فطيرة السمك الأحمر: الوصفة ، المكونات ، خيارات الطبخ

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

فطيرة السمك طبق فريد حقًا يمكن تحضيره من أنواع مختلفة من العجين مع حشوات متنوعة ، والنتيجة لذيذة وشهية بنفس القدر. تحتوي هذه المقالة على أفضل الوصفات لفطائر السمك الأحمر ، وستساعدك الإرشادات خطوة بخطوة على فهم تقنية الطهي.

فطيرة مع السلمون والبيض والاعشاب

ماذا يتكون الطبق:

• 200 غ فيليه سمك ؛
• أربع بيضات ؛
• 150 مل كريما حامضة و 80 مل مايونيز ؛
• 150 جرام دقيق ؛
• 3 غ كل من الصودا والملح ؛
• 5 جرام مسحوق الخبز
• بصل اخضر و شبت

حسب هذه الوصفة يتم تحضير فطيرة السمك الأحمر كالتالي:

1 خطوة: اعجن العجين

في وعاء عميق ، اخفقي بيضتين بالملح ، واسكبي المايونيز والقشدة الحامضة تدريجياً. عندما يخفق المزيج جيداً ، يضاف الدقيق المنخل ، وكذلك الصودا والبيكنج بودر.

2 الخطوة: تحضير الحشو

يتم تقطيع الأسماك إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ، ويتم تقطيع الخضر إلى قطع صغيرة. شبت وبعض البصليقلى في الزبدة ، ويرسل السمك إلى المقلاة ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يتم تقطيع اثنين من البيض المسلوق إلى مكعبات ويصب في الحشوة ، ولا تنسى الملح وتضاف البهارات.

3 خطوة: تجميع الفطيرة

دهن طبق خبز خاص بالزبدة. تُوزّع نصف العجينة بالتساوي ، تُوزّع مزيج السمك فوقها وتُسكب بقية العجينة فوقها. يتم طهي الخبز لمدة أربعين دقيقة ، وخلال هذه العملية لا تتجاوز درجة الحرارة 180 درجة مئوية

فطيرة الأرز

المكونات:

• ¼ لترات من القشدة الحامضة ؛
• 10 جرام مسحوق الخبز
• 60ml زيت عباد الشمس ؛
• 150 جرام من الدقيق ؛
• 15 جرام خردل ؛
• 150 جرام أرز ؛
• 250 غ فيليه سلمون
• أربع بيضات ؛
• الخضر.

فطيرة بالأرز والسمك الأحمر سهلة التحضير:

1. لتحضير الحشوة ، يُسلق الأرز والسمك وبيضتان على حدة. يتم تقطيع المنتجات إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي. يُمزج الأرز المغسول والأعشاب والفيليه والبيض والملح والتوابل.
2. بالنسبة للعجين ، اخفقي بيضتين ، واسكبي الزبدة والقشدة الحامضة تدريجياً. كما يضيفون الخردل والطحين والملح والبيكنج بودر.
3. نصب نصف العجينة في الشكل المدهون ، نضع الحشوة ونسكب العجين المتبقي.
4. يُخبز الطبق لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية

فطيرة بالجبن و البازلاء

المكونات:

• 180 جرام من الدقيق ؛
• 60 جرام زبدة ؛
• خمس بيضات ؛
• 200 غ من سمك السلمون المملح قليلاً ؛
• 60 جرام بازلاء مجمدة ؛
• 5g قشر الليمون ؛
• 60 مل كريم ؛
• 100 جرام جبن ؛
• 30 مل من الماء البارد ؛
• الخضر.

دعنا ننتقل إلى التحضير خطوة بخطوة لفطيرة بالسمك الأحمر والجبن:

1. للعجين ، يُطحن الدقيق بالقليل ، ويُخفق في بيضة ، ويُسكب الماء والملح حسب الرغبة. توضع الكتلة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. بعد انقضاء الوقت أعلاه ، تُدحرج العجينة وتُخبز الفراغ لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة 190 درجة مئوية
2. اخفق بشكل منفصل باقي البيض والقشدة ، أضف الجبن المبشور.
3. شرائح السمك والبازلاء والقشر والخضر المقطعة موزعة بالتساوي على طبقة العجين المخبوز.
4. يُسكب فوق كتلة الجبن ويُطهى بنفس درجة الحرارة لمدة نصف ساعة.

فطيرة الفطيرة بالسمك الأحمر والسبانخ

لعلبة واحدة من عجين الفطير ستحتاج:

• 400 غ من أي سمكة حمراء ؛
• 100 جرام سبانخ ؛
• اثنين من سيقان الكراث ؛
• 250 جم جبنة كريمية و 200 جم جبنة صلبة ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 100 جرام زبدة
• الخضر.

تعليمات الطبخ:

1. يُقطع البصل إلى حلقات نصف صغيرة ، ويُقلى بالسبانخ لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
2. اخفق الجبن الكريمي بشكل منفصل مع البيض ، وأضف الجبن القاسي المبشور والخضر المفروم ، واستمر في العملية لمدة دقيقتين.
3. يتم تقطيع السمك إلى شرائح مربعة صغيرة ويضاف إليها كتلة السبانخ والملح والتوابل.
4. النصفيتم وضع العجينة المذابة في قالب ، طبقة من السمك مع السبانخ ، يتم وضع كتلة الجبن بالتساوي وتتكرر الطبقات. يغطى بالعجين المتبقي.
5. اخبز 35 دقيقة أخرى عند 190 درجة مئوية

فطيرة بالفطر

المنتجات المطلوبة:

• حزمة من عجين الفطير ؛
• ½ كجم من أي سمكة حمراء ؛
• 300 غ من الفطر ؛
• لمبة ؛
• 60 مل قشدة حامضة.

وصفة فطيرة السمك الأحمر بسيطة ، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها:

1. يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويقلى حتى ينضج تمامًا في زيت عباد الشمس. أضيفي القشدة الحامضة والملح واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
2. يفرك السمك بالملح والبهارات ويقلى من الجانبين ويقطع ناعما.
3. ضعي نصف العجينة الملفوفة في قالب ، وزعي الفطر والأسماك في الأعلى ، وغطيها بالعجين المتبقي.
4. قطعة العمل ملطخة بصفار مخفوق ويتم إجراء عدة قطع.
5. اخبز الكعكة لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية

فطيرة مع السلمون و الخضار

المكونات المطلوبة:

• ½ كجم من أي سمكة حمراء ؛
• واحد فلفل حلو و طماطم
• 150 غ جبنة أديغة ؛
• 100 مل حليب ؛
• بيضة ؛
• 10 جرام خميرة جافة ؛
• 60 جرام سكر ؛
• ½ كغم طحين ؛
• 60 جرام زبدة.

كيفية عمل فطيرة السمك:

1. خميرة مخففة مسبقًا في الحليب الدافئ. ثم يضاف الملححسب الرغبة ، سكر حبيبي ، بيض ، دقيق ، زبدة. اعجن العجينة واتركيها لمدة ساعة
2. قطع السمك والفلفل والطماطم إلى مكعبات.
3. العجينة الملفوفة توضع في قالب.
4. خمسة سنتيمترات تنحسر عن الحواف ، تتوزع السمكة على شكل دائرة ومملحة. قم بتغطيته بالحواف وإجراء التخفيضات.
5. باقي السمك والفلفل والطماطم والجبن توضع في المنتصف
6. يحفظ الطبق في الفرن لمدة أربعين دقيقة ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية.

فطيرة البروكلي

لعمل فطيرة سمك وفقًا لهذه الوصفة ، خذ:

• 250 جرام دقيق ؛
• 100 جرام زبدة
• ثلاث بيضات ؛
• 60 مل ماء ؛
• 200 مل كريم
• 150 جرام جبن ؛
• 250 جرام بروكلي ؛
• 200 جرام سمكة حمراء.

خوارزمية الطبخ:

1 خطوة: عجين

تُقطع الزبدة المبردة إلى قطع وتُطحن بالدقيق. أضف الماء وبيضة واحدة مخفوقة. اعجن العجينة وأرسلها للثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2 الخطوة: ملء

في وعاء عميق منفصل ، تُخفق الكريمة جيدًا مع ما تبقى من البيض والملح والبهارات.

3 الخطوة: ملء الفطيرة

يتم تقطيع السمك الأحمر والبروكلي إلى قطع صغيرة ، ويفرك الجبن على مبشرة خشنة. المكونات المحضرة مختلطة.

4 الخطوة: تشكيل الفطيرة

العجين الملفوف في قالب ، الثقوب تصنع بالشوكة. لمدة عشر دقائق ، ضعه في الفرن ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 180 درجة مئوية. على الكعكة النهائية ، تُوزّع الحشوة في طبقة متساوية وتُسكب كتلة الجبن. بدون تغيير درجة الحرارة ، اطبخي الكيك لمدة أربعين دقيقة.

بالقرنبيط

المكونات:

• 100 مل كريم
• 50 مل حليب ؛
• بيضتان ؛
• 200 جرام ملفوف ؛
• 150 غ من سمك السلمون المملح قليلاً ؛
• 100 جرام دقيق
• 50 جرام زبدة
• 150 مل ماء بارد.

وصفة فطيرة السمك الأحمر خطوة بخطوة:

1 الخطوة: تحضير العجين

الزبدة المجمدة مطحونة بالدقيق والملح. نسكب الماء ونعجن العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

2 الخطوة: حشو

يُفرز الملفوف إلى أزهار ويُغلى لمدة خمس دقائق في ماء مملح. تقطع السمكة إلى طبقات رفيعة وطويلة

3 الخطوة: ملء

يخفق البيض بالملح ، اسكب الحليب والقشدة بحذر ، تابع العملية لمدة دقيقتين أخريين.

4 الخطوة: تشكيل الفطيرة

العجين الملفوف يوضع في قالب ويثقب بالشوكة. يتم وضع الملفوف على طول الحواف والأسماك في المنتصف. يُسكب مزيج الحليب ويُرسل إلى فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

مع الملفوف الأبيض

مكونات الفطيرة:

• 125 مل حليب ؛
• 1 بيضة ؛
• 30 جرام زبدة
• 15 جرام سكر ؛
• نصف علبة صغيرة من الخميرة الجافة
• 250 جرام دقيق ؛
• 30 ملغ زيت نباتي (عباد الشمس أو زيت الزيتون) ؛
• 200 جرام سمك ؛
• 300 جرام ملفوف
• 1 بصل.

تعليمات الطبخ:

1. تُسكب الخميرة والملح والسكر في الحليب الدافئ. خلال عشر دقائقأضف نوعين من الزبدة والبيض والدقيق. اعجن العجينة واتركيها لمدة 60 دقيقة.
2. يُقطع البصل إلى مكعبات ، والملفوف - إلى شرائح. الخضار تقلى حتى تنضج تماما ولا ينسى الملح
3. تقطع الأسماك إلى شرائح كبيرة
4. نصف العجين الملفوف يوضع في قالب ، الملفوف و السمك يوضع فوقها.
5. الفطيرة مغطاة بالعجين المتبقي
6. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويخبز الطبق لحوالي أربعين دقيقة.

فطيرة الكوسة

المكونات:

• 250 جرام عجين الفطير ؛
• 300 جرام سمك أحمر ؛
• 1 كوسة ؛
• زوجان من الجزر الصغيرة ؛
• لمبة ؛
• 100 جرام أرز ؛
• نصف ليمونة
• الخضر.

كيفية عمل فطيرة السمك الأحمر:

1. يتم تقطيع جميع الخضار إلى شرائح رفيعة ، مقلية حتى تنضج بالكامل ، مع صب عصير الليمون والملح.
2. يقلى السمك بشكل منفصل ويضاف البهارات والملح. اطحنها بمفرمة اللحم
3. نصف العجينة الملفوفة توضع في القالب.
4. الحشوة مرتبة بالتسلسل التالي: سمك ، أرز مسلوق ، خضروات مقلية.
5. غطها بالعجين المتبقي ، واثقب بشوكة وفرشاة بصفار البيض المخفوق.
6. يُخبز الطبق لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

فتح فطيرة السمك الأحمر

المنتجات المطلوبة:

• 250 جرام دقيق ؛
• 100 جرام زبدة
• 60 مل ماء بارد ؛
• ½ كجم كل من سمك السلمون وأي سمكة بيضاء ؛
• 300 جرام سبانخ ؛
• فص ثوم ؛
• 3 بيضات ؛
• 100 مل كريما حامضة.

تعليمات الطبخ:

1. زبدة مبردة مطحونة بالدقيق ويضاف الماء والملح. اعجن العجينة وأرسلها للثلاجة لمدة 60 دقيقة
2. بعد انقضاء الوقت أعلاه ، تُدحرج العجينة وتوضع في قالب وتُثقب بشوكة وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي مكعبات السمك والسبانخ والثوم المفروم وأضيفي الملح والتوابل.
4. انشر حشوة السمك بالتساوي على الكعكة
5. اخفق البيض بشكل منفصل بالقشدة الحامضة واسكب فوق الفطيرة.
6. بدون تغيير في درجة الحرارة يُخبز الطبق لمدة 35 دقيقة.

كعكة خثارة فاخرة

المكونات:

• 250 غ جبن قريش ؛
• 300 غرام دقيق ؛
• زوجان من البيض ؛
• 200 غ مايونيز
• علبة صغيرة من مسحوق الخبز
• 200 غ من أي سمكة حمراء ؛
• 150 جرام جبن ؛
• الخضر.

تعليمات الطبخ:

1. الجبن المطحون بالدقيق ومسحوق الخبز. أضف البيض والملح والمايونيز. اتركي العجين المعجن لمدة عشرين دقيقة.
2. ضع نصف العجينة الملفوفة في قالب.
3. الجبن المبشور والأعشاب المفرومة والسمك المفروم موزعة فوقها الملح والفلفل.
4. غطها بباقي العجين
5. يتم طهي الخبز لمدة أربعين دقيقة عند 180 درجة مئوية

فطيرة فطيرة لذيذة جدا

وصفة خطوة بخطوة:

1 خطوة. لاختبار البانكيك ، اخفقي نصف لتر من الحليب وبيضتين. لالإيقاف العملية ، اسكب برفق 40 مل من زيت عباد الشمس والملح حسب الرغبة. قم بإضافة الدقيق تدريجيًا ، ستحتاج إلى حوالي 200 جرام. يخبزون الفطائر العادية.

2 خطوة. للقشدة ، اخفقي 200 جم من الجبن الكريمي و 30 مل من الكريما الحامضة. عندما يصبح الخليط قوام متجانس ، أضف 10 جرام من الفجل الحار و 15 مل من عصير الليمون والخضروات.

3 خطوة. ثلاثمائة جرام من السلمون المدخن يتم تقطيعه إلى طبقات رفيعة وطويلة.

4 خطوة. ضعي فطيرة على طبق ، وزعيها بالكريمة ، وضعي السمك وغطيها بالفطيرة. يتم هذا التلاعب حتى نفاد المنتجات.

اطبخ بكل سرور وفاجئ أحبائك بالمعجنات اللذيذة.