كعكة المرينغ: وصفات بسيطة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحلوى جيدة التهوية المصنوعة من بياض البيض مألوفة لنا منذ الطفولة ، وإذا كنا منذ الطفولة نتذكر المرينغ على أنه كعكة مقرمشة ورقيقة ، فقد تعلم الطهاة المهرة الآن كيفية صنع كعكات رائعة جيدة التهوية باستخدام المرينغ. سنتحدث عنهم ، ونشارك وصفة لكعك المرينغ في المنزل ، ونتحدث عن الحشوات المختلفة لهم ونعرض أفكار التصميم.

تاريخ ملفات تعريف الارتباط الهوائية

قبل أن نبدأ في التعرف على وصفات الكيك ، فلنتحدث عن تاريخ المرينغ. يُترجم اسم الأطعمة الشهية جيدة التهوية من الفرنسية إلى "قبلة" ، ومع ذلك ، فإن ملفات تعريف الارتباط طرية جدًا ومقرمشة. تقول النسخة الرئيسية لأصل الحلوى أن صانع حلويات من سويسرا قام بجلد بياض البيض بالسكر وخبزه في الفرن ، وأطلق الاسم على الحلوى الجديدة تكريماً لمدينة ميرينجن.

هناك نسخة أخرى من أصل المرينغ: أول ذكر لهذه الحلوى يعود إلى نهاية القرن السابع عشر ، وقد وجدها ماسيالو في كتاب طبخ. قيل أنه بسبب سرعة التحضير ، أصبحت المرينغ هي المفضلة في المطبخ.شعب محترم للغاية. وبسبب بساطة المكونات وتوافرها ، انتقلت الحلوى من الطاولات الملكية إلى المقاهي والمطاعم في ذلك الوقت.

يمكن تقديم حلوى المرينغ كحلوى منفصلة: تذوب في فمك ، رقيقة ، جيدة التهوية ، تأسر قلوب كل من سبق له تذوق هذه الحلوى الرائعة. لكن جنبًا إلى جنب مع الحشوة: التوت ، والشوكولاتة ، والقشدة ، والمرينغ لذيذة بشكل لا يصدق.

وصفة المرينغ بسيطة بشكل لا يصدق ، لذلك دعونا نبدأ التعرف على وصفات كعكة المرينغ ، سنبدأ مباشرة مع وصفة المرينغ.

طرق تحضير المرينغ

هناك عدة طرق لتحضير المرينغ ، سنغطي ثلاث طرق رئيسية.

الطريقة الأولى تسمى "الفرنسية". تُخفق البروتينات بقليل من الملح مع الإضافة التدريجية للسكر البودرة إلى الحالة المطلوبة. هذه المرينغ رقيق بشكل لا يصدق وتذوب في فمك ، لكنها مناسبة فقط للكعك البسيط.

الطريقة "الإيطالية" هي إضافة شراب السكر الساخن السميك. في أغلب الأحيان ، يتم خلط هذا الكريم مع الزبدة ويتم تلطيخ الكعك ، ويتم حشو القرون واللفائف. من هذه الكتلة ، يكون من الأسهل عمل زينة كعكة كريم ، لأن الكريم لا يفقد شكله وبمساعدة كيس المعجنات وزوجين من الفوهات ستحصل على زخارف لا تصدق.

لكن ألذ طريقة - "سويسرية" ، يتم طهي المرينغ في حمام مائي ، بسبب زيادة حجمه مرة ونصف إلى ضعفين. من الملائم عمل أنماط مزخرفة ثابتة من الكريم.

طبخميرينغ

نظرًا لأننا سنطبخ نوعًا من كعك المرينغ ، فسننتقل إلى الطريقة الأولى.

أولاً ، قم بإعداد الوعاء الذي ستخفق فيه بياض البيض ، واغسل وعاء عميق ، وجفف بمنشفة نظيفة وجافة. اعتني بهذا لأن الدهون الزائدة في الوعاء يمكن أن تمنع كريم البروتين من الارتفاع.

العديد من الوصفات تتطلب بيضًا طازجًا فقط ، وهذا أمر مفهوم ، فعند تحضير كريم من البروتينات ، لا تُخضع البيض لأي معالجة حرارية ، ما يعني أن البروتين سيصبح نيئًا. لكن بالنسبة للمرينغ ، فإن البيضة التي يبلغ عمرها أسبوعًا تعمل بشكل أفضل: يجف البروتين أثناء التخزين ، مما يعني أنه سيكون من الأسهل بكثير التغلب عليه.

قبل تحضير المرينغ ، أخرج البيض من الثلاجة. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. البيضة الباردة تنبض بشكل أسرع لكنها تفقد حجمها وكثافتها أثناء الخبز

عند الحديث عن السكر ، حاول استخدام المسحوق ، وليس السكر ، لأنه كلما كانت الحبيبات أصغر ، كلما كانت الكتلة أكثر نعومة وخفة. بلورات السكر غير المذابة تسحب الكتلة للأسفل ، ولن تجلب أزمة السكر على الأسنان الكثير من المتعة.

أولاً ، اخفق بياض البيض على سرعة منخفضة حتى يصبح رغويًا. بعد ذلك ، يمكن زيادة السرعة إلى الحد الأقصى. يضاف السكر تدريجياً ، ملعقة صغيرة على فترات منتظمة. الصبر و كل شئ سينجح

كتلة البيض جاهزة

يخفق بياض البيض حتى تظهر القمم خلف المخفقة. في كتب الطبخ القديمةيقال أنه يمكنك إضافة قليل من الملح قبل الخفق ، وفي النهاية من أجل استقرار كتلة البروتين بحمض الستريك ، ولكن مع الخلاطات الحديثة اختفت الحاجة إلى إضافة الليمون أو الملح.

يمكنك التحقق من جاهزية الكريمة المخفوقة بقلب الطبق. ستبقى الرغوة في نفس الوضع بلا حراك

طرق الخبز والتخزين

ملفات تعريف الارتباط 1-2 تُخبز على درجة حرارة 80-110 درجة ، يسمي خبراء الطهي مازحًا المرينغ "ملفات تعريف الارتباط المنسية" ، لكنك تحاول حقًا ألا تنسى ذلك. بالمناسبة ، لا تفتح الأفران أثناء الخبز.

يعرضون أيضًا الخبز على 200 درجة لمدة خمس دقائق ، ثم يخفضون درجة الحرارة إلى 100 وينتظرون 40 دقيقة.

إذا لم تكن المرينغ أساس كعكة المرينغ ، فاحرص على تخزين الحلوى. تخزين المرينغ في أكياس ورقية. يرجى عدم تخزينها في الثلاجة ، حيث ستصبح رطبة وتفقد شكلها ومذاقها. من الأفضل رشها بالشوكولاتة ، وصقلها ، وطيها ووضعها في كيس أو كيس ورقي.

بافلوفا

كعكة بافلوفا ، التي سميت على اسم راقصة الباليه الرائعة ، غزت العالم. إنها طرية جدًا ، لذيذة وحلوة ، كعكة المرينغ تذوب في فمك ، الكريمة ناعمة ورائحة. لذا ، لنبدأ التعرف على وصفة كعكة الميرانغ محلية الصنع مع التوت والكريمة المخفوقة.

بعد خفق كتلة البروتين بالسكر ، أضف 3 ملاعق صغيرة من النشا المنخل عبر مصفاة فيه. يقلب برفق.

كم عدد الطبقات التي تريد استخدامها لكعكتك؟ نقترح المحاولةمع اثنين. خذ ورق البرشمان ، وقم بقص قطعتين من الطول المطلوب وارسم دائرتين كبيرتين متطابقتين عليهما. ضع الرق على صفائح الخبز ، ودون تجاوز الدائرة ، ضع أجزاء متساوية من الكتلة على ورقتين ، واصنع الجوانب. عند 100 درجة ، اخبز كعكاتك لمدة ساعة ونصف.

لكعكتين ستحتاج 6-8 بياض بيض.

حشوة

بينما تبرد كعكة الخبز الخاصة بك ، اعتني بالكريم وحضر التوت والزينة. يمكنك إما شراء الكريمة المخفوقة أو خفقها بنفسك بالسكر والفانيليا.

التوت: الفراولة ، توت العليق ، الكشمش الأسود ، العنب البري و / أو الفراولة ، اشطفها جيدًا. قطّعي الفراولة إلى 2-3 شرائح.

احفظ بعض التوت من أجل الصلصة. نطحنها في الخلاط ، ونضعها في قدر ، ونشعل النار وتسخن. لتكثيف الصلصة ، أضف ملعقة صغيرة من النشا. أضف السكر حسب الرغبة. بدون سكر ، سيكون للصلصة طعم لاذع - مالح جدًا لكعكة حلوة.

يمكن استبدال الصلصة بالمربى والمربى وشراب التوت.

الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة ، قم بتجميع كعكتك. ضعي الكريمة على الكعكة الأولى في الوسط ، فوق حبات مختلفة مع تيار رفيع من الصلصة. يمكنك سكب الصلصة على الجانبين لكن بحذر قليل فقط حتى لا تنتشر.

ضعي كعكة أخرى في الأعلى ، غطيها بالكريمة ووزعي التوت. ضع نمطًا أو تسلسلًا معينًا. يُزين بالشراب أو غصن النعناع أو إكليل الجبل ويُرش بالسكر البودرة.

كعكة بافلوفا غير مخزنة في الثلاجة ويجب تناولها على الفور. لذااذا كنت تنتظر الضيوف اخبز الكيك مقدما وخذها قبل التقديم

هكذا يمكنك صنع كعكة الميرانغ. الصورة تثير شهية لا تصدق

عد الأنقاض

لقد جربت ، بالطبع ، هذه الكعكة مع طبقات البسكويت أكثر من مرة ، لكنك بالتأكيد لم تسمع عن الكعك الأكثر رقة ، بعد أن أطلال المرينغ. إنها طرية جدًا وحلوة بشكل لا يصدق وتحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من الكعكة العادية. يجب أن نقدم لك هذه الكعكة.

تبدو مذهلة وعلى الرغم من أن التحضير يستغرق وقتًا طويلاً ، خذ وقتك ، فهذه الأطعمة الشهية نعمة خالصة.

لذا ، بعد خفق البياض بالسكر ، ضعيهم على ورق زبدة باستخدام كيس معجنات أو ملف بزاوية مقطوعة مع كعكات صغيرة ذات قمم. الخبز.

اخفقي الزبدة الطرية مع الحليب المكثف على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة ، زد السرعة تدريجيًا ، لكن لا تفرط في ذلك ، فقد تسخن الزبدة وتقشر من الحليب المكثف.

الآن نجمع أطلالنا في كعكة المرينغ. للقيام بذلك ، نحتاج إلى طبق جميل يتم فيه تقديم الكعكة. ننشر المرينغ حولها ونغطي كل شيء بالكريمة. يمكنك أيضًا وضع الحشوات حسب الرغبة ، نقترح بعض الموز والمكسرات (الجوز والبندق واللوز المطحون قليلاً) والزبيب وتدفق رقيق من الشوكولاتة المذابة أو معجون الشوكولاتة. للعشاق - الفول السوداني.

لذا ضع عدة طبقات ، وقم ببناء شريحة. الجزء السفلي من كل ملف تعريف ارتباطتشويه بالكريم.

تزيين الآثار سهل أيضًا. قم بإذابة لوح شوكولاتة أو استخدم عجينة. يمكن سكب الكريمة المتبقية فوق الكيك ، مما يسمح لها بالتدفق في اتجاهات مختلفة. رشي الكيك بالشوكولاتة المذابة ورشي المكسرات.

يمكنك استخدام أي كريم للتلف أو الكاسترد أو الحليب المكثف المسلوق فقط ، أضف فواكه مختلفة إذا كنت ترغب في ذلك وقم بالتجربة. دعنا ننتقل إلى وصفة كعكة المرينغ التالية.

سنيكرز

هذه واحدة من أشهر قطع الحلوى ، يحبها الأطفال والمراهقون بسبب حشوها اللزج والمكسرات. ستحظى كعكة السنيكرز المصنوعة منزليًا بالامتنان ، لأنها حلوة تمامًا ، مع الكثير من المكسرات والحليب المكثف وطرية بشكل لا يصدق بسبب المرينغ.

عجين شورتبريد يعمل هنا ككعكة. لذلك ، سنبدأ في طهي الكعكة بها. افصلي البياض عن الصفار وضعيه في الثلاجة. يخفق صفار البيض وأكثر من نصف السكر بقليل بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. قم بتليين المارجرين في حمام مائي وأرسله إلى كتلة البيض ، كما يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة ، وملعقتان للروعة ، والصودا ، وحوالي 1/3 ملعقة صغيرة ، ثم إخفائها بالخل.

نخل كوبين من الدقيق في وعاء مع الكتلة ويخلط جيدا. نلف العجين النهائي في غلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

أثناء وضع العجينة في الثلاجة ، قم بإعداد كتلة البروتين للمرينغ.

استخدم أطول صينية خبز. عجينتوزيع في طبقة متساوية. ضعي المرينغ فوق طبقة العجين. لكن ليس في طبقة متساوية ، ولكن مع موجات الضوء ، لذلك ، قم بإرفاق ملعقة بالكتلة واسحبها لأعلى. يخبز الغريبة في 10 درجات. عندما يجف المرينغ ، أغلق الفرن واترك العجين يقف هناك.

يقطع المكسرات المقشرة في الخلاط أو باليد ، ولكن ليس ناعما جدا. اختر المكسرات حسب الرغبة.

تغلب على علبة زبدة بعلبة من الحليب المكثف المسلوق.

قطع الكعكة التي لا تزال دافئة إلى ثلاث كعكات متساوية وابدأ في طي كعكة المرينغ. ضعي كعكة الغريبة في طبق أو على صينية وضعي نصف كريمة الحليب المكثف فوقها. افعل ذلك بحذر شديد حتى لا تكسر المرينغ. يرش بالمكسرات. للروعة يمكنك وضع الزبيب أو المشمش المجفف أو الخوخ. ضعي الثانية في الأعلى وادهنها بالكريم المتبقي أيضًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ترك القليل على الجانبين.

الكعكة الثالثة لا تحتاج إلى التزليق ، فنحن نرشها بالمكسرات ، ونضع القليل منها ، ونسكب الشوكولاتة المذابة بين الأمواج. صلصة الكراميل هي أيضا موضع ترحيب.

دع الكعكة تنقع في درجة حرارة الغرفة فلا تبردها لبضع ساعات.

هذه حلاوة لا تصدق ، يرجى إرضاء أحبائك بكعكة الميرانغ الحلوة.

شهية طيبة

تحضير كعكة المرينغ في المنزل أمر بسيط للغاية ، وعملية الطهي بسيطة للغاية ، وتزيين هذا الإبداع الرائع أمر ممتع. كم هي طرية ، يا لها من قشرة الميرانغ المقرمشة! تأكد من محاولة صنع المرينغ والكعك معهم.