وصفات العجين للزلابية: خيارات الطبخ والميزات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ليس الكبار فقط ، ولكن الأطفال أيضًا يعرفون جيدًا ما هي الزلابية. علاوة على ذلك ، فإن هذا الأخير جاهز تمامًا للإفراط في تناول الطعام مع اللحم المفروم الملفوف في قطع من العجين ، على الأقل كل يوم. ومع ذلك ، فإن كل أم وأب لا يريدان سوى الأفضل لطفلهما. هذا هو السبب في أنهم يحاولون الشراء بأقل قدر ممكن ، ولا يُعرف ما الذي صنع منه المنتج. على الرغم من أنهم في بعض الأحيان لا يستطيعون المقاومة ، يتذكرون طعم ورائحة الزلابية الطازجة المسلوقة.

حتى لا تتعذب من المعضلة ، خوفًا من إيذاء جسدك ، والشوق لتذوق المنتج المحظور مرة أخرى ، فمن الأصح أن تطبخه بنفسك. بعد كل شيء ، كل طبق مصنوع يدويًا هو معيار الجودة والذوق. بالإضافة إلى ذلك ، ما هو مهم بشكل خاص ، لا توجد إضافات غذائية ضارة - العديد من الأصباغ والمواد الحافظة.

لهذا السبب ، في هذه المقالة ، سيتم تقديم أنجح وصفات عجينة الزلابية إلى انتباه القراء.

الخيار الأساسي

بالطبع ، المنتجات الأساسية لصنع العجين هي الدقيقو الماء. ومع ذلك ، بجانبهم ، عوامل مثل:

• مهارة مضيفة
• مزاجها
• شركة جيدة - مساعدون ودودون

لكن إذا نسينا المكون العاطفي للسؤال ، فيجب بالتأكيد إيلاء اهتمام خاص لاختيار الدقيق والماء. يجب أن يكون المنتج الأول من أعلى درجة ، ويجب تنظيف المنتج الثاني باستخدام إبريق مرشح خاص. خلاف ذلك ، كل هذا يتوقف على المضيفة ومدى ملاحظتها للنسب المشار إليها في وصفة عجينة الزلابية. الذي قدمناه بعد ذلك

المطلوب:

• ثلاث قطع من الطحين
• جزء واحد من الماء ؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح

هذا الخيار هو الأبسط والأكثر تكلفة ، وبالتالي فهو الأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تقنية تنفيذها بسيطة للغاية. وبعد قراءة التعليمات من السهل التحقق من ذلك

كيفية صنع عجينة الزلابية:

1. أول شيء مهم جدًا هو نخل الدقيق. بعد كل شيء ، سوف يتفتت ، والعجين النهائي سيصبح طريًا ومرنًا.
2. ثم صب الملح واخلط ، مع دمج كلا المكونين في كتلة إجمالية.
3. الخطوة التالية هي إضافة الماء النظيف. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة
4. وأخيرا ، اعجن العجين. أولاً مباشرة في وعاء ، ثم على طاولة مملوءة بالدقيق.
5. نتيجة لذلك ، نحصل على كتلة لطيفة الملمس.
6. اتركها مباشرة على الطاولة لمدة نصف ساعة على الأقل ، وقم بتغطية الجزء العلوي بكوب.
7. بعد الوقت المحدد ، يمكنك ذلكابدأ في صنع الزلابية اللذيذة محلية الصنع!

خيار للمضيفات عديمي الخبرة

بشكل أساسي ، في وصفات عجينة الزلابية ، يشار إلى النسب التقريبية. في الواقع ، اعتمادًا على الدقيق ، لا سيما من حيث الالتصاق والجودة ، قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من هذا المنتج. ثم يتحدد مقدارها بالعين ، أو بالأحرى حتى باللمس. ولكن إذا غامرت المضيفة لأول مرة بإرضاء الأسرة مع الزلابية محلية الصنع ، فكيف لها أن تعرف أي نوع من العجين يجب أن يتحول. هذا هو السبب في أننا في الفقرة الحالية من المقال سنكتب وصفة بأدق نسبة من المكونات.

المطلوب:

• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• كوب واحد من الماء
• بيضة دجاج واحدة محددة أو فئتين "C1" أو "C2" ؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح

كيفية صنع عجينة الزلابية:

1. أولاً ، نحتاج إلى تسخين الماء قليلاً حتى يصبح ساخنًا. لكن ليس الماء المغلي!
2. ثم صب الملح فيه
3. ويقلب حتى يذوب تماما
4. بعد ذلك ، نخل كوبًا واحدًا من الدقيق من خلال منخل.
5. تكسير بيضة.
6. امزج كل شيء بشكل مكثف.
7. وأضف كوبين إضافيين من الدقيق
8. اعجن العجينة المرنة.

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن عجينة الزلابية المحضرة وفقًا للوصفة الموصوفة يجب أن تدحرج على الفور إلى طبقة. إذا كانت المضيفة تصنع العجين "بالهامش" ، وتخطط لعمل الزلابية غدًا أو في غضون يومين ، فيجب أيضًا تضمين زيت عباد الشمس في المكونات. في الكميةملعقة صغيرة.

البديل باستخدام الماء المغلي

يدعي العديد من ربات البيوت أن أفضل عجين يتم الحصول عليه فقط إذا تم تسخين الماء إلى مائة درجة. سواء كان الأمر كذلك ، يمكنك معرفة ذلك من خلال تجربة الوصفة التالية لعجينة choux للزلابية.

المطلوب:

• جزأين من الطحين
• جزء واحد من الماء ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
• نصف ملعقة صغيرة ملح

كيف تطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء ، نخل الدقيق في وعاء بحجم مناسب.
2. ثم صب الملح
3. امزج جيدا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام شوكة.
4. نقوم بتسخين الماء في غلاية أو قدر على الموقد ونسكبها على الفور في باقي المكونات.
5. بعد ذلك ، أضف زيت عباد الشمس.
6. اعجن عجينة الكاسترد المحضرة بدقة حسب وصفة الزلابية حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
7. ثم نرش الطاولة بسخاء بالطحين ، نضع الكرة الملساء الناتجة عليها ونغطيها بمنشفة أو بكوب. اتركه لمدة ساعة للتدقيق.

معجنات كاسترد بالزبدة

بعض ربات البيوت لم يستخدمن الوصفة الكلاسيكية لفترة طويلة ، مفضلين الخيار المعروض أدناه. لتنفيذه ، نحتاج إلى إعداد منتجات مثل:

• نصف كيلو دقيق
• نصف لتر من الماء
• بيضتان دجاج
• خمسون جرامًا من الزبدة وملعقة صغيرة من عباد الشمس ؛
• قليل من الملح ؛
• فلفل أسود مطحون على طرف السكين

هذه نسخة أخرى من اختبار الزلابية في الماء المغلي. الطبخ بسيط للغاية ، وحتى أكثر ربات البيوت انتقائيًا سيحببن المنتج النهائي بالتأكيد.

التكنولوجيا:

1. بادئ ذي بدء ، نحن مطالبون بخلط الماء وزيت عباد الشمس في كتلة إجمالية في قدر بحجم مناسب.
2. ثم ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
3. أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.
4. قم بغلي الكتلة حتى تذوب تمامًا.
5. نخل نصف الدقيق في وعاء منفصل.
6. يضاف اليها الملح والفلفل
7. صب خليط الدقيق مع سائل المغلي.
8. وامزج جيدا
9. غطها بمنشفة واتركها لتبرد تمامًا.
10. ثم اخفق في البيض
11. قلّب مرة أخرى.
12. صب باقي الدقيق
13. ونعجن طريًا جدًا وممتعًا بلمسة العجين.
14. اتركه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

خيار الكفير

التقنيات الموضحة أعلاه تساعد في صنع عجينة رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا. إذا كنت تريد أن تشعر ليس فقط باللحم في الزلابية ، فمن الأفضل تجربة الوصفة التالية.

المطلوب:

• كوب واحد من الزبادي
• نصف كيلو دقيق

إذا كان القارئ مهتمًا بعجينة سريعة ولكن ناعمة ومرنة بدون بيض للزلابية محلية الصنع ، فسيحب هذا الخيار بالتأكيد. بعد كل شيء ، من السهل جدًا تحضيره ، فأنت بحاجة إليهفقط:

1. صب الكفير البارد في الوعاء المحضر.
2. نخل نصف الدقيق فيها من خلال منخل.
3. امزج كل شيء جيدًا باستخدام شوكة أو خفاقة أو خلاط.
4. ثم نضيف الدقيق المتبقي
5. و اعجن العجين
6. ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين
7. بعد الوقت المحدد ، ابدأ النمذجة.

نوع مصل الحليب

الإصدار التالي من وصفة فطائر البيض. بالنسبة له نحتاج إلى الشراء من المتجر أو الحصول على منتجات من الثلاجة مثل:

• كوب واحد من مصل اللبن ؛
• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• بيضة واحدة ؛
• قليل من الملح

كيف تطبخ:

1. أولاً ، نحتاج إلى تسخين مصل اللبن قليلاً.
2. ثم صب كوب واحد من الدقيق فيه
3. كسر بيضة.
4. واخلطي جيدًا لإذابة أي كتل.
5. ثم نضيف الملح والدقيق للخليط
6. اعجن العجينة ثم اعجنها جيداً حتى تتوقف عن الالتصاق بسطح الطاولة.
7. عند الوصول للهدف ضع العجينة في كيس و أرسلها للثلاجة لمدة نصف ساعة

متغير الحليب

من الصعب جدًا الإجابة على السؤال عن عجين الزلابية الأفضل. بعد كل شيء ، كل سبعة لها أذواقها وتفضيلاتها مختلفة. لذلك ، قد يتم رفض الطريقة التي تستخدمها عشيقة واحدة من قبل أسرة أخرى. ولهذا السبب نقدم للقارئ خيارات طهي مختلفة ،لذلك ، مسترشدين بالتكنولوجيا والمكونات الضرورية ورغباتك الخاصة ، يمكنك تحديد الوصفة التي يمكن أن ترثها ابنتك أو زوجة ابنك في المستقبل.

المطلوب:

• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1/3 كوب ماء ؛
• نصف كوب حليب بأقصى نسبة من الدهون ؛
• قليل من الملح

كيف تطبخ:

1. اكسر بيضة في وعاء واضربها جيدًا.
2. ثم أضف الحليب متبوعًا بالماء
3. رش الملح
4. نخل الدقيق.
5. و اعجن العجين
6. غطيها بمنشفة واتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة.

خيار المياه المعدنية

العجين التالي لفطائر المياه المعدنية سهل التحضير. وستستغرق العملية القليل من الوقت. لكن أولاً ، دعنا نتعرف على المكونات المطلوبة:

• أربعة أكواب من الدقيق ؛
• كوب واحد من المياه المعدنية ؛
• بيضة واحدة ؛
• خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح و سكر.

من المهم جدًا اتباع كل خطوة موضحة أدناه للحصول على عجينة مرنة:

1. نخل الدقيق في كومة
2. رش السكر والملح على الوجه
3. ثم اصنع حفرة صغيرة في الدقيق
4. صب المياه المعدنية وزيت عباد الشمس فيه.
5. كسر بيضة.
6. قلب العجين بالشوكة
7. ثم اعجن بيديك
8. لف عجينة الزلابية (على مياه معدنية) بمنشفة واتركها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
9. بعد الفاصلفي الوقت المحدد ، يمكنك نحت ليس فقط "مظاريف" للحم المفروم ، ولكن أيضًا الزلابية اللذيذة بحشوات متنوعة.

عجينة ذهبية

إذا كنت ترغب في طهي الزلابية الصفراء الجميلة ، فعليك استخدام الوصفة التالية.

يتطلب مكونات مثل:

• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• نصف كوب ماء
• ثلاث صفار بيض ؛
• قليل من الملح

تحضير عجينة سريعة الزلابية على الماء وصفار البيض بسيط للغاية. تحتاج فقط إلى خلط هذه المكونات بأي ترتيب. ثم قم بعمل دفعة. توضع العجينة الجاهزة في كيس بلاستيكي. ودعه يستريح لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم يمكنك البدء في النحت. من العجين المحضر حسب النسبة ستحصل على حوالي خمسين زلابية "ذهبية".

عجين مرقة

تبين أن العجين لذيذ جدا ، ولا يشمل الماء العادي ، ولكن مرق الدجاج أو اللحم البقري. لذلك ، ندعو القارئ أيضًا إلى التفكير في هذه الوصفة.

المطلوب:

• كيلو طحين
• كوب واحد من المرق
• سبع بيضات دجاج ؛
• ملعقة صغيرة ملح

كيف تطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى نخل الدقيق. أفضل مرتين على الأقل. لأن العجين النهائي سيصبح طريًا وليس مطاطيًا.
2. ثم نضيف المرق المبرد إلى درجة حرارة الغرفة دون أن تفشل.
3. يليه البيض والملح
4. ضجةارضي بالشوكة
5. ثم اعجن العجين بيديك على منضدة مطحون
6. ثم نغطيها بمنشفة ونتركها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات لإثباتها.

عجينة بيض السمان

وصفة أخرى لعجين الزلابية مع بيضة يجب أن تقع أيضًا في حصالة كل ربة منزل. بعد كل شيء ، من السهل جدًا القيام بذلك ، لكن الطعم يختلف إلى حد ما عن الخيارات السابقة. لأنها لا تحتوي على بيض دجاج عادي بل بيض سمان صغير. ولكن ليس فقط المنتج النهائي يتكون منهم. كما أنه يستخدم المكونات التالية:

• أربعة أكواب من الدقيق ؛
• كوب واحد من الماء
• ستة بيض السمان ؛
• رشة ملح وبعض الفلفل الأسود المطحون

كيف تطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء ، نخل نصف جزء من الدقيق باستخدام شريحة
2. اصنع حفرة نكسر فيها البيض ونسكب الماء.
3. صب الملح واخلط كل شيء جيدًا باستخدام شوكة عادية
4. ثم اعجن العجين
5. غطيه بمنشفة واتركيه لمدة ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة.

عجينة دقيق الذرة

إذا كنت ترغب في علاج أحبائك ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طبقًا صحيًا ، فأنت بحاجة إلى استبدال دقيق القمح بدقيق الذرة. ثم استخدم الوصفة المقترحة.

المطلوب:

• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• 2/3 أكواب من الماء ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• ملح حسب الرغبة.

معظم ربات البيوت مقتنعين بأنه الأفضلعجينة الزلابية دقيق القمح. ومع ذلك ، فهذه فكرة خاطئة كبيرة. واستبدالها مرة بالذرة يمكن التأكد من ذلك

كيف تطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، اكسر البيضة في الحاوية المعدة.
2. ثم اضربها بمضرب حتى تتكون رغوة بيضاء على السطح.
3. ثم ، استمر في تقليب الخليط بملعقة ، أدخل الماء بعناية.
4. رش الملح
5. أخيرًا أضف دقيق الذرة.
6. ابدأ بعجن العجين في وعاء ، وانتهي بالفعل على طاولة مغطاة بالدقيق.
7. اترك المنتج النهائي لمدة عشرين دقيقة في مكان مظلم.

الحشو الصحيح

تعرف كل ربة منزل من ذوي الخبرة أن حشوة الزلابية المثالية محلية الصنع تتكون من:

• جزأين متساويين من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ؛
• اثنان بصل كبير
• قليل من الملح ؛
• فلفل اسود مطحون

يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والثوم إلى الحشوة. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الخاصة!