لاجمان في طباخ بطيء - طبق أصلي بتصميم حديث

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لغمان في طباخ متعدد هو نوع خاص من المعكرونة ، محنك بالقلي الأصلي ، مع مجموعة من التوابل الخاصة. هذا الطبق ينتمي إلى مطبخ آسيا الوسطى. يمكن القول أن لغمان منفصل عن معظم الأطباق الأخرى. هذا بسبب تنوعها. يمكن تقديم لاجمان في وقت واحد كدورة أولى وثانية. يطلق عليها الأوزبك اسم chuzma-lagmon ، وهو ما يعني "سحب" في الترجمة. يمكن أن يصل طول المعكرونة الخاصة ، المصنوعة من أجل اللاجمان بأعلى مستويات الحرفية ، إلى خمسة أمتار. إنها تتأهل ، مجعدة وممتدة في الماء.

لاجمان في طباخ بطيء لديه صلصة ضرورية لسببين. أولاً ، يحتاج الطبق إلى مظهر شرقي أنيق وملون وحقيقي. ثانياً ، لهجة النكهة. لكي لا يتحول الطبق الخاص إلى حساء المعكرونة العادي ، من الضروري التقيد الصارم بتقنية الطهي. لا تنسوا البهارات الصحيحة والقوام.

تبيع شركات مختلفة مجموعة متنوعة من المعكرونة الطويلة. المعكرونة هي بالطبع مهمة جدا لهذا الطبق ، ولكن لا يزال المرق ، مع مجموعة متنوعة من البهاراتمكون الأولوية.

كيف تطبخ لاجمان ، الصورة التي تتباهى في أي مقهى تقريبًا متخصص في المطبخ الأوزبكي؟ في البداية ، بالنسبة للطبق ، تحتاج إلى طهي المعكرونة. يجب عدم استخدام المنتجات التي تم شراؤها من المتجر إلا كملاذ أخير. في هذه الحالة ، من الضروري إعطاء الأفضلية لأصناف البيض الطويل.

لاجمان في طباخ بطيء لأربعة أكواب من الدقيق سيتطلب ثلاث بيضات ، و 150 مليلترًا من الزيت النباتي ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وقليل من الصودا. للحصول على رطل من مرق لحم الضأن ، تحتاج إلى بضع بصل ، وزوجين من الجزر ، وبطاطس ، وفلفل حلو واحد ، واثنين من الفلفل الحار الصغير.

يتم تكسير البيضة في وعاء ، ويضاف الملح والماء هناك. يتم خفق كل شيء جيدًا باستخدام خفقت حتى تبدأ الرغوة في التكون. بعد ذلك ، يضاف الدقيق ، وتوضع الكتلة بأكملها على الطاولة. لتحضير لاجمان في المنزل ، يُسكب كوب من الماء في وعاء منفصل ، حيث يذوب قليل من الصودا والملح. هذا الماء لتبليل يديك. يجب عجن العجينة إلى حالة مرنة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. يتم تغطية الكتلة النهائية لعدة دقائق ، وبعد ذلك تُترك لتنضج. بعد ذلك تقسم العجينة إلى كرات مكونة من حوالي 20 قطعة.

يتم لف الكرات في النقانق ، والتي يجب شدها بأصابعك إلى حالة القش الرقيق. يجب ألا يتجاوز سمك الشغل 0.8 سم. يتم تشحيم اليدين بالزيت النباتي ويتم لف النقانق بشكل أرق. يتم وضعها على طبق في طبقة واحدة. ثم يجب أن يرتاح العجين.في الثلاجة ، وبعد ذلك يتم تكرار الإجراء. يتم طهي لاجمان في طباخ بطيء لمدة أقصاها أربع دقائق. بالنسبة للمعكرونة الطويلة والرقيقة بشكل خاص ، يمكنك استخدام السمن لمدة دقيقة بالماء المغلي.

يقطع لحم اللحم إلى شرائح ويقلى في مرجل بالزيت الساخن ، ثم تضاف الخضار والبهارات المقطعة. بعد دقيقتين من الطبخ في عصيرها ، يُسكب الماء. يجب أن يغطي مستواها الخليط في المرجل. يُطهى اللحم حتى تنضج وتُضاف المعكرونة قبل دقيقتين من النهاية.