مرق الدجاج للمعكرونة أو البطاطس المهروسة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جولاش هو طبق يلتقي فيه الزينة اللطيفة اللذيذة مع المرق اللذيذ. في الواقع ، نشأ مرق الدجاج والجولاش منذ قرون في المجر. في الوقت الحالي ، تستضيف بلدة زولنوك المجرية اجتماعات سنوية للسكان المحليين في مهرجان غولاش ممتع.

يتم تحضير الطبق في الهواء الطلق ، ويمكن للجميع تذوق وتقدير المذاق الرائع لغولاش الدجاج مع المرق. بالمناسبة ، كان الرعاة المجريون أول من طبخ الجولاش. الكلمة مترجمة من الهنغارية - الراعي. هناك العديد من الاختلافات حول موضوع الجولاش: مع لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والأسماك واللعبة. لكن الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم هو دجاج جولاش ، محاولات الطهي التي سنقوم بها اليوم.

دجاج جولاش مع وصفة المرق

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى مكونات مألوفة وبأسعار معقولة ، وهي ميزة لا شك فيها للوصفة. من أجل الحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يوصى باستخدام (إن أمكن) لحوم الدواجن ومعجون الطماطم بنفسكطماطم محصودة وملتوية ومطبوخة.

قائمة المكونات

• فيليه دجاج - 900 جم
• بصل - 2 قطعة
• جزرة - قطعة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• زيت نباتي.
• كأسان من الماء.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل
• فلفل مطحون
• ورق الغار.
• فص ثوم
• ملح

تحضير الطعام

يمكن أخذ لحم الدجاج من أجل الجولاش بشكل مختلف تمامًا: مضرب ، فيليه ، فخذ ، إلخ. نتخلص من اللحم (إن وجد) ونشطفه تحت الصنبور ونتركه يجف. نقطع الدجاج إلى أجزاء.

يمكن تقطيع الجزر بمبشرة ، أو يمكنك ببساطة تقطيعه إلى دوائر رفيعة وصغيرة جدًا. يقطع البصل بشكل قياسي - مكعبات صغيرة. إذا لم يكن هناك معجون طماطم عالي الجودة لصنع مرق الدجاج ، يمكنك استبداله بقطعتين من الطماطم كبيرة العصير. انزع قشر الطماطم وقطّعها ناعماً. يُفرم الثوم بعصر الثوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي.

طريقة عمل مرق الدجاج

أرسل ملعقتين كبيرتين من الزيت ودوائر من الجزر إلى المقلاة. بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، قم برمي البصل على الفور في الزيت. تقلى الخضار بسرعة على نار عالية إلى حد ما. قلليها وأضيفي قطع الدجاج والثوم للمقلاة.

عندما يقلى اللحم ، أضف معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة ناعماً والماء إليها. تخلط جيداويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في المرحلة الأخيرة ، أضيفي الدقيق المخفف في القشدة الحامضة وورق الغار وحبوب الفلفل وغطي مرق الدجاج بغطاء. مدة الطهي المتبقية عشر دقائق.

عند التقديم ، يمكنك نكهة الجولاش بالبقدونس الطازج. خيار المرق هذا مناسب أكثر للمعكرونة والحبوب (الأرز والحنطة السوداء).

وصفة مرق البطاطس المهروسة

إذا كان المرق في الوصفة الأولى سائلاً تمامًا ، فبالنسبة للبطاطس المهروسة ، يجب أن يكون الجولاش أكثر سمكًا وأكثر ثراءً. لتحضير المرق الغني ستحتاج:

• 320 جرام دجاج.
• 40 جرام شحم الخنزير.
• جزرة
• 350 مل من الماء
• معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل
• بصل
• الثوم.
• ورق الغار.
• ملح
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل
• فلفل
• شبت الخضر.

طريقة الطبخ

لا تختلف عملية تحضير المكونات الفردية عن العملية الموضحة أعلاه. لكن إذا كان في الوصفة الأولى للدجاج مع المرق ، بدأ الطهي بصب الزيت في مقلاة ، هذه المرة يذهب دهن الخنزير أولاً.

يجب تقطيع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة جدًا. نضع المقلاة على نار كبيرة ونقلى لحم الخنزير المقدد حتى تظهر كمية كافية من الدهون. يمكن إزالة شحم الخنزير المقلي بملعقة مشقوقة أو تركه في طبق. نضع الثوم في المقلاة ونتركه يقلى قليلاً وينبعث منه الرائحة. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بعد ذلك نضيف شرائح الدجاج إلى البصل ويقلى. بعد عشر دقائق ، تحتاج إلى رمي جزرة على اللحم وملح الطبق وإضافة التوابل المفضلة لديك. نضع معجون الطماطم في طبق عميق ونضيف الماء والدقيق. ذوبي الدقيق في السائل مع التحريك بالشوكة. نرسل "تتبيلة" الجلاش للدجاج والخضروات. ينضج على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.

في الخطوة الأخيرة ، أضف ورقة الغار. بعد خمس دقائق ، يمكن إخراج الطبق من الموقد. لا تنس إزالة ورق الغار من مرق الدجاج وإضافة الشبت في مكانه. نغلق الغطاء لبضع دقائق حتى يتشبع الطبق برائحة الخضرة.