كيف تدخن الماكريل في بيت مدخن ساخن في المنزل: وصفات ونصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لماذا تحتاج إلى معرفة كيفية تدخين الماكريل الساخن المدخن في مدخن وعلى النار؟ على الأقل إذا كنت ترغب في تذوق الأطباق غير المؤذية بدون إضافات. تعتبر لحظة تكلفة المنتجات المدخنة الساخنة مهمة أيضًا وستكون الوصفات مفيدة لأولئك الذين يرغبون في التوفير قليلاً. ليس من المستغرب أن يزداد عدد الأشخاص الذين يرغبون في تعلم كيفية طهي السمك المدخن الساخن في المنزل يومًا بعد يوم. لا تحتوي المنتجات المصنوعة منزلياً على مواد مضافة ضارة ، وهذا يزيد بشكل كبير من الاهتمام بطرق التدخين لبعض المنتجات.

للراحة والوقت

سننظر اليوم في وصفات لكيفية تدخين الماكريل الساخن المدخن في مدخن وعلى النار. قريبًا جدًا ستتمكن من تحضير السمك اللذيذ بشكل مستقل لطاولة عائلية أو حفلة ودية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الجمع بين: الدخان اللطيف والمفيدالسمك مباشرة خلال لقاء مع الأصدقاء ، في البلد. استخدم التلميح حول كيفية تدخين الماكريل الساخن المدخن في المدخن وعلى الشواية ، وبعد فترة ستتمكن من تذوق السمك الشهي. ومع ذلك ، قبل التحضير الفعلي للماكريل ، سيكون من الضروري إجراء بعض التلاعبات التحضيرية بمنتج طازج (أو مجمد).

ما الذي تبحث عنه عند اختيار طريقة ووصفة التدخين

يعتمد ظل التذوق على طريقة تمليح المواد الخام واستخدام جهاز التدخين. قبل تدخين الماكريل الساخن المدخن في مدخن أو على النار ، ادرس خصائص مادة الخشب (نشارة الخشب) المستخدمة في معالجة الأسماك. في المقال ، سوف ننتبه بالتأكيد إلى هذه النقطة المهمة في صنع وجبة خفيفة لذيذة. دعونا نولي اهتمامًا وثيقًا للنقاط المهمة أثناء اقتناء الماكريل نفسه. سيتطلب الطهي على الشواية هذه المعرفة أيضًا ، لذا لا تتجاهلها.

شراء السمك

كيف تدخن الماكريل في مدخن ساخن على النار؟ سوف ندرس الوصفات بعد ذلك بقليل ، والآن سنتعامل مع اختيار "المواد الخام" - الماكريل. انتبه لتواريخ انتهاء صلاحية المنتج. اقرأ العبوة ، هناك ستحصل على إجابة شاملة للأسئلة: من أين أتت هذه السمكة ، متى تم صيدها.

هذه القاعدة مهمة حتى لا تحدث ردود فعل غير سارة وخطيرة في بعض الأحيان للجسم بعد تذوق السمك. إذا كانت لديك الفرصة لشراء منتج مبرد - فهذا مجرد خيار رائع. لكن ، للأسف ، ليس كثيرًاحظ رائع. اختر أفضل ما يمكنك. ما نحتاجه سمكة بلا ضرر

مادة الخشب

اختيار نشارة الخشب مهم أيضًا. قبل التفكير في كيفية تدخين الماكريل في مدخن ساخن أو على الشواية ، تحتاج إلى شراء رقائق الخشب المناسبة مسبقًا. ولذيذ أكثر ستكون رقائق ألدر ، العرعر ، التفاح. يُسمح بالتدخين على رقائق البلوط والحور. البرقوق والكمثرى والبتولا - يمكن استخدامها أيضًا عند معالجة الأسماك بالدخان. ينصح المنظمون بخلط عدة أنواع من نشارة الخشب مرة واحدة حتى يكون للدخان نكهة "لذيذة".

كم تدخن الماكريل الساخن المدخن في المدخن

سيستغرق إجمالي وقت امتصاص الدخان ساعة واحدة على الأقل. أثناء العملية ، تحتاج إلى مراقبة قيم درجة الحرارة في الدخان. يجب ألا يزيد الداخل عن مائة درجة

التحقق من جاهزية وجبة خفيفة مدخنة أمر سهل. المعيار الرئيسي هو مظهر السمكة: الجلد ناعم ولامع وله ظل مدخن مميز. للتأكد من أن المنتج جاهز ، اخترق السمكة بشظية أو عود أسنان. إذا لم يكن هناك سائل بارز حول الثقب ، فيمكنك المحاولة.

كيف تدخن الماكريل الساخن المدخن على النار وفي مدخن

الوصفات التي تحتوي على صورة سمكة ذهبية رائعة ستساعد أولئك الذين ما زالوا يشكون في قدراتهم على اتخاذ قرار بتدخين السمك في المنزل. خطوات عامة لتدخين السمك:

• من الأفضل ربط الماكريل الجاهز للمعالجة قبل التدخين بقطعة رقيقةخيوط. سيضمن الإجراء مظهرًا لائقًا للذبيحة بعد عملية التبخير. لن يتساقط الجلد ولن تكسر السمكة سلامتها.
• رتب قاعدة للشبكة فوق النار المحترقة. يساهم ارتفاع 60 سم في الضخ المنتظم والمعالجة الحرارية. صب رقائق الخشب الرطبة في الفحم ، شاهد الدخان يظهر.
• دهن الشبكة بالزيت النباتي لتجنب إتلاف الأسماك. من الأعلى ، قم بتغطية السمكة بغطاء مرجل مقلوب أو أي غطاء مؤقت مماثل. بعد 30 دقيقة ، اقلب الشبكة إلى الجانب الآخر وانتظر بنفس المقدار حتى ينضج السمك تمامًا. الآن أنت تعرف كيف تدخن الماكريل الساخن المدخن على المحك. الأهم هو اختيار الوصفة الصحيحة لتمليح السمك قبل التدخين.

تعليمات مفصلة لتحضير السمك

بادئ ذي بدء ، يجب إذابة تجميد الأسماك. ما لم يتم شراء منتج مجمد بالطبع. لا تتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. من الأفضل وضع السمك في وعاء كبير ووضعه في الثلاجة حتى يذوب تمامًا. سوف يستغرق 7-10 ساعات. عادة ما تترك بين عشية وضحاها ، وفي الصباح انتقل إلى الإجراءات التحضيرية الأخرى.

عند انتهاء إزالة الجليد ، يتم تحرير الأسماك من فضلاتها وغسلها داخل كل ذبيحة. يجب إزالة الطبقة الداكنة التي تبطن الدواخل حتى لا يتدهور المنتج النهائي بطعم مرير. اترك الرأس كما هو. سيزيل الكثيرون الخياشيم ، لكن لن يتمكن الجميع من القيام بذلك بشكل صحيح. إذا كان وجود رأس محرج ، اقطعها.

استنزف جثث الأسماك وأرسلها إلىمحلول ملحي. بعد تمليح السمك ، نبدأ في تحضير المدخن (لمن لديه واحد). صب رقائق الخشب في القاع ورش الماء عليها. نضع الشبكة بالداخل في صف واحد مع الأسماك ، وبعد تثبيت الجهاز على نار معتدلة ، ننتظر نصف ساعة على الأقل. هنا تطبخ الأسماك بشكل أسرع ، ضع ذلك في الاعتبار. نقوم بإزالة الدخان من النار ، لكن لا تفتحه ، ولكن مرة أخرى انتظر الوقت (3 دقائق). الآن يمكنك الحصول على طعام شهي ومعالجة الأصدقاء والأقارب

لقلة الاجهزة نقوم بتدخين الاسماك بالطريقة الموضحة اعلاه. استخدم الارتجال ، يمكنك حرفياً بناء آلة تدخين بسيطة من وسائل مرتجلة

والآن فكر في عدة خيارات لوصفات محلول ملحي للأسماك. اختر الشخص الذي تفضله أكثر واستخدمه لإسعاد نفسك وأحبائك.

تمليح جاف

يجب وضع الجثث المجففة في حوض. يتبل جيدا بالملح والفلفل المطحون من جميع الجوانب. لا تنسى البطن: يرش الملح فيها أيضا. يمكن وضع الأعشاب الطازجة ، مثل الزعتر ، داخل كل سمكة. اترك السمكة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم تمليحها ، حسب حاجتها ، وتجف من الأعلى. لا تغطي الصحون بغطاء

جاف بالليمون

سيكتسب الماكريل نكهة الليمون إذا استخدمت عصير هذه الفاكهة الحمضية في التمليح الجاف. حساب المنتجات: لذبيحة واحدة متوسطة الحجم ، فأنت بحاجة إلى ليمونة متوسطة الحجم و 100 غرام من الملح. افركي السمك بالملح من جميع الجوانب وحشي شرائح الليمون. وقت النقع 8-12 ساعة

بعد نصف ساعة نربط كل جثة بخيوط ونبدأ بالتدخين

بماء مالح

يساهم السائل في تمليح أكثر شمولاً للمنتج. للحصول على 1 لتر من الماء ، خذ 6 ملاعق كبيرة (بدون وجه) من الملح وأي توابل مناسبة.

صب الماء في وعاء. نضيف كل الملح الموضح في الوصفة والبهارات حسب الرغبة. يُغلى السائل في الغليان مع تحريك الملح والتوابل لتوزيع أفضل في المحلول الملحي. يحفظ على نار معتدلة لمدة 3-5 دقائق. إيقاف تشغيل موقد. تأكد من انتظار التبريد الكامل للمحلول الملحي الناتج. يُسكب الماكريل مع ماء مالح بارد ، وبعد أن تُغطى الطبق بالسمك ، أرسله لمدة 3 ساعات في مكان بارد.

قبل التدخين ، يُرفع من التتبيلة ويُجفف لمدة نصف ساعة في الهواء في مكان بارد. الآن يمكنك التعادل والتدخين.

لمن لا يرغب في تناول الملح بكثرة ، هناك طريقة سهلة للتخلص من الملح الزائد. يكفي شطف السمكة بالماء البارد وتجفيفها بمنشفة ورقية وتجفيفها قليلاً (نصف ساعة أو ساعة) ويمكنك تدخينها.