كيفية عمل فطائر التفاح: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تصنع فطائر التفاح؟ ما هم؟ في المقالة سننظر في هذه القضايا وغيرها بأكبر قدر ممكن من التفاصيل. تذكرنا الفطائر مع التفاح بأشعة الشمس الساطعة في الشتاء ، وتمنحنا مزاجًا من الدفء والراحة. إذا قمت بطهيها وفقًا للوصفات أدناه ، فسوف تختفي على الفور في اتجاه واحد معروف. حتى أنك لن تفهم أي شيء. وهكذا طهي المزيد منهم!

في الفرن

إذن ، كيف تطبخ الفطائر بالتفاح؟ سوف تحتاج:

• 75 جرام زبدة بقرة ؛
• ثلاثة فن. دقيق (1 ملعقة كبيرة.=160 جم) ؛
• 400g تفاح طازج ؛
• قليل من الملح ؛
• ¾ شارع. حليب ؛
• خميرة جافة (2 ملعقة صغيرة) ؛
• سكر (ستة ملاعق كبيرة) ؛
• بيضتان + واحدة لتنظيف الفطائر.

كيف تطبخ؟

وصفة فطيرة التفاح هذه تتضمن الخطوات التالية:

1. اعجن العجين الخفيف جيد التهوية أولاً.للقيام بذلك ، سخني الحليب قليلاً واسكبيه في المقلاة. ثم تتحد مع الخميرة.
2. صب ملعقتين كبيرتين من السكر هنا وقلب حتى يصبح ناعمًا.
3. أرسل بيضتين إلى هذا الخليط ، قطعة من الزبدة الطرية ، واخلطها.
4. الآن نضيف الدقيق تدريجياً. اعجن العجين بيديك
5. عندما تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك ، دحرجها على شكل كرة ، وانقلها إلى وعاء وقم بتغطيتها بمنديل. أرسله إلى مكان دافئ خالي من تيار الهواء لمدة ساعة ليناسب.
6. اصنع الحشو. للقيام بذلك ، اغسل التفاح ، أزل القلب وقطّع ناعماً.
7. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر إلى التفاح مع التقليب. رش التفاح بعصير الليمون لمنعه من التحول للون البني.
8. عندما ترتفع العجينة وتنقع ، ابدأ في صنع الفطائر. قطع منه قطع صغيرة متطابقة. اهرسي كل منها في كعكة بيديك. ضعي حشوة التفاح في وسط كل تورتيلا ، شكليها على شكل فطائر
9. غطي صينية الخبز بالرق وضع عليها الفراغات. غطيها بمنشفة ورقية واتركها تنتفخ لمدة 20 دقيقة.
10. يُدهن بالبيض المخفوق ويُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.

مقلي

الآن دعنا نتعرف على كيفية صنع فطائر التفاح المقلية. لقد أصبحت لذيذة جدًا ، خاصةً إذا كانت مقلية. الآن سوف تتعلم كيفية صنع هذه المعجنات على عجينة خالية من الخميرة. خذ:

• قليل من الملح ؛
• 20٪ قشدة حامضة (3 ملاعق كبيرة) ؛
• ملعقة واحدة مليئة بالسكر
• طحين (250 جم) ؛
• بيضة واحدة ؛
• ½ ملعقة شاي الصودا ؛
• زيت خفيف (واحدملعقة كبيرة + للقلي)

تحضير الحشوة من المكونات التالية:

• ملعقتان من السكر
• 500 جرام تفاح ؛
• قرصتان من القرفة المطحونة ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. زبدة البقر.

طبخ الفطائر

وصفة فطيرة التفاح هذه تتضمن الخطوات التالية:

1. اكسر بيضة في وعاء عميق ، أضف الصودا والسكر والقشدة الحامضة والملح. يُسكب الزيت النباتي (يُفضل المكرر) ويُمزج بالمضرب حتى يصبح متجانسًا.
2. أدخل الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة بيديك ، والتي يجب أن تكون طرية ومرنة ، وليست شديدة الانحدار ، ولكن ناعمة. اعجن لمدة خمس دقائق حتى تخرج بسهولة من يديك. غطيه بوعاء واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة (خلال هذا الوقت سوف تنطفئ الصودا بالقشدة الحامضة).
3. اصنع حشوة الفطيرة. للقيام بذلك ، قشر التفاح وإزالة القلب وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. تقلى في مقلاة مع زبدة البقر لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، رشي القرفة والسكر. سخنيها لمدة دقيقتين أخريين ثم ارفعيها عن النار. برد الحشوة إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم صفي منها أي سائل.
4. تُلف العجينة إلى نقانق ، وتُقطع إلى قطع وتشكل كلوبوكس بحجم بيضة الدجاج. افرد كل قطعة على شكل كعكة. ضع ملعقة من الحشوة في المنتصف
5. علاوة على ذلك ، اقرص الحواف وشكل فطائر مفلطحة قليلاً بارتفاع 1.5 سم ، ويمكنك جعلها مستديرة وبيضاوية. لكن لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا ، حيث ستستغرق وقتًا أطول للقلي.
6. كوك الفطائر فيالكثير من الزيت النباتي في مقلاة. نضع جانب التماس لأسفل ، ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تدخر الزيت ، لأن العجينة لن تأخذ الكثير ، لكن المنتجات ستخبز بالتساوي من جميع الجوانب.

قدمي هذا الطبق ساخنًا. يمكنك نثر السكر البودرة على الوجه.

عجينة الخميرة على الكفير

إذن ، أنت تعرف بالفعل كيفية طهي الفطائر بالتفاح. يمكن تحضير العجين لهم بعدة طرق. بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك استخدام الجبن أو الخميرة أو فطيرة المعجنات ، مع البيض أو بدونه.

الجميع يحب فطائر خميرة الكفير مع التفاح. لإنشائه ، يجب أن يكون لديك:

• 250 مل من الكفير ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• طحين (400 جم) ؛
• ملعقة صغيرة ملح
• 20 غ خميرة مضغوطة ؛
• 125 مل زيت نباتي.

طبخ هذه العجينة هكذا:

1. في الكفير الدافئ ، خفف الخميرة بالسكر ، بعد خمس دقائق أضف الزبدة والملح.
2. رش كمية من الدقيق في أجزاء صغيرة بقدر ما تستوعبه العجينة.
3. اعجن العجينة الطرية ، اتركها لمدة 40 دقيقة في غرفة دافئة. اضغطي واتركيه جانباً لمدة 40 دقيقة أخرى.
4. الآن يمكنك تشكيل الفطائر والقلي

عجين خثارة

لإنشاء هذا الاختبار ، خذ:

• بيضة واحدة ؛
• جبن قريش (250 جم) ؛
• ملعقة من السكر
• دقيق (300 جم) ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• قرصةملح

طبخ هذه العجينة هكذا:

1. ابشر الجبن مع السكر والبيض حتى يصبح ناعمًا ، أضف مسحوق الخبز والملح. يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن العجين الناعم.
2. غطيها بمنديل ورقي وضعها جانباً لمدة 20 دقيقة.
3. طرح ونحت الفطائر

معجنات نفخة كسول

لإنشاء هذا الاختبار ، خذ:

• 150 جرام زبدة بقرة باردة ؛
• 80 مل ماء ؛
• قليل من الملح ؛
• بيضة واحدة ؛
• دقيق (300 جم) ؛
• خل 9٪ (1/2 ملعقة كبيرة) ؛
• ملعقة صغيرة من السكر.

طبخ هذه العجينة هكذا:

1. في وعاء ، يُمزج الخل والملح والسكر والماء ، ويُخفق في البيض ويُحرّك.
2. في وعاء منفصل ، أرسل زبدة البقر ، مبشورة على مبشرة خشنة ، ونخل الدقيق. قلب سريعًا حتى لا يذوب الدهن.
3. يُمزج مزيج دقيق البيض والزبدة ، ويُعجن العجينة على عجل ويُبرد لمدة ساعة.
4. الآن تحتاج إلى طرحها في طبقة رقيقة ، مقطعة إلى مثلثات أو مربعات ، نشر الحشوة وضغط الحواف بشوكة.
5. أرسل الفراغات إلى الفريزر لمدة نصف ساعة
6. قلي الفطائر في مقلاة أو قليها في الكثير من الزيت. يمكنك أيضًا شراء عجين الفطير الجاهز الذي يجب فك تجميده أولاً.

كعكات الهواء

نقدم لك وصفة أخرى خطوة بخطوة (مع الصورة) لفطائر التفاح المصنوعة في الفرن. للاختبار خذ:

• 550 جرام دقيق ؛
• حليب (300 مل) ؛
• بيضة واحدة ؛
• قليل من الملح ؛
• 11 جرام خميرة جافة ؛
• 160 جرام سكر ؛
• 50 جرام زبدة بقرة ؛
• ¼ ملعقة شاي الفانيليا

للحشوة نأخذ:

• 50 جرام زبيب (اختياري) ؛
• خمسة تفاحات (700 جرام) ؛
• ½ ملعقة شاي القرفة (اختياري) ؛
• ست ملاعق كبيرة من السكر.

لدهن الفطائر يجب أن يكون لديك:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ؛
• بيضة واحدة.

اطبخ هذا الطبق هكذا:

1. اصنع العجين أولا. لإنشائه ، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة ونصف. دقيق ، 80 جم سكر ، خميرة ودقيق. التالي شارع واحد. ل. نقع الدقيق ¼ ملعقة كبيرة. حليب مغلي. صب الحليب في الدقيق تدريجيًا مع التحريك سريعًا لتجنب التكتلات.
2. سخني كوب الحليب المتبقي إلى 34 درجة مئوية ، ثم قم بإذابة السكر (80 جم) فيه واسكبه في الدقيق المخمر. أضيفي الخميرة وقلّبي حتى تصبح ناعمة.
3. نخل الدقيق من أجل العجين ونسكب الجزء السائل فيه. يجب أن تكون العجينة متطابقة مع القشدة الحامضة متوسطة الكثافة.
4. الآن قم بتغطية العجينة بقطعة قماش وإرسالها إلى غرفة دافئة لمدة 50 دقيقة. يجب أن تزيد الكتلة مرتين. أولاً ، سيتم التقاطه بـ "غطاء" ، ستظهر عليه فقاعات صغيرة. عندما يستقر "الغطاء" قليلاً ، وتقل الفقاعات ، تكون قد انتهيت!
5. الآن نذوب الزبدة حتى تصبح دافئة.
6. اسكب عجينة الإسفنج النهائية في باقي الدقيق. اخفقي البيضة بالملح والسكر ، وأرسليها هناك أيضًا. اخلطي كل شيء وامزجي مع الزبدة المذابة
7. العجين الناتج قد يلتصق بيديك ، لكن لا تتسرع في إضافة الدقيق. قم بإجراء اختبار "على الكرة" بهذه الطريقة: اعصر العجين في يدك واضغط عليه من خلال إصبع السبابة والإبهام. إذا احتفظت الكرة بشكلها ، فلا تقم بإضافة الدقيق. فقط اعجن العجين جيدا
8. أرسل العجين النهائي إلى غرفة دافئة لمدة 40 دقيقة. ثم قم بضربها واتركها لمدة 40 دقيقة أخرى. يجب أن يزيد في الحجم بمقدار 3 مرات.
9. عند تقطيع العجين لا داعي لإضافة الدقيق. مجرد تشويه يديك والمائدة بالزيت النباتي.
10. الآن اصنع حشوة التفاح للفطائر. قشر الفاكهة ، أزل القلب ، اقطعها جيدًا. اخلطي التفاح مع السكر. توضع جانبا لمدة 20 دقيقة. ثم نضغط ونضيف القرفة
11. قسّم العجينة إلى 16 جزءًا. شكلي كعكات دائرية وافرد عليها الحشوة بملعقة واحدة في كل مرة. ختم الفطائر بنفس طريقة الزلابية.
12. غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي عليها فراغات بإحكام حتى "تكبر" ولا تنتشر فوق الورقة.
13. غطي الملاءة بقطعة قماش وأرسلها إلى غرفة دافئة لمدة 20 دقيقة.
14. ادهنهم بالبيض المخفوق والماء.
15. خبز الفطائر لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ثم خففي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واخبزيها لمدة 12 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وجاهزاً.
16. قم بتغطية العناصر بقطعة قماش واتركها لمدة 15 دقيقة. ستصبح الفطائر أكثر تهوية ونعومة.

كيف تصنع الكثير من العجين؟

موافق ، وصفات فطائر الخميرة بالتفاح رائعة! بالنسبة لأولئك الذين يحبون صنع العجين في دلاء وخبز الفطائر في الأوعية ، فإننا نعطي إشارة مرجعية كاملةمنتجات. يجب أن يكون لديك:

• سكر (800 جم) ؛
• لتر ونصف من الحليب
• خمس بيضات ؛
• 125 جرام خميرة طازجة ؛
• طحين (3 كجم) ؛
• ¼ ملعقة شاي الفانيليا ؛
• 250 غ زبدة بقرة ؛
• ملح (2 ملعقة صغيرة).

هنا يجب تحضير الفطائر بنفس طريقة تحضير الوصفة السابقة.

الفطائر المخبوزة

نواصل النظر في الوصفات التي تحتوي على صور لفطائر بالتفاح. لإنشاء منتجات بسيطة ، خذ:

• قليل من الملح ؛
• سكر (3 ملاعق صغيرة) ؛
• سبعة أكواب من الدقيق
• فودكا (1 ملعقة كبيرة) ؛
• 10 غ خميرة جافة ؛
• 0.5 لتر من الماء الدافئ
• زيت خفيف (4 ملاعق كبيرة).

للحشو خذ:

• سكر (5 ملاعق كبيرة) ؛
• 800 جرام تفاح ؛
• قرفة حسب الذوق.

إذا لم يكن لديك ميكروويف ، يمكنك أيضًا تحضير التفاح في مقلاة. للقيام بذلك ، صب فيه بضع ملاعق كبيرة. ل. الزبدة ، ضعي الفاكهة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، لمدة 7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. ثم نضيف القرفة والسكر ونقلب ونتركها تبرد

فطائر الصوم مع التفاح تطبخ هكذا:

1. اصنع العجين أولاً. للقيام بذلك ، أرسل عبوة من الخميرة الجافة إلى الأطباق ، وصب الماء الدافئ ، وأضف السكر والزيت النباتي والفودكا والملح. يقلب جيدا
2. نضيف الدقيق المنخل إلى الوعاء في أجزاء صغيرة مع التحريك بالملعقة.
3. اعجن العجين الناعم بيديك. ضعي في وعاء ، غطيه بمنديل ، أرسل لمدة 50 دقيقة في غرفة دافئة.
4. حشو منيتم تحضير التفاح للفطائر المخبوزة في الفرن على هذا النحو. اغسل التفاح ، أزل النوى ، مقطعة إلى قطع. يرش مع القرفة والسكر. الميكروويف لمدة 5 دقائق مع التحريك
5. برّد التفاح وصفي العصير.
6. قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء. لف كل منهم في حبل ومقطع إلى 6 قطع
7. نشمر koloboks ، نلفها في الكعك ، ضع 1 ملعقة صغيرة. الطبقة لكل منهما.
8. أغلق الحواف جيدًا ، وصنع الفطائر. ضعها على ورقة خبز بالزبدة ، على بعد مسافة قصيرة.
9. دهن الفراغات بالشاي القوي الحلو أو الزيت النباتي. تُخبز في الفرن على الرف الأوسط على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

Milopitakya

الجميع يحب صورة فطائر التفاح. Mylopitakia هي فطائر يونانية. لن تجذب هذه المعجنات الخالية من الدهن النباتيين فحسب ، بل أيضًا الذواقة. لإنشائه ، يجب أن يكون لديك:

• 40 غ كونياك ؛
• 100 جرام زيت نباتي مكرر
• سكر (60 جم) ؛
• 100 غ من عصير البرتقال ؛
• تلذذ برتقالة واحدة ؛
• طحين (400 جم) ؛
• قليل من الملح ؛
• قرفة (1/2 ملعقة صغيرة) ؛
• كيس من مسحوق الخبز
• قليل من الفانيلين.

للحشو خذ:

• 40 جرام زبيب ؛
• 500 جرام تفاح حلو و حامض ؛
• سكر (100 جم) ؛
• 40 جرام الجوز ؛
• تلذذ برتقالة واحدة ؛
• قرفة (1/2 ملعقة صغيرة).

كيف تطبخ؟

طبخ الفطائر اليونانية مثل هذا:

1. إزالة القشر من البرتقال.
2. ضغط عصير برتقال (100 جم). نقع الزبيب في الماء الساخن.
3. قشر التفاح وقطّع إلى قطع صغيرة.
4. الآن تحتاج إلى وضع التفاح في قدر ، وإضافة السكر (100 جم) ، وتوضع على الموقد ، وتغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر السائل تمامًا.
5. سحق الصواميل في هاون
6. ضعي الزيت النباتي والعصير والكونياك في وعاء مع التقليب.
7. في وعاء آخر ، اخلطي السكر ، الدقيق ، القرفة ، البيكنج بودر والملح مع التقليب.
8. أدخل المكونات السائلة في الدقيق في أجزاء صغيرة. صب أيضًا ½ جزء من الحماس.
9. اعجن العجين
10. أضيفي القرفة إلى التفاح وقلّبيهم وضعيهم في الثلاجة. أضيفي المكسرات والباقي من الحماس والزبيب.
11. قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء. نلف كل منهم في طبقة بسمك 0.4 سم ونقطع دوائر بالزجاج
12. قم بتدوير كل فراغ أكثر بقليل باستخدام درفلة وضع ملعقة من الحشو على نصفها. غطي النصف الآخر من الدائرة واضغطي.
13. ضع ورق زبدة على صينية خبز ، ضعي الفطائر عليها. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

تأخذ بعض الفطائر شكل قذائف أثناء الطهي. أكل لصحتك!