أعواد الخبز. تكنولوجيا صنع الخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحدث غالبًا أن الخبز في المنزل قد انتهى ، ولا أحد يريد أن يركض إلى المتجر للحصول عليه. أو هذا غير ممكن. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ يمكن أن تساعد أعواد الخبز المخبوزة بسرعة كافية. يعرف الكثير من ربات البيوت عن هذا وغالبًا ما يستخدمن هذا الخيار. علاوة على ذلك ، فإن العصي رائعة ليس فقط مع الحساء الساخن أو الشاي ، ولكن أيضًا مع الحليب العادي ، ومع العديد من الأطباق الأخرى. اليوم سنقوم بإعداد هذا الطعام اللذيذ - أعواد منقذة للحياة ، بالإضافة إلى إضافات وتوابل مختلفة.

وصفة عيدان بالجبن و الاعشاب

يمكنك استخدام أي جبن لديك في ثلاجتك في الوقت المناسب. المنتجات الضرورية: ماء دافئ - 150 مل ، سكر حبيبي - ملعقة صغيرة ، خميرة جافة سريعة المفعول - ملعقة صغيرة ، دقيق - 250 جرام ، ملح - نصف ملعقة صغيرة ، جبنة صلبة - 200 جرام ، كمون وإكليل الجبل - كل منهمانصف ملعقة صغيرة ، بيضة دجاج ، زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان ، خشخاش أو بذور سمسم. طبخ اصابع الخبز بالجبن. نصنع البخار. صب الماء الدافئ في كوب ، واسكب رمل السكر فيه ، واخلطه ، وأضف الخميرة ، ثم غطه - واتركه لمدة 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، قطع الكمون الطازج وإكليل الجبل ، وابشر الجبن. نخل الدقيق في وعاء كبير ونضع الملح والأعشاب والجبن ونخلط. أضف الخميرة الآن واخلطها مرة أخرى. نضيف البيضة ونعجن العجينة. لتسهيل العجن ، يُسكب زيت الزيتون ، ملعقتان كبيرتان. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 200 درجة. بعد 15 دقيقة ، نبدأ في تشكيل أعواد الخبز. للقيام بذلك ، نقوم بقرص جزء من العجين ولفه بأيدينا على سطح المطبخ. بعد ذلك ، نرش بعض بذور السمسم على المائدة ونلفها في العجينة. في نهاية العملية نضع العيدان على ورقة خبز مغطاة بورق ونرسلها إلى الفرن حيث نخبز لمدة 10-15 دقيقة.

وصفة Grissini - عصي الخبز الإيطالي

هذه المنتجات متوفرة في كل مطعم ومقهى في إيطاليا. لإعدادهم ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية. للعجين: دقيق - 600 جرام ، ملح - ملعقتان صغيرتان ، خميرة فورية جافة - ملعقتان صغيرتان ، ماء - 350 مل ، زيت زيتون - ثلاث ملاعق كبيرة. للإضافات: ملح خشن ، أعشاب جافة ، جبن ، بذور الخشخاش ، بذور السمسم. طبخ أصابع خبز الجريسيني. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والخميرة. أضيفي الزبدة إلى الماء الدافئ واسكبيها تدريجياً في الدقيق مع الاستمرار في عجن العجينة التي يجب أن تتحوللينة ومرنة. غطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة

ثم نقسم إلى أربعة أجزاء ، كل منها ملفوف إلى طبقة رقيقة ، مدهون بالزبدة ورشها بالجبن المبشور والسمسم وأعشاب بروفانس الجافة. اضغطي على المسحوق قليلاً بواسطة الشوبك في العجينة. ثم نقطعها إلى شرائح بسماكة سنتيمترين. نلفهم في شكل لولبي ونضعهم على صفيحة خبز مع ورق ، ثم نرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، وتسخينها إلى 200 درجة. نبرد الطبق الجاهز ونخزنه في كيس او وعاء مغلق

وصفة لعصي السمسم

قد يحل هذا الطبق محل الخبز المعتاد في بعض المواقف ، على سبيل المثال ، عند تزيين البوفيه أو البوفيه. المكونات: خميرة طازجة - 50 جرام ، دقيق ممتاز - كيلوغرام واحد ، سكر حبيبي - ملعقتان كبيرتان ، ملح - ملعقة صغيرة ، مائة جرام من الزيت النباتي وبذور السمسم. الآن ضع في اعتبارك وصفة بسيطة لكيفية طهي أعواد الخبز مع بذور السمسم. صب الماء الدافئ في وعاء عميق ، 500 مل بالضبط ، أضف الخميرة والسكر المحبب ، وحركه واتركه لمدة 20 دقيقة.

بعد ذلك يضاف الملح ويقلب مرة أخرى. ثم نضيف الكيلوغرام الكامل من الدقيق ونبدأ في عجن العجينة. في نهاية العملية ، يُسكب الزيت النباتي ويُعجن حتى يأخذ العجين الدقيق بالكامل. غطيها بمنشفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. ثم اعجن حتى تصبح ناعمة.

نشكل العصي والخبز

بعد 40 دقيقة ، قسّمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، افرديها في طبقة رقيقة ورشيها ببذور السمسم على كلا الجانبين. ثم تقطع إلى شرائح رفيعة طويلة يصل عرضها إلى سنتيمتر واحد. نغطي صينية الخبز بالرق ونضع هذه الشرائط عليها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحريفها في شكل لولبي ، أو يمكنك تركها مستقيمة.

قبل أن تدخل أعواد الخبز إلى الفرن ، اتركها منفصلة لمدة 20 دقيقة. لكن لم يعد من الضروري ألا يزداد حجمها كثيرًا. سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي صينية خبز فيه واخبزي العصي لمدة 15 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، أخرجه على الفور من صينية الخبز واجمعه عموديًا باستخدام باقة. قدميه على الطاولة في سلة أو مزهرية طويلة

أصابع الخبز التقليدية: وصفة الطبخ

انتباهك مدعو إلى وصفة أخرى لأعواد الخبز الإيطالية التقليدية المصنوعة يدويًا. المنتجات: خميرة جافة - 1/3 علبة ، يمكن استبدالها بملعقة واحدة من الخباز الطازج ، والماء الدافئ - 100 مل ، ورمل السكر - رشة واحدة ، خلاصة الشعير - ملعقتان صغيرتان ، ملح - ملعقة واحدة ، طحين ممتاز - نصف كوب كيلوغرام. سوف نستخدم وعاء زجاجي لعجن العجين. سخنه عن طريق سكب الماء الساخن. ثم نمسحه حتى يجف ، نضع الخميرة ، نسكب في ماء دافئ ونضيف قليل من السكر المحبب.

حركي حتى تذوب الخميرة ، واتركيها بمفردها لمدة 15 دقيقة. اعجن مستخلص الشعير وثلث الدقيق والملح بملعقة خشبية. شيئا فشيئا أضف الثلث الآخردقيق مع التحريك باستمرار حتى تتضاعف الكتلة في الحجم. لعجن العجينة ، حضري سطح عمل ورشيها بالدقيق. ننشر الكتلة من الوعاء ونضيف القليل من الدقيق ونعجن العجين لمدة عشر دقائق. يجب أن تصبح مرنة وسلسة. نصنع كرة كبيرة منه

عملية صنع أعواد الخبز على الطريقة الإيطالية

قم بتمزيق قطعة صغيرة بحجم حبة الجوز وشكل كرة منها وضعها على طاولة مطحون. نفعل الشيء نفسه مع بقية الاختبار. يجب أن تكون النتيجة حوالي 30 كرة. نأخذ إحداها ونعجنها بأيدينا ، ثم نضعها على المنضدة ونلفها على شكل سجق طويل نحيف. انقله إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو الدهون. نكرر العملية مع الكرات الأخرى ، ونطويها على ورقة خبز. هذا هو خبزنا المستقبلي (حوالي 30 قطعة). سخني الفرن إلى 280 درجة وأرسلي ورقة خبز فيه لمدة 10 دقائق. ثم نخرجها ونقلب المنتجات

والعودة إلى الفرن. بالفعل 7-8 دقائق. لا حاجة للسماح للخبز البني. دعهم يبرد - ويمكنك أن تخدم. مطبوخًا بشكل صحيح وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تكون العصي مقرمشة. ضع الطبق المبلل في الفرن لبضع دقائق قبل التقديم.