2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
على عكس طريقة الطهي الأصلية ، يتم تحضير البيض الكسول بشكل أسرع وأسهل. اليوم ، هناك العديد من الوصفات المختلفة التي لا تتضمن استخدام مكونات اللحوم فقط كملء ، ولكن أيضًا استخدام النقانق. لفهم كيفية تحضير هذا الطبق بالضبط ، فكر في عدة طرق لإنشائه.
كيف تصنع بياض سريع أو فطائر كسولة؟
لإعداد مثل هذه المنتجات ذات السعرات الحرارية العالية ، نحتاج إلى المنتجات التالية:
- حليب طازج دسم أو ماء شرب عادي - 350 مل ؛
- دقيق أبيض منخول - من 450 جم ؛
- حبيبات السكر - ملعقة كبيرة ممتلئة (مع شريحة) ؛
- ملح ناعم معالج باليود - ½ ملعقة حلوى
- بيض دجاج متوسط - 3 قطع ؛
- خميرة حبيبية جافة - ملعقة صغيرة
- زيت نباتي مكرر - من 100 مل (لقلي الحشوة والمنتجات شبه المصنعة) ؛
- توابل - للحشو (أضف حسبطعم) ؛
- بصيلات حلوة - 3 رؤوس متوسطة
- لحم خنزير أو لحم العجل قليل الدهن - 400 جم ؛
- أعشاب طازجة ، وهي البقدونس والشبت - عدة فروع لكل منهما ؛
- 3 فصوص صغيرة من الثوم
طبخ القاعدة
يمكن صنع بياض كسول من أي عجين. في هذه الوصفة ، قررنا استخدام قاعدة الخميرة. بعد كل شيء ، معها يتم الحصول على هذه المنتجات ناعمة ومورقة قدر الإمكان. لذلك ، لتحضير إسفنجة ، تحتاج إلى خلط نصف السائل الدافئ (الحليب أو ماء الشرب العادي) مع الخميرة الجافة والسكر المحبب والملح. يُنصح بترك الكتلة الناتجة دافئة لمدة 10-16 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد ، من الضروري صب الجزء الثاني من الحليب أو الماء ، وضرب البيض في القاعدة ، وإضافة الدقيق الأبيض المنخل. يجب إضافة آخر عنصر حتى تحصل على كتلة متجانسة ولزجة (كما في الفطائر).
لجعل البيض الكسول خصبًا ولذيذًا جدًا ، يوصى بوضع العجين النهائي بالقرب من البطاريات والاحتفاظ به في هذا الوضع لمدة 60 دقيقة على الأقل. بينما تأتي القاعدة ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة بأمان.
تحضير حشوة اللحم
من الأفضل صنع بياض الخميرة مع لحم الخنزير أو لحم العجل. للقيام بذلك ، يجب غسل مكونات اللحوم المكتسبة وتنظيفها من عروق مختلفة ، ثم تقطيعها جيدًا بسكين. بعد ذلك ، يجب وضع المنتج في قدر مع البصل المفروم ويقلىزيت نباتي متبل بالملح والفلفل. خلال هذه المعالجة الحرارية ، يجب أن يتم طهي اللحم تمامًا ، بحيث يمكن طهيه مسبقًا تحت غطاء مغلق.
منتجات القلي في مقلاة
بعد أن تصل عجينة الخميرة إلى القوام المطلوب ، ضعي فيها اللحم المقلي والأعشاب الطازجة المفرومة وفصوص الثوم المبشورة واخلطي كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع قدر على نار قوية ، صب الزيت فيه وتسخينه قدر الإمكان (بحيث يخرج دخان خفيف). بعد ذلك يجب وضع العديد من المنتجات في طبق ساخن (باستخدام الملعقة) وقليها على الجانبين بشكل مشابه للفطائر.
التقديم المناسب للعشاء
بيليشي الكسول المقلي (تم تقديم وصفة خطوة بخطوة أعلاه) يجب أن يوضع ساخناً على طبق ويقدم مع الشاي الحلو. بالإضافة إلى هذه المنتجات اللذيذة والمورقة ، يوصى بتقديم صلصة الطماطم أو الكاتشب الحار.
كيف تطبخ بليشي الكسول على الكفير بدون لحم؟
مثل هذه المنتجات ليست أقل طعمًا من الفطائر الكسولة السابقة. علاوة على ذلك ، فإن طهي البلياش المقدم أسهل بكثير وأسرع. بعد كل شيء ، فهي مصنوعة من عجينة الكفير ، والتي لا داعي للتدفئة لمدة ساعة.
لذلك ، لإنشاء المنتجات المعروضة ، نحتاج إلى المنتجات التالية:
- الكفير السميك قليل الدسم - كوبان من الأوجه ؛
- بيض دجاج كبير - 4 قطع ؛
- طعام بدون صوداما قبل التقليب - 1 ملعقة حلوى
- ملح طعام صغير ملعقة صغيرة
- دقيق قمح منخول - 1 ، 4 أكواب ؛
- حبيبات السكر - 2/3 ملعقة حلوى
- سجق مسلوق بنكهة - 300 جم ؛
- المصابيح البيضاء - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي مكرر - لقلي البصل والمنتجات.
عملية عجن العجين
تقلى بلياش الكسول بدون لحم في مقلاة وفق نفس مبدأ المنتجات السابقة. ولكن قبل الشروع في المعالجة الحرارية ، يجب عليك خلط قاعدة الكفير جيدًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول مشروب حليب دافئ وإطفاء صودا المائدة فيه. بعد ذلك ، تحتاج إلى خفق بيض الدجاج بشكل منفصل ووضعه في الكفير مع ملح الطعام الناعم والسكر المحبب والدقيق الأبيض المنخل. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة لزجة (مثل الفطائر).
طبخ حشوة عطرة
بدلاً من اللحم المفروم ، توصي الوصفة المقدمة باستخدام النقانق المسلوقة. يجب تقطيعه إلى قش رفيع جدًا أو مكعبات صغيرة. من المستحسن أيضًا إضافة البصل إلى الحشوة. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الرؤوس وقليها بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة وبنية ذهبية. بعد ذلك ، يجب خلط كلا المكونين والمضي قدمًا في الإعداد المباشر للمنتجات.
المعالجة الحرارية
قبل قلي البيض الكسول بالنقانق ، يجب أن تأخذ مقلاة عميقة ، وتسكب فيها القليل من الزيت وتسخن حتى يظهر الدخان.بعد ذلك ، ضعي ملعقة كبيرة من قاعدة الكفير في الوعاء ، وادهنيها قليلاً ، وضعي الحشوة في الجزء الأوسط وغطيها بطبقة مماثلة من العجين. بعد أن يقلى الجانب السفلي من البيض ، ويكون الجزء العلوي جافًا قليلاً ، يجب قلب المنتج بملعقة وطهي الطعام بنفس الطريقة.
كيف تقدم الفطائر اللذيذة بشكل صحيح على الطاولة؟
يجب وضع كرات اللحم الجاهزة مع حشوة النقانق بعناية على طبق كبير وتقديمها على الفور لأفراد الأسرة أو الضيوف. بالإضافة إلى هذه المنتجات محلية الصنع ، يوصى بتقديم الشاي الساخن الحلو والكاتشب وسلطة الخضار الطازجة. شهية طيبة!
معلومات مفيدة
وتجدر الإشارة إلى أن هذه البيليشي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. في هذا الصدد ، لا ينصح بها لمن يعانون من مشاكل الوزن الزائد أو أي من أمراض الجهاز الهضمي.
موصى به:
حشو فطائر الملفوف بالبيض: وصفة خطوة بخطوة ونصائح للطبخ
حشو فطائر الملفوف بالبيض يعتبر من أبسط الخيارات وأكثرها تكلفة ، بينما يتضح أن الخبز بها مرضي تمامًا. من الجيد أن تأخذ مثل هذه الفطائر معك على الطريق أو العمل كوجبة خفيفة ، حتى عندما يكون الجو باردًا ، يكون مذاقها جيدًا جدًا
فطائر بالبطاطس: وصفة خطوة بخطوة بالصور
على عكس الزلابية المعروفة ، يتم تحضير الزلابية بالبطاطا بالضرورة من العجين الخالي من الخميرة. على الرغم من حقيقة أن حشو اللحوم يجب أن يكون بالتأكيد داخل هذه المنتجات ، إلا أن هناك العديد من الوصفات التي يتم فيها استبدال هذا المكون الأساسي بمنتجات أخرى (الخضار والفطر)
كيفية عمل فطائر التفاح: وصفة بالصور
كيف تصنع فطائر التفاح؟ ما هم؟ في المقالة سننظر في هذه القضايا وغيرها بأكبر قدر ممكن من التفاصيل. تذكرنا الفطائر مع التفاح بأشعة الشمس الساطعة في الشتاء ، وتمنحنا مزاجًا من الدفء والراحة. إذا قمت بطهيها وفقًا للوصفات أدناه ، فسوف تختفي على الفور في اتجاه واحد معروف. حتى أنك لن تفهم أي شيء. لذا اصنع المزيد منهم
فطيرة كسول. طريقة عمل فطيرة كسولة بالبطاطا والملفوف والمربى
الفطيرة الكسولة أسهل بكثير من صنع الفطيرة العادية. الأساس لذلك لا يحتاج حتى إلى أن يطرح. وتجدر الإشارة إلى أنه يوجد اليوم عدد لا يُصدق من الوصفات المختلفة ، والتي بموجبها يمكنك بسرعة وسهولة صنع فطائر بالبطاطس والسمك والملفوف والمربى ومكونات أخرى. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على عدة طرق لطهي المعجنات التي تحظى بشعبية كبيرة لدى ربات البيوت الحديثات
كيفية عمل رمح مفروم: وصفة خطوة بخطوة وميزات وتوصيات
كعكات السمك من أصح و ألذ الأطباق في العالم. اليوم نقدم لكم طهي شرحات رمح
