هذه الخضار لا تناسبك ، فيسمح باستخدام البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق أو أي نوع آخر من الحبوب. بالإضافة إلى هذا الطبق يُنصح بتقديم الخيار والطماطم والأعشاب الطازجة.

نصائح مفيدة لربات البيوت

يمكنك طهي السمك المحشي ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، في غلاية مزدوجة. في هذه الحالة ، سيصبح الطبق أكثر فائدة وأقل سعرات حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يقلى الطهاة المتمرسون السمك المحشو في مقلاة ، ثم يقدمونه على المائدة جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي شهي ولذيذ.