كيفية عمل رمح مفروم: وصفة خطوة بخطوة وميزات وتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك الكثير من شرائح السمك الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة. ولكن على وجه الخصوص ، تم العثور على الكثير من هذه المواد التي لا غنى عنها لصحة الإنسان في البايك. تثير أطباق البايك المطبوخة دائمًا فخر المضيفات وموافقة الضيوف. أولئك الذين يعرفون كيفية صنع اللحم المفروم من البايك يعتبرون موهوبين حقيقيين. من السمك المفروم يمكنك طهي مسرات طهي حقيقية ، والتي لن يرفضها أي ضيف على مائدة الأعياد.

لحم مفروم بايك أمر حساس

اليوم سنكشف لك بعض الأسرار ونخبرك بالتفصيل كيف تصنع السمك المفروم من البايك. نلاحظ على الفور أن ربات البيوت الصابرات للغاية فقط من يتخذن مثل هذا العمل الفذ. يعد تقطيع البايك ، وكذلك التحضير اللاحق للفيليه المفروم ، أمرًا مزعجًا ويستغرق وقتًا طويلاً.

قبل أن نصف لك كيفية صنع اللحم المفروم من الكراكي ، دعنا نلقي نظرة فاحصة على مسألة استئصال هذه السمكة. هناك العديد من الميزات الهامة هنا ، والتي بدونها يكون القطع مضيعة للوقت والمال والجهد. فلنبدأ.

غلي الماء والليمون لمساعدة ربات البيوت

الصيادون ذوو الخبرة يعرفون أنه من الأفضل جزار الأسماك الحية بدلاً من الأسماك المجمدة. ولكن إذا كان لديكلا توجد طريقة لشراء رمح حي ، فنحن راضون ، كما يقولون ، بما لدينا. لتسهيل أمعاء السمك ، يجب فك تجميده في الظروف الطبيعية ، وعدم استخدام فرن الميكروويف.

كيف تصنع اللحم المفروم (فيليه) من البايك ولا تتأذى؟ سؤال يقلق الكثير من ربات البيوت. ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام قفازات مطاطية لقطع رمح. كما يوصى بارتداء القطن فوقها. إذا كانت القفازات تتعارض مع عملك ، فحاول ألا تلمس الأسنان وزعانف البايك الحادة. كلما كانت عملية نزع الأحشاء أكثر هدوءًا واتقانًا وأبطأ ، كانت أكثر أمانًا.

الماء المغلي يساعد كثيرا في التقطيع. قبل الإجراء ، اسكب الماء المغلي فوق السمك وجففه قليلاً بمنشفة. لكن عصير الليمون يساعد في محاربة رائحة النهر ، والتي غالبًا ما تطارد جثث رمح تم شراؤها من الصيادين المحليين.

الملح سيحمل الذيل

إذا قمت بذبح رمح مرة واحدة على الأقل ، فأنت تعلم أن هذه السمكة تحتوي على كمية كبيرة جدًا من المخاط على سطح الجسم. إنها ، وليست الأسنان الحادة ، هي التي تجعل من الصعب تنظيف وأمعاء الأسماك. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام الملح. يمكنها رش ليس فقط الذيل ، ولكن الذبيحة بأكملها. غطاء الملح يمنع الأصابع وسكين النحت من الانزلاق.

يجب إمساك ذيل السمكة المملح عند تنظيف الذبيحة. التخلص من القشور يحدث في اتجاه الذيل. تتم إزالة الزعانف ، ويتم قطع البطن بالضبط في المنتصف. إزالة الدواخل.

كيفية عمل رمح مفرومشرحات

بعد أن يتم نزع أحشاء الأسماك وغسلها ، من الضروري المضي قدمًا في استخلاص الفيليه. سيتم تحضير السمك المفروم اللذيذ منه. يتم عمل شق على الحافة بحيث يلامس السكين الأضلاع. يتم قطع الخاصرة بسكين حاد للغاية بعناية حتى لا تمسك كثيرًا. تتم إزالة عظام الشرائح بالملاقط أو بأصابعك. يتم تنظيف الجلد أخيرًا.

الآن تبدأ مفرمة اللحم في العمل. استخدمه لتقطيع قطع فيليه السمك. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة القيام بذلك مرتين. أولاً ، العظام الصغيرة التي ربما تكون قد فاتتك سيتم سحقها أثناء المعالجة المزدوجة. ثانيًا ، اللحم المفروم سيكون أكثر طراوة وطراوة.

إذا كنت تنوي البدء فورًا في طهي شرحات اللحم ، فللمرة الثالثة يمكنك لف اللحم المفروم مع البصل. بشكل عام ، المبدأ واضح - فكلما كانت مفرمة اللحم "تعمل" أكثر ، كلما كان اللحم المفروم ألذ ، وأكثر طراوة ، وعصيرًا ، وآمنًا.

شرحات لحم مفروم بايك

الطبق الأكثر شعبية هو بالطبع شرحات. كيف تصنع بايك مفروم لذيذ للشرحات بحيث لا يكون جافًا ولطيفًا؟ ستحتاج المنتجات التالية:

• بصل - 150 جرام
• لحم مفروم بايك - 250-300 جم
• 150 مل من الكفير
• بيضتان.
• ملح (حسب الذوق).
• فلفل مطحون
• باتون أو خبز أبيض.
• زيت نباتي (للقلي) ، زبدة (للشرحات).

طبخ

بشكل عام ،لا تختلف عملية طهي شرحات سمك البايك عمليًا عن إصدار اللحوم. يتم خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه معًا. لكن شرحات البايك لديها مشكلة واحدة - غالبًا ما تكون جافة قليلاً. تشتكي العديد من ربات البيوت من هذا ، حيث تجرأوا على طهي أطباق من هذا اللحم المفروم. كيف تصلح هذه اللحظة؟ ستأتي قطعة من الزبدة للإنقاذ ، والتي يجب أن توضع في منتصف الكستليت أثناء تكوينها.

يمكنك دحرجة شرحات السمك في فتات الخبز والدقيق. اشويها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب. يطبخ السمك أسرع من اللحم ، لذلك ، حتى لا تفرط في تجفيف الشرحات ، يجب ألا تحتفظ بها في المقلاة لفترة طويلة.

ما يمكن صنعه من رمح مفروم (باستثناء شرحات)

يبدو للكثيرين أنه بعد الانشغال بإعداد رمح مفروم ، يمكن صنع شرحات منه فقط. مخطئ تماما! هناك الكثير من الخيارات للأطباق التي يكون فيها السمك المفروم هو المكون الرئيسي. وهذه بعض الأمثلة.

كينلي

من اللحم المفروم نشكل كرات اللحم الصغيرة - الكينيل ونطبخها في ماء مملح قليلاً لمدة خمس دقائق. تقدم مع صلصة الجبن والسبانخ.

رولز

بمعرفة كيفية صنع اللحم المفروم من البايك ، يمكنك طهي لفائف لذيذة. يجب أن يلف السمك المفروم الممزوج مع صفار البيض والقشدة بأوراق الملفوف المبشورة بالماء المغلي. يُضاف بذور السمسم المفروم ناعماً والشبت والتوابل. لفات ملفوفةاحباط ووضعها على ورقة الخبز. الطبخ في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة

هامبرغر

على الكعك الخاص نضع شرحات السمك المقلية في قشرة ذهبية. نضع ورقة خس ، حلقات بصل حمراء (حلوة) ، صلصة الكريمة الحامضة بالثوم واثنين من الطماطم الطازجة في دائرة.

خبز السمك

يُسكب الخبز الأبيض العادي مع الحليب ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم نضغط ونضيف الزبدة وسمك الكراكي المفروم. ملح ونضع صفار البيض والفلفل المطحون. يمكن إضافة الكتلة الناتجة إلى أشكال خبز خاصة ووضعها ببساطة في طبق خبز عميق. اضبط الفرن على 150-160 درجة واخبز الخبز لمدة 50-60 دقيقة.

شرحات مع الحنطة السوداء

في الختام ، سوف نشارك وصفة أخرى شهيرة ونخبرك بكيفية صنع رمح مفروم بالحنطة السوداء. لن تكون هذه الكستلات صحية فحسب ، بل ستكون أيضًا لذيذة ومرضية ورائحة بشكل مدهش. باستخدام الحنطة السوداء مع اللحم المفروم ، ستحصل على طبق كامل لا يتطلب حتى طبق جانبي إضافي.

للطبخ ، خذ 600 جرام من سمك البايك المفروم ، وبيضتين ، وشريحة صغيرة من الجبن (100 جم) ، والملح ، والفلفل الحلو ، والفلفل المطحون ، وعصيدة الحنطة السوداء (مطبوخة بالفعل ، ولكن غير مملحة) - 5 ملاعق كبيرة.

امزج المكونات المذكورة ، وشكل شرحات واقليها في الزيت النباتي. ينصح بتقديم هذا الطبق مع صلصة الثوم العطرية. يمكنك صنعه من زوجفصوص ثوم ، رشة زيت زيتون و كريمة حامضة ثقيلة.