كيفية طهي الخضار بشكل صحيح: في قدر بطيء ، على البخار ، في قدر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخضار المسلوقة من أسهل الأطباق الجانبية. كل مضيفة تعدهم بشكل مختلف. ينقع أحدهما في الماء البارد ، والآخر يغلي في كمية كبيرة من الماء ، والثالث يضيف الصودا أثناء الطهي. من المهم معرفة كيفية طهي الخضار من أجل الحفاظ على جميع الخصائص القيمة وإعطاء أطباقك المفضلة طعمًا غير عادي.

نصائح مفيدة لطهي الخضار

فيما يلي بعض القواعد البسيطة:

• قم بغليها في كمية قليلة من الماء. من المثالي أن تكون مغطاة بحوالي 1 سم ، ويعتبر التبخير هو التحضير الصحيح. كلما قل الماء ، احتفظ بالمغذيات أكثر.
• كلما كبرت الخضار ، قلّت العناصر الغذائية التي تفقدها أثناء عملية الطهي. من الأفضل طهيها كاملة وليس مقطعة إلى قطع
• ما عليك سوى وضعها في الماء المغلي.
• لا يلزم إذابة تجميد الخضروات مسبقًا. ألقيت في الماء المتجمد
• سيكون وعاء المينا مثاليًا للطبخ. لا ينبغي أن يكون بها أي عيوب. غطاء عندمامن الأفضل إغلاق الطهي بإحكام.
• جميع الخضروات ، باستثناء البنجر والفاصوليا والبازلاء الخضراء ، يجب غليها في ماء مملح قليلاً (10 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء). بفضل هذا ، يتم الحفاظ على أملاح البوتاسيوم التي لا غنى عنها للجسم. سيفقد البنجر طعمه بسبب الماء المالح ، وستستغرق البازلاء وقتًا طويلاً للطهي.
• تحتاج إلى وضعها بدورها: أولاً ، تلك الخضروات التي تطهى لأطول فترة.
• من الأفضل تنظيف الطعام المطبوخ مع الجلد ساخنًا.
• لا ينصح بترك الخضار المسلوقة في الماء لفترة طويلة ، لأنها ستصبح مائيّة أكثر من اللازم وتفقد مذاقها.
• الكوسة والطماطم واليقطين والخضروات الأخرى التي تفرز العصير يجب طهيها على البخار بشكل صحيح حتى تحتفظ بقيمتها الغذائية ومذاقها.

كيف تطبخ الخضار ذات الألوان المختلفة؟

يُغمس البصل والقرنبيط والبطاطس والكحلبي وغيرها من المنتجات البيضاء في الماء المغلي ويُغلى على نار عالية. من الأفضل عدم إغلاق الغطاء. بعد ربع ساعة يفضل تصريف الماء قليلاً ، ثم إغلاق الغطاء بإحكام والغلي على نار خفيفة. فلا تفرط في طهي الخضار ولا تترك خصائص مفيدة للماء.

الخضار الخضراء (الفاصوليا الخضراء ، البروكلي ، براعم بروكسل ، السبانخ ، البازلاء) يجب طهيها لفترة قصيرة ويفضل أن تكون مطبوخة على البخار. إذا كنت تطبخ في الماء ، قم بتشغيلها في الماء المغلي. لذا فإن حمض الأسكوربيك الغني بالخضروات سيكون أقل تدميرًا

الخضار البرتقالية والصفراء تحتوي على الكثير من الكاروتين. إذا تم هضمها ، فسوف تذهب إلى الماء. في هذه الحالة ، ستصبح الخضروات نفسها شاحبة. يخمر أيضاالبنجر ، أضف فقط القليل من عصير الليمون أو الحمض أو الخل إلى الماء. سيحافظ ذلك على لمعان الشمندر. يضيف بعض الناس القليل من السكر إلى الماء (نصف ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء). سيحافظ هذا أيضًا على لون الخضار.

ما هي مدة الطهي؟

وقت طهي الخضار على النحو التالي:

• يُغلى الجزر لمدة 20-25 دقيقة إذا كان كاملًا. ستكون القطع جاهزة بشكل أسرع ، بعد 10-15 دقيقة بالفعل. كم لطهي الجزر للسلطة؟ وقت الطهي المثالي هو 20 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب المنتج بشوكة. إذا ثقبت بسهولة فالجزرة نضجت
• يطبخ البنجر لمدة 40-45 دقيقة. ليس من الضروري تنظيف الجذور قبل الطهي. كلما كانت الفاكهة أصغر ، زادت سرعة طهيها.
• ينضجالبروكلي لمدة 5-7 دقائق إذا كان طازجًا. يستغرق المنتج المجمد وقتًا أطول قليلاً للطهي - من 12 إلى 15 دقيقة.
• ستكون البطاطس جاهزة بعد 20-25 دقيقة من وضعها في الماء.
• أفضل طريقة لطهي الذرة بدون تقشير الأوراق. يمكنك أيضًا وضع بعض الأوراق في قاع الإناء. لذلك سيكون أكثر عطرة. تستغرق الذرة الصغيرة من 10 إلى 15 دقيقة لتنضج ، والآذان القديمة تحتاج إلى أن تُغلى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
• يُطهى الملفوف الأبيض الطازج لمدة 10-20 دقيقة. قبل الطهي ، يجب أولاً تقطيعه إلى قطع صغيرة.
• الطماطم تُسلق من أجل بورش لمدة ربع ساعة ، للبطاطا المهروسة - 45 دقيقة ، لعصير الطماطم - 10 دقائق.

الطبخ في طباخ بطيء

كيف تطبخ الخضار في طباخ بطيء؟ يمكنك طهيها في الوعاء نفسه ، في قدر أو على البخار. هذا سوف يتطلب وعاء.للتبخير. توضع الخضار عليها ، وتسكب عدة أكواب من الماء. تم ضبط وضع القدر وضبط الوقت وإغلاق الغطاء وسرعان ما يصبح كل شيء جاهزًا.

كم من الوقت لطهي الخضار بالبخار؟ سيستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة للبنجر و 15 دقيقة للجزر و 20 دقيقة للبطاطس. ستحتوي الخضار المحضرة بهذه الطريقة على أكبر قدر من الخصائص المفيدة. فقط تأكد من أن الماء لا يغلي بعيدًا عن الوعاء وقم بتعبئته إذا لزم الأمر.

كيف تطبخ الخضار المجمدة؟

قم بتجميدهم عن طريق التجميد. تحتوي هذه الخضار على العديد من الفيتامينات مثل الطازجة. قبل الطهي ، يجب فصلها حتى لا يتم طهيها في قالب ثلج واحد. لذلك سوف يتم طهي الخضار بشكل غير متساو أو غير مطبوخ جيدًا على الإطلاق. يمكنك اضافة الاعشاب او توابلك المفضلة الى الماء

شرائح الجزر ، أي نوع من الملفوف ، الكوسة تُسلق لمدة 5-7 دقائق. الفاصوليا والذرة ستكون جاهزة في 3-5 دقائق ، والسبانخ في 1-2 دقيقة.

يمكنك أيضًا غلي الأطعمة المجمدة في الميكروويف. للقيام بذلك ، ضعهم في وعاء مقاوم للحرارة آمن للاستخدام في الميكروويف ، وأغلق الغطاء ، لكن اترك فتحة صغيرة للبخار للهروب واضبطها بكامل طاقتها لمدة 4-5 دقائق. إذا كانت الخضار لا تزال غير جاهزة بعد هذا الوقت ، قم بتشغيل الميكروويف لبضع دقائق أخرى.

إذا كنت تعرف كيفية طهي الخضار ، يمكنك الاحتفاظ بجميع الفيتامينات والخصائص المفيدة إلى أقصى حد.