معكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير: وصفة ، أسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المعكرونة هي أشهر الأطباق الإيطالية التقليدية. يتم تحضيره بإضافة لحم الخنزير المقدد والقشدة والجبن وأعشاب بروفانس العطرة. حتى الآن ، هناك أكثر من وصفة مثيرة للاهتمام للكاربونارا مع لحم الخنزير معروفة في الطهي. ستجد أبسطها في مقال اليوم

مبادئ عامة

يمكنك طهي طبق إيطالي لذيذ في نصف ساعة فقط. لهذا ، من الأفضل استخدام المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب ، لأنها لا تغلي أثناء عملية المعالجة الحرارية. يتم تحميلها في ماء مملح مغلي ويتم طهيها وفقًا للتوصيات الموضحة على العبوة. رطل من المعكرونة يتطلب خمسة لترات من الماء واثنين من ملاعق كبيرة من الملح.

بما أن وصفة معكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير تتضمن وجود الصلصة ، فأنت بحاجة أيضًا إلى تحضير بيض الدجاج الطازج والقشدة أو القشدة الحامضة والأعشاب العطرية والثوم. تضيف بعض ربات البيوت الفطر والبازلاء والبروكلي والفلفل وغيرها من الخضار إلى هذا الطبق.

أما بالنسبة للجبن ، فإن الإيطاليين الأصلييناستعملت مادة بيكورينو رومانو. ولكن نظرًا لأن هذا التنوع له طعم حاد معين ، فيمكن مزجه مع بارميجيانو ريجيانو.

البديل بيكون

وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على طبق مُرضي للغاية وعطر ، يتكيف إلى أقصى حد مع ظروفنا. على الرغم من اختلافها قليلاً عن النسخة الإيطالية الكلاسيكية ، إلا أنها لا تقل طعمها عن كونها مغذية. تتضمن وصفة كاربونارا لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير استخدام منتجات بسيطة تُباع في أي سوبر ماركت حديث. يجب أن يحتوي مطبخك على:

• 300 جرام من المعكرونة
• بيضة دجاج نيئة ؛
• 120 جرام من لحم الخنزير المقدد
• 150 مل كريم
• 150 جرامًا من لحم الخنزير ؛
• جبن وتوابل وزيت نباتي (يفضل الزيتون).

لكي يكتسب الكاربونارا مع لحم الخنزير المقدد طعمًا أكثر ثراءً ، تحتاج إلى استخدام منتج بأقصى قدر من طبقة اللحم.

وصف العملية

يتم غلي المعكرونة وفقًا لتوصيات الشركة الصانعة وتوضع جانبًا. يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير إلى شرائح طويلة بعرض حوالي خمسة ملليمترات ومقلية في مقلاة مشحمة بالقليل من الزيت النباتي.

بعد ثلاث دقائق ، تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى منتجات اللحوم وتُسخن ، ولا تنسَ التحريك من حين لآخر. في النهاية ، يُسكب كل هذا بصلصة تتكون من الكريمة وبيض الدجاج النيء والأعشاب العطرية. يتم خلط الطبق النهائي مرة أخرى ،يرش الجبن المبشور ويرفع عن النار. تقدم ساخنة كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير. بعد التبريد يفقد الطبق بعض مذاقه

نوع الفلفل البلغاري

هذا الطبق المثير للاهتمام له رائحة منعشة لطيفة. إذا قمت بإضافة الفلفل الملون إليها ، فسوف تأخذ مظهرًا أكثر احتفالية. ثم يمكن تقديمها ليس فقط لوجبة عائلية ، ولكن أيضًا عند وصول الضيوف. نظرًا لأن هذه الوصفة الخاصة بلحم الخنزير الكربوني تتضمن استخدام مجموعة طعام معينة ، فانتقل إلى المتجر مقدمًا واشتري كل ما تحتاجه. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك:

• 200 جرام من المعكرونة
• زوج من الفلفل الحلو (يفضل أن يكون متعدد الألوان) ؛
• 150 جرامًا من لحم الخنزير ؛
• 220 مل كريم
• 40 جرام من جبن البارميزان
• بيضة دجاج نيئة ؛
• 40 جرام زبدة
• ½ ملعقة شاي أعشاب دي بروفانس.

خوارزمية الطبخ

تُغمس المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح ، وتُغلى وفقًا لتوصيات الشركة الصانعة ، وتُلقى في مصفاة وتُترك جانبًا. لمنعهم من الالتصاق ، يتأهلون قليلاً.

يتم تحرير الفلفل من البذور والسيقان ، وغسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح طويلة رفيعة. ثم انتشر في مقلاة مع زبدة دافئة واقلي لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك ، يضاف لهم لحم الخنزير المفروم ويستمرون في الطهي. بعد دقيقتين ، يتم إرسال المعكرونة المسلوقة إلى نفس المقلاة ونسكبهم مع صلصة تتكون من الكريمة وبيض الدجاج والجبن المبشور وأعشاب بروفانس. يتم خلط كل شيء جيدًا وتسخينه وإزالته من الموقد. مباشرة قبل التقديم ، يُرش الكاربونارا مع لحم الخنزير والجبن بالأعشاب المفرومة. هذا الطبق يستهلك ساخناً فقط ، لذا عليك طهيه بقدر ما يمكنك تناوله في المرة الواحدة.

متغير Charlic

هذا الطبق له طعم حار معتدل. عشاق الثوم ولحم الخنزير المدخن النيء سيقدرون ذلك بالتأكيد. يتم تحضيره وفقًا لأبسط التقنيات ، وتستغرق العملية برمتها نصف ساعة حرفيًا. نظرًا لأن وصفة لحم الخنزير الكربوني تتطلب مكونات معينة ، تحقق مسبقًا من أن منزلك يحتوي على كل ما تحتاجه. تأكد من أن لديك في متناول اليد:

• 400 جرام من السباغيتي ؛
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 350 جرام من لحم الخنزير النيء المدخن ؛
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• 220 مل قشدة أو كريمة حامضة ؛
• 4 صفار البيض ؛
• 80 جرام من جبن البارميزان
• ملح و بهارات معطرة

تسلسل الإجراءات

صب زيت الزيتون في مقلاة وسخنها. ثم يضاف إليها الثوم المفروم ويقلى لمدة دقيقة. بعد ذلك ، يتم إرسال لحم الخنزير المقطّع إلى شرائح هناك ويستمر في الطهي. بعد ثلاث دقائق ، توضع المعكرونة المطبوخة مسبقًا في المقلاة.

كل هذا يسكب بالصلصة ،تتكون من القشدة أو القشدة الحامضة وصفار البيض وجبن البارميزان المبشور والملح والتوابل. يُسخن الطبق شبه النهائي على نار خفيفة لمدة سبع أو ثماني دقائق. بمجرد أن يثخن ، يتم إزالته من الموقد وتقديمه على الطاولة. تناول الكاربونارا مع لحم الخنزير والقشدة الحامضة أو الكريمة ويفضل أن تكون ساخنة. لن يكون طعم المعكرونة الباردة جيدًا مثل المعكرونة الدافئة

نوع الفطر

على الرغم من الاختلاف الكبير عن الطبق الأصلي ، إلا أن هذا الطبق مُرضٍ ولذيذ بشكل لا يصدق. عشاق الفطر سوف يقدرون ذلك بالتأكيد. نظرًا لحقيقة أن وصفة المعكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير تتضمن استخدام مكونات اقتصادية بسيطة ، يمكنك طهي هذا الطبق كل يوم على الأقل. لإطعام عائلتك بشكل لذيذ ومرضي ، قم بتخزين كل ما تحتاجه مقدمًا. يجب أن يكون لديك في متناول اليد:

• 300 جرام معكرونة
• كأس كريم
• 200 جرام من لحم الخنزير ؛
• ملعقة طعام زيت نباتي
• 200 جرام من الجبن الصلب
• 200 جرام فطر طازج ؛
• عبق ايطالي باعشاب

حتى المبتدئين يمكنهم طهي الكاربونارا مع لحم الخنزير والفطر. لتجنب الصعوبات غير الضرورية ، يجب أن تلتزم بدقة بالخوارزمية الموصى بها. في مقلاة ، حيث يُسكب زيت الزيتون الساخن بالفعل ، انشر لحم الخنزير المقطّع إلى شرائح وألواح عيش الغراب. كل هذا مقلي على الحد الأدنى من النار ، مع عدم نسيان التحريك باستمرار. بعد حوالي ربع ساعة ، يُضاف الكريم إلى المنتجات ذات اللون البني ويُطهى كل شيء على الموقد حتىسماكة

بمجرد أن تصل الصلصة إلى القوام المطلوب ، تُتبّل بالأعشاب الإيطالية وتُزال من الموقد بعد دقيقة.

في وعاء منفصل مليء بالماء المغلي المملح ، اسلقي المعكرونة ، ضعيها في مصفاة وضعيها على الأطباق. ضعي فوقها صلصة الفطر الكريمية الساخنة ورشي الجبن المبشور. إذا رغبت في ذلك ، يتم تزيين المعكرونة النهائية بأوراق الريحان الطازجة. يتم تقديم هذا الكاربونارا فقط في فكرة ساخنة. لا تفقد المعكرونة المبردة جاذبيتها البصرية فحسب ، بل تصبح أيضًا أقل طعمًا.