كيف تطبخ الجمبري: وصفات خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طبخ الجمبري عملية بسيطة ، لكن غالبًا ما يتم إجراؤها بشكل غير صحيح. سوف يفهم أي شخص واجه المأكولات البحرية القاسية والمطاطية ما أتحدث عنه. يحب الكثير من الناس الجمبري لتعدد استخداماته ونكهته الرقيقة وسرعة طهيه. هذا من أبسط أنواع الأطعمة البروتينية وفي نفس الوقت فاخرة. لكن فقط لأن طهي الجمبري بسرعة لا يعني أنه لا يمكنك إفساده.

فيما يلي أكثر الأخطاء شيوعاً عند تحضير هذا المنتج

استخدام المأكولات البحرية التي لا معنى لها

الجمبري الطازج قابل للتلف للغاية. يجب عليك تحضيرها في غضون 24 ساعة من الشراء. إذا كنت تعيش في منطقة بعيدة عن البحار ، فمن الأفضل شراء منتج مجمد. على أية حال إذا كانت لديهم رائحة غريبة كريهة فلا تأكلوها.

عدم تذويبالجمبري قبل الطبخ

وضع الجمبري المجمد في الماء الساخن (أو الأسوأ من ذلك ، في قدر مع أطعمة أخرى أو على الشواية) سيخفض درجة حرارة الطهي في طبقك. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يتم طهي المأكولات البحرية نفسها بشكل غير متساو. هناك طريقة صحيحة وسهلة لتحضير الجمبري المجمد: ضعه في وعاء من الماء البارد وفي دقائق قليلة سيكونون جاهزين لمزيد من المعالجة.

أيضًا ، يمكنك تركها في الثلاجة طوال الليل. سوف تذوب بشكل طبيعي وتكون جاهزة للطهي.

التنظيف بسكين غير حاد

إذا كنت تستخدم سكينًا غير حاد لتقشير الجمبري ، فسوف تقوم بهرسه وتمزيقه. هذا منتج حساس للغاية ، لذا كلما قللت من معالجته ، كان ذلك أفضل. جرب تقشيرها من القشرة بمقص المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد القشرة في الحفاظ على النكهة. الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الجمبري هي غليها في ماء مملح. بفضل الأصداف ، سيبقى اللحم أكثر طراوة وعصيرًا. تنظيف الطعام المطبوخ بالفعل.

وقت الطهي الزائد

هناك قاعدة عامة: الروبيان المستقيم يصبح نيئًا ، ويتم طهيه بشكل جيد وملفوف على شكل حرف C ، ويتم طهيه بشكل مفرط وملفوف على شكل O. هذه المأكولات البحرية في الملمس والذوق تشبه المطاط. لا تطبخهم حتى هذه اللحظة.

ماذا تفعل مع المأكولات البحرية المجمدة؟

لديك الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بصنع الجمبري المجمد. معهميمكن فك تجميده بسرعة ثم طهيه بنفس طريقة المنتج الطازج - مشويًا أو مقليًا أو مسلوقًا في قدر. بالرغم من النصائح المذكورة أعلاه ، هناك أيضًا طريقة لعمل الجمبري المجمد ، لكن يجب أن يتم ذلك بدقة وفقًا لقواعد معينة.

ذوبان الجمبري بسرعة ، في غضون خمس إلى عشر دقائق ، إذا وضعته في مصفاة كبيرة وبدأت في سكب الماء البارد عليه. لكنها يمكن أن تذوب بشكل غير متساو. من الأفضل وضع الجمبري في كيس بلاستيكي كبير محكم الغلق قبل وضعه في مصفاة. تأكد من هز هذه الحقيبة كل بضع دقائق لضمان إذابة الجليد.

طريقة طهي الجمبري المسلوق المجمد تشبه معالجة مثل هذا المنتج الخام. يسمح التسخين بلطف وببطء للذوبان قليلاً قبل أن تبدأ في الطهي ، حتى لا تبقى باردة بالداخل. ابدأ بوضع المأكولات البحرية في قدر به ماء بارد ثم سخنه دون أن يغلي. عندما تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور على السطح ، أطفئ النار ، وغطى القدر واترك الروبيان يقف لمدة 5-10 دقائق. عندما يتحول لونها إلى اللون الوردي ، يمكنك تناولها (إذا استخدمت المنتج الخام).

استخدم هذا الروبيان في أطباق المعكرونة مع أو بدون الصلصات الكريمية. أو قم بتبريدها لاستخدامها لاحقًا في السلطة. مثالي مع الفاصوليا البيضاء والطماطم الكرزية ومكعبات الأفوكادو والبصل الأخضر المفروم.

الوصفة الأساسية للروبيان المجمد

استخدم الجمبري المجمد في أي وصفة تتضمن معالجته في أي سائل (ليس فقط الماء ، ولكن حليب جوز الهند أو المرق أو صلصة الطماطم ، إلخ). بدلًا من إضافة جميع المكونات الأخرى في نفس الوقت ، ضعها عندما يغلي الطبق وأطفئ النار. دع المأكولات البحرية تذوب تمامًا ، سيستغرق ذلك حوالي خمس دقائق. ثم أعد تسخين الطبق ببطء وسخن لمدة 5-10 دقائق.

هذا هو أساس طبخ الجمبري. فيما يلي بعض الوصفات لأطباق إضافة هذه المأكولات البحرية.

جمبري حار في الفرن

إذا كنت تستخدم المأكولات البحرية المسلوقة والمجمدة لهذه الوصفة ، فانقعها في الماء البارد أولاً ثم اتركها حتى تجف. تتضمن طريقة طهي الجمبري استخدام التوابل الحارة. كل ما تحتاجه:

• 1 فص ثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف ؛
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا ؛
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• القليل من الفلفل الأسود
• 750 جرام من الجمبري المقشر
• أسافين ليمون للتزيين

كيف تصنع الجمبري المقلي في الفرن؟

قم بتشغيل الفرن وضع الرف في المنتصف. اخلطي الثوم المفروم مع ملعقة صغيرة من ملح الشاي حتى تتشكل عجينة ناعمة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والقليلفلفل أسود.

افركي العجينة على جميع الجمبري المقشر. تُشوى على صينية خبز لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب. هذه أسهل طريقة لطهي الجمبري المقلي.

جمبري بالثوم حار

في هذا الطبق ، يُقلب الجمبري بالزيت مع الثوم والفلفل الأحمر المطحون. يمكنك طهيها على العشاء مع الأرز كطبق جانبي. كل ما تحتاجه لطهي الجمبري هو:

• ملعقة ونصف زبدة
• 6-7 فصوص ثوم مفروم
• 20 ملك القريدس ؛
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• ¼ - ½ ملعقة صغيرة ملح
• بقدونس مفروم ناعماً للتزيين (اختياري)

كيف تقلى الجمبري الحار؟

يمكنك استخدام المأكولات البحرية المجمدة لهذه الوصفة. يجب أن يكون طهي الجمبري المسلوق بعد ذوبانه على النحو التالي.

ضعي الزيت في مقلاة متوسطة وسخنيها على نار متوسطة. دعها تذوب وتبدأ في الغليان. ثم نضيف الثوم ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتنبعث منه رائحة قوية. استخدم ملعقة خشبية لتقليب الثوم لمنع الاحتراق.

أضف الجمبري إلى المقلاة. تقلى حتى تتحول إلى اللون البرتقالي المحمر. يتبل بالملح والفلفل ويقدم مع الأرز المسلوق.

قريدس نمر مشوي

لهذه الوصفة أنتسيتطلب المأكولات البحرية الكبيرة المختارة. هذه طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لطهي الجمبري - الشواء. استخدم مقص المطبخ الحاد لتنظيف المأكولات البحرية بعناية. قم بقص الساقين والنهاية الصلبة للذيل والمخالب الطويلة. قم بعمل قطع على طول الجسم لكل جمبري ، لكن لا تقم بإزالة القشرة. اغسل المأكولات البحرية وصفيها جيداً في مصفاة

قم بربط كل جمبري في سيخ خشبي لمنعه من الالتواء أثناء عملية الطهي. رتبيها على الشواية واقليها حتى يتحول لونها إلى الأحمر.

جمبري مقلي على الطريقة الآسيوية

بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول المأكولات البحرية الكبيرة المختارة. عادة ما يتم طهي القريدس الملك عن طريق القلي أو التحميص. قدمي هذا الطبق مع السلطة الخضراء والهليون المقلي ، وكذلك طبق من الأرز أو الكسكس أو أي طبق جانبي آخر من الحبوب. كل ما تحتاجه هو:

• 1 باقة أوراق البقدونس الطازجة ؛
• 3-6 فصوص ثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة ناعماً ؛
• نصف كوب من خل النبيذ الأحمر ؛
• كوب ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة ملح ثوم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مجمد
• بعض رقائق الفلفل الأحمر ؛
• 500-700 جرام جمبري كبير مقشر.

كيف اصنعها

تخلط جميع المكونات ما عدا الجمبري في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. ضع الخليط في الثلاجةللتبريد الكامل. اشطف الجمبري ونظفه ، وتأكد من إزالة القشرة بسكين حاد أو مقص. إذا أخذنا في الاعتبار طريقة طهي الجمبري المسلوق (المجمد) ، فقط ضعه مسبقًا في الثلاجة ، لمدة يوم تقريبًا.

ضعيها في وعاء زجاجي وقلبي برفق في حوالي نصف التتبيلة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 15-25 دقيقة. إذا بدأ الجمبري في التحول إلى اللون الأبيض ، فأنت بحاجة إلى البدء في طهيه في أسرع وقت ممكن. يأتي هذا من الحمض الموجود في ماء مالح.

أخرجيها من الثلاجة وضعيها على أسياخ خشبية مبللة بالماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. قم بتسخين الشواية أو رف الشواء. تأكد من تزييت السطح. اشوي الجمبري لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب ، حسب حجمه. بمجرد أن يتحولوا إلى اللون الوردي ، يتم طهيهم. قدمي المأكولات البحرية مع الصلصة المتبقية وعصير الليمون الطازج والملح.

جمبري مقلي بالروزماري و الليمون

الجمبري هو المأكولات البحرية الأكثر شعبية. لأنها لذيذة بمفردها. أسهل طريقة لطهي الجمبري هي غليها في الماء مع ملح البحر. ومع ذلك ، يمكنك تحسينها. ما عليك سوى إضافة عدد قليل من أغصان إكليل الجبل إليها ، ورشيها بعصير الليمون وزيت الزيتون ، ثم قليها حتى يصبح لونها ورديًا.

كقاعدة عامة ، يمكن ملاحظة ظهور الجمبري على الفور عندما يكون جاهزًا. هذا المؤشر لونه وردي ، لكن المأكولات البحرية الكبيرة قد تحتاج إلى دقيقة إضافية.للتحقق مما إذا كان الجمبري جاهزًا ، قم بتقطيعه إلى نصفين: إذا أصبح معتمًا من الداخل ، يمكنك تناوله. للوصفة الأصلية ستحتاج:

• 700 جرام من الجمبري المقشر
• زيت زيتون
• عصير ليمون طازج
• أسافين ليمون للزينة

كيف نخبز الروبيان بالروزماري؟

سخني الفرن على 220 درجة. ضعي حفنة من أغصان إكليل الجبل في قاع صينية الخبز ، وضعي الجمبري فوقها. يرش بسخاء بالملح والفلفل الطازج المطحون. رشي عليها زيت الزيتون وعصير الليمون. تحمص مع تقليب الجمبري مرة واحدة حتى يتحول إلى اللون الوردي بالكامل. سيستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة. تقدم مع أسافين الليمون.

نودلز كوسة مع الجمبري

إذا كنت تستخدم هذه الوصفة ، فستتمكن في 30 دقيقة من طهي طبق لذيذ وصحي. هذا هو عشاء عائلي مثالي خلال أيام الأسبوع. الثوم والزيت والليمون والروبيان يعطي أساس الذوق هنا. الحيلة هي أن نقلي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر في قليل من زيت الزيتون والزبدة ، ثم نضع الجمبري في الخليط لبضع دقائق.

يمكنك بسهولة جعل هذا الطبق أسرع من خلال تحضير الكوسة أولاً. بمجرد خبزها ، يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، وحتى أسبوع إذا قمت بوضعها في وعاء محكم الغلق. إذا قمت بإعداد الخضار مسبقًا ، يمكنك طهي عشاء لذيذ في 10 دقائق. وانت ايضامطلوب:

• 1 كوسة صغيرة ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• ملح البحر و الفلفل
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ؛
• 400 جرام من الجمبري
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• نكهة نصف ليمونة ؛
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج.

كيف تطبخ الروبيان بالكوسا؟

طبخ الجمبري حسب هذه الوصفة كالتالي. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. نقطع الكوسة بالطول ونزيل جميع البذور. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. ضعي الجانب المقطوع لأسفل على صينية خبز واخبزيه لمدة 30 دقيقة.

في مقلاة كبيرة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. نضيف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ونقليهما لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. يُضاف إلى الجمبري ويُقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ورديًا. يقلب مع عصير الليمون والبشر والبقدونس. يتبل بالملح حسب ذوقك.

خذ مبشرة جزر كورية وقطع الكوسة المخبوزة إلى مكرونة. يُقسّم بين أطباق التقديم ، ويُسكب فوقها الجمبري المقلي الحار ويُقدّم.