ملفوف محشي: كيفية لفه ، وصفة خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لفائف الملفوف هي أكثر الأطباق التقليدية في الخريف ، عندما يظهر الكثير من الملفوف الطازج في المتاجر والأسواق. يمكن صنعها من اللحم المفروم أو الخضار المختلفة. ندعوك اليوم للحديث عن الفروق الدقيقة في تحضيرها. الحقيقة هي أن المضيفات الشابات غالبًا ما يكون لديهن أسئلة حول كيفية لف لفائف الملفوف بشكل صحيح. دعنا نكتشف ذلك ، لكننا سنبدأ من البداية.

حشو لفائف الملفوف

الشيء الرئيسي في لفائف الملفوف هو الحشو. من أجل طهيه ، تحتاج إلى خلط الأرز المسلوق واللحم المفروم محلي الصنع والبصل المفروم والخضر والبيض.

لا تنس إضافة الملح والتوابل حسب رغبتك. امزج جميع المكونات جيدًا.

ملفوف لفائف الملفوف

الآن دعونا نجهز الملفوف. يجب غسل رأس الملفوف وإزالة بعض الأوراق العلوية. قطع الجزء العلوي من القصبة. يجب القيام بذلك بحيث يكون من الملائم فيما بعد إزالة الأوراق من الشوكة.

الملفوف للملفوف المحشي بشكل عامموضوع منفصل. يجب أن تكون قادرًا على اختيار الخضروات المناسبة ، لأنه ليس كل شوكة ستصنع زلابية أنيقة ولذيذة. أولاً ، يجب أن يكون رأس الملفوف كبيرًا بحيث تكون الأوراق ، على التوالي ، كبيرة نوعًا ما ، وإلا فسيكون من غير المناسب لف اللحم المفروم (لا ينبغي أن يسقط ، وهو أمر صعب للغاية إذا كانت الورقة صغيرة). ثانيًا ، يجب أن تكون فضفاضة. من الصعب "خلع" شوكات ضيقة وضيقة. ثالثًا ، انتبه إلى الأوردة - فكلما كانت أصغر ، كان ذلك أفضل. حسنًا ، نعود الآن إلى تقنية الطبخ.

يجب وضع رأس الملفوف في قدر كبير ثم غليه لمدة عشرين دقيقة. عملية الطهي ستعطي أوراق الملفوف ليونة ، وتصبح غير قابلة للكسر وأكثر مرونة ، مما يسمح لك بلف اللحم المفروم فيها.

افصل الأوراق عن الساق. يمكن أن يكون اللب مفيدًا لنوع من أنواع السلطة.

كيفية لف لفائف الملفوف في الملفوف؟

ها نحن نصل إلى أهم مرحلة. أنت الآن بحاجة إلى تشكيل لفائف الملفوف بشكل صحيح. كيف تغلفها بشكل صحيح حتى لا تستدير أثناء عملية الطهي؟ إنه ليس صعبًا على الإطلاق. هناك عدة طرق. دعونا نلقي نظرة على واحد منهم

نأخذ ورقة من الملفوف ونضع عليها اللحم المفروم بحيث تكون بالقرب من السيقان. ثم نضغط الورقة على اللحم ونثنيها. بعد ذلك ، قم بطي الحواف الجانبية للداخل. ونعود إلى الأمام مرة أخرى. لذلك صنعنا لفائف الملفوف. كيفية التفاف - برزت أيضا.

تحضير الخضار

لنعد الخضار للحساء. نفرم البصل وبعض الطماطم ناعما. افركي الجزر بمبشرة خشنة. سخني زيت الزيتون في مقلاة (يمكنك أيضًا تناول الزيت النباتي) وضعي فيها جميع الخضروات المجهزة. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وكذلك ورق الغار. لنمنح الخضار الآن فرصة للطبخ بالبخار جيدًا. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق مع التحريك باستمرار (تكفي عشر دقائق).

عندما تتعرق الخضار بدرجة كافية ، يمكنك وضع لفائف الملفوف عليها. سنغرقهم قليلاً في القلي. لا تنسى إضافة الماء. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. ثم نقدم لفائف الملفوف على المائدة مع الكريمة الحامضة. تؤكل!

طريقة أخرى لف لفات الملفوف

كيفية طهي لفائف الملفوف ، وكيفية لفها - الأسئلة الأكثر شيوعًا من قبل ربات البيوت عديمي الخبرة. وإذا كان كل شيء أكثر أو أقل وضوحًا مع الأول ، فسننظر في الثاني بمزيد من التفصيل. بالنسبة لأولئك الذين يحبون عمل لفائف ملفوف صغيرة ولا يحبون الوريد الصلب في منتصف أوراق الملفوف ، فإن طريقة التغليف هذه مثالية.

يتم إخراج الأوراق المسلوقة من الملفوف. لكل منها وريد مقطوع من المنتصف ، والذي يتعارض عادة مع تغليف الحشوة. وبالتالي فهي مقسمة إلى قسمين. في الواقع ، من نشرة واحدة ، تم الحصول على اثنتين ، لكن صغيرة.

كل قطعة على شكل مثلث. نضع اللحم المفروم في منتصف الورقة ونطويه على شكل كيس (كما كنا نلفها مرة واحدةبذور). ستصبح الحافة السفلية حادة ، ويجب لف الحافة العلوية للداخل. الحمامة جاهزة. على شكل مخروط

هناك طريقة أخرى لف لفائف الملفوف بنفس الأوراق المثلثة. للقيام بذلك ، بعد تحضير اللحم المفروم ، نضعه على ورقة ، والتي يجب أن تتحول إلينا بحافة حادة. ومن أنفسنا نبدأ في دحرجة الأنبوب. هنا صنعنا الحمام. كيف تلف الحواف؟ بسيط جدا. نملأها إلى الداخل ونضغط. يتم الحصول على المنتج على شكل قضيب صغير

كما ترى ، استخدمنا أوراقًا من نفس الشكل ، لكن في النهاية حصلنا على نتيجة مختلفة تمامًا. ولكن على أي حال ، يتم الحصول على لفائف الملفوف الصغيرة الجميلة. كيفية لفها ستكون أكثر ملاءمة لك ، قرر بنفسك. تأكد من تجربة عدة خيارات واختيار الأفضل لك

ما هو جيد في لفائف الملفوف الصغيرة (مقاس 2-3 سم) هو أنها رائعة لطاولة الأعياد كفاتح للشهية. مريحة جدا وجميلة ولذيذة.

لفائف الملفوف في ورق العنب

يمكنك أيضًا طهي لفائف الملفوف غير المعتادة عن طريق لفها بالعنب بدلاً من أوراق الملفوف.

لتحضير هذه الوصفة ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

1. ورق عنب - 60 قطعة
2. لحم مفروم - 0.6 كجم
3. مرق لحم او ماء
4. أرز - 6 ملاعق كبيرة.
5. بصل - 5 قطع
6. ريحان ، نعناع ، كزبرة ، شبت.
7. زبدة - 80 جرام
8. زيتالخضار - 80 غ.
9. ملح وفلفل

لعمل الصلصة:

1. كريمة حامضة او لبن طبيعي
2. ثوم - 4 فصوص.
3. ملح
4. كزبرة ، بقدونس ، ريحان.

يجب غسل أوراق العنب جيدًا. من الأفضل أن تأخذ الصغار بحجم راحة اليد. كلما كان لون الورقة أغمق ، كلما كان أقدم ، وبالتالي خشن. شابة ، عادة ما تكون خضراء فاتحة.

لذا ، يجب طي الأوراق في وعاء وسكبها بالماء المغلي لمدة سبع دقائق. ثم أخرجها وجففها قليلاً. إزالة ذيل الحصان.

بعد ذلك ، خذ البصل وقشره واقطعه جيدًا. سخني المقلاة واقلي الخضار بالزبدة. يُشطف الأرز جيداً ويُوضع في قدر ويُسكب الماء الساخن ويُغلى. ثم استنزاف

شطف جميع الخضر جيدًا ، وقطعها جيدًا. نضع اللحم المفروم في قدر ونضيف البصل والأرز المسلوق والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة. يجب خلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

بالطبع ، يُؤخذ لحم الحمل المفروم تقليديًا لهذا الطبق ، لكن لا أحد يمنعك من صنع خليط مع لحم الخنزير.

كما هو واضح بالفعل ، يتم استخدام ورق العنب لتغليف لفائف الملفوف في هذه الوصفة. يتم وضعها على الجانب المسطح لأسفل على الطاولة. في المنتصف تحتاج إلى وضع اللحم المفروم. أولاً ، أغلق اللحم بالحافتين العلويتين ، ثم ثني الجوانب الجانبية. بعد ذلك ، قم بلف أنبوب ضيق.

في قاع الإناء ، تحتاج إلى وضع عدة طبقات من ورق العنب. وفوقهم - لفائف الملفوف في عدة طبقات. املأهم بالماء أو المرق ،ملح قليلاً ، غطيها بصحن واضغط لأسفل بشيء ثقيل حتى لا تنفتح الأوراق أثناء الطهي. يُطهى الملفوف المحشو لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة. ثم ارفعوها عن النار واتركوها تتشرب قليلا

وفي الوقت نفسه يمكنك صنع الصلصة.

اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. افرم الثوم أيضًا. يُمزج القشدة الحامضة مع الثوم والأعشاب والملح ويخلط. إنه لأمر جيد أن يظل الخليط في الثلاجة لفترة من الوقت. محشي الكرنب يجب ان يكون ساخنا والصلصة باردة.

لفائف الملفوف بالصوم

بشكل عام ، هناك العديد من الخيارات لطهي لفائف الملفوف. هناك حتى سريع. لا يوجد لحم على الإطلاق في حشوها. فقط الخضار والفطر. الطبخ في الأساس لا يختلف. فقط الحشو سيكون مختلفا قليلا

لتحضير الحشوة ، ستحتاج إلى أرز مسلوق ، فطر أبيض مفروم. تغسل الطماطم وتقشر وتقطع إلى مكعبات. يقطع الثوم والأعشاب. نقطع البصل أيضًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. ثم اطبخهم معًا في الزيت النباتي لمدة خمس دقائق تقريبًا. قلي الفطر في مقلاة أخرى

امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه معًا واخلطهم جيدًا. ملح وفلفل. كل شيء ، حشونا جاهز. يبقى فقط لتشكيل لفائف الملفوف.

بدلا من الخاتمة

كما ترى فإن تحضير الملفوف المحشي ليس بالأمر الصعب وكذلك عملية تغليفه. استخدم إحدى الوصفات وأرضي نفسك وعائلتك بطبق لذيذ. شهية طيبة!