معجنات حلوة: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المعجنات الحلوة مصطلح طهوي يشير إلى مجموعة واسعة من المعجنات المصنوعة من العجين ، والتي تحتوي بالضرورة على العسل أو السكر. تشمل هذه المجموعة المافن ، الكعك ، المعجنات ، لفائف البسكويت ، البسكويت ، التوت أو فطائر الفاكهة وغيرها من الأشياء الجيدة ، والتي سيتم تقديم وصفاتها في مقال اليوم.

سميتانيك

هذه فطيرة روسية تقليدية مصنوعة من عجينة مائية ، قوامها مشابه جدًا للبسكويت. تتضمن الوصفة الكلاسيكية للمعجنات الحلوة على القشدة الحامضة استخدام مكونات معينة. لذلك ، قبل بدء العملية ، تأكد من التحقق مما إذا كان لديك في متناول اليد:

• 300 غ من دقيق القمح الأبيض ؛
• 1 كيلوغرام من القشدة الحامضة الدهنية (أفضل من الكريما) ؛
• 2 أكواب كاملة من السكر ؛
• 3 بيض دجاج كبير ؛
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• خل المائدة والكاكاو (اختياري) ؛
• حفنة من الجوز المقشر.

وصفة المعجنات الحلوة بسيطة للغاية. لذلك ، فإن عملية استنساخه لن تسبب صعوبات حتى بالنسبة للحلوانيين المبتدئين. بادئ ذي بدء ، اخفق البيض بالخلاط ، واسكب كوبًا من السكر تدريجيًا. يضاف 300 جرام من القشدة الحامضة والصودا المملحة بالخل والدقيق المنخول مرتين إلى الكتلة الرغوية الناتجة. تخلط جيداً وتصب في شكل دائري مدهون. تُخبز القشدة الحامضة لمدة أربعين دقيقة عند 180 درجة. يتم تبريد القاعدة ذات اللون البني على رف سلكي وتقطيعها إلى كعكتين. يتم دهن كل منها بالقشدة ، وهي مصنوعة من بقايا القشدة الحامضة والسكر ، مكدسة فوق بعضها البعض ، ورشها بالكاكاو المنخل والمكسرات المطحونة.

كعكة الشوكولاتة بالكريمة

وصفة لهذه المعجنات الحلوة ابتكرها أيضًا الطهاة الروس. الكعكة المصنوعة وفقًا لها هي مزيج رائع من كعك البسكويت الطري والقشدة الحامضة السميكة. لتحضير هذه الحلوى ستحتاج:

• 300 مل من الكفير ؛
• 500 غ من القشدة الحامضة ؛
• 250 جم طحين أبيض للخبز ؛
• 100 جرام مسحوق كاكاو ؛
• 6 فن. ل. سكر ناعم
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز السريع
• حدد بيضة الدجاج ؛
• 50 جرام زبدة
• لوح شوكولاتة داكنة يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو.

بادئ ذي بدء ، تُمزج البيضة المخفوقة مع ثلث الكاكاو المتاح ونصف إجمالي السكر وكل الدقيق المنخل. يُستكمل الخليط الناتج بالكفير ، حيث تم إذابة الصودا مسبقًا ، وصبها في شكل مدهون مدهون. اخبزي البسكويت على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.تُقطع القاعدة المبردة إلى مكعبات ، توضع في شريحة على طبق مسطح وتُسكب فوقها بالكريمة التي تتكون من القشدة الحامضة وبقايا السكر والكاكاو. الحلوى مغطاة بطبقة زجاجية مصنوعة من الشوكولاتة المذابة والزبدة المذابة.

فطيرة مبشورة

هذه المعجنات الحلوة المشهورة والبسيطة هي حب مستحق لكل من الأكل الكبير والصغير. لتحضيره سوف تحتاج:

• 300 غ من دقيق الخبز عالي الجودة ؛
• 200 جرام سمن نباتي عالي الجودة ؛
• 150 جرام من قصب السكر الناعم ؛
• كيس من مسحوق الخبز
• حدد بيضة الدجاج ؛
• 40ml من الماء البارد المصفى ؛
• فانيلين ؛
• كأس من أي مربى التوت.

المارجرين الملين ، ولكن ليس سائلًا ، يُطحن جيدًا مع السكر ، ثم يُمزج مع البيض ومسحوق الخبز ونصف الدقيق المتاح. يضاف الفانيلين والماء البارد إلى الكتلة الناتجة. كل هذا يعجن بالطحين المتبقي ، مقسم إلى ثلاثة أجزاء غير متساوية ومعبأ في البولي إيثيلين. توضع قطعتان صغيرتان في الفريزر ، واحدة كبيرة في الثلاجة. بعد أربعين دقيقة ، يتم توزيع الأخير على قاع مستطيل ومغطى بمربى التوت. ضعي فوقها عجينة مجمدة مبشورة. يتم تحضير هذه المعجنات الحلوة في فرن ساخن إلى 180 درجة. بعد خمس وعشرين دقيقة ، تبرد الكيكة المحمرة ، مقطعة إلى قطع مربعة وتقدم مع الشاي.

كعكة الجبن

هذه الوصفة الخاصة بالمعجنات الحلوة ، التي يمكن العثور على صورتها أدناه ، مستعارة من متخصصي الطهي الأمريكيين. للتكرار بسهولةفي مطبخك ، ستحتاج:

• 300 جرام من كعكة الغريبة التي تم شراؤها من المتجر ؛
• 150 جرام زبدة غير مملحة ؛
• 700 غ من الجبن الطري الكريمي ؛
• كأس سكر
• 150g 20٪ قشدة حامضة ؛
• 3 بيض الدجاج المحدد

من الضروري أن تبدأ العملية بتحضير الكيك الذي سيصبح أساس المعجنات الحلوة. للقيام بذلك ، يتم الجمع بين ملفات تعريف الارتباط المتفتتة والزبدة المذابة في حاوية واحدة مناسبة. يتم خلط كل شيء وتوزيعه برفق على طول الجزء السفلي من الشكل الدائري ، دون إغفال الجوانب المنخفضة. وزعي الحشوة بالتساوي ، المكونة من الجبن الطري والبيض المخفوق والسكر والقشدة الحامضة. اخبز كعكة الجبن لمدة ساعة على 160 درجة.

براوني

يجب على محبي حلوى الشوكولاتة الاستمتاع بوصفة بسيطة أخرى للمعجنات الحلوة ، والتي سيتم تقديم صورتها بعد ذلك بقليل. الكعك المصنوع وفقًا لها له لون بني مميز ورائحة واضحة. لمفاجأة أحبائك بالبراونيز الأمريكية الكلاسيكية ، ستحتاج إلى:

• 2 ألواح الشوكولاتة عالية الكاكاو ؛
• 150 جرام زبدة عالية الجودة
• 200 جرام سكر ناعم
• 100 غ من دقيق القمح الأبيض ، ممتاز ؛
• 4 بيض دجاج طازج ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. مسحوق الكاكاو
• ½ كوب جوز مقشر ؛
• بودرة السكر و الفانيليا

تذوب الزبدة والشوكولاتة المكسورة في حمام مائي ، تبرد قليلاً وتختلط مع الكاكاو ،عادي وسكر الفانيليا. تتم معالجة كل هذا بخلاط ، مع إضافة البيض تدريجياً. تُستكمل الكتلة الناتجة بالدقيق المؤكسج والمكسرات المطحونة ، ثم تُسكب في شكل مدهون وتُخبز لمدة تزيد قليلاً عن عشرين دقيقة عند درجة حرارة معتدلة. يتم رش الحلوى الجاهزة بالسكر البودرة وتقدم مع الشاي.

فطائر الشوكولاتة

من المؤكد أن هذه الكعكات المصغرة التي تذوب في فمك سترضي أولئك الذين يحبون المعجنات الحلوة محلية الصنع. لمعاملة عائلتك وأصدقائك فطائر الشوكولاتة ، ستحتاج:

• 150 غ سمن كريمي جيد ؛
• 150 جرام سكر ناعم ؛
• 100 مل حليب بقري كامل الدسم ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
• 2 بيض الدجاج النيئ ؛
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 250 غ دقيق الخبز.

في قدر صغير عميق ، يُمزج الحليب والسكر والكاكاو والسمن. يتم إرسال كل هذا إلى النار ، ويغلي ويبرد. يتم إدخال البيض النيء والدقيق المنخل ومسحوق الخبز في السائل المبرد. كل شيء ممزوج جيدًا ، ويوضع في قوالب سيليكون ويوضع في الفرن. اخبزي المافن لمدة خمس وعشرين دقيقة عند 180 درجة.

كرواسون

هذه المعجنات الفرنسية الحلوة المحببة يحبها الأطفال والكبار على حدٍ سواء. يتم تحضيره ببساطة وبسرعة ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون إضافة رائعة للتجمعات العائلية على كوب من الشاي الساخن. لتحضير كرواسون لذيذ ، ستحتاج:

• 450 جرام من المعجنات الخالية من الخميرة.
• شوكولاته
• زيت نباتي.

العجين المذاب مسبقًا يتم لفه في طبقة رقيقة إلى حد ما ومقطع إلى مثلثات متطابقة. على أوسع جزء من كل منهم وضع شريحتين من الشوكولاتة. يتم طي الفراغات الناتجة في الخبز ، وتوضع في صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وتُخبز لمدة ثلاثين دقيقة في درجة حرارة متوسطة.

Strudel

هذه المعجنات النمساوية الحلوة معروفة خارج موطنها الأصلي. لتحضيره سوف تحتاج:

• 500 جرام تفاح ناضج حلو.
• 1 ورقة عجين الفطير الخالية من الخميرة.
• 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
• 50 جرام زبدة مذابة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التعامل مع الاختبار الذي تم شراؤه. يتم إخراجها من الفريزر مسبقًا وتترك لفترة قصيرة في درجة حرارة الغرفة. بعد مرور بعض الوقت ، تُطحن العجينة المذابة بطبقة غير رفيعة جدًا وتُغطى بالزبدة المذابة. يُغطى بشرائح التفاح الممزوجة بالقرفة والسكر. بعد ذلك ، تُلف العجينة وتُنقل إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. خبز فطيرة التفاح لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة في درجة الحرارة القياسية. يتم تبريد الحلوى ذات اللون البني على رف سلكي وتقطيعها بسكين حاد.