2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
منذ العصور القديمة ، كان الأرز بحق أحد أكثر الأطباق الجانبية اللذيذة والصحية. يتناسب بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم ، وهو أحد المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق الشرقية.
تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيف تطبخ أرزًا لذيذًا ، لكن ليس من الممكن دائمًا تحقيق النتيجة المرجوة عند طهيه. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على مدى شهية الطبق. هذا هو الاختيار الصحيح للصنف ، والتحضير الأولي للحبوب ، وحتى عند ملح الأرز أثناء الطهي.
خصائص مفيدة
الأرز ، عند غليه بشكل صحيح ، يحتفظ تقريبًا بجميع الخصائص المفيدة ، وهناك العديد منها. الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في التركيبة قادرة على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة لفترة طويلة. المنتج المغلي لا يحتوي فعليًا على دهون وقليل جدًا من البروتين ، مما يجعله مكونًا مثاليًا للعديد من الأنظمة الغذائية.
يحتوي الأرز أيضًا على فيتامينات ب ، وكذلك الكالسيوم والفوسفور. كل هذا وأيضًا حقيقة أن تناول الأرز يساعد في القضاء عليهالسموم وتطهير الجسم ، جعلت الأطباق منه شعبية جدا.
الأصناف واستخداماتها
اعتمادًا على الطبق الذي سيتم تحضيره من الأرز ، تحتاج إلى اختيار الصنف المناسب.
للطبق الجانبي المتفتت ، اختر أصناف الأرز طويل الحبة. علاوة على ذلك ، يعتقد المتخصصون في الطهي أنه كلما طالت مدة الحبوب ، كلما أصبح الطبق متفتتًا.
الحبوب المستديرة ليست مناسبة لعمل طبق جانبي على الإطلاق ، فهي تحتوي على الكثير من النشا وهي لزجة للغاية. لكن هذه الأصناف مثالية عند صنع السوشي أو حشوة الفطائر أو طاجن الأرز بالزبيب.
أصناف الحبيبات المتوسطة تحتوي على بعض النشا ، لذلك من الصعب أن تلتصق ببعضها البعض. يوصى باستخدامها لعمل لفائف الباييلا أو الملفوف.
متى ملح الأرز؟ في كثير من الأحيان تعتمد إجابة السؤال على التنوع وكيفية تحضيره.
مقبلات مجروشة
لتحضير طبق جانبي لذيذ من الأرز ، عليك اتباع قواعد بسيطة.
قبل الطهي ، يجب غسل الحبوب جيدًا عدة مرات. تحتاج إلى القيام بذلك حتى يصبح الماء صافياً. بمساعدة مثل هذا الإجراء البسيط ، يتم غسل طلاء النشا من الحبوب ، ولن يلتصق الأرز ببعضه عند طهيه.
إذا سمح الوقت ، يجب نقع المنتج المغسول في ماء بارد لعدة ساعات. الحصى المنقوعة بالماء ستطهى بشكل متساوٍ وستكون أكثر ثراءً.
يتم استخدام الماء لطهي الأرز طويل الحبةالنسب 1: 2 ، أي لكوب من الحبوب تحتاج كأسين من الماء البارد
بهذه الطريقة لتحضير طبق جانبي متفتت ، لا داعي لملح الأرز عند الطهي. يعتقد العديد من الطهاة المحترفين اعتقادًا راسخًا أن الملح ضار جدًا في طريقة الطهي هذه ، فهو يدمر بنية حبوب الأرز ، مما يجعلها أكثر هشاشة ولزوجة. يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة بالفعل في الطبق النهائي
كما لا ينصح بتقليب الأرز أثناء الطهي ، ولا ترفع الغطاء حتى لا تتداخل مع العملية.
حتى لو بدا أنه لا يوجد ما يكفي من الماء أثناء الطهي ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال إضافة الماء البارد.
عصيدة أرز متوسطة الحبة
إذا لم تطبخ طبقًا جانبيًا ، ولكن أساس لفائف الملفوف أو كرات اللحم أو العصيدة مع الخضار ، فأنت بحاجة إلى طهي الأرز بطريقة مختلفة تمامًا. عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، تكون الحبيبات طرية جدًا ولزجة قليلاً.
في هذه الحالة ، يجب أيضًا غسل الحبوب لإزالة الشوائب والشوائب ، لكن لا تحتاج إلى نقعها على الإطلاق.
هناك آراء مختلفة حول وقت ملح الأرز عند الطهي في وعاء. عادة ، تحدد كل مضيفة هذا بنفسها تجريبياً.
عند طهي الأرز لفائف الملفوف أو العصيدة ، من الأفضل ملح الماء الذي سيتم طهي المنتج فيه.
يُضاف الحصى إلى الماء المغلي ، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. لتحضير أرز متوسط الحبة ، تُحسب كمية الماء بنسبة 1: 2.5 (كوبان ونصف من الماء لكل كوب من الحبوب).
ستكون عصيدة الأرز ألذ إذا أضفتهازبدة أو زيت نباتي ويترك مغطى لمدة عشر دقائق
يمكنك طهي أرز متوسط الحبة ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في مرق الخضار. إذا رغبت في ذلك ، تضاف التوابل إلى المرق حسب الرغبة (الفلفل ، ورق الغار ، إكليل الجبل). لإضفاء صبغة ذهبية على الطبق النهائي ، يمكنك إضافة قليل من الكركم إلى الماء. يوصى بإضافة البهارات والبهارات في نفس وقت تمليح الأرز.
أرز لذيذ في مقلاة
الأرز المطبوخ وفقًا للتقاليد الشرقية في مرجل له طعم غني جدًا ومثير للاهتمام. إذا لم يكن هناك شيء ، فلا تنزعج ، فقد يتم استبداله بمقلاة. الأهم من ذلك ، أن المقلاة بها قاع عريض ، حتى ينتشر الأرز فوقها في طبقة رقيقة.
إذا تم استخدام المنتج المغلي كطبق مستقل ، يمكنك تحسين مذاقه بقليه قليلاً في الزبدة المذابة أولاً. يمكنك أيضًا إضافة التوابل ، بضع فصوص من الثوم ، البصل المفروم والجزر إلى زيت القلي.
في نهاية العملية ، يُسوى الأرز في مقلاة ، ويُسكب الماء أو المرق في مجرى رفيع.
عند الطهي بهذه الطريقة ، هناك خياران عند ملح الأرز. يمكنك ملح الزيت الذي ستُقلى به حبات الأرز ، أو يمكنك إضافة الملح إلى المرق. تحتاج إلى إضافته بمعدل: ملعقة صغيرة لكل 200 مل من الماء أو المرق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل كمية الملح
بعد إضافة الماء ، أغلق المقلاة بإحكام بغطاء ، واتركها حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة واتركها على نار هادئة حتى يتبخر الماء. متىسينضج الأرز ، اتركه ينقع لمدة عشر دقائق أخرى ، دون رفع الغطاء. طعم رائع مضمون!
لا يوجد إجماع على إضافة الملح إلى الأرز بهذه الطريقة أم لا. يعتقد الكثير من محبي هذا المنتج أن إضافة الملح تحرم الحبوب من مذاقها الفريد.
كيفية طهي الأرز للسوشي
أرز من أصناف الحبوب المستديرة يستخدم في صنع السوشي. يحتوي على نسبة عالية من النشا ويكون لزجًا عند غليه ، مما يجعل السوشي يحتفظ بشكله جيدًا بعد ذلك.
قبل طهي الأرز ، اشطفه جيدًا بالماء البارد وطحن الحبوب بيديك. اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا.
ضعي الأرز في إناء الطهي وأضيفي الماء ، تقريبًا بنسبة 1: 3. لا يحتاج الماء إلى المملح أو التوابل ، باستثناء قطعة من الأعشاب البحرية المختلطة (اختياري). الشيء الرئيسي هو عدم نسيان الحصول على هذه القطعة قبل أن يغلي السائل.
يجب طهي أرز السوشي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لا تفتح الغطاء ولا تقلب الفول.
هل يجب تمليح الأرز للسوشي؟ الجواب القاطع هو لا. مسلوقة ومبردة قليلاً ، متبلة بمزيج خاص من خل الأرز والسكر وكمية صغيرة من الملح. هذه الصلصة هي التي تضفي على أرز السوشي طعم لا يوصف.
ماذا تقدم مع الأرز المسلوق
الأرز هو طبق جانبي متعدد الاستخدامات إلى حد ما يتناسب مع جميع الأطعمة تقريبًا. من الجيد تقديم المنتج المسلوقلأطباق اللحوم المطهية أو المقلية. الأرز مع السمك ليس أقل لذيذ.
أرز مسلوق جيد مع جميع أنواع الخضار تقريبًا (البازلاء الخضراء والجزر والطماطم والفطر) ، يكفي الخيال.
بالنسبة للأطفال والكبار الذين يحبون الحلويات ، فإن الأرز لذيذ جدًا عند دمجه مع المشمش المجفف أو الزبيب أو المربى المفضل لديك.
تحضير الأرز اللذيذ لأطباق مختلفة سهل للغاية ، الشيء الرئيسي هو اختيار النوع المناسب من الحبوب ، ومعرفة ما إذا كان يتم ملح الأرز ومتى ، وعدم الإفراط في طهيه أكثر مما ينبغي.
موصى به:
النظام الغذائي لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم: ما يجب استبعاده ، وما الذي يجب إضافته
الأدوية يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول. لكن يمكنك فعل ذلك بالتغذية الصحيحة. تصف المقالة نظامًا غذائيًا يفيد ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم
ماذا تفعل إذا قمت بإفراط في الملح أو الحساء: التفاصيل الدقيقة وطرق تحييد الملح الزائد
تريد كل ربة منزل أن يكون مطبخها نظيفًا دائمًا ، ورائحة الطعام اللذيذ تحلق في الهواء. ولكن مهما كانت المرأة جيدة في الطهي ، فإننا جميعًا نرتكب الأخطاء في بعض الأحيان. الجرعة المحسوبة بشكل غير صحيح في الوصفة ، أو اليد التي ترتجف عن غير قصد فوق المقلاة ، يمكن أن تتسبب في خروج الملح الزائد في الطبق. من أجل منع تلف الطعام ، من المهم أن تعرف ماذا تفعل إذا كان لديك بورشت أو شوربة مملحة
متى نملح البطاطس عند طهي البطاطس المهروسة؟
البطاطس ، البطاطس ، البطاطس - هذا المنتج الوطني حقًا هو الأكثر استخدامًا في مطابخ العديد من شعوب العالم. كلاهما كطبق جانبي وكطبق مستقل. تستخدم البطاطس أيضًا في حشوات مختلفة للفطائر والفطائر ذات الخطوط المختلفة. وكم عدد الأطباق الجيدة واللذيذة التي يمكن تحضيرها منه! ولكن إذا فهم الجميع تقريبًا كيفية سلق الدرنات أو قليها ، فلن تعرف كل ربة منزل متى تقوم بملح البطاطس أثناء الطهي
لسان بقري: مقدار الطهي في قدر الضغط ، في طباخ بطيء ، الوصفة
يعتبر لسان البقر المسلوق من الأطعمة الشهية الممتازة التي تعد رائعة للوجبات اليومية وقوائم العطلات. لا يطبخ الجميع هذا الطبق عندما يكتشفون مدة طهيه. ولكن هناك طرق ملائمة يمكن لكل مضيفة التعامل معها. ما هي مدة طهي لسان البقر في قدر الضغط؟ تمت مناقشة هذا في المقالة
ما فائدة الملح للجسم؟ تناول الملح يوميا للفرد
وفقًا للعلماء ، فإن تناول كمية صغيرة من الملح يوميًا سيكون له تأثير إيجابي على صحتنا. ومع ذلك ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدامها. بالمناسبة ، يحتوي جسم الشخص البالغ على حوالي مائتي إلى ثلاثمائة جرام من الملح. يؤثر كلوريد الصوديوم على توازن الماء ، ويشارك في نقل المواد ، كما يساعد الأعضاء الداخلية على العمل. هذا هو السبب في أننا سنجيب في هذا المقال على السؤال عن سبب فائدة الملح ، وأيضًا ما هو معياره اليومي
