كيفية قلي السلمون في مقلاة: الوصفات ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السلمون هو واحد من أصح وألذ الأسماك وحتى الذواقة المتوفرة في العديد من الأسواق المحلية. فيليه السلمون طعمه حلو طفيف ، فهو طري ومغذي للغاية.

فيليه هذه السمكة دهنية جدًا ، لذلك من السهل طهيها بأي من الطرق المعروفة. لمعرفة كيفية قلي سمك السلمون في مقلاة ، بحيث يكون الطبق رائعًا وغير معتاد ، ليس من الضروري أن تكون طباخًا متمرسًا. لكن لكي "تنكشف" الفيليه بمذاقها المتنوع ، عليك اتباع القواعد العامة التي سيتم عرضها في هذه المقالة. علاوة على ذلك ، سيكون من الممكن التعرف على الوصفات البسيطة التي ستخبرك بمدى مذاق سمك السلمون في مقلاة. بعد قراءة المعلومات أدناه ، يمكن لأي شخص أن يفاجئ أحبائه وضيوفه بطبق لذيذ وصحي.

كيفية قلي السلمون في مقلاة: نصائح وحيل

إذا تم شراء الشرائح مجمدة ، فعليك أن تتذكر أنه لا يمكن تسخين هذه الأسماك لفترة طويلة وبشكل مكثف لإزالة الجليد بسرعة. ثم يتعرض اللحم لخطر أن يصبح "مطاطًا" وسوف يتلف الطبق تماما.

لكي تظل شرائح السمك طرية ورائعة ، عليك أن تعرف بالضبط مقدار قلي السلمون في المقلاة. يُنصح بالحفاظ على الفيليه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا على كل جانب ، ثم خفض درجة الحرارة وقليها مع إغلاق الغطاء لبضع دقائق أخرى.

يمكنك قلي السلمون في مقلاة بالزيت أو بدونه. بالنسبة للطريقة الثانية ، تحتاج فقط إلى وضع قطع السمك المتبل في إناء مسخن مسبقًا ، ثم صب بعض الماء البارد ، ويفضل النبيذ الأبيض الجاف أو الصلصة ، واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا يُتبّل فيليه السلمون عادةً بالكثير من البهارات ، ولكن للتأكيد على مذاقه الرائع ، غالبًا ما يتم إضافة الفلفل الأسود أو الأبيض أو الأعشاب أو الكزبرة أو القليل من عصير الليمون إلى السمك.

ماء مالح

إذا كان من المخطط أن تقلى شرائح السلمون في مقلاة شواء خاصة ، ينصح الطهاة أولاً بنقع السمك في أحد خيارات التتبيل الموضحة أدناه. ماء مالح البيرة يعطي السمك مذاقاً خاصاً يجعل اللحم طرياً ورائحة.

لتحضير التتبيلة ، اخلطي بصلة واحدة مفرومة ناعماً ، وملعقة صغيرة من السكر المحبب ، وخمسة جرامات من الفلفل الأسود ، ومائة مليلتر من البيرة الحية الخفيفة ورشة ملح. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع السمك الجاهز في الخليط وتركه لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

الوصفة الشعبية للسلمون في ماء مالح الصويا سهلة التحضير أيضًا. في 50 مليلتر من صلصة الصويا أنت بحاجةأضيفي قليلًا من السكر المحبب ، ثم اخلطي الصلصة الناتجة جيدًا. بعد ذلك ، يُسكب ثلاثون مليلترًا من زيت الزيتون في ماء مالح ، ويوضع الثوم المفروم (1 فص) ويترك الخليط لمدة عشر دقائق. لكي ينقع السلمون جيدًا في التتبيلة ، يُنصح بتركه في الصلصة لمدة نصف ساعة على الأقل.

أكثر أنواع التتبيل شيوعًا والمفضلة للسلمون هي العسل والليمون. لتحضيرها ، يجب تمرير ربع ليمونة من خلال غربال ، ويجب أن تُبشَر القشرة على مبشرة جيدة. كل شيء مخلوط ، يضاف الخضار ، الفلفل ، الثوم ، الملح ، ثلاثين مليلترًا من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل. في هذا التتبيلة ، يُترك الفيليه لمدة نصف ساعة.

سلمون على مقلاة شواء

سمك السلمون المتبل مسبقًا يمكن قليه بسهولة ولذيذ في مقلاة شواء خاصة. للقيام بذلك ، يجب غسل 4 قطع من الأسماك متوسطة الحجم بالماء الجاري ، وتجفيفها بمنشفة ورقية وتركها في أي من المخللات أعلاه للفترة المحددة.

تُسكب كمية صغيرة من الزيت في مقلاة تُسخن على نار متوسطة وتوضع قطع من السمك. يقلى كل جانب من السمك لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.

كيفية قلي السلمون في مقلاة مع الجمبري

هذه الوصفة مناسبة لخبراء المأكولات البحرية الحقيقيين. لقلي السلمون في مقلاة ، كما هو الحال في أفضل المطاعم ، يمكنك إضافة الجمبري إليه. ميزة هذه الوصفة هي أن السمك مقلي في مقلاة مع الجلد. أربع قطع من السلمون يبلغ سمكها حوالي ثلاثة سنتيمترات ،يجب أن تكون مملحة بعناية ورشها بالبهارات للأسماك وتوضع في مقلاة مسخنة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أولاً وضع سمك السلمون فيليه. في هذا الوضع تُقلى السمكة لمدة دقيقة ثم تُقلب القطعة على الجلد.

يُضاف البصل المفروم جيدًا وفرعين من الشبت إلى السمك ويُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك ، تضاف كومة واحدة من الماء النظيف إلى الأسماك ، وتقل النار ويتم سكب مائة وخمسين إلى مائتي جرام من الجمبري المقشر. بعد ثلاث دقائق من الطهي على نار متوسطة والغطاء مغلق ، يصبح الطبق جاهزًا.

سلمون في مقلاة بالقشدة الحامضة

لهذه الوصفة ، يجب إذابة أربع قطع من فيليه السلمون بشكل صحيح وتجفيفها. يجب غمس كل قطعة في خليط معد مسبقًا من عصير ليمونة وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح وأعشاب بروفانس. ثم اترك السمكة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة. بعد نصف ساعة ، ستحتاج إلى الحصول على شرائح الفيليه ، وتقليبها ، ثم تنظيفها مرة أخرى بالتتبيلة وإعادتها إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.

بعد ذلك ، سخني المقلاة ، واسكبي القليل من زيت الزيتون واقلي القطع فيه بأقصى درجة حرارة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. كصلصة ، يُنصح بإضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وواحدة من صلصة الصويا إلى نصف ملعقة صغيرة من الكاري. أخيرًا ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، وتوضع الصلصة فوق السلمون ، ويجب طهي الطبق مع إغلاق الغطاء لمدة دقيقتين إضافيتين.

سلمون مقلي بصلصة كريمية

واحد آخرالطريقة الكلاسيكية لقلي السلمون في مقلاة هي طهيه مع صلصة النبيذ والكريمة. سوف تحتاج إلى تقطيع فيليه السلمون إلى أجزاء والملح والفلفل. بعد أن تدحرج السمكة في ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح المنخل وتوزع على مقلاة مسخنة ومدهونة بخمسين جرام من الزبدة عالية الجودة. اقلي السمك لمدة خمس دقائق على كل جانب.

وفي الوقت نفسه يمكنك تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإذابة حوالي ثلاثين جرامًا من الزبدة في قدر وأضف نفس الكمية من دقيق القمح. ثم يتم سكب مائتين وخمسين مليلترًا من الكريمة ومائة مليلتر من النبيذ الأبيض الجاف بعناية في الخليط. اطبخي الصلصة حتى تتكاثف. سمك السلمون يقدم على ورق الخس ، مزين بالبصل الأخضر في صلصة كريمة.

الخلاصة

بعد النظر في موضوع كيفية قلي سمك السلمون بشكل لذيذ في مقلاة ، يمكن للجميع البدء في طهي هذا الطبق البسيط ولكنه يسيل اللعاب. يمكن تقديم السمك مع صلصة الثوم ، وأفضل طبق جانبي هو البطاطس الصغيرة المسلوقة.