كيفية قلي سمك بولوك في مقلاة: الوصفة ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ينتمي بولوك إلى عائلة سمك القد ، وله قيمة غذائية عالية. هذه واحدة من الأسماك البحرية ذات الأسعار المعقولة وذات الميزانية المحدودة ، بحيث يمكن للجميع طهي طبق لذيذ منها. ولكن لا يعرف الجميع كيفية قلي أسماك بولوك بشكل صحيح في مقلاة. لها طعم محايد ، لذلك غالبًا ما تستخدم التوابل والتوابل العطرية في الطهي. بولوك مطهي ، مخبوز ، مقبلات باردة وساخنة منه ، ويتم طهي حساء السمك. نظرًا لأن لحم هذه السمكة جاف نوعًا ما ، فإن الطهي أو القلي في الخليط يعتبر أفضل طريقة للطهي ، مما يتيح لك الحفاظ على عصارة المنتج.

تكوين وخصائص وفوائد بولوك

على الرغم من حقيقة أن السمك ليس دهنيًا ، إلا أنه يحتوي على تركيبة غنية. يحتوي بولوك على فيتامينات وعناصر دقيقة وأحماض دهنية مشبعة ضرورية لجسم البالغين ونمو وتطور الأطفال. وهي شركة رائدة في محتوى اليود والبروتين. بولوك غني بالفيتامينات PP ، A ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الفلور ، الكبريت ،الكوبالت.

ينصح بتناول السمك خلال فترة الشفاء بعد مرض خطير طويل ، وكذلك للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل. يوصي خبراء التغذية بتناول هذه السمكة لتثبيت مستويات الكوليسترول في الدم ، وتطبيع ضغط الدم ، وزيادة الأداء العقلي ، وكذلك في مكافحة الوزن الزائد.

طرق الطبخ

يتساءل Newbies في مجال الطهي: "كيف تقلى سمك بولوك في مقلاة؟" هناك العديد من الخيارات التي تستغرق بعض الوقت للتحضير. الوصفات التي تكشف سر طريقة قلي بولوك اللذيذة هي في غاية البساطة ، في حين أن القطع طرية ومثيرة ، ومذاقها مذهل. أهمها:

• سمك في خليط دقيق و لبن
• بولوك في خليط البيرة.
• فيليه بولوك بالجبن
• بولوك في خليط الخضار.
• سمك في خليط المايونيز و غيرها

كيفية اختيار الاستطلاع الصحيح

من أجل عدم إنفاق المال عبثًا وطهي طبق لائق ، لا تحتاج فقط إلى معرفة كيفية قلي سمك بولوك في مقلاة ، ولكن أيضًا كيفية اختيار منتج عالي الجودة. لا يمكن شراء الأسماك مجمدة إلا من متجر أو سوق ، لذا فإن أول ما يجب الانتباه إليه هو نضارتها وجودتها.

عند اتخاذ قرار بشأن بلد المنشأ ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتج الروسي ، حيث ستكون الذبائح أو الشرائح طازجة. من المهم الانتباه إلى اللون. هذه سمكة بيضاء ، لذا يجب أن يكون لونها فاتحًا. إذا كان هناك مسحة وردية ،هذا يعني أنه تم إذابة تجميد السمك عدة مرات. يجب ألا يكون هناك بقع سوداء ، داكنة ، صفراء على الذبائح والشرائح. رائحة السمك محايدة وقد يكون لها نكهة بحرية حلوة

إذا كانت للسمك رائحة نفاذة ، فهذا يعني أن تقنية التجميد قد انتهكت ، مثل هذا المنتج يمكن أن يضر الجسم. عند شراء بولوك بالوزن ، من الأفضل اختيار الذبائح ذات الغطاء الجليدي الأقل. ستكون هذه السمكة أعذب.

عند شراء الأسماك المعبأة بالتفريغ ، فإن الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو تاريخ انتهاء الصلاحية ، وعدم وجود مكونات إضافية (في منتج عالي الجودة - السمك والماء فقط) ، والثلج والجليد داخل العبوة (هذه هي علامات على ذوبان السمك عدة مرات).

قبل التدريب

لا يمكن إذابة تجميد بولوك إلا في الثلاجة ، لأن الانخفاض الحاد في درجة الحرارة سيجعل السمك جافًا وسهل التفتيت. لا يُسمح بإذابة الجليد في الماء أو فرن الميكروويف. قبل قلي سمك بولوك في مقلاة ، يجب غسل الفيليه جيداً ، وتجفيفه بالمناديل ، وتقطيعه إلى أجزاء.

يجب تنظيف الذبيحة والتخلص منها. يمكن تقشير المقاييس الصغيرة بسهولة بسكين بسيط. إذا كانت الجثة برأس ، فأنت بحاجة إلى التراجع قليلاً عن الخياشيم ، وقطع الرأس ، وقطع تجويف البطن ، وسحب الدواخل وإزالة الفيلم الأسود. اقطع الزعانف والذيل بالمقص أو بشق جانبي على طول الزعنفة واسحبهما تمامًا. يشطف جيداً بالماء ، جاف.

بغض النظر عن المظهر ، يجب طهي الذبيحة بنفس الطريقة التي تقلى بها الشرائح المجمدةبولوك. لا تحتاج إلى نقع السمك مسبقًا ، ولكن من الأفضل رشه بعصير الليمون ، ورش التوابل وتركه يكذب لمدة 15-20 دقيقة.

المكونات المطلوبة

قبل قلي بولوك في الخليط حسب الوصفة الكلاسيكية ، يجب تحضير المنتجات التالية:

• جثث بولوك مقطوعة الرأس (فيليه) - 1 كجم.
• عصير ربع ليمونة
• دقيق قمح - 150 جرام
• بيضة دجاج - 2 قطعة
• حليب أو مياه معدنية - 100 مل (للحصول على خليط متجدد الهواء ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من المايونيز).
• ملح ، فلفل ، أعشاب بروفانس ، توابل لأطباق السمك.
• زيت نباتي (للقلي والتخليل).

الطبخ خطوة بخطوة

قبل الطهي ، يمكنك رش السمك بعصير الليمون أو تغطيته بمزيج من 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وعصير الليمون والتوابل والبهارات. من الضروري مقاومة بولوك في مثل هذا ماء مالح لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. ثم قم بما يلي:

• تحضير الخليط. للقيام بذلك ، اكسري بيضة دجاج في وعاء عميق ، أضيفي الملح والبهارات واخفقيها حتى تصبح ناعمة. كلما خفق البيض بشكل أفضل ، كلما كان الخليط أكثر تهوية. أضف الحليب أو المياه المعدنية ، واخلط جيدًا. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء ، ويُخلط بالمضرب حتى يصبح قوامه متجانسًا ، مع تجنب تكون الكتل. يجب أن يشبه الخليط القشدة الحامضة السميكة.
• القلي في مقلاة. صب الدقيق في طبق منفصل بحيث قبل قلي سمك بولوك في مقلاة ، لفه أولاًقطع مخلل أولاً في الدقيق ، ثم تغمس في الخليط. من الضروري تسخين المقلاة بالزيت النباتي جيدًا. ضعي القطع في الخليط في مقلاة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كم دقيقة لقلي بولوك في مقلاة ، يقرر الجميع بنفسه. مدة الطهي التقريبية على نار متوسطة حوالي 5-7 دقائق لكل جانب.

نصائح مفيدة

لجعل الطبق لذيذًا وفاتحًا للشهية وتحضيره ، يمكنك استخدام بعض النصائح المفيدة:

1. يجب ألا يكون الخليط الخاص بالبولوك سائلاً. إذا لم تحصل على القوام الكريمي المطلوب ، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق. خلاف ذلك ، فإن الخليط السائل سوف يستنزف القطع وينتشر ببساطة عبر المقلاة.
2. يجب تقليب العجين جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ، وإلا فلن يقلى.
3. يمكنك إضافة بعض الزيت النباتي إلى الخليط لمنع السمك من الالتصاق بالمقلاة.
4. ابدأ في قلي السمك فقط في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت حتى لا يلتصق الخليط بالقاع.
5. إذا كنت تستخدم قطع الذبيحة (بدلاً من الشرائح) ، سيزداد وقت القلي.
6. للحصول على قشرة فاتحة للشهية مقرمشة ، لا تغطي المقلاة أثناء الطهي. لطهي السمك بقشرة ناعمة وطرية ، قم بتغطيته بغطاء

بعد القلي ، ضعي قطع السمك على منديل ، واتركي الزيت الزائد يصرف.

مقبلات للبولوك المقلي

انثر السمك المقلي على أطباق كبيرة أو على طبق جميلطبق التقديم ، يقدم على المائدة. الأرز المسلوق والخضروات المسلوقة والمخبوزة والبطاطا المهروسة ممتازة كطبق جانبي للأسماك. يمكنك أيضًا تقديم السمك مع سلطات الخضار والأعشاب.

سمك بولوك مقلي رائع للطبخ السريع ، وبفضل الخليط ، يتم الحفاظ على العصارة والنعومة والطعم الطبيعي للأسماك. يعتبر بولوك سمكة غذائية قليلة الدسم ، لذا فهو مثالي لتناول العشاء في وقت متأخر.

بولاك المقلية في الخليط هي وجبة خفيفة ممتازة وسريعة لأي وليمة. التقديم الجميل والأصلي سيجعل الطبق العادي احتفاليًا. سيسمح لك استخدام التوابل والصلصات المحضرة بشكل إضافي بقلي سمك بولوك اللذيذ وتحقيق مذاق فريد ورائع.