كيك بالورد. تزيين الكيك. كريمة الورد على الكيك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكة الورد - تبدو قديمة بعض الشيء ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، فقد اتخذت اتجاهات تذوق الطعام الآن منعطفًا وعادت إلى الطراز القديم المنسي جيدًا ، مضيفةً عدة عناصر جديدة.

في الآونة الأخيرة ، تلقت صناعة الحلويات تطويرًا مكثفًا. أصبح الوصول إليها أكثر سهولة ، والآن أصبحت عملية صنع كعكات معقدة معروفة خطوة بخطوة. يمكنك شراء المنتجات الضرورية من أي متجر وكذلك ملحقات الحلويات الضرورية.

إلى جانب ذلك ، بدأت تظهر طرق مختلفة لتزيين المنتجات النهائية - وهذا هو بساطتها في المدرسة الفرنسية ، وثراء الاتجاه "الريفي" ، وأكثر من ذلك بكثير. ومع ذلك ، بالنسبة للكثيرين ، يرتبط مفهوم "كعكة عيد الميلاد" ارتباطًا وثيقًا بالورود الكريمية ، كما في العهد السوفيتي. ثم كان مذاقهم مشكوكًا فيه ، لأن وصفات GOST كانت مليئة بالدهون والسكر لزيادة العمر الافتراضي. نعم ، عند استخدام منتجات عالية الجودة ، فهي لذيذة حقًا ، ولكنها في نفس الوقت مرضية للغاية. بفضل وفرة تذوق الطعام ، يمكنك تفتيح كريم الورد على الكيك وجعله أكثر تعبيراً. في هذه المقالة ، سنقدم وصفات ونصف عددًا من التقنيات لإنشاء ورود صالحة للأكل لتزيين الحلويات.

اتجاهات العالم في الديكور.المزيد من الورود لإله الورد

تتميز الورود الكريمية بتخفيف واضح ومعبّر - يجب أن ترى كل بتلة. يفرض هذا عددًا من القيود على الكريم ، حيث يجب أن يكون سميكًا ومستقرًا جدًا. لذا انسى أمر القشدة الحامضة والموس - سوف تتلاشى البتلات قبل أن يتوفر لديك الوقت لرؤيتها في شكل "مجمعة". وصفنا أدناه أنواع الكريمات الأكثر شيوعًا لصنع الورود.

تزيين الحلويات الكريمية يحظى بشعبية كبيرة الآن بفضل التقنية الماليزية المزعومة. يعتمد على براعم أنيقة ، وهي عبارة عن تركيبة واحدة. أهم شيء في الديكور هو الانسجام ، ليس مجرد سلة من الزهور. كل الظلال تردد صدى بعضها البعض وتظهر صورة واحدة. أومبير أهلا وسهلا بك. يجب أن يكون الحرفيون الذين يصنعون روائع ، كما في الصورة أدناه ، قد اطلعوا على الكثير من المعلومات حول موضوع علم النبات.

الأدوات الأساسية

بالطبع ، ستحتاج إلى كيس معجنات. في البداية ، لا يمكنك إنفاق الأموال على السيليكون باهظ الثمن ، ولكن يمكنك الحصول على واحد يمكن التخلص منه - إنه متين ويحمل الكريم بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى شراء فوهات للبتلات. هم من البلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ. نوصي بأخذ هذا الأخير ، لأنها توفر أفضل راحة. تشمل طعوم الورد:

• "حلقة". تستخدم للقفز بتلة واحدة في كل مرة. نطاق الحجم واسع جدًا ، مما يسمح لك بتغيير حجم الزهور النهائية ، وإنشاء ورود كريمية مختلفة.



• "وردة مفتوحة". فوهة مسننة ، بمساعدتها ، مع حركة دورانية ، تشكل الورود ذات القطر الكبير نسبيًا. الأكثر شهرة لتزيين الكب كيك.
• فوهات متخصصة. لديهم سلسلة من الشقوق على شكل هلال ، والتي تتيح لك الحصول على وردة بنقرة واحدة على كيس المعجنات. نعم ، ستحصلين على كيك ورد كسول ، لكنها تبدو ذكية.

نظرًا لحقيقة أن أزهار الكريمة هشة وسهلة الاتساخ ، مباشرة بعد التجميع ، وقبل وضعها على الكيك ، يتم تجميدها قليلاً - تتصلب وتصبح أكثر ملاءمة في الاستخدام.

لإنشاء أزهار كريمية ، يتم استخدام أداة خاصة ، تشبه بصريًا مسمار صغير مقلوب برأس عريض - من الملائم إمساكه وتدويره ، وتوزيع البتلات بالتساوي على سطح الزهرة.

نتيجة لذلك ، يتم تجميع الكيك بالورود على النحو التالي: يتم إنشاء كل زهرة بشكل منفصل ومجمدة ، وبعد ذلك يتم تجميع الباقة النهائية على سطح الكعكة وتزيينها بشكل إضافي بعناصر صغيرة (أوراق ، أغصان ، المدقات ، وما إلى ذلك).

ميرينغ سويسري

المرينغ هو الاسم الشائع لبياض البيض المخفوق بالسكر. فرّق بين المرينغ الإيطالي والفرنسي والسويسري. تختلف عن بعضها البعض في التحضير ، ويبقى التكوين دون تغيير. تُستخدم المرينغ السويسري تقليديًا لتزيين منتجات الحلويات ، لأنها آمنة تمامًا - حيث تمت معالجة البروتين بالحرارة. نظرًا لاستقراره ومظهره المذهل ، غالبًا ما يستخدم ككريم للورود على الكعكة. فلنستعد:

• بياض البيض - 6 قطع ؛
• سكر - 300 جرام
• حامض الستريك - قرصة ؛
• فانيلين ، رم أو نكهة أخرى - حسب الرغبة.

الكريم الناتج يكون لونه ثلجي بدون اصفرار ، لذلك فهو مثالي لك إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة من الورود البيضاء.

كيف تطبخ؟

يُطهى الكريم في حمام مائي.

ضعي وعاء من الماء على النار ، بينما في وعاء أصغر ، اخلطي بياض البيض مع حامض الستريك.

ابدأ في خفق بياض البيض حتى تحصل على رغوة خفيفة

مع تشغيل الخلاط ، ابدأ في إضافة السكر إلى البيض.

تغلب على الكتلة لمدة دقيقة ، ثم ضعها في حمام مائي

استدارة في اتجاه عقارب الساعة باستخدام خلاط يعمل ، قم بمعالجة الكتلة لمدة 7-9 دقائق - ستصبح قوية ولامعة.

أخرج الوعاء من الحمام المائي ، أضف النكهة حسب الرغبة واضرب حتى تبرد الكريمة. هذا كل شئ! إذا كنت تريد كعكة من الورود الحمراء ، فلا تتردد في تلوين المرينغ السويسري بأصباغ جافة أو هلامية.

ديكور هذا الكريم يتحمل التخزين حتى في درجة حرارة الغرفة على عكس الكريمات الأخرى بالزبدة.

زبدة المرينغ السويسرية للورود المبهرجة

بالنسبة لأولئك الذين يعتبرون مذاق المرينغ "فارغًا" ، نقترح صنع كريم زبدة كامل النضج بناءً عليه - لهذا ، تناول 450 جرامًا من الزبدة الطرية الجيدة للوجبة أعلاهالجودة

أضف الزبدة في أجزاء إلى البروتينات المخفوقة بالفعل ، واضرب جيدًا في كل مرة. سيكون الكريم الناتج متجدد الهواء وذو مذاق كريمي مكثف. الشرط الأساسي لكريم ناجح هو أن الزبدة والمرينغ يجب أن يكونا في نفس درجة الحرارة! من النسب المحددة من الكريم ، يتم الحصول على الكثير ، بحيث يمكنك تقسيم المنتجات بأمان إلى النصف. لا يمكن لكريم الزبدة تزيين الكيك بالورود فحسب - بل يمكنك وضع كعكة بها ، وحشو إكليرس ، وما إلى ذلك.

جبن كريمي

كريم عصري جدا اليوم جاءنا من الولايات المتحدة. قد يكون تكوينه ، للوهلة الأولى ، محيرًا ، لكنه عمليًا له ملمس رائع وطعم دقيق. خذ:

• جبن خثارة (غير معالج!) 510 جرام ؛
• سكر بودرة - 150 جرام ؛
• زبدة - 175 جرام ؛
• منكهات حسب الرغبة - الروم ، الفانيليا ، الليمون ، إلخ.

طبخ

وصفة عمل هذا الكريم الفاحش بسيطة.

تُخفق الزبدة المخفوقة حتى تصبح رقيقًا ، مع إضافة السكر البودرة والنكهة تدريجيًا.

مع تشغيل الخلاط ، ابدأ في إضافة الجبن الكريمي المبرد جيدًا على دفعات إلى الزبدة ، لتحقيق تناسق رقيق في كل مرة.

هذا كل شيء

تباين الملح في الجبن والسكر البودرة سيمنح الكريمة طعمًا مكثفًا ومعبّرًا. رائع للتلوين. نظرًا للكثافة ، يمكنك بسهولة تكوين بتلات الورد. استخدم هذا الكريم وستصبح سلة زهرة الكيك الخاصة بكليست جميلة فحسب ، بل لذيذة أيضًا.

كريم كريم خفيف

لا يحبون استخدام الكريم عندما يتعلق الأمر بالديكور المعقد - فهم يذوبون ويتدفقون ولا يحتفظون بشكلهم. استخدم وصفتنا وستكون قادرًا على صنع ورود الزبدة دون عناء:

• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ - 500 مل ؛
• سكر بودرة - 100 جرام ؛
• ورقة جيلاتين - 1 قطعة

لا توجد وصفة على هذا النحو ، فقط نقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 5 دقائق ، وخلال هذه الفترة قم بتسخين الكريم إلى 60 درجة.

أضيفي الجيلاتين إلى الكريم واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

دعي الكريم يبرد تمامًا وضعيه في الثلاجة طوال الليل للاستقرار النهائي.

تُخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم قاسية ، ويقلب السكر البودرة وأنت على ما يرام!

بالنسبة لأولئك الذين لا يخشون التجربة: بيري ميرينغ على الألبومين

كريمة لذيذة جدا وفرصة رائعة للحصول على كريم خفيف غير دهني بنكهة مكثفة. هل تريد كريم توت الورد؟ سوف تحصل عليهم! خذ:

• ألبومين (بروتين جاف) - 34 جرام
• هريس التوت - 340 جرام ؛
• ماء - 100 جرام ؛
• سكر - 300 جرام

دعونا نفعل ذلك

اخلطي السكر والماء في قدر ، وضعيها على نار صغيرة واتركيها حتى الغليان.

في موازاة ذلك ، امزج حتى يصبح ناعمًا واضرب الألبومين مع هريس التوت.

أحضر الشراب إلى 120 درجة مئويةoC.

مع تشغيل الخلاط ، صب فيهشراب غليان كتلة التوت.

اخفقي المزيج حتى يبرد تماما

ستصبح الكريمة النهائية سميكة ولامعة وذات نكهة توت العليق الغنية. سيصاب أحباؤك بالدهشة عندما تقدم كعكة بيري روز

لا تحد من خيالك - يمكنك استخدام أي هريس تحب