إكليرس فرنسي: وصفة كلاسيكية ، مكونات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إكليرس حلوى فرنسية. في جوهرها ، كعكة معجنات شو لذيذة محشوة بالكريمة. إكلايرس الفرنسية هي رمز الذوق والحنان والجمال. يتم تحضيرها بحشوات مختلفة ، وفي بعض الأحيان يتم تزيينها بنوع من الجليد. يشار إلى أن مثل هذه الحلوى الشهيرة يمكن لأي شخص تحضيرها بسهولة.

وصفة سهلة للعجين إكلير

الوصفة الكلاسيكية للإكلير تتضمن عجينة ذات طبقات رقيقة ، مع وجود فراغات بالداخل. لتحضيره ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 240 مل حليب ؛
• قليل من الملح ؛
• مائة جرام من الزبدة
• أربعة بيض بدرجة حرارة الغرفة الكبيرة ؛
• 150 جرام دقيق

ضعي الزبدة في قدر ، واسكبي الحليب. ثم أضف القليل من الملح. قم بتسخين الكتلة. بعد ذلك ، اسكبي على الفور الجزء الكامل من الدقيق المنخول مسبقًا. قلبي حتى تتكتل العجينة. ثم انزعها من على الموقد. بارد قليلا

ابدأ بضرب الكتلة بمضرب ، وقيادة بيضة واحدة في كل مرة. يجب نقل العجين النهائي إلى محقنة المعجنات. ضع ورق الخبز على ورقة الخبز. عصر الكعكحوالي عشرة سنتيمترات طويلة ، تاركة مسافة بينهما. يسخن الفرن إلى 220 درجة. يُخبز إكلايرس الفرنسي لمدة عشر دقائق. بعد خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ثم اطهيه لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. يتم عمل ثقب في الاكلاير النهائي ثم يتم حشوها بالكريمة

عجين على الماء

لا يجب طهي عجينة الكيك اللذيذة في الحليب. يمكنك عمل قاعدة فاتحة للشهية على الماء. يتم تحضير عجينة كعك الإكلير الفرنسي من المنتجات التالية:

• 250 مل ماء ؛
• 200 جرام دقيق
• أربع بيضات دجاج ؛
• 120 جرام زبدة
• قليل من الملح

حسب هذه الوصفة تحضر العجينة في حمام مائي. للقيام بذلك ، صب حوالي 1.5 لتر من الماء في قدر كبير. يوضع فيه قدر صغير ، يذوب فيه الزبدة ويضاف الملح والماء. بعد ذوبان الزبدة وغليان الماء ، يتم إدخال الدقيق المنخل. اعجن عجينة الاكلايرس الفرنسية مباشرة في حمام مائي. عندما تصبح جاهزة ، انزعها من على الموقد.

برد الكتلة لمدة خمس دقائق. بعد إدخال بيضة واحدة في كل مرة ، تتداخل مع العجين. يجب أن يكون الانتهاء على نحو سلس.

الآن ابدأ خبز إكليرس. صب الكتلة في كيس المعجنات أو الحقنة. يتم وضع الرق على ورقة الخبز ، ويتم ضغط شرائح العجين على مسافة من بعضها البعض. بعد ذلك ، يسخن الفرن إلى مائتي درجة ويخبز الكعك لمدة عشر دقائق. الفرن لا يفتح! ثم يخفضون درجة الحرارة إلى 180 درجة ويخبزون نفس المقدار.

تباين الكاسترد الكلاسيكي

تقليديا إكلايرس الفرنسية مصنوعة من الكاسترد. على الرغم من أن هناك الآن العديد من الخيارات اللذيذة. بالنسبة للكاسترد ، عليك أن تأخذ المكونات البسيطة التالية:

• 200 جرام سكر
• نفس الكمية من الزبدة
• 500 مل حليب ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• بيضة واحدة ؛
• القليل من الفانيليا.

يأخذون الزبدة حتى تصبح طرية. يجب غلي الحليب ثم إزالته حتى يبرد. يخلط السكر والدقيق بشكل منفصل. يخفق في البيض ويخلط جيدا. يتم إدخال الحليب في فتات العجين ، مع التحريك بعناية ، وإلا ستتشكل كتل. من الأنسب القيام بذلك في أجزاء صغيرة.

ضعي الكريما على النار واتركيها حتى تصبح سميكة مع التحريك. يجب ألا تغلي الكتلة. بعد إزالتها إلى اللوحات ، يتم إدخال الفانيلين. يتم خلط الكتلة الناتجة مع الزبدة. بعد ملء الاكلايرس بالكريمة باستخدام محقنة المعجنات.

قشدة خثارة بسيطة

كثير من الناس يحبون هذا الخيار. يستغرق التحضير القليل من الوقت والنتيجة لذيذة. بالنسبة لهذا الإصدار من الكريم ، عليك أن تأخذ:

• 250 جرامًا من الجبن القريش ، وكلما زاد محتوى الدهون ، كان ذلك أفضل ؛
• 150 مل كريم من 33 في المائة من الدهون ؛
• 150 جرام سكر بودرة

كيف تصنع كريم الإكلير؟ المسحوق ينقسم أولا إلى قسمين. تُخفق الكريما بالخلاط حتى تصبح كثيفة ، ويُضاف جزء من السكر البودرة ، ثم مرة أخرىالجلد.

يتم طحن الجبن القريش بعناية ثم يتم تمريره من خلال منخل لجعله أكثر اتساقًا في هيكله. يُمزج مع باقي المسحوق ويُمزج جيدًا. امزج كلا الوعاءين ، واخلطهما معًا. املأ الأكلاير النهائية باستخدام حقنة المعجنات.

كريم معطر القهوة

هذا الخيار سوف يروق لمن يحبون القهوة ورائحتها. لمثل هذا الكريم ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 80 مل حليب ؛
• بضع ملاعق كبيرة من البن المطحون ؛
• 120 جرام من السكر
• صفار واحد ؛
• 130 جرام زبدة

بادئ ذي بدء ، يتم تخمير القهوة في الحليب. يمكنك استخدام الحبوب الكاملة. بعد التصفية بعناية حتى لا تدخل الرقائق إلى الكريم النهائي. تبريد الحليب برائحة القهوة. يضاف الصفار ويقلب ويمرر من خلال غربال مرة أخرى. أدخل السكر ، ضع المقلاة على الموقد. في انتظار أن يغلي الكريم. بعد دقيقة ، أخرج الكتلة من الموقد وتبرد. يتم إدخال الزبدة الطرية ، المخفوقة مسبقًا. قلّب كريم الإكلير. املأهم بالكيك.

صقيل الشوكولاتة الداكنة

كيف تصنع إكلايرس حقيقي؟ بالطبع أنت بحاجة إلى عجينة وكريمة لذيذة. لكن لا يمكنك الاستغناء عن الصقيل. بالنسبة لنسخة الشوكولاتة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• مائة جرام من الشوكولاتة الداكنة بدون إضافات ؛
• 50 مل كريم عالي الدسم.

يتم مزج كلا المكونين ثم تسخينهما في حمام مائي. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، قم بتطبيقها على الفور على النهايةاكليرس

اكلايرس لذيذة بالقرفة و السميد

لتحضير مثل هذا الإصدار اللذيذ من الإكلير ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 125 مل حليب ؛
• نفس كمية الماء ؛
• مائة جرام من الزبدة
• 10 غرامات من السكر
• قليل من الملح ؛
• 150 جرام من الدقيق ؛
• أربع بيضات ؛
• رشة قرفة

لتحضير كريمة لذيذة ومبتكرة:

• ملعقة كبيرة من السكر
• 600 مل حليب ؛
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة سميد
• بيضة واحدة ؛
• رشة قرفة
• 10 جرام من سكر الفانيليا.

ابدأ الطهي باستخدام معجنات choux. يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف السكر والقرفة ، ويُسكب الزبدة. اجلب الكتلة ليغلي. خلعت من على الموقد. بعد صب الدقيق بالكامل ، حركي العجينة بحذر. بعد أن يصبح متجانسًا ، قم بإشعاله مرة أخرى. يغلي لمدة عشر دقائق. بعد التبريد ، يتم إدخال البيض واحدًا تلو الآخر ، وفي كل مرة يتم الضرب بالخلاط.

ورق البرشمان يوضع على صفيحة خبز. باستخدام كيس المعجنات ، ضعي شرائح العجين. نخبز في فرن ساخن على مائتي درجة لمدة عشر دقائق. بعد خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، واطهيه لمدة عشر دقائق أخرى.

للحصول على قشدة لذيذة ، اغلي الحليب في قدر ، أضف جميع المكونات ما عدا الزبدة ، وحرك حتى يغلي الكتلة. بعد ذلك ، أخرجه من الموقد وأضف الزيت. يقلب حتى يذوب. يتم عمل شق في اكلايرس جاهزة ، ويتم حشوها بالتبريدكريم. يمكنك أيضًا نثر الكيك الجاهز بالسكر البودرة أو تزيينه بالثلج.

إكلايرس معجنات فرنسية لذيذة. وهي عبارة عن معجنات شو وكريمة ومثلجات. يتم تحضيره حسب الوصفات المختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك عمل نسخة كلاسيكية مع الكسترد. ويمكنك إضافة ملاحظات القهوة وكريمة الشوكولاتة.