فطيرة بالكرز المطحون: خيارات الطبخ ، المكونات ، الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أي معجنات مثل الفطائر مع كرز الطيور المطحونة لها طعم ورائحة لا تُنسى حقًا تتذكرها الأسنان الحلوة مدى الحياة. من السهل جدًا الحصول على طعم دقيق وحساس ومتعدد الأوجه ، حيث لا يتطلب التحضير عمالة خاصة. ستمنحك هذه المقالة خيارات مختلفة لعمل فطيرة الكرز بطائر الأرض ، والتي يمكن أن تكون سهلة التكرار في المنزل دون قضاء الكثير من الوقت والجهد.

ملامح التعبئة

قبل الحديث عن الوصفات المختلفة لفطيرة الكرز بطائر الأرض ، عليك أولاً أن تفهم ميزات هذه الحشوة اللذيذة وإعدادها القياسي.

في روسيا ، غالبًا ما تستخدم توت الكرز للطيور المجففة ، والتي يمكن العثور عليها في أي متجر ، في صناعة الحشوات. غالبًا ما يتم بيع الدقيق منها في أكياس من شركة "Pripravych" تحت اسم "طائر الكرز المجفف المطحون". صحيح ، يجب أن تستعد لحقيقة أنها ستكلف الكثير ، لكن طعم الطبق سيكون بالتأكيد يستحق كل الأموال التي تنفق.

إذن ، لتحضير الحشوة منالدقيق المجفف ، ستحتاج إلى صب محتويات الكيس في وعاء منفصل ، ثم صب الماء المغلي فوقه. أضف السكر إلى هذا الخليط ، امزج كل شيء وامنح الكتلة بعض الوقت لتنتفخ. بعد ذلك يمكن وضع الحشوة في الفطيرة

فطيرة سيبيريا مع كرز طائر الأرض

تنمو أشجار الكرز للطيور عادة في المناطق الباردة ، لذلك هذه المعجنات لها وصفتها الفريدة. علاوة على ذلك ، فإن ميزته الرئيسية هي أن التوت المطحون نفسه لا يوضع في العجين على الإطلاق ، ولكنه يستخدم مباشرة كحشوة. والآن دعونا نتحدث عن كيفية طهي فطيرة بالكرز المطحون وفقًا لهذه الوصفة.

للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ:

• 7 أكواب دقيق
• 1 كوب زبدة غير مملحة
• 450 مل حليب ؛
• 1 كوب سكر
• 6 بيض دجاج ؛
• 50 غراما من الخميرة الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 أكياس من كرز طائر الأرض ؛
• 100 مل كريما حامضة.

تحضير العجين خطوة بخطوة

إذا قررت الطهي وفقًا لهذه الوصفة ، فإن أول شيء عليك القيام به هو صنع عجينة خميرة للفطائر. سيكون جعل الأمر بسيطًا للغاية ، ما عليك سوى اتباع التعليمات أدناه:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى صنع عجينة عالية الجودة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين كل الحليب المتاح قليلاً ، ثم صب 4 أكواب من الدقيق الممتاز المنخول مسبقًا فيه. ثم توضع الخميرة في الوعاء
2. في أقرب وقتسيتم خلط جميع مكونات العجين ، وتحتاج إلى ربط وعاء به بقطعة قماش أو شاش ، ثم وضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا تمامًا ، يمكنك البدء فورًا في تحضير المعجنات للفطائر. للقيام بذلك ، يضاف إليها كل ما تبقى من الدقيق والسكر والبيض والملح. كل شيء مختلط ، ثم آخر شيء تحتاجه لإضافة الزبدة المخففة (للحصول على الاتساق الصحيح ، ما عليك سوى الاحتفاظ بها لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة).
4. يجب عجن العجينة الناتجة جيدًا حتى تصبح مرنة وتتوقف عن الالتصاق بيديك. ثم يتم تنظيفها مرة أخرى في وعاء وإرسالها إلى مكان دافئ. تحتاج إلى الانتظار حتى يصبح أكبر مرتين أو ثلاث مرات ، ثم تعجنها مرة أخرى وترفعها مرة أخرى.

صنع فطيرة

الآن بعد أن أصبحت العجينة جاهزة تمامًا ، يمكنك البدء فورًا في تحضير فطيرة لذيذة مع كرز الطيور المطحون. للقيام بذلك ، نرش على الطاولة بكمية صغيرة من الدقيق ، ثم نضع العجينة عليها. سوف تحتاج إلى لفها بواسطة درفلة إلى طبقة كبيرة ، سيكون سمكها حوالي سنتيمتر ونصف.

بمجرد أن يتم لفها ، يجب وضعها على صينية خبز ، والتي سيتم خبز الكيك عليها لاحقًا ، ومحاذاة حول الحواف. على طول الحافة ، سوف تحتاج إلى وضع الحواف ، وبعد ذلك سوف تحتاج إلى إرسال القاعدة للتدقيق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالفطيرة المستقبليةمكان دافئ لا يزيد عن 15 دقيقة.

فوق العجين ، ستحتاج إلى وضع حشوة الكرز على الأرض ، والتي تم وصف الوصفة أعلاه. يجب أن تكون طبقة الخبز حوالي 1.5-2 سم.

يجب خبز فطيرة سيبيريا المستقبلية مع كرز الطيور المطحونة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. بمجرد أن يتم خبزها بالكامل ، يجب وضعها على طاولة مغطاة بعدة طبقات من الرق والسماح لها بالتبريد. عندما تبرد ، يوصى بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة المخفوقة في الخلاط المكون من القشدة الحامضة والسكر.

كعكة رمل مع كرز الطيور المطحونة

لتحضير حلوى لذيذة ، ليس من الضروري على الإطلاق استخدام عجينة الخميرة على وجه الحصر ، لأنه حتى كعكة الغريبة يتم دمجها جيدًا مع كرز الطيور المطحونة. والأفضل أن نجعلها جافة قدر الإمكان ، بحيث تكون متناسقة مع الفتات.

لمثل هذه الكعكة في المتجر ، ستحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• 320 جرام من دقيق القمح الممتاز
• 240 جرام زبدة مخففة
• 2 أكواب من السكر ؛
• 210 جرام من دقيق الكرز للطيور
• 3 بيضات ؛
• 125 مل ماء ؛
• 240 جرام قشدة حامضة قليلة الدسم ؛
• 2 ملاعق صغيرة نشا الذرة.

طريقة الطبخ

تحضير هذه الكعكة بسيط جدًا ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا ورائحة. لذا فإن الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل ، تأكد من اتباع الخوارزمية التالية:

1. الإنتاجمن الأفضل أن تبدأ هذه الفطيرة مع طائر الكرز المطحون بالتحضير المباشر للحشوة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول المواد الخام الجافة ، ثم صب الماء الساخن عليها. امزج كل شيء ، ثم انتظر لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ طحين الكرز إلى الحالة المرغوبة ، ونتيجة لذلك ، سوف تشبه الحشوة الكريما الحامضة الدهنية في التناسق.
2. بمجرد طهيه ، يمكنك المتابعة للاختبار. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ووضعها في محضر الطعام. ثم يضاف إليها الدقيق المنخول وحوالي نصف كوب من السكر. يتم طحن كل شيء معًا حتى يتم تكوين عدد كبير من الفتات.
3. ثم تحتاج إلى إضافة البيض والنشا والقشدة الحامضة وكل السكر المتبقي إلى كرز الطيور المنتفخة. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

جمع الفطائر والخبز

عند الانتهاء من جميع الأعمال التحضيرية ، يمكنك البدء في جمع الفطيرة مع كرز طائر الأرض. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ طبق خبز بجوانب عالية ، ثم تضع فيه ورق الخبز. يتم سكب ما يقرب من 3/4 جميع الفتات في القاع ، ويتم وضع كل الحشوة الناتجة في الأعلى. ينسكب الفتات المتبقي على القمة.

يجب خبز الكعكة الناتجة عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. قبل التقديم يجب تبريده جيداً وبعد ذلك فقط يؤكل.

فطيرة هلامية في طباخ بطيء

ربما أسهل طريقة للاستمتاع بفطيرة عطرة مع كرز طائر الأرضسيكون هناك طهي الخبز الهلامي في طباخ بطيء. بالنسبة للوصفة نفسها ، ستحتاج إلى تحضير الصف التالي من المكونات:

• 270 مل الكفير ؛
• 280 جرام من دقيق القمح الممتاز
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 110 جرام من السكر
• 2 بيض ؛
• 50 جرام زبدة
• 1 كوب كرز أرض منتفخة.

الخطوة الأولى في صنع هذه الكعكة هي تحضير المكونات الضرورية. للقيام بذلك ، اخفقي البيض جيدًا مع الزبدة المذابة في وعاء منفصل ، ثم أضيفي مسحوق الخبز والسكر إلى الخليط. هناك يسكب الدقيق المنخل مرتين. يجب خلط العجينة الناتجة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة التالية هي زيت وعاء الطهي المتعدد. بعد ذلك ، يتم سكب حوالي ثلثي العجين الموجود في الحاوية ، والتي توضع فوقها حشوة كرز الطيور. ومما اعلاه يحشو ايضا بالعجين

الآن يبقى فقط إغلاق غطاء الطباخ المتعدد وتشغيل برنامج "الخبز". من الأفضل ضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة - هذه المرة كافية لخبز العجين بالكامل. بعد ذلك ، ما عليك سوى إخراج المعجنات من وعاء الطهي متعدد الوظائف. عندما تبرد الكعكة ، يمكن تقديمها مع الشاي. وفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنها لذيذة جدًا.

النصائح والحيل

إذا كنت ترغب في طهي طبق لذيذ حقًا وغير عادي سوف يتم تذكره لفترة طويلة جدًا ، فيمكنك استخدام النصائح أدناه والتوصيات:

1. من أجل أن تكون الحشوة مغذية أكثر ، ولكن في نفس الوقت طرية جدًا ، يمكنك إضافة الجبن القريش إلى كرز الطيور. سيعمل بشكل ممتاز كعنصر إضافي في أي من الخيارات المذكورة أعلاه للفطائر. الوصفة بسيطة للغاية: تحتاج إلى تناول حوالي 200 جرام من الجبن الطازج ، ثم تعجنها جيدًا بالشوكة. ثم تضاف إليها بيضة وحوالي 100 جرام من السكر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة وكمية صغيرة من الفانيليا للنكهة. كل شيء يحتاج للضرب ، ثم نضع فطيرة تحت طبقة من كرز الطيور أو عليها.
2. أثناء الخبز ، راقب الكعكة لأنها يمكن أن تطهى أسرع بكثير من المتوقع. لذلك بمجرد مرور النصف ساعة الأولى ، عليك أن تكون على أهبة الاستعداد باستمرار لمنع الاحتراق.

الخلاصة

الآن نادرًا ما يتم استخدام كرز الطيور كعنصر في الخبز ، حيث تم استبداله بمنتجات أخرى. ومع ذلك ، في سيبيريا ، حيث تتفتح الأشجار مع هذا التوت في كل مكان في الصيف ، عليك على الأقل أن تتذكر أحيانًا طعم الطفولة. لذا ، إذا أمكن ، فمن الأفضل أن تجمعها بنفسك في الصيف ثم تجففها حتى لا تنفق أموالاً إضافية على شراء مكون باهظ الثمن. حسنًا ، إذا كان هذا التوت موجودًا في المنزل ، فسيكون من السهل أحيانًا إرضاء نفسك بفطيرة لذيذة ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أن هناك العديد من الوصفات المختلفة. لذلك تحتاج بالتأكيد إلى تخصيص بعض الوقت وتجربة الكثير أثناء طهي واحدة من أشهر الأطباق السوفيتيةحلويات