فطيرة كسول. طريقة عمل فطيرة كسولة بالبطاطا والملفوف والمربى

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطيرة الكسولة أسهل بكثير من صنع الفطيرة العادية. بعد كل شيء ، لا يحتاج حتى إلى طرح الأساس لذلك. وتجدر الإشارة إلى أنه يوجد اليوم عدد لا يُصدق من الوصفات المختلفة ، والتي بموجبها يمكنك بسرعة وسهولة صنع فطائر بالبطاطس والسمك والملفوف والمربى ومكونات أخرى. في هذا المقال سنلقي نظرة على عدة طرق لطهي المعجنات التي تحظى بشعبية كبيرة لدى ربات البيوت الحديثات.

طبخ فطيرة البطاطس معًا

الخبز بقاعدة الخليط رقيق جدًا ولين ولذيذ. لتحضيره ، تحتاج إلى التحضير:

• الكفير الطازج الكثيف (3٪ دسم) - 450 مل ؛
• حبيبات السكر - 2 ملاعق كبيرة ممتلئة ؛
• زيت نباتي مكرر - 50 مل (لقلي البصل وتشحيم الأطباق) ؛
• دقيق قمح منخول من أعلى درجة - 300 جم (أضف حتى تحصلالخليط) ؛
• ملح ناعم معالج باليود - أضفه حسب الذوق
• زبدة طازجة - 185 جم ؛
• البهارات السوداء - حسب الرغبة ؛
• بيض دجاج بالحجم العادي - 2 قطعة ؛
• درنات بطاطس متوسطة - 4 قطع ؛
• صودا مائدة بدون تبريد مسبق - ملعقة حلوى كاملة
• كراث طازج - حفنة كبيرة

عملية صنع الحشوة

يتم تحضير حشوة مثل هذه الفطيرة بسرعة وسهولة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل البصل الأخضر جيدًا ، ثم تقطيعه جيدًا وتقلى قليلاً في مقلاة باستخدام الزيت النباتي. في غضون ذلك ، قشري البطاطس واسلقيها كاملة في ماء مملح. بعد ذلك ، يُصفى السائل ويُبرد الخضار جيدًا ويُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع البطاطس على البصل الأخضر المقلي وخلط كل شيء جيدًا ، والفلفل والملح. الحشوة جاهزة!

عجن العجين

فطيرة بطاطس الكفير "كسول" تتطلب عجن قاعدة شبه سائلة. لتحضيرها ، يجب أن تأخذ زبدة طازجة وتذيبها جيدًا على أقل حرارة ممكنة أو في حمام مائي. بعد ذلك ، أضيفي السكر المحبب ، والقليل من الملح ، والصودا السريعة للمائدة ، وأضيفي الكفير السميك والبيض. اخلطي جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، أضيفي دقيق القمح تدريجياً دون توقف الخفق. يجب أن تكون النتيجة عجينة متجانسة شبه سائلة ولزجة.

تشكيل وخبز الطبق

من قبللتشكيل كعكة كسولة ، يجب أن تأخذ شكلاً كبيرًا ، وتدهنها بالزيت وتسخينها بقوة. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب نصف القاعدة في الأطباق ووضع حشوة البصل والبطاطس وسكب العجين المتبقي. يجب إرسال النموذج إلى الفرن ، وتسخينه إلى 200oC ، لمدة 50-65 دقيقة. يمكن تحديد جاهزية الكيك بمباراة أو عود أسنان.

كيف تصنع خبزًا سريعًا بالسمك المعلب؟

يمكن صنع فطيرة السمك الكسول بأي عجين ، لكننا قررنا استخدام أبسط وأسرع تحضير فقط.

إذن نحن بحاجة:

• بيض دجاج كبير - 4 قطع ؛
• كريمة حامضة كثيفة الدسم - 150 جم ؛
• دقيق قمح ممتاز منخول - 2/3 كوب ؛
• صودا مائدة (لا يمكن إطفاءها) - 1 ملعقة حلوى
• مايونيز دسم - 6 ملاعق كبيرة ؛
• سميد - 4 ملاعق كبيرة كاملة ؛
• زيت نباتي مكرر - 60 مل (لأطباق القلي والتشحيم) ؛
• فطر طازج أو معلب - 140 جم ؛
• ملح ، بابريكا ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب طازجة ، خردل - أضفه حسب الذوق ؛
• أسماك معلبة (ماكريل ، صوري ، سردين أو اسبرط) - 1 جرة ؛
• بصل حلو - 1 قطعة ؛
• أي جبن صلب - 80 جرام

تحضير العجين

فطيرة السمك الكسولة ليست أكثر صعوبة في التحضير من الطبق السابق. لعجن العجينة ، يُمزج السميد مع القشدة الحامضة السميكة (100 جم) ونتركهاجانب لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، تحتاج إلى خفق بيض الدجاج (2 قطعة) ، وإضافة ملح الطعام ، والفلفل الحلو المطحون ، والمايونيز (3 ملاعق كبيرة) لهم ووضع الكتلة الناتجة في خليط القشدة الحامضة والسميد. بعد ذلك ، يجب سكب دقيق القمح وصودا المائدة في العجين ، وبعد ذلك يجب خلط كل شيء جيدًا.

صنع حشو السمك

لتحضير حشوة لذيذة ورائحة ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم والفطر بالزيت النباتي ، وتبريدهما جيدًا ، وإضافة الأطعمة المعلبة المهروسة بالشوكة (جنبًا إلى جنب مع المرق) ، وبهارات الفلفل الأسود والأعشاب الطازجة المفرومة. يجب أيضًا أن تبشر الجبن الصلب وبيض دجاج مسلوق جيدًا بشكل منفصل.

حشوة طبق

فطيرة كسولة محشوة بالسمك المعلب يجب سكبها بصلصة خاصة. لتحضيره ، اخفقي بيضة دجاج بالمضرب ، أضيفي الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة ، الكريما الحامضة المتبقية (50 جم) ، المايونيز الدهني (3 ملاعق كبيرة) ، الخردل المتوسط (ملعقة الحلوى) ، دقيق القمح (1 ملعقة كبيرة)) وامزج كل شيء جيدًا.

تشكيل ومعالجة حرارية للطبق

للخبز ، قررنا استخدام جهاز مطبخ حديث - طباخ متعدد. يجب تشحيم وعاءها بالزيت النباتي ، ثم بالتناوب وضع القليل من الخليط ، حشوة السمك ، خليط من الجبن المبشور والبيض. في الختام ، يجب حشو جميع الطبقات بالكامل بالصلصة العطرية وباقي العجين. يجب طهي فطيرة كسولة في قدر بطيءوضع "الخبز" لمدة لا تقل عن 55-60 دقيقة. بعد اكتمال برنامج الطهي ، يجب تبريد الطبق مباشرة في وعاء الجهاز ، ثم إزالته بعناية وتقطيعه إلى أجزاء.

فطيرة الملفوف الكسول خطوة بخطوة وصفة

محضرة بشكل مشابه للسابقات لكن لا تزال هناك اختلافات فيها

لذلك ، لخبز فطيرة الملفوف ، يجب عليك شراء:

• مايونيز عالي السعرات الحرارية - 300 جم ؛
• بيض دجاج للعجين والحشو - 6 قطع ؛
• دقيق القمح الأبيض - 7 ملاعق كبيرة ؛
• صودا مائدة - ملعقة صغيرة غير مكتملة
• قشدة حامضة دهنية - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملفوف أبيض - 1.5 كجم ؛
• جبنة صلبة الدسم - 140 جم ؛
• ملح ناعم ، بذور السمسم - أضفها حسب تقديرك.

كيف تعجن القاعدة بسرعة؟

لتحضير عجينة الحشوة ، تُمزج المكونات التالية في وعاء واحد: مايونيز عالي السعرات الحرارية ، دقيق أبيض منخل ، كريمة حامضة سميكة ، 3 بيضات مخفوقة وصودا المائدة. يجب خلط كل هذه المنتجات جيدًا بخلاط أو خلاط ، ونتيجة لذلك يجب أن تحصل على كتلة شبه سائلة متجانسة.

حشو الطبخ

غطاء على نار خفيفة. عندما يتبخر كل السائل ، يجب أن يتبل الملفوف بالزيت النباتي ، ويرش بالملح ، ثم يُقلى قليلاً. بشكل منفصل ، ابشر الجبن الصلب وبيض الدجاج المسلوق (3 قطع)

تشكيل والمزيد من الخبز لفطيرة الملفوف

بعد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، يجب أن تأخذ شكلًا عميقًا ، دهنها بالزيت وتضع نصف العجينة. فوق القاعدة ، تحتاج إلى وضع الملفوف المقلي ، ثم البيض المبشور والجبن. بعد ذلك ، يُسكب باقي العجين ، ويُرش بسخاء على السطح ببذور السمسم ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. يُفضل خبز فطيرة الملفوف البطيئة لمدة 40-50 دقيقة على الأقل.

طبخ حلوى بسيطة من مربى التفاح

فطيرة المربى الكسولة حلوة ورائعة ولذيذة ، ولا شك في ذلك. يحب الأطفال بشكل خاص هذه الحلوى. لتحضيره بسرعة ، قد نحتاج إلى المكونات التالية:

• مربى التفاح (بقليل من الشراب) - 2 كوب ؛
• سكر حبيبات ناعم - ½ كوب ؛
• صودا مائدة و 6٪ خل تفاح - ملعقة حلوى لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - لتزييت النموذج ؛
• بيض دجاج كبير - 4 قطع ؛
• دقيق قمح منخول - 1.5 كوب

عملية الطبخ

تحضير عجينة لزجة وشبه سائلة ، يكون قوامها مماثلاً لأساس شارلوت الكلاسيكي. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى خفق بيض الدجاج بقوة بالخلاط ، وإضافة السكر المحبب إليها ،منخل دقيق القمح ويخفق مرة أخرى. نطفئ الصودا بالخل وتصب في العجينة. أخيرًا ، أضيفي مربى التفاح واخلطي جيدًا بملعقة. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ شكلاً قابلًا للفصل ، وتدهنه بزيت عباد الشمس ، وتسخينه بقوة وتسكب في قاعدة شبه سائلة. اخبز الكيك الكسول الحلو في الفرن على 185oC لمدة 60 دقيقة. نتحقق من جاهزية العجين بمباراة أو عود أسنان. بعد ذلك ، يجب تبريد الحلوى قليلاً ، وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها لأفراد الأسرة أو الضيوف مع الشاي الساخن أو الكاكاو. شهية طيبة!