متى نملح البطاطس عند طهي البطاطس المهروسة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البطاطس ، البطاطس ، البطاطس - هذا المنتج الوطني حقًا هو الأكثر استخدامًا في مطابخ العديد من شعوب العالم. كلاهما كطبق جانبي وكطبق مستقل. تستخدم البطاطس أيضًا في حشوات مختلفة للفطائر والفطائر ذات الخطوط المختلفة. وكم عدد الأطباق الجيدة واللذيذة التي يمكن تحضيرها منه! ولكن إذا فهم الجميع تقريبًا كيفية سلق الدرنات أو قليها ، فلن تعرف كل ربة منزل متى تقوم بملح البطاطس أثناء الطهي. بدلاً من ذلك ، فإنه لا يعلق أهمية خاصة على هذا: حسنًا ، مملح ومناسب ، ولكن متى وتحت أي ظروف لا يهم. وهو شديد الوهم حيال ذلك! لذلك ، نصحح الأخطاء ونجدد معرفتنا: المقالة التالية تدور حول موعد ملح البطاطس عند الطهي. نأمل أن تساعدك نصائحنا المفيدة في اكتشاف ذلك

متى نملح البطاطس أثناء الغليان

يجب أن يقال أن آراء الشيفات - المحترفين والهواة - تختلف في حل هذه المشكلة. ولكن غالبًا ما يتم التعبير عن نصيحة طهي واحدة بدافع مناسب: لا تحتاج البطاطس الصغيرة المقشرة إلى أن يتم تمليحها في النهاية ، قبل أن تصبح جاهزة. الدافع وراء ذلك هو حقيقة أنه ، مملحًا فور غليان الماء ، يمتص أولاً الكثير من الملح ، وثانيًا ، يتفكك (وهو أمر غير مقبول بشكل خاص عند طهي محصول جذري للسلطة ، والذي يتضمن تقطيعًا أنيقًا لاحقًا). لكن يجب أن أقول إن كلا الدافعين يبدو متحيزًا إلى حد ما وغير مقنع. بعد كل شيء ، يمكنك وضع ملح أقل أو طهي أقل قليلاً ، على سبيل المثال ، وبعد ذلك لن ينهار. لذا فالأمر متروك لك فيما إذا كنت ستتبع هذه النصيحة أم لا عند تمليح البطاطس أثناء الغليان.

اي نوع من الملح

من المهم نوع الملح الذي تستخدمه. على سبيل المثال ، العديد من ربات البيوت الآن يملحن كل شيء بملح البحر العصري. عليك أن تعرف أن هذا الملح ، عندما يدخل الماء المغلي ، يتحلل إلى المعادن التي يتكون منها. وبالتالي ، قد يكون للبطاطس المسلوقة مذاق غير مفهوم. لذلك من الأفضل استخدام ملح المطبخ الشائع لطهي البطاطس (يفضل الملح الصخري الطبيعي ، بدون إضافات).

طريقة أخرى

هناك طريقة أخرى تستخدم كثيرًا عندما يتعلق الأمر بتمليح البطاطس أثناء الغليان. نحضر الدرنات إلى حالة الاستعداد (يتم ثقبها بشوكة بحرية تامة). صفي الماء ثم ملح البطاطس. نغلق غطاء المقلاة ، ونضيف المزيد من زبدة البقر ، ونتحدث قليلاً حتى يختلط كل شيء. وكذلك الأملاحسوف تستغرق البطاطس أقل بكثير ولن تتفتت إلى مكوناتها. تستخدم هذه الطريقة غالبًا عند طهي البطاطس الكاملة كأطباق جانبية.

يونغ

صغيرة ، مسلوقة بدون سلخ ، البطاطس الكاملة ، كما يقول العديد من المتخصصين في الطهي ، يمكن تمليحها في أي وقت. وهذا لن يسبب أي ضرر للدرنات المغلية في الجلد مع الحفاظ على سلامتها.

إذن ما هو الوقت المناسب لملح البطاطس عند طهي البطاطس المهروسة؟

لقد لوحظ أن البطاطس تستغرق وقتًا أطول للطهي في الماء المالح. بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب أحيانًا مذاقًا. وإذا أضفنا إلى هذا الرأي غير المعقول للعلماء أنه عند طهيها في ماء مالح ، "تهرب" العديد من العناصر الغذائية من البطاطس ، ثم تتقارب كل الحجج لتتمليح محصول الجذر على البطاطس المهروسة في النهاية ، قبل أن تكون جاهزة. وإذا شعرت بملوحة منخفضة عند أخذ عينة ، فيمكنك إضافة الملح قليلاً عند صب الحليب وتخلط جيدًا.