زبدة الكيك: المكونات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكعك لها جذورها في الماضي البعيد. هناك عدة نظريات حول أصل هذه الحلوى ، لكن اسم الشخص الذي أعد هذه الحلوى لأول مرة غير معروف. كانت كريمة زبدة الكيك تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا ، لكن حلوى العسل منتشرة في الدول الشرقية.

حقائق من الماضي

في العصور الوسطى ، كان يُطلق على الخبز المقلي الدائري اسم كعكة ، وكان يُصنع الكعك الأول في أمريكا. ومن هنا حصلوا على اسمهم ("قبعة" بالإنجليزية - فنجان).

في فرنسا ، الكعكة هي فطيرة لحم. وأغلى كعكة ثمنها 30 مليون دولار

من المعروف أنه في العصور القديمة كان الرياضيون يُطعمون كعكات الجبن قبل المسابقات

جبن كريمة الكرز

لصنع كريمة الزبدة لكعكة من الكرز الطازج ، تحتاج إلى تحضير 50-70 جرامًا من الزبدة ، وكوب من الكرز الطازج ، و 200 جرام من الجبن الكريمي ، و 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. يجب تحضير الكرز (مغسول وإخراج العظام). إذا كنت بحاجة إلى استخدام التوت المجمد ، فسيتم إذابته ويتم تصريف العصير.

بالنسبة للوصفة ، تحتاج إلى تناول عصير التوت فقط ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام هريس الكرز. في وعاء منفصل مع الخلاط ، اخفقي الزبدة (الطرية) والجبن والسكر (البودرة). ثم يضاف العصير ويخلط كل شيء

عشيقات تتحدث بشكل جيد عن هذه الوصفة. إنه أصلي ومفيد للغاية. باستخدام هذا الكريم يمكنك وضع طبقات من الكيك وتزيين الكيكات.

زبدة

هذا الكريم الحساس سريع وسهل التحضير. يحتاج إلى المكونات التالية: علبة زبدة ، 3 بيضات (بروتينات) ، كوب من السكر البودرة (أقل قليلاً) ، 50 جرام من الماء.

تتطلب عملية صنع هذه المعكرونة الانتباه ، لكنها تستغرق بعض الوقت. اتركي الزبدة لتلين في درجة حرارة الغرفة.

في هذا الوقت ، تحتاج إلى غلي الشراب من الماء والسكر البودرة.

يجب خفق البروتينات حتى تصبح رغوية وتصب تدريجياً في شراب. في هذه الحالة ، من الضروري التغلب على الكتلة باستمرار. تتم هذه العملية حتى يتم تكوين معجون جميل ولامع.

تُخلط الزبدة المخففة مع كتلة البروتين لتشكيل كريمة. يضيف البعض إليها الفانيلين للنكهة.

يوصى بهذا الخليط لطبقة طبقة من البسكويت والكعك المنفوخ. يمكنهم ملء الكعك وتزيين أي أشياء جيدة. كريمة الزبدة هذه للكيك أو غيره من الحلويات سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت أو الجهد.

بالحليب المكثف

ربما الزبدة والحليب المكثف هي واحدة منالتركيبات الأكثر شيوعًا في الطهي. هذه المكونات تكمل بعضها البعض وتعزز النكهات. لصنع كريمة الزبدة لكعكة ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية: علبة حليب مكثف وعلبة زبدة. يضاف الفانيلين حسب الذوق.

أيضًا في عملية الطهي ، سيكون من المفيد استخدام ملعقة كبيرة أو خلاط أو خلاط ووعاء عميق للخفق. كل هذا يجب أن يكون جاهزا مسبقا.

من أجل الحصول على كريمة جيدة التهوية ورقيقة من الزبدة والحليب المكثف للكيك ، يجب تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة. ثم يجب ضرب جميع المكونات في وعاء واحدًا تلو الآخر.

الزبدة أولاً ، ثم صب الحليب المكثف تدريجيًا فيها. إذا كان المعجون الناتج سائلًا جدًا ، أضف القليل من الزيت وخفقه مرة أخرى.

يجب أن يحتوي الحليب المكثف على 8.5٪ دسم على الأقل ، وإلا فإن الكريم لن يعمل. يجدر أيضًا الانتباه إلى عملية الجلد ، فلا ينبغي أن تكون طويلة جدًا. خلاف ذلك ، سوف تفكك الكتلة.

هذا الكريم مناسب للخبز القصير أو كعكة البسكويت ، وكذلك الكعك وإكلير. يمكنهم تزيين أي حلويات. لكي يصبح الكريم غير معتاد ، يمكنك إضافة ألوان الطعام. الورود والأنماط وحتى النقوش ستصبح جميلة ولذيذة.

كلاسيكي زبدة

ظهرت هذه الوصفة بين الطهاة كأول من. لا تحتوي كريمة الزبدة والحليب على أصباغ أو إضافات. ولهذا مذاقه طبيعي ومشرق.

لتحضير المعكرونة ، يجب أن تأخذ علبةزبدة عالية الدسم ، كوب من السكر (150-180 جرام من السكر البودرة) و 30-50 مل من حليب البقر. سمنة هذا الأخير لا يهم.

للطبخ ، من الأفضل تناول مسحوق بدلاً من بلورات السكر. يذوب بسهولة أكبر ، مما يعني أن الكتلة ستكون أكثر تجانسا. يجب تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة (من الناحية المثالية تصل إلى 25 درجة). ثم يجب خفقه بالسكر البودرة حتى يصبح رقيقًا. يوصى بسكب الحليب أخيرًا.

لإعطاء الكريمة طعمًا معينًا ، يمكنك إضافة القليل من القهوة أو الشراب أو الكاكاو إليها. ومع ذلك ، لن يكون هذا كريمًا كلاسيكيًا بعد الآن.

غالبًا ما يمكن العثور على هذا التشريب في المعجنات والكعك من أوقات الاتحاد السوفياتي. اليوم ، في صناعة الحلويات ، نادرًا ما تستخدم وصفة كعكة زبدة الكريمة (تزيد بشكل كبير من تكلفة العلاج). ومع ذلك ، في المنزل ، غالبًا ما تصنع ربات البيوت مثل هذه الحلوى. كريمة الزبدة للكعك والمعجنات الأخرى صحية ولذيذة وسهلة التحضير.

بالحليب المكثف المسلوق

هذا التشريب الأصلي للكيك يسير بشكل جيد مع المعجنات القصيرة وكعك العسل. من أجل صنع كريمة من الزبدة والحليب المكثف لعمل كعكة ، تحتاج علبة من الحليب المكثف المغلي ، وعلبة من الزبدة ، ونصف ليمونة وخوخ حسب الرغبة.

يبدأ الطهي بتحضير جميع المكونات. يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة. يجب سكب البرقوق المنقى بالماء المغلي وشطفه جيدًا. ثم الفواكه المجففةجففه بالمنشفة أو المصفاة.

في الخلاط ، اخفقي الزبدة حتى تصبح طرية ورقيقة. ثم يضاف إليها البرقوق (يمكن تقطيعه مسبقًا) والحليب المكثف المسلوق. في النهاية يضاف عصير نصف ليمونة ، ويتم عصرها من خلال غربال حتى لا تسقط العظام.

يمكنك صنع كريمة بدون فواكه مجففة ، وأثناء دهن الكيك ، ضعي شرائح الموز عليه. سوف تتحول الحلوى إلى غير عادية ومفيدة. تضيف الفاكهة أيضًا العصير إلى المخبوزات.

عشيقات مثل هذا الإصدار من الكريم. يمكن تحضيره بسهولة إذا اشتريت الحليب المكثف المسلوق الجاهز. كما أن التشريب يسير بشكل جيد مع الفواكه والمكسرات مما يجعلها صحية ومبتكرة.

كاسترد

تحتوي العديد من وصفات الكاسترد على الزبدة. بالنسبة للبعض ، هذا أمر مزعج. تعتقد ربات البيوت أن مثل هذه الزبدة وكعكة السكر ستفقد مذاقها. هذه المخاوف لا أساس لها من الصحة.

قشطة تحضر من زبدة (200 جرام) وكوب ماء وسكر و 50 جرام دقيق. تبدأ العملية بصنع شراب من نصف كوب ماء وسكر. باقي الماء مطلوب لتخفيف الدقيق. بعد غليان الشراب ، صب كتلة الطحين فيه في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.

بعد أن يثخن الخليط ، عليك تركه يبرد. تُخلط الزبدة الطرية ، المقسمة إلى قطع ، مع قاعدة الكاسترد وتُخفق. سيكون الكريم جاهزًا عندما ترى كتلة خصبة متجانسة.

كريمة الزبدة

قشدة الزبدة للكيك قد تحتوي أيضًا على كريمة حامضة. هذه تركيبة غير عادية للغاية ، لكنها غالبًا ما توجد.

تشتمل تركيبة العجينة على: علبة من الزبدة و 350 جرامًا من القشدة الحامضة الدهنية (مثالي 25-30٪) ، بالإضافة إلى كوب من السكر والفانيلين حسب الرغبة. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. كريم كعكة الزبدة والقشدة الحامضة لن يكون متجدد الهواء بدرجة كافية إذا كانت المكونات باردة.

تُخفق الزبدة بالسكر حتى تصبح ناعمة. عادة ما يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق. ثم تضاف الكريمة الحامضة إلى هذا الخليط ويتكرر التلاعب. يرجى ملاحظة أنه إذا كان منتج الألبان رقيقًا جدًا ، فقم بإضافة القليل منه.

كريمة كعكة الزبدة والقشدة الحامضة حلوة إلى حد ما. من الأفضل استخدامه لكعكات البسكويت. مع هذه الطبقة ، سوف تصبح طرية ورائعة.

مع الشوكولاتة

أصبحت الشوكولاتة أكثر شيوعًا في الطهي. يستخدمه الكثيرون ليس فقط كديكور ، ولكن أيضًا كمكون للخبز. لتحضير كريمة الزبدة لكعكة الشوكولاتة ، يجب الاهتمام بالمنتجات التالية: 180 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، و 100-110 جرامًا من الزبدة ، و 75 مل من الكريمة الثقيلة. الوصفة لا تحتوي على سكر لذا فهي مثالية كحلوى للرجيم

تُسكب الشوكولاتة المطحونة بالقشدة وتوضع في حمام مائي. يجب أن تحصل على خليط متجانس من الحليب والشوكولاتة. يجب تبريده لدرجة حرارة الغرفة تقريبًا. ثم جلدهامع الزبدة المخففة. يجب أن يغطى الكريم النهائي بغشاء بلاستيك ويترك لعدة ساعات في الثلاجة.

غالبًا ما يستخدم هذا المعجون ليس لطبقات الكعك ، ولكن لتزيين المعجنات. يمكن تغطية الكيكة بالكامل بكريمة الشوكولاتة. هذا سيجعل سطحًا ممتازًا للكتابة أو التزيين.

زبدة كريمة للكيك: وصفة مع الجبن

كريمة الدايت بالزبدة و الجبن القريش هي الخيار الأفضل لهذا الموسم. تحظى بشعبية كبيرة في العالم الحديث ، حيث تجعل من الممكن الاستمتاع بالحلوى حتى لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

من أجل صنع كريم لكعكة الزبدة ، ستحتاج: 300 جرام من مسحوق السكر وكمية مماثلة من الزبدة ، و 500 جرام من الجبن والفانيلين (يمكنك استخدام نكهة قشر الليمون). يجب تناول الجبن القريش طريًا أو خفقه بالخلاط. في السابق ، كان يتم تمريره من خلال منخل ناعم للحصول على كتلة متجانسة.

تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع مسحوق السكر والفانيلين (نكهة). علاوة على ذلك ، يضاف الجبن إلى هذه الكتلة وتستمر العملية. يبدو الكريم النهائي سميكًا وجيد التهوية. يمتزج جيدًا مع المكسرات والفواكه والمربيات. يتم استخدامه كملء لـ eclairs وكذلك كعك البسكويت. يجب الانتباه إلى حقيقة أن الجبن لم يكن جافًا ولم يكن حامضًا. يساعد الحد الأقصى لمحتوى الدهون في منتج الألبان هذا في صنع كريمة لذيذة وحساسة.

كيفية اختيار الزيت

غالبًا ما تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية صنع كعكة الزبدة لجعلها لذيذة وصحية. لهذا من المهماختيار جميع المكونات بشكل صحيح وخاصة الزيت.

أهم شيء في شراء الزبدة هو فحص العبوة بعناية. يحاول بعض المصنّعين بصريًا توجيه المشتري نحو شراء منتجاتهم. في الوقت نفسه ، يشيرون إلى كلمة "زيت" بأحرف كبيرة ، ثم يضيفون كلمات أخرى بحروف أصغر. نتيجة لذلك ، يمكنك شراء المارجرين بالفعل.

يجب أن تحتوي التركيبة على مكونات طبيعية فقط. يجب ألا تقل نسبة الدهون في الزبدة الحقيقية عن 80٪

يجدر الانتباه إلى تكلفة المنتج وتعبئته. النفط الرخيص جدا يجب التنبيه. على الأرجح ، يحتوي على الكثير من مكونات النبات. يجب أن تكون العبوة سليمة ومختومة. يجب أن تشير بوضوح إلى كل من تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية.

يجدر الانتباه إلى الشركة المصنعة. غالبًا ما يشتري الموردون الزيت في عبوات كبيرة ثم يقومون بتعبئته تحت علامتهم التجارية الخاصة. أثناء النقل والتعبئة ، يتم انتهاك شروط التخزين ، مما يعني أن الذوق والجودة والفائدة تتأثر أيضًا. لذلك من الأفضل أخذ منتج من مصنع واحد