فطائر المرينغ: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطيرة التفاح مع قمم الميرانغ هي بالفعل كلاسيكية. يجب على كل حلواني يحترم نفسه أن يتعلم كيفية طهيه ، لدرجة أنه يتفوق على كل من سبقه من خلال إضافة بعض المكونات السرية الجديدة. بالنسبة للطهاة المبتدئين ، تقدم هذه المقالة العديد من الوصفات (مع الصور) لفطيرة المرينغ ، والتي لن تسمح لك بساطتها بالفشل. الإضافة المنفصلة عبارة عن شريط من التوصيات والنصائح حول كيفية العمل بشكل صحيح مع شيء هش مثل بياض البيض المخفوق.

كيف تطبخ المرينغ؟

لا يوجد سوى عدد قليل من القواعد لتحضير المرينغ الناجح:

1. أطباق نظيفة وجافة تمامًا ، بدون أدنى أثر للشحوم.
2. أفضل درجة حرارة للجلد هي 20-25 درجة. هذا لا ينطبق فقط على البروتينات ، ولكن أيضًا على الأطباق.
3. كلما كانت حبيبات السكر أصغر ، كلما كانت رغوة البروتين أفضل وأسرع ، لذلك يستبدل العديد من الحلواني السكر الحبيبي بالمسحوق بنفس الكمية.
4. ابدأ عملية الجلد بسرعة منخفضة ، مع إضافة السرعة تدريجياً. ثم تصبح رغوة البروتينات أكثر خصوبة وثباتًا. للغرض نفسه ، في المرحلة الأولى من الخلاط ، يتم إضافة قرصة صغيرة إلى البروتينات.ملح ناعم الحبيبات.

بمعرفة هذه القواعد البسيطة ، يمكن لأي شخص صنع فطيرة ميرينغ رائعة حتى في المرة الأولى وفقًا للوصفات أدناه ، وإرضاء أحبائهم بفطائر رائعة للشاي.

مع التوت

يمكن تحضير كعكة بسيطة مع المرينغ ليس فقط بالفواكه ، ولكن أيضًا مع أي توت صغير حسب ذوقك: يمكن أن يكون التوت الأزرق أو التوت ، أو الكشمش الأحمر أو الأسود ، والتوت البري (التوت البري ، التوت البري ، زهر العسل). يمكنك أيضًا مزج نوعين من التوت.

لتحضير المعجنات القصيرة ، اخلطي ثلاثة صفار مع 180 جرامًا من الزبدة و 120 جرامًا من السكر ، وطحنهم حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم نضيف كوب ونصف من الدقيق ونعجن العجينة. غلفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة

عندما تصل العجينة إلى الحالة ، تُدحرج إلى طبقة رقيقة وتحركها في طبق الخبز ، لتشكيل الجوانب. نخز في عدة أماكن ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة باستخدام إعداد درجة حرارة 200 درجة. ثم ضعي حشوة التوت بالداخل ، وغطيها بالمرنغ في الأعلى ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الطبقة العلوية بنية. في هذه الحالة ، تظل درجة الحرارة في أول 8 دقائق كما هي ، ثم تنخفض إلى 170 درجة. ثم أغلق الفرن وافتح الباب قليلًا واترك الكيك بالداخل حتى يبرد تمامًا حتى يصل المرينغ إلى الحالة المرغوبة.

تحضير الحشوة

حشوة بيري لفطيرة المرينغ محضرة بدائياً:تحتاج فقط إلى فرز التوت (120 جرامًا) ، وإزالة السيقان والأوراق الصغيرة التي يتم صيدها عن طريق الخطأ ، وكذلك التوت الفاسد. ثم باستخدام الخلاط ، قم بتحويل التوت إلى هريس ، أضف ملعقة كبيرة من السكر ونفس كمية النشا ، والتي ستمتص السوائل الزائدة أثناء عملية الخبز. في وعاء منفصل ، اخفقي ثلاث بياض بيض و 4 ق. ل. السكر مع قليل من الفانيليا في رغوة ثابتة.

تورتة الليمون مع مسامير البروتين

فطيرة ميرينغ معطرة لشرب شاي الصباح يمكن صنعها من الليمون ، والتي بالتأكيد لن تترك عشاق غير مبالين بالمعجنات المعطرة. قائمة المكونات المطلوبة بسيطة للغاية:

• 4 بيضات ؛
• 120 جرام زبدة
• 260 جرام من الدقيق
• 1 ليمون كبير ؛
• 230 جرام من السكر
• 1 كوب من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. النشا ؛
• 70-80 جرام سكر بودرة
• ثلاثة فن. ل. القشدة الحامضة.

اخلطي الدقيق مع الزبدة حتى الفتات ، ثم أضيفي السكر البودرة والقشدة الحامضة وبيضة واحدة. اعجن العجينة البلاستيكية وافرد بها قاع القالب ، وفي نفس الوقت تشكل جوانب الحشوة ، ثم أرسلها إلى الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. ثم قم بتبطين الجزء الداخلي من العجين بورق الحلويات أو ورق القصدير ، واسكب عامل الترجيح بداخله (يمكن أن يكون فاصوليا أو أي حبوب) ، ضع النموذج مع العجين في الفرن واخبزه لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة 220 درجة. ثم أزل ورق القصدير بالفاصوليا واستمر في الخبز لنفس الفترة الزمنية.

ماذا بعد؟

اعصر عصير ليمونة واخلطها مع الماء و ارسل 150 جرام سكر والنكهة التي سبق إزالتها من الفاكهة. يجب أيضًا إضافة ملعقة من الزبدة. اجلب الخليط الناتج حتى الغليان. في وعاء منفصل ، اخلطي نشا الذرة و 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء البارد ، صب الخليط الناتج في كريم الليمون ، وحرك جيدا. اخفقي صفار البيض بالمضرب حتى يصبح ناعمًا وأضيفي نصف كتلة الليمون إليه.

عندما يصبح رتيبًا مرة أخرى ، اسكب الباقي ، واخلطه وضعيه على نار متوسطة. يقلب حتى يصبح سميكًا ، ثم يبرد. اخفقي ثلاث بياضات مع السكر المتبقي في رغوة ثابتة. نسكب الحشوة على قاعدة الفطيرة ، ونضع المرنغ في الأعلى ، ونمدها بملعقة على شكل قمم وأعد الحلوى إلى الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى ، ونخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة. عندما يحين الوقت وينطفئ مؤقت الفرن ، افتح الباب قليلاً ، لكن لا تخرج الكعكة لمدة 20 دقيقة أخرى. تبدو فطيرة المرينغ في الصورة فاتحة للشهية ، أليس كذلك؟

توت العليق تحت الثلج

وصفة فطيرة المرينغ هذه هي واحدة من أسرع الوصفات ، حيث لا تستغرق أكثر من أربعين دقيقة في التحضير ، مع مراعاة عجن العجين والخبز ، لذلك يمكن أيضًا أن يطلق عليها فطيرة "الضيوف على العتبة" ، لأنه غالبًا ما يساعد المضيفات أثناء وقت الوصول غير المتوقع. لتحضيره تحتاج قليلا:

1. لقاعدة المعجنات القصيرة: طحن ثلاثة صفار مع 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض. في وعاء منفصل ، اطحن مائتي جرام من المارجرين وكوبين من الدقيق إلى فتات ، ثم امزجها مع كتلة البيض. ضعي الجزء السفلي من النموذج القابل للفصل مع تشكيل العجينة الناتجةطبقة بسمك 6-8 مم ، مع عدم نسيان تشكيل جوانب للفطيرة بارتفاع لا يقل عن ثلاثة سنتيمترات. اثقب العجين في عدة أماكن حتى لا ينتفخ وضعه في الفرن لمدة عشر دقائق ، اضبط درجة الحرارة على 190 درجة.
2. عندما تُخبز القاعدة الرملية ، أخرجيها من الفرن ، ضعي فيها ثلاثمائة جرام من التوت ، ورشي 100 جرام من السكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا (من الأفضل مزجها معًا مسبقًا). ضعي المرينغ على الكيكة بثلاث بروتينات و 150 جرام من السكر البودرة وأعيديها للفرن لنفس الفترة.

بعد ذلك ، أغلق الفرن ، لكن اترك الأبواب مغلقة لمدة عشرين دقيقة أخرى: يجب أن تصل فطيرة المرينغ إلى الحالة. عندها فقط حررها بعناية من القالب وتقطيعها إلى أجزاء.