كعكة ريد فيلفيت: وصفة (صورة)

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكة ريد فيلفيت هي حلوى غير عادية تتكون من بسكويت أحمر متجدد الهواء و ناعم بنكهة الشوكولاتة. يعطي كريم الزبدة البيضاء الثلجية أيضًا أصالة لهذا المنتج. ومن الجدير بالذكر أن كعكة الريد فيلفيت أتت إلى بلادنا من الولايات المتحدة الأمريكية وكندا.

اليوم هناك العديد من القصص حول ظهور هذه الحلوى غير العادية. اسمها الثاني يبدو مثل كعكة والدورف أستوريا ، والتي تعني "كعكة 100 دولار". لنكتشف معًا مدى صحة تصنيف هذه الحلوى من قبل المبدعين الأمريكيين.

كعكة ريد فيلفيت: الوصفة الأصلية

قبل أن تصنع مثل هذه الحلوى الجميلة واللذيذة ، تحتاج إلى تحضير قاعدة بسكويت مسبقًا. لهذا نحتاج إلى المكونات التالية:

• ملح بحري ناعم - ¼ ملعقة حلوى
• دقيق منخول ممتاز - 250 جم ؛
• بيض دجاج كبير - 2 قطعة ؛
• مسحوق كاكاو أو شوكولاتة داكنة مبشورة - ملعقة كبيرة ممتلئة ؛
• زبدة طازجة - 130 جم ؛
• رمل سكر أبيض - 260 جم ؛
• فانيلين - ملعقة حلوى
• كريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي فراولة - 250 مل ؛
• ملون طعام سائل (أحمر فقط) - 2 ملاعق كبيرة ؛
• 6٪ خل التفاح - ملعقة حلوى
• صودا مائدة - ملعقة حلوى

عملية عجن قاعدة البسكويت

يتم تحضير بسكويت ريد فيلفيت بسهولة وبسرعة. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً إزالة الزبدة (الزبدة) من الثلاجة وتركها تذوب تمامًا. بعد ذلك ، ضعه في الخلاط واضرب جيدًا. في هذه العملية ، يجب أيضًا سكب السكر والفانيلين وملح البحر ومسحوق الكاكاو في الحاوية. بعد الانتهاء من الإجراءات ، يجب أن تبدأ في عجن الجزء الثاني من الاختبار. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خفق بيض الدجاج بقوة ووضع كريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي فراولة عليها. بالإضافة إلى منتجات الألبان ، يجب إضافة تلوين الطعام الأحمر إلى نفس الطبق ويجب إخماد صودا المائدة بخل التفاح. في النهاية ، يجب خلط كلا الجزأين من العجين جيدًا وخلطهما جيدًا ، مع إضافة دقيق القمح المنخل.

لجعل كعكة ريد فيلفيت (الصورة ، الوصفة المقدمة في هذه المقالة) رقيقًا وناعمًا قدر الإمكان ، يوصى بعجن القاعدة ليست سميكة جدًا (مثل شارلوت).

عملية خبز البسكويت الأحمر

اخبز القاعدة لهذاينصح بالحلوى بشكل خاص قابل للفصل. يجب تشحيم سطحها جيدًا بالزيت النباتي المكرر ، ثم صب كل العجينة المعجن مسبقًا. بعد ذلك ، يجب وضع الأطباق في فرن مسخن مسبقًا وحفظها عند درجة حرارة 195 درجة لمدة 65 دقيقة تقريبًا. بعد مرور الوقت المحدد ، يلزم لصق عود أسنان (عود ثقاب) في البسكويت ومعرفة ما إذا كانت جزيئات القاعدة قد التصقت به. إذا بقي الجسم الخشبي جافًا ونظيفًا ، فيمكن إزالة الكعكة بأمان من القالب. بعد ذلك ، يجب تبريده تمامًا وقطع الحواف باستخدام صفيحة كنوع من النمط (إذا لزم الأمر). بعد ذلك ، يجب تقسيم البسكويت المورق إلى نصفين ، ونتيجة لذلك ستحصل على كعكتين رفيعتين من اللون الأحمر الداكن أو الخمري.

المكونات الأساسية لكريم الحليب

باتباع جميع القواعد الخاصة بإعداد هذه الحلوى ، ستحصل بالتأكيد على كعكة ريد فيلفيت اللذيذة والجميلة. وصفة الكريمة الأصلية لمثل هذا المنتج تشمل المكونات التالية:

• جبنة ماسكاربوني ناعمة وحلوة - 500 جم ؛
• كريم يحتوي على أقصى محتوى من الدهون (يمكنك قشدة حامضة سميكة) - 400 مل ؛
• سكر بودرة - 130 جم ؛
• نشارة جوز الهند - استخدم لرش الحلوى.

عملية صنع كريمة الحليب

يمكن صنع كعكة ريد فيلفيت على أساس أي كريم تفضله. لكن يجب أن تكون الحشوة المختارة بيضاء

لذا ، لتحضير كريمة لذيذة وحلوة ، تحتاج إلى تناول الدهنقشدة أو كريمة حامضة ، ثم خفق بقوة بالخلاط. أثناء هذا الإجراء ، يجب إضافة السكر البودرة وجبن الماسكاربوني الناعم تدريجياً إلى منتج الألبان. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على حشوة رقيقة وجيدة التهوية ، والتي يجب استخدامها على الفور للغرض المقصود.

عملية تشكيل الطبق و تزيينه

تم تشكيل ريد فيلفيت كيك بنفس طريقة صنع حلويات البسكويت الأخرى. للقيام بذلك ، خذ طبقًا مسطحًا كبيرًا وضع عليه الكعكة المخبوزة مسبقًا. بعد ذلك ، يجب دهن القاعدة بسخاء بكريمة الحليب ووضع البسكويت الثاني. في النهاية ، يجب وضع كل ما تبقى من حشوة الحليب على سطح الكعكة المشكلة ، بما في ذلك جوانبها.

لإضفاء مظهر جميل وأصلي على الحلوى يوصى برشها بالكامل برقائق جوز الهند. نتيجة لذلك ، ستحصل على كعكة بيضاء اللون ، والتي ستكون حمراء داكنة في القص.

كيف تقدم الحلوى بشكل صحيح؟

كعكة الريد فيلفيت الجميلة بشكل غير عادي ، الوصفة التي استعرضناها أعلاه ، يجب حفظها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل قبل تقديمها إلى طاولة الأعياد. خلال هذا الوقت ، كعكات البسكويت مشبعة تمامًا بكريمة الحليب ، وتصبح أكثر نعومة وطرية ولذيذة. بعد ذلك ، يجب إخراج الحلوى وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها لأفراد الأسرة مع الشاي الساخن. شهية طيبة!

نصائح مفيدة لربات البيوت

1. إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة أكثر إشراقًا في القطع ، فيمكن مضاعفة كمية تلوين الطعام الأحمر. في نفس الوقت من الأفضل عدم إضافة مسحوق الكاكاو أو رقائق الشوكولاتة إلى عجينة البسكويت ، فهذه المكونات تجعل الكعك أكثر قتامة.
2. ككريم ، لا يمكنك استخدام جبن الماسكاربوني الناعم والقشدة ، ولكن الزبدة العادية مع الحليب المكثف (فقط غير مسلوق). طعم الكعكة من هذا الحشو لن يتغير عمليا. لكن في الوقت نفسه ، ستظهر فيه ملاحظات حلوة لطيفة من الحليب المكثف.
3. للحصول على زخرفة أكثر أصالة ، لا يمكنك رش رقائق جوز الهند على الحلوى فحسب ، بل يمكنك أيضًا وضع كرز أحمر فاتح أو بورجوندي على السطح ، وكذلك بتلات مصنوعة من الشوكولاتة الداكنة المذابة.