كيفية طهي معكرونة كاربوناري في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

باستا "كاربونارا" من أشهر وأشهر أطباق المطبخ الإيطالي. هناك رأي مفاده أنه من أجل التحضير المناسب ، من الضروري استخدام مكونات معينة بدقة ، من بينها البانسيتا و Parmigiano-Reggiano. في الوقت نفسه ، لا يمكن أن يكون الطباخ سوى إيطالي من أصل إيطالي ، حيث يمكنه فقط نقل الذوق الحقيقي لهذا الطبق. في هذا الإصدار ، يتم وصف معكرونة كاربونارا الخاصة. الوصفة (الطبخ في المنزل) تتضمن استخدام مكونات بسيطة ، وليس منتجات محددة. في الوقت نفسه ، يمكن استبدال البانسيتا بلحم الخنزير المقدد العادي المجفف بالملح والتوابل ، ويمكن استخدام البارميزان العادي بدلاً من جبن النخبة.

المكونات

معكرونة كاربونارا بيكون محلية الصنع ستحتاج:

- سباغيتي - 250 غرام ؛

- كريم عالي الدسم - 100 مل ؛

- لحم الخنزير المقدد - 150 غرام ؛

- ثوم - 1 فص ؛

- بيضة - 1 قطعة ؛

- زيت زيتون

- جبنة بارميزان - 25 جم ؛

صوص

في البداية ، تحتاج إلى قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات أو عصي متوسطة. ثم يتم قليها بزيت الزيتون ثم بعد ذلكإضافة الثوم المفروم ناعما. بعد بضع دقائق ، أضيفي الكريمة والملح والفلفل. قم بطهي الصلصة حتى تتكاثف ولكن ليس أكثر من عشر دقائق.

سباغيتي

تجدر الإشارة إلى أن معكرونة كاربوناري يجب أن تحتوي على نفس درجة حرارة المكونات الرئيسية. لذلك ، يجب أن تكون الصلصة والمعكرونة جاهزة في نفس الوقت. في هذه الحالة ، عادةً ما يتم تقديم المعكرونة الجاهزة في حالة "al dente" (وهذا يعني وجود قلب صلب قليلاً في منتصف المعكرونة). للقيام بذلك ، خذ الماء بكمية 1250 مل ، واسكبه في قدر وأضف القليل من الملح. بعد غليان الماء ، توضع المعكرونة فيه ، وتُطهى لمدة 3 دقائق حرفيًا.

عرض

معكرونة "كاربونارا" لا تحتاج إلى تجفيف أو استخدام مصفاة. يتم إخراجها ببساطة من الماء باستخدام ملقط خاص وتوضع على طبق على شكل عش صغير. تُسكب الصلصة المطبوخة في الأعلى ، ويحاولون وضعها فوق كل المعكرونة. بعد ذلك ، نرش الطبق بالجبن المبشور ، ونضع صفار بيض نيء في وسطه. في هذه الحالة ، يجب أن يذوب الجبن والبيض و "يطبخان" في المعكرونة الساخنة.

خيارات

باستا "كاربونير" يمكن تحضيرها باستخدام تقنية أخرى. يتضمن خلط المعكرونة بالصلصة ، ثم إضافة الجبن. في هذا الشكل ، توضع على طبق ، وفي الأعلى تزين ببيضة مسلوقة. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بغصن صغير من الخضرة.

التغذية والتخزين

تُقدم معكرونة كاربوناري ساخنة فقط وكطبق رئيسي. سارت الامور بشكل جيد مع النبيذ الاحمر او عصير الفاكهة. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء مثل العمر الافتراضي للطبق النهائي في المطبخ الإيطالي. وفقًا للطهاة المحترفين ، يجب تقديم كل شيء من تحت السكين فقط ، وفي حالات نادرة فقط ، عندما تتطلب الوصفة خلط الصلصات المصنوعة من الأعشاب ، يُسمح بتأخير كبير مؤقتًا قبل التقديم. هذا هو السبب في أن المطبخ الإيطالي دائمًا ما يكون طازجًا ويتم تحضيره من مكونات عالية الجودة فقط.