كيفية عمل المرينغ في المنزل: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا كنت قد جربت يومًا ميرانغًا حقيقيًا متجدد الهواء بالثلج الأبيض ، فمن غير المرجح أن تتركك هذه الحلوى غير مبالية. لكن لا تعتقد أنه لا يمكن طلب طعام شهي إلا في مطعم أو كافيتريا أو شراؤه من محل حلويات. سنخبرك كيف تصنع المرينغ في المنزل بنفسك. أسرار من المحترفين والوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت ستساعد في صنعها بشكل رائع.

ما هو المرينغ؟

إذا لم تكن قد أكلت هذه الحلوى مطلقًا وتريد أن تعرف كيف تصنع المرينغ لتستمتع به أخيرًا ، فسنخبرك أولاً وقبل كل شيء قليلاً عن الطعم الشهي.

المرينغ كعكة مصنوعة من بياض البيض. يتم جلدهم حتى يصبح خفيفًا وجيد التهوية ، مثل الرغوة ، الكتلة. ثم يتم تشكيل هذا الأخير في مخروط ويخبز. بحيث يكون الخارج متجمداً قليلاً ، لكن بداخله يكون رقيقًا ولزجًا.

هل ترغب في المحاولة؟ تابعنا

أسرار المرينغ الحقيقي

قبل تحضير المرينغ في المنزل ، نقترح عليك التعرف على أسرار الحلوى من خبراء الطهي:

• للحصول على علاج طري وجيد التهوية ، لا تكن كسولًا للتغلب على البيض بشكل صحيح - من حالة رغوة البحر الخفيفة إلى كتلة سميكة لامعة.
• من المهم بنفس القدر تحضير الفرن لهمعالجة. أولاً ، يتم تسخينه إلى 150 درجة ، وبعد ذلك يتم وضع صفيحة خبز بها فراغات. ثم يقوم السيد بإيقاف الفرن. والانتظار. بعد كل شيء ، ستكون الحلوى جاهزة عندما يبرد الفرن تمامًا.
• كنتيجة للفقرة السابقة ، نريد أن نقدم لك خدعة واحدة - ضع المرينغ للطهي في فرن مُسخن ومطفأ قبل الذهاب للنوم. في الصباح بإنتظارك إضافة رائعة على الفطور!
• هل تريدين جعل كعكاتك أصلية؟ لا شيء ينوع مذاقها مثل المكسرات. ينصح الأساتذة باستخدام اللوز والفول السوداني والفستق والجوز والبندق. كل واحد منهم محفوف بذوقه الخاص.

مكونات المرينغ الكلاسيكي

كيف تصنع المرينغ؟ الصور حول الموضوع ستكون في جميع أنحاء المقال. والآن مكونات الحلوى الكلاسيكية:

• بروتينات من 3 بيضات
• سكر حبيبي (سكر بودرة) - 150-160 جرام
• حامض الستريك - قرصة واحدة.

ستحتاج أيضًا إلى وعاء عميق ومضرب ، وخلاط للتغلب على كتلة البروتين.

طبخ المرينغ الكلاسيكي

والآن المزيد حول كيفية صنع المرينغ (وصفة مع الصورة في جميع أنحاء المقال):

1. نوصي بأخذ بيض طازج بارد (مباشرة من الثلاجة) - فمن الأسهل فصل البروتين عن البيض. ننصحك بخدعة واحدة - قم بالإجراء في كوب منفصل عن وعاء الطهي. إذا انزلق الصفار ، على سبيل المثال ، فإن عواقب ذلك ستكون أقل خطورة مما لوسوف تصل إلى الكتلة الكلية بالبروتينات.
2. الآن السكر - لا يتطلب أكثر من 60 جرام لكل بياض بيضة. لثلاثة ، على التوالي ، - 180 غرام من السكر. الأفضل أن تزنها في طبق نظيف وخالي من الدهون.
3. أضف بعض السكر إلى البروتينات. في عملية الخفق ، تصبه على ملعقة كبيرة. لا تتسرع في إضافة السكر بكميات كبيرة - فالحلوى الحقيقية لا تحب التسرع.
4. نواصل تحليل كيفية صنع المرينغ. قم بتشغيل الخلاط بسرعة منخفضة وابدأ في ضرب الكتلة - حوالي دقيقتين (إذا كان هناك المزيد من البروتينات ، فإننا نزيد الوقت أيضًا). بمجرد أن تفيض المحتويات بفقاعات الهواء ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز.
5. ستصبح الكتلة أكثر سمكا ، لكنها لا تزال بعيدة عن حالة بياض الثلج. لذلك ، في مكان ما في منتصف التصلب ، خذ حبيبات السكر بملعقة ، ورش حامض الستريك عليها وأضفه إلى التركيبة العامة. هذا هو "عامل التبييض".
6. ثم قم بتشغيل الخفاقة بسرعة متوسطة - خفق لمدة دقيقة.
7. يتم تجاوز المرحلة الأخيرة بالسرعة القصوى للخلاط. خفق حتى يصبح كثيفًا - عندما يرتفع الخفق ، لا تسقط الكتلة في نهايتها ، لكنها تحافظ على شكلها.
8. يمكنك التحقق من خلال استخلاص تركيبة البروتين بملعقة - لن تنتشر منه.
9. كيف تصنع المرينغ في الفرن؟ سخن الفرن إلى 150 درجة.
10. ضع ورق زبدة على صينية خبز. توضع عليها المرينغ بملعقة كبيرة بحيث تكون المسافة بينهما.
11. ضع صينية الخبز في الفرن واخفض درجة الحرارة على الفور إلى 140 درجة.
12. اتركه لمدة 15 دقيقة. الكعك سيكون في الوقت المناسب لحان الوقت لتجف.
13. أوقف تشغيل الفرن. سيكون المرينغ جاهزًا عندما يكون باردًا تمامًا.

يمكنك أيضًا تحضير الحلوى مثل هذا: خبز الكيك لمدة 1.5-2 ساعة ، مع الحفاظ على درجة الحرارة في الفرن عند 100-120 درجة.

مرنغ اللوز على البخار

وصفة أخرى لكيفية عمل المرينغ. هذا بالفعل خيار مع اللوز - إنه مطهو على البخار. وليس الأمر أكثر صعوبة ، على العكس من ذلك ، مثل هذا الاختلاف يضمن أن المرينغ سيظهر بالتأكيد.

تحضير المكونات:

• بياض البيض - 2 قطعة
• سكر رمل - 100 جرام
• لوز مفرومة مسبقًا - 35-40 جم
• فانيلين أو سكر فانيليا - 2/3 كيس.

وابدأ في الإنشاء:

1. صب الماء الساخن في وعاء واسع. ضعي وعاءً لخفق بياض البيض فوقه - حتى لا يلمس الوعاء الماء. نحتاج إلى تحقيق تأثير البخار فقط الذي يسخن الخليط المحضر.
2. صب بياض البيض في وعاء فوق الماء. ابدأ في ضربهم بالخلاط فورًا بسرعة عالية.
3. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف ، اسكب السكر المطبوخ والفانيلين تدريجيًا في أجزاء صغيرة.
4. الآن يتم تقليب الخليط حتى يصبح كثيف القوام ولامع المظهر. يتم تحقيق ذلك في حوالي 10 دقائق.
5. الآن يتم إخراج الوعاء من الحمام المائي. لن نحتاج إلى خلاط بعد الآن.
6. صب اللوز المسحوق في كتلة البروتين. قلّبي برفق بملعقة لتوزيع الصواميل.
7. يتم وضع الخليط الناتج في البوق. إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء ، فيمكنك ذلكاستبدله بكيس من البلاستيك السميك مع قطع الزاوية.
8. ضع ورق زبدة في صينية الخبز. أطلق العنان لخيالك - اضغط على "bezeshki" بأشكال مختلفة من البوق - الأقماع ، الحلزونات ، الأمواج ، القواقع ، المتعرجة.
9. سخن الفرن على 100 درجة. ضع صينية الخبز في الفرن - سنخبز المرينغ لمدة ساعة دون رفع درجة الحرارة.

مرنغ الشوكولاتة مع بذور السمسم

أحد الخيارات الأصلية اللذيذة التي وجدت بحرًا من العشاق حول العالم. وها هي مكوناته:

• بياض البيض - 2 قطعة
• حبيبات السكر - 100 جرام
• شرائح الشوكولاتة الداكنة - 50 جرام
• سمسم - 40 جرام
• عصير ليمون - 2/3 ملعقة صغيرة.

كيفية صنع المرينغ:

1. تحمص بذور السمسم حتى تصبح ذهبية اللون. تأكد من التبريد.
2. ابشر الشوكولاتة بخشونة
3. يخفق بياض البيض بالخلاط بسرعة عالية. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف ، أضف عصير الليمون إليها.
4. مع الاستمرار في الخفق ، صب ببطء كل حبيبات السكر في الخليط.
5. قم بإيقاف تشغيل الخلاط فقط عندما تصبح الكتلة شديدة الاتساق.
6. اسكب السمسم واخلطه برفق مع الخليط.
7. يتم أيضًا تحريك رقائق الشوكولاتة برفق.
8. ميرينغ يمكن وضعه إما بملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة ، أو بمساعدة كورنيت. تأكد من تغطية صينية الخبز بورق الزبدة قبل ذلك.
9. سخني الفرن إلى 150 درجة. اخبز لمدة 20-25 دقيقة في هذادرجة الحرارة.
10. أوقف تشغيل الفرن - سيكون المرينغ جاهزًا عندما يبرد تمامًا.

ميرينغ مع الزبدة

هل تريد تجربة طعم حقيقي؟ ها هي وصفة أخرى لك. كيف تصنع المرينغ في المنزل بكريمة الزبدة؟ بالنسبة للكعك ، يمكنك اختيار أي من الخيارات أعلاه. هنا سنخبرك كيف تصنع كريمة لذيذة تكون طبقة بين "بيزيشكا".

ستحتاج ما يلي:

• زبدة - 100 جرام
• بيضة - 1 قطعة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كحول (لنكهة لذيذة) - 2 ملاعق صغيرة.

كريمة الزبدة على البخار:

1. صب الماء الدافئ في وعاء واسع - حوالي 40 درجة. ضع وعاء كريم فيه.
2. بادئ ذي بدء ، اخفق البيضة بمضرب بيض ، بالخلاط. ثم أضيفي السكر تدريجيًا إليها. اضرب حتى تصبح ناعمة وسميكة.
3. انتقل الآن إلى الحاوية النظيفة الجديدة. هنا ، تُخفق الزبدة المخففة في كريمة رقيقة. ثم ، في ملعقة كبيرة ، يتم سكب كتلة البيض التي تم الحصول عليها مسبقًا فيها. لا توقف الخلاط أثناء هذه العملية.
4. في الختام ، يضاف الكحول إلى المستحضر.
5. يوضع الكريم في الثلاجة لبعض الوقت حتى يتماسك

كريم الزبدة يربط اثنين من حلوى المرينغ المجمدة في أزواج - فقط وزعي السوفليه على الجانب المسطح لكل منهما.

اسرار النجاح

لمرينغ بالضبطنجح ، تذكر هذه القواعد:

• استخدم أطباق نظيفة وجافة تمامًا. يمكن للمياه أن تدمر كل شيء! لا ينصح طهاة المعجنات حتى بصنع هذه الكعك في الطقس الرطب.
• يتم إزالة الشحوم من الأطباق بقطعة قطن مغموسة في الكحول والفودكا.
• لجعل المرينغ أكثر رقة ، تُمسح جدران الحاوية المعدة لتحضيرها بقطعة من الليمون.
• لا تُخبز الميرانغ في الفرن ، لكنها تجفف. إنه لأمر رائع أن تقوم بتنشيط وضع الحمل الحراري في الفرن.

الآن أنت تعرف كل ما تحتاجه لصنع مرنغ سحري رقيق. حظا سعيدا في تجارب الطهي الخاصة بك!