ماذا تطبخ من الملفوف الأبيض: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الملفوف الأبيض من الخضروات المفضلة في بلدنا وليس فقط. يقدم الكثير من الأطباق لكل من القوائم اليومية والاحتفالية. وصفات الملفوف الأبيض بسيطة للغاية ، وبعضها يتطلب مهارات طهي معينة.

كلاسيك بورشت

شائع بشكل لا يصدق في أوكرانيا ويعتبر تقليديًا. في بلدان أخرى ، ترغب ربات البيوت أيضًا في طهيه مع بعض التعديلات. الملفوف الأبيض جزء لا يتجزأ من هذا الطبق. بدونها ستكون وصفة الطبخ مستحيلة.

للحصول على 3.5 لتر من البرش ، يجب أن تأخذ:

• 4-5 بطاطس
• 1 جزرة ؛
• 1 القوس ؛
• 1 بنجر ؛
• 1/4 رأس كبير من الملفوف ؛
• 1 لب الدجاج ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. لصق أحمر ؛
• 2 طماطم ؛
• الخضر.

ضع اللحم أولاً على المرق. في هذا الوقت ، يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. بعد أن ينضج الدجاج لمدة 30 دقيقة ، ترسل البطاطس إلى المقلاة.

يتم تقشير جميع الخضروات الأخرى وغسلها جيدًا. يُفرك الجزر والبنجر بفوهة دقيقة. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يستخدم الزيت النباتي للقلي.

أولاً ، يتم تحويل البصل إلى شفافية في مقلاة. ثم يضاف الجزر والبنجر هناك. تضعف الكتلة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يضاف هنا معجون الطماطم والطماطم المقشرة.

يُسكب القليل من الماء في المقلاة ويترك على النار لينضج. كلما طالت فترة بقائها ، كلما زاد ثراء لون البرش. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف ووضعه في المقلاة وإخراج اللحم.

تُقطع الفيليه إلى قطع متوسطة وتُضاف إلى البرش مع القلي. اتركه ينضج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. قبل إطفاء النار ، أرسل الخضار المقطعة وأوراق الغار. إذا كان طعم البرش حلوًا جدًا ، يمكنك إضافة 10 مل من الخل أو كمية صغيرة من مخلل الملفوف إليه.

لفات الملفوف

يمكن تقديم الطبق كطبق رئيسي او مع طبق جانبي. بالنسبة لوصفة الملفوف الأبيض هذه ، عليك اختيار الخضروات المناسبة. يجب أن يكون الرأس متوسط الحجم وغير ضيق

أولاً ، تحتاج إلى قطع مثلث من القاعدة بسكين. سيسهل ذلك فصل الأوراق. ضعي قدر كبير من الماء على النار واغلي.

يتم وضع الملفوف هناك. بعد 10 دقائق ، يجب إزالته وإزالة الأوراق العلوية بعناية. نقوم بهذا عدة مرات حتى نحصل على ما يكفي منهم

يتم تحضير اللحوم في هذا الوقت. يمكنك استخدام الدجاج أو لحم الخنزير الخالي من الدهن لذلك. يتم لف اللحم بمقدار 0.5 كجم مرتين في مفرمة اللحم. بداخلهيضاف 200 غرام من الأرز (يُطهى مسبقًا) ويُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يتم أيضًا إرسال الجزر المبشور و 1 بيضة هنا.

تضاف البهارات إلى اللحم المفروم حسب الرغبة وتعجن جيدا. توضع ملعقة كبيرة من هذا الخليط على كل ورقة ملفوف ويتم لفها. لفائف الملفوف المحشي مطوية بعناية في قدر.

الآن تحتاج إلى تحضير القلي. بالنسبة لها ، كما هو الحال في اللحم المفروم ، تُقطع الخضار وتُطهى في مقلاة. هذا يضيف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. معجون أحمر وبعض الماء. يُطهى الشواء لمدة 20 دقيقة. توضع في إناء به لفائف الملفوف ، وتضاف إليه الكمية اللازمة من الماء بحيث تغطي الكتلة بأكملها.

يخنة طبق من الملفوف الأبيض (الصورة أعلاه) لمدة 30 دقيقة. إذا تم استخدام لحم الخنزير للحم المفروم ، فإن الوقت يزيد إلى ساعة. يمكن تقديم لفائف الملفوف مع القشدة الحامضة.

شرحات الملفوف

هذا الطبق البسيط رائع للصيام وللأشخاص الذين يحبون الخضار. لتحضير شرحات ، عليك أن تأخذ:

• 500 جرام ملفوف
• 500-600 مل حليب ؛
• 1 بيضة ؛
• جريش سميد 1-2 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مقرمشات للبقسماط

تحتاج أولاً إلى معالجة الخضار. يُقطع الملفوف إلى قطع كبيرة ويوضع في مقلاة. يُسكب بالحليب ويُشعل فيه النار. دع الكتلة تغلي لمدة 25-30 دقيقة.

ينقل الملفوف إلى مصفاة ويوضع في أي وعاء لتصريف السائل كله. ثم يتم قطعها بواسطة الخلاط حتى يصبح قوامها متجانسًا. تضاف بيضة وسميد وتوابل إلى هذه الكتلة.نضع المزيج جانباً لينتفخ.

بعد فترة ، يمكنك تشكيل شرحات بأيد مبللة بالحجم والشكل المطلوبين. تتفتت من جميع الجوانب في فتات الخبز وتُقلى في الزيت النباتي حتى تنضج.

هناك أشكال مختلفة من وصفات شرحات الملفوف الأبيض. في البعض ، تظل القاعدة كما هي ، فقط يتم قليها حتى يظهر لون ذهبي خفيف ، وبعد ذلك ، جنبًا إلى جنب مع البصل المفروم والجزر ، يتم وضعهم في الفرن.

سلطة الخضار الطازجة

وصفة ملفوف أبيض بسيطة جدا. سيصبح الطبق وجبة خفيفة مفضلة كل يوم. للحصول على سلطة ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. تحتاج أولاً إلى تقطيع الملفوف إلى أعواد رفيعة. يوضع في وعاء و مملح

يجب أن تعجن الأيدي جيدًا حتى يتم الحصول على كمية صغيرة من العصير. يُقطع هنا 2 خيار طازج ويضاف الخضار المفروم. السلطة مدهونة بالزيت النباتي مع اضافة كمية قليلة من الخل.

يمكنك استخدام الجزر المبشور والطماطم الطازجة في هذه الوصفة. إذا تم تقديم السلطة للأطفال ، فيمكن حذف الخل. سيكون الفلفل الحلو مكونًا إضافيًا ممتازًا. وهكذا فإن السلطة سوف تحتوي على أكبر قدر من الفيتامينات.

سناك لجميع المناسبات

ماذا تطبخ من الملفوف الأبيض لتنويع قائمة العطلات؟ هناك وصفة أصلية للمقبلات سيحبها أي ضيف. مخلل الملفوف في قطع كبيرة سهل التحضير وله نكهة طازجة وغنية.طعم

للوصفة ستحتاج:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• جزرة كبيرة - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2-3 فصوص ؛
• بهارات

للمخلل تحتاج للتحضير:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل ؛
• 100 مل زيت نباتي
• 70 جرام سكر ؛
• 40 جرام ملح ؛
• 750 مل من الماء

من الملفوف تحتاج لفصل الأوراق العلوية والتخلص منها. ثم يتم قطع الرأس إلى 4 أجزاء وإزالة الرأس. يتم تقطيع الأجزاء الناتجة إلى قطع كبيرة.

يجب تقشير الجزر وبشره على الفوهة لصنع السلطة الكورية. ضعي الخضار في وعاء ، أضيفي الثوم المضغوط هناك. للتوابل ، يمكنك تقطيع قطعة صغيرة من الفلفل الحار بدون بذور. 2-3 أوراق غار موضوعة في الأعلى.

الآن يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يتم وضع الماء على النار ليغلي. يضاف الملح والسكر هناك. يمكنك وضع المزيد من البازلاء من الفلفل المعطر. بعد ذوبان المكونات الجافة ، يُرفع القدر عن النار ويُسكب الخل فيه.

يُوضع الملفوف في مرطبان ويُضرب جيدًا باليد. تمتلئ المحتويات بمحلول ملحي. من الضروري تبريد الوجبة الخفيفة تمامًا. ثم يتم إرسال الجرة إلى الثلاجة ليوم واحد. تقديم الطبق ، نرش فوقه الأعشاب المفرومة.

ملفوف أبيض مطهو على البخار

هذه الوصفة مفيدة لكل ربة منزل لتنويع القائمة لكل يوم. سهل التحضير ولا يتطلب كمية كبيرة من المكونات.

تحتاج أولاً 400-500 جرام من لحم الخنزير أو الدجاج ،مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تقلى في الزيت النباتي. في هذا الوقت ، يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح صغيرة بفوهة خاصة أو يدويًا.

يُقلى حتى يتحول إلى اللون الأصفر. في هذا الوقت ، 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. يفرك الجزر على مبشرة. يتم إرسال هذه الخضار إلى المقلاة مع الملفوف.

بعد قلي جميع المكونات ، يتم مزجها في مقلاة واحدة ، وتضاف البهارات المملحة. من الضروري أيضًا صب الماء مع 2 ملعقة كبيرة مخففة فيه. ل. معجون الطماطم. يوضع الملفوف على نار بطيئة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يذبل الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لاشانوريزو

وصفة الملفوف الأبيض هذه تنتمي إلى المطبخ اليوناني. لها طعم أصلي وسهل التحضير. لتحضيره سوف تحتاج:

• 500 جرام ملفوف
• 1 بصلة ؛
• جزرة (3 قطع) ؛
• 100 مل عصير طماطم
• 100 جرام أرز ؛
• زيت زيتون (يمكن أن يكون زبدة) 100 مل ؛
• بهارات

للوصفة ستحتاج الفلفل الحار والبازلاء والكزبرة وورق الغار والملح. تحتاج أولاً إلى تقطيع الملفوف إلى شرائح متوسطة الحجم. يقطع البصل إلى مكعبات كبيرة ، ويقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.

جميع الخضار سوتيه في الزبدة في مقلاة. في النهاية يضاف البصل الأخضر المفروم. يضاف هنا أيضًا عصير الطماطم وجميع التوابل. يجب أن ينضج الخليط لمدة 15-20 دقيقة.

1 كوب من الأرز و 400 مل من الماء يضاف إلى المقلاة.يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. يذبل الطبق حتى ينضج الأرز تمامًا. يرش البقدونس المفروم خشن قبل التقديم.

باللغة الجورجية

وصفات الملفوف الأبيض اللذيذة موجودة في مطابخ مختلفة من العالم. في جورجيا ، هذه الخضار محبوبة أيضًا ويتم تحضير أطباق متنوعة منها. هذه المقبلات مثالية لقائمة يومية وطاولة احتفالية.

يجب اختيار الملفوف الصغير. سوف يستغرق 3 كجم. من الضروري أيضًا شراء بنجر أحمر ، ستحتاج إلى 1.5 كجم. يجب تحضير المحلول الملحي مقدمًا حتى يتسنى له الوقت ليبرد تمامًا. للقيام بذلك ، يتم إذابة 3 ملاعق كبيرة في لترين من الماء. ل. ملح. يتم تقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة ، ولا يتم فصل القصبة.

يتم تقطيع البنجر إلى دوائر رفيعة. تُقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة. يتم تقطيع الفلفل المر (قطعتان) بشكل ناعم جدًا بدون بذور. توضع جميع المكونات في طبقات في قدر كبير ، بدءًا من الملفوف. الشمندر يصبح الأخير.

يجب أيضًا إضافة عدد قليل من أغصان الريحان هنا. تمتلئ جميع المكونات بمحلول ملحي. المقلاة مغطاة بغطاء ، تُترك لمدة 3 أيام. ثم توضع المحتويات في برطمانات وتملأ بالمحلول الملحي نفسه. يجب إزالة البنوك في الثلاجة. الطبق جاهز

يخنة

الطبق المفضل لدى الجميع ، مرضي جدا ولذيذ. الملفوف الأبيض عنصر أساسي فيه. الوصفة تكفي 5-6 حصص. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير 1 كجم من البطاطس وتقطيعها إلى 6 أجزاء.

ملفوف (500 جم) يُقطع مثل البرش ، ثم يُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. هنايضاف البصل المقطع (1 قطعة) والجزر المبشور (1 قطعة).

1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم. في هذا الوقت ، يجب أن تغلي البطاطس بالفعل على النار. هنا يسكب الملفوف بالخضروات. يضاف 1 ورق الغار والملح إلى المقلاة. يمكن لعشاق اللحوم أيضًا إضافتها عن طريق قليها على شكل قطع في مقلاة مسبقًا.

مخلل الملفوف

يستخدم هذا الطبق كمقبلات بمفرده ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كمكون للآخرين. يتطلب الأمر القليل من الجهد والصبر لإنجازه.

يحتاج البرطمان سعة 3 لترات إلى 3 كجم من الكرنب وجزرة كبيرة. أولاً ، يتم تقطيع جميع الخضار جيدًا. هذا يضيف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح واثنين من السكر. يتم خلط جميع المكونات جيدًا باليد حتى يبدأ الملفوف بالعصير.

يتم صدم الخليط المحضر بإحكام في الجرة. لا يحتاج محلول ملحي منفصل للتحضير. يطلق الملفوف عصيرًا كافيًا من تلقاء نفسه. البرطمان مغطى بشاش وغطاء بلاستيك

يُترك الملفوف في وعاء في مكان دافئ لمدة 3 أيام. عدة مرات في اليوم ، في القاع ، من الضروري أن تخترق بعصا خشبية. ثم يغلق مخلل الملفوف بغطاء كامل ويوضع في الثلاجة.

سلطة فيتامين

هذه الوصفة السهلة ستضيء الطاولة بألوان زاهية وتسعد الجميع بمذاق طازج. لتحضيره ، تحتاج إلى تقطيع 300 جرام من الملفوف واثنين من الخيار الطازج إلى شرائح.

أضف هنا شرائح من حبتين من الطماطم ونصفهاعلب البازلاء الخضراء (مغسولة مسبقا). للتتبيل ، اخلطي عصير نصف ليمونة و 100 مل من الزيت النباتي. نرش السلطة بالأعشاب المفرومة على الوجه.