كعكة ريد فيلفيت: وصفة مع الصورة والتكوين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حصلت كعكة ريد فيلفيت على اسمها من لون البسكويت الذي هو أساس الحلوى. من الغريب أنه تم تحضيره في الأصل بدون قطرة من ألوان الطعام. كان اللون الأحمر للبسكويت ناتجًا عن تفاعل كيميائي عند مزج الشوكولاتة الداكنة ومسحوق الكاكاو واللبن الحامض والصودا. اليوم ، أصبحت هذه الحلوى أكثر شيوعًا ليس فقط في وطنها ، في الولايات المتحدة ، ولكن أيضًا في بلدان أخرى في العالم. العديد من المتغيرات معروفة لإعداده. في مقالتنا ، سوف نقدم أربع وصفات لعمل كعكة ريد فيلفيت. دعونا ننظر في أصعبها بمزيد من التفصيل

كعكة موس ريد فيلفيت

هل تريد مفاجأة ضيوفك بحلوياتك الممتعة؟ ثم الوصفة التالية هي بالضبط ما تحتاجه. صورة كعكة ريد فيلفيت بعيدة فقطينقل تعقيدها. اتضح أن الحلوى طرية ومكررة بشكل لا يصدق. يمتزج البسكويت الأحمر المسامي بشكل مدهش مع طبقة موس لذيذة وحشو الكرز العصير ، ويكمل طلاء المرآة هذه التركيبة تمامًا. مثل هذه الحلوى لن تترك أي شخص غير مبال.

الوصفة خطوة بخطوة لكعكة Red Velvet هي تنفيذ التسلسل التالي من الإجراءات:

1. يعجن عجينة البسكويت ويخبزها. ستكون قاعدة الحلوى حمراء. سيساعد تلوين طعام خاص في تحقيق هذا التأثير.
2. تحضير أعصر جزء من الكعكة - كونفيت الكرز. سيتطلب كرز طازج أو مجمد.
3. تحضير موس الشوكولاتة البيضاء.
4. مرآة الصقيل. بمساعدتها ، سيصبح سطح الحلوى لامعًا وجميلًا جدًا.
5. زخرفة حلويات. في هذه المرحلة الكعكة مُجمدة ومُزينة حسب رغبتك.

قائمة المكونات

لتحضير بسكويت ريد فيلفيت كجزء من الكيك ، ستحتاجون المنتجات التالية:

• طحين - 140 جم ؛
• سكر - 160 جم ؛
• بيضة كبيرة - 1 قطعة ؛
• الكفير - 95 غ ؛
• زبدة - 45 جرام ؛
• زيت نباتي - 95 جرام ؛
• مسحوق الكاكاو - 5 جرام ؛
• خل - ½ ملعقة صغيرة ؛
• صودا - ½ ملعقة شاي ؛
• ملح - ¼ ملعقة شاي ؛
• مستخلص الفانيليا - ½ ملعقة شاي ؛
• صبغة هيليوم أحمر - 1 ملعقة صغيرة

كونفت الكرز للحلوى محضر من المكونات التالية:

• مهروسالكرز - 225 غرام ؛
• حبيبات السكر - 65 جم ؛
• الجيلاتين - 6 جرام ؛
• نشا - 10 جرام

يحتوي جزء الموس من الكعكة على التكوين التالي:

• شوكولاتة بيضاء - 90 جرام ؛
• جبنة كريمية - 150 جرام ؛
• 33 ٪ كريم دسم - 130 مل ؛
• الجيلاتين - 3 جرام ؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة

لتزجيج المرآة ، تحتاج إلى التحضير:

• سكر - 90 غ ؛
• شراب الجلوكوز - 90 مل ؛
• شوكولاتة بيضاء - 90 جرام ؛
• ماء - 45 مل ؛
• حليب مكثف - 60 مل ؛
• الجيلاتين - 9 جرام ؛
• صبغة حمراء - 1 ملعقة صغيرة

الخطوة 1. اخبز بسكويت ريد فيلفيت

أساس الكعكة هو كعكة إسفنجية ناعمة ومسامية. عليه سيتم لاحقًا وضع جزء الموس من الحلوى. يمكن تحضير بسكويت ريد فيلفيت على النحو التالي:

1. في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق والكاكاو والملح والصودا.
2. في وعاء الخلاط ، اخفقي الزبدة الطرية مع نصف كمية السكر. بدون توقف عملية الخفق صب الزيت النباتي. يضاف صفار البيض والسكر المتبقي وخلاصة الفانيليا.
3. صب خل النبيذ وصبغ الهيليوم السائل في الكتلة الناتجة.
4. أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا ، في كل مرة يتم مزج العجين بملعقة. يضاف الكفير.
5. فاز بياض البيض بشكل منفصل. نضيفه إلى العجينة ونخلط.
6. تحضير طبق الخبز. تُسكب العجينة وتُفرغ ثم توضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. بسكويت مبردقطع بالطول إلى 2 قطعة. يمكن استخدام النصف الأول للكعك عن طريق قطع الفراغات المستديرة من الكيك ، ويمكن استخدام الباقي لعمل حلوى أخرى. بشكل عام الوصفة المقدمة لـ 6 كعكات

الخطوة 2. كونفيت الكرز للحلوى

حسب الوصفة ، يتم توفير حشوة غنية بالعصير داخل كعكة الموس. هذه حبة كرز محضرة على النحو التالي:

1. صب الجيلاتين بالماء البارد (36 مل) واتركه على الطاولة لمدة 30 دقيقة.
2. الكرز (600-700 جم) يغسل ويجفف على منشفة. أزل البذور من التوت. باستخدام خلاط الغمر ، قم بإعداد هريس الكرز. في المجموع ، ستكون هناك حاجة إلى 225 جرام من أجل conf ، ويمكن استخدام الباقي حسب تقديرك.
3. سكر ممزوج مع نشا الذرة
4. صب هريس الكرز في قدر ، ضعه على الموقد. يُسكب مزيج النشا والسكر في البطاطس المهروسة ويُمزج. عندما تغلي الكتلة ، اطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين. ارفعي القدر عن النار.
5. أضف كتلة الجيلاتين المنتفخة إلى المهروس المبرد قليلاً وضعها جيدًا. يجب أن يكون الاتساق سلسًا.
6. تحضير نموذج كونفيت. يوصى باستخدام حلقة معدنية قابلة للفصل مغطاة بطبقة لاصقة. سيكون من الأسهل إزالة كونفيت المجمدة منه.
7. صب كتلة الكرز المبردة في الحلقة وأرسل القالب إلى الفريزر لمدة 4 ساعات.
8. من قرص مجمد ، باستخدام ثقب معدني بقطر لا يقل عن 5 سم ، قم بقطع الفراغات المستديرة. أرسلهم مرة أخرى إلى الفريزر.

الخطوة 3. موس الشوكولاتة البيضاء

الكعكة سيكون لها ملمس جيد التهوية. سيسمح لك الموس المصنوع من الشوكولاتة البيضاء بتحقيق ذلك. ليس من الصعب التحضير على الإطلاق:

1. تُخفق الكريمة الثقيلة لتثبيتها وتثبيتها في الثلاجة.
2. مزيج الشوكولاتة البيضاء والجبن الكريمي معًا ، أضف مستخلص الفانيليا. تذوب المكونات في حمام مائي.
3. أدخل الجيلاتين المتورم في الخليط الساخن الحلو. امزج كل شيء جيدًا واتركه ليبرد تمامًا.
4. إزالة الكريمة المخفوقة من الثلاجة. يُسكب برفق مزيج الشوكولاتة البيضاء المبردة فيها ويُمزج جيدًا بمضرب يدوي.
5. تحضير قالب سيليكون مع تجاويف بحجم مناسب. املأهم بالموس. إغراق الكرز فيه من الأعلى. قم بمحاذاة السطح.
6. أرسل النموذج مع التجاويف المليئة بالموس إلى الفريزر حتى يتماسك تمامًا.

الخطوة 4. مرآة الصقيل

السطح الأملس تمامًا للحلوى هو اللمسة الأخيرة لكعكة ريد فيلفيت. للحصول على لمعان لامع ، فإن الموس ، المجمد جيدًا في الفريزر ، مغطى بطبقة زجاجية مرآة. يمكن للجميع طهيها:

1. صب الجيلاتين بالماء بنسبة 1: 6.
2. سخني شراب الجلوكوز في قدر. أضف الماء والسكر إليها.
3. اترك الشراب ليغلي واطبخ حتى تتكون فقاعات كبيرة على السطح.
4. ضع قطع الشوكولاتة البيضاء في كأس من الخلاط. صب عليها شراب ساخن. أضف الحليب المكثف والجيلاتين المنقوع مسبقًا
5. تغلب على كريمة التزيين جيدًا باستخدام الخلاط لجعلها لامعة وسلسة.
6. شد الزجاج بالجليد بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة. حتى اللحظة التي تحتاج فيها الكعكة إلى أن تُغطى بالجليد ، يجب أن تبرد جيدًا. لذلك يوصى بطهيها قبل يوم من تزيين الحلى.

الخطوة 5. تجميع وتزيين الكعكة

عندما تكون جميع مكونات الحلوى جاهزة يمكنك البدء في تزيينها:

1. مرآة زجاجية تصل درجة حرارتها إلى 33-34 درجة.
2. قم بإزالة الموس من الفريزر ، أخرجه من القالب وضعه على الرف السلكي. غطيه على الفور بالصقيع. يجب أن يتم ذلك قبل ظهور التكثيف على السطح.
3. بمجرد أن تصلب كريمة التزيين وتتوقف عن التنقيط ، يمكن نقل الموس إلى قاعدة البسكويت. بعد ذلك ، يجب تزيين الحلوى بالتوت وغيرها من الزخارف الصالحة للأكل.
4. Red Velvet Cake جاهزة. اتضح أن مذاقه طري ، مثل الآيس كريم الكريمي ، والبسكويت رطب وعصير بسبب كونفيت الكرز. بالتأكيد سوف يفاجأ الضيوف بالنتيجة

ميزات الطبخ والتوصيات

وصفة Red Velvet Cake مع الموس وطلاء المرآة شاقة للغاية. ستساعد النصائح التالية في تسريع عملية صنع الحلوى:

1. أساس الكعك - كعكة إسفنجية - يمكن خبزها على صفيحة خبز كبيرة أو في قوالب مافن صغيرة. في الحالة الأولى ، من الضروري قطع الفراغات الدائرية أو المربعة من البسكويت باستخدام المعدنلكمة أو سكين. الخيار الثاني يتضمن تقطيع كل كب كيك بالطول إلى 2-3 قطع.
2. للحصول على فراغات بالحجم المناسب من كونفيت الكرز ، ستحتاج إلى قصاصات وماء مغلي. أولاً ، يجب غمر الحلقة المعدنية في ماء ساخن ، ثم ضغطها على القرص المجمد.
3. لمنع تشكل قشرة على طلاء المرآة النهائي ، قم بتغطية الزجاج بغشاء لاصق قبل وضعه في الثلاجة. من المهم الضغط على الفيلم بإحكام على السطح ، مما يحد من وصول الهواء إلى التزجيج.

كيف تصنع كعكة الكريمة المخفوقة من ريد فيلفيت؟

بناءً على اختبار حلوى Red Velvet الشهيرة ، يمكنك خبز كعكة كبيرة ولذيذة. هذا مجرد التغلب عليه بمفردك دون الإضرار بالشكل لن ينجح. هذا هو المكان الذي تأتي فيه وصفة كعكة ريد فيلفيت لإنقاذها. 100 غرام من هذه الحلوى من السعرات الحرارية هي 328 سعرة حرارية. هذا أيضًا كثير ، لكن من الضروري أن تعامل نفسك بمثل هذه الحلوى على الأقل من حين لآخر.

وصفة كعكة ريد فيلفيت تتضمن خطوات الطبخ التالية:

1. سخن الفرن على 170 درجة.
2. في وعاء عميق ، اخلطي جميع المكونات الجافة: 110 جم دقيق ، 100 جم سكر ، كاكاو ، صودا ، ومسحوق الخبز (ملعقة صغيرة لكل منهما).
3. أضف بيضة واحدة واخلطها بالمضرب.
4. صب 100 مل من الزيت النباتي و 90 مل من الكفير.
5. أضف بضع قطرات من الصبغة الحمراء السائلة.
6. اعجن العجينة جيداً بملعقة أو ملعقة. صبها علىصفيحة خبز مبطنة بورق برشمان
7. اخبز الكيك لمدة 20 دقيقة حتى يجف المسواك.
8. بينما لا تزال الكعكة دافئة ، استخدم قواطع بسكويت زجاجية أو معدنية لقطع الدوائر. ستكون هذه طبقات كعكة.
9. تحضير الكريم. للقيام بذلك ، اخفقي 200 مل من الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى قمم ناعمة. أضف السكر البودرة (3 ملاعق كبيرة). مرة أخرى ، اضرب الكتلة جيدًا حتى تحصل على قوام كريمي.
10. دهن كل كعكة صغيرة بالكريمة ، وضعها فوق بعضها البعض على شكل برج. تزيين الكيك بالكريمة وقطع الفاكهة الطازجة.

حلوى "ريد فيلفيت" في كأس

وفقًا للوصفة التالية ، يمكنك طهي كعكة مألوفة بالفعل ، ولكن مع تقديم أكثر إثارة للاهتمام. يتم تجميع الحلوى مباشرة في كأس من الزجاج الشفاف. كعكة Red Velvet ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مريحة أيضًا. على أي حال ، ستبقى الأيدي نظيفة بالتأكيد بعد تناول الحلوى.

لصنع كعكة ، أنت بحاجة إلى بسكويت أحمر. لخبزها ، يمكنك استخدام الوصفة الأولى ، وزيادة عدد المكونات ثلاث مرات. اخبزي البسكويت لمدة 40 دقيقة ، ثم برده وقطّعيه بالطول إلى 3 كعكات.

بشكل عام يتم تحضير الكيك في الكوب حسب الوصفة التالية:

1. تبريد البسكويت. باستخدام زجاج ، قم بقطع دوائر بقطر يتوافق مع حجم الزجاج.
2. تحضير التشريب للبسكويت. للقيام بذلك ، يُمزج الكونياك (1 ملعقة كبيرة) ، شراب التوت (1 ملعقة كبيرة) والقليل من الماء (ملعقتان كبيرتان). نقع الفراغات البسكويت لكعكة مع الحل الناتج. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق.
3. استخدم خلاطًا لتحضير جبنة كريمية (350 جم) ، زبدة (200 جم) ومسحوق سكر (100 جم). اضرب لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا إلى حد ما.
4. قم بتجميع الكعكة في كوب ، بالتناوب مع كعك البسكويت مع الكريمة. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة ساعتين

كب كيك ريد فيلفيت

عملية صنع هذه الحلوى هي القيام بما يلي:

1. سخن الفرن على 170 درجة.
2. يُمزج الدقيق (200 جم) والسكر (150 جم) ومسحوق الخبز (5 جم) والكاكاو (10 جم) معًا.
3. امزج بشكل منفصل بخلاط 90 جم من الزيت النباتي و 150 جم من الكفير مع نسبة دهون 1٪ و 70 جم من البيض.
4. قم بتوصيل قطعتين من العجين معًا. املأ أكواب المافن 2/3 بكيس الأنابيب.
5. خبز العناصر لمدة 12 دقيقة.
6. اصنع كريمة من كريمة الخثارة (450 جم) ، زبدة باردة (180 جم) ومسحوق السكر.
7. تزيين الكب كيك بالكريمة.