كيفية تحضير البن المطحون في تركي أو فنجان أو آلة صنع القهوة. قواعد الطبخ وافضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يرى بعض الناس الفرق بين القهوة سريعة التحضير والشراب المنعش المصنوع من الحبوب المطحونة. إنهم ببساطة يسكبون بضع ملاعق من الحبيبات المجففة بالتجميد في كوب ويصب عليهم الماء المغلي. لكن عشاق القهوة الحقيقيين يعرفون الكثير عن تحضير مشروب معطر ومنشط. للقيام بذلك ، يستخدمون البن المطحون ، الذي يتم الحصول عليه من حبوب محمصة مسبقًا. لكن قد تختلف طرق تحضير المشروب. كل هذا يتوقف على الأجهزة المتوفرة لهذا الغرض في الوقت الحالي. سنتحدث في مقالتنا عن كيفية صنع البن المطحون باستخدام آلة صنع القهوة أو آلة صنع القهوة أو الميكروويف أو القدر أو الكوب العادي. دعونا نتناول هذه الطرق وغيرها بمزيد من التفصيل.

كيفية تحضير البن المطحون؟

صحيحيجب أن يلتزم متذوقو المشروب المعطر والمنشط أثناء تحضيره بالقواعد التالية:

1. القهوة المطحونة يجب أن تكون طازجة. هذا يعني أن الحد الأدنى من الوقت يجب أن ينقضي من لحظة تحميص الفول ، أو بالأحرى ، لا يزيد عن ثلاثة أسابيع.
2. طعم ورائحة المشروب بالكامل تكمن في الزيوت الأساسية الموجودة في الحبوب. تحت تأثير الهواء ، يبدأون في الأكسدة ، مما يجعل طعم القهوة أضعف. لجعل المشروب ألذ لا يجب أن تمر أكثر من ساعة من لحظة طحن الحبوب.
3. يمكن تخزين البن المطحون في مكان محمي من الضوء والرطوبة لمدة 3 أسابيع. إذا كان من الضروري زيادة مدة صلاحيتها ، فمن المستحسن وضع كيس محكم مع الحبوب المطحونة في الفريزر.
4. قاعدة أخرى حول كيفية صنع البن المطحون في المنزل تتعلق بدرجة الطحن. بالنسبة للأتراك ، يجب سحق الحبوب قدر الإمكان. لكن بالنسبة للصحافة الفرنسية ، فإن الطحن الخشن مناسب أيضًا.
5. جودة المياه هي لحظة لا تقل أهمية في تحضير مشروب منعش. يوصى باستخدام مياه الينابيع النقية أو منخفضة المعادن.

مميزات صنع القهوة التركية

هذه الطريقة معروفة منذ القرن السادس عشر. إن تحضير القهوة باللغة التركية له عدد من المزايا ، يعود معظمها إلى الشكل الخاص للأطباق. صُنع السيزف الكلاسيكي على شكل مخروط ، مما يتيح لك الكشف الكامل عن طعم ورائحة الحبوب المطحونة بتكوين رغوة كثيفة.

تحضير البن المطحون بالتركية ابتداء مننحاسي وسيراميك ، يمكنكم بالترتيب التالي:

1. طحن الحبوب في مطحنة لدغ. فقط في هذه الحالة يمكن تحقيق طحن مثالي (مثل الدقيق تقريبًا). لتحضير مشروب قوي ، تحتاج إلى تناول 10 غرام من القهوة لكل 100 مل من الماء.
2. صب الكمية المطلوبة من الحبوب المطحونة و 10 غرام من السكر في الترك.
3. صب 100 مل من الماء. في نفس الوقت لا داعي للخلط بمحتويات الأتراك
4. ضع القدر على نار صغيرة
5. سخني محتويات الأتراك حتى ترتفع الرغوة إلى حافتها ، ثم ابعديها عن الحرارة. من المهم ألا تفوت هذه اللحظة حتى لا تنسكب القهوة من القدر
6. انتظر حتى تستقر الرغوة ، ثم أعد الترك إلى النار مرة أخرى. كرر نفس الإجراء 3 مرات.
7. انتظر دقيقتين حتى ينقع المشروب في الكؤوس.

كيف تصنع البن المطحون بدون كسوة؟

لا ينبغي لعشاق الشراب المنعش أن ينزعجوا مقدمًا إذا لم يكن لديهم سيزيف في متناول اليد. يمكنهم صنع القهوة العطرية بدون الأتراك ، وذلك باستخدام:

• صانع قهوة السخان ؛
• الصحافة الفرنسية ؛
• aeropress ؛
• آلة القهوة ؛
• كيمكس ؛
• ميكروويف ؛
• وعاء.

دعونا نفكر في كل طريقة بمزيد من التفصيل. لكن أولاً ، دعنا نركز على أبسطها ، وهي كيفية صنع البن المطحون في الكوب. مما لا شك فيه أن المشروب سيصبح لذيذًا ومنشطًا.

تحضير القهوة في فنجان

عشاق القهوة الحقيقيين لا يستخدمون هذه الطريقة أبدًا. إنهم يعتقدون أن تخمير حبوب القهوة المطحونة في فنجان لن يحقق أبدًا المذاق والرائحة المثالية للقهوة. لكن في بعض الحالات ، حتى تناول مشروب سريع سيساعد على ابتهاجك واكتساب القوة.

ستوضح لك الخطوات التالية كيفية صنع البن المطحون في فنجان:

1. تحضير ملعقتين صغيرتين من حبوب أرابيكا المطحونة و 100 مل من الماء والسكر حسب الرغبة.
2. غلي مياه الشرب النقية. من المهم عند التخمير ألا تقل درجة حرارة السائل عن 90 درجة مئوية
3. صب الحبوب المطحونة والسكر في فنجان وصب الماء المغلي فوقها.
4. غطي الكوب بغطاء واتركيه على المنضدة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف ينقع المشروب ويكون جاهزًا للشرب.

كيف تصنع مشروبًا منعشًا في صانع القهوة السخاني؟

لتحضير اسبريسو كلاسيكي باستخدام هذا الجهاز ، يمكنك فعل هذا:

1. فك الجزء العلوي من صانع القهوة ، وإزالة الفلتر.
2. صب الكمية المطلوبة من الماء في قاع صانع القهوة.
3. اسكب الحبوب المطحونة في الفلتر بمعدل 1.5 ملعقة صغيرة لكل حصة. دكهم برفق.
4. قم بتجميع صانع القهوة عن طريق شد الجزء العلوي. سوف يتدفق المشروب النهائي فيه.
5. ضع صانع القهوة على نار متوسطة. انتظر اللحظة التي يبدأ فيها البخار في الارتفاع من الفوهة ، ثم أخرج الجهاز فورًا من الموقد. بعد 10 ثوانٍ ، سيكون المشروب جاهزًا. كل ما تبقى هو سكبه في أكواب

بفضل هذه الطريقة ، يمكنك صنع القهوة من الحبوب المطحونة سواء على موقد الغاز أو على موقد كهربائي.

التحضير في آلة القهوة

استخدام آلة القهوة الأوتوماتيكية هو أسرع وأسهل طريقة لتحضير مشروب عطري. يكفي أن تدرس بعناية التعليمات الخاصة بالجهاز ويمكنك متابعة العمل بأمان. يمكنك صنع البن المطحون في آلة صنع القهوة ، سواء كان طحنًا خشنًا أو ناعمًا ، وسيصبح لذيذًا بنفس الدرجة في الحالتين الأولى والثانية.

تعليمات التشغيل لمعظم موديلات ماكينات القهوة الحديثة هي كالتالي:

1. صب الماء في خزان خاص. كمية السائل تعتمد على عدد الأكواب
2. املأ مقصورة حبوب القهوة. بالنسبة لآلة صنع الكبسولة ، يتم إدخال كبسولة من البن المطحون المضغوط في فتحة خاصة في حامل الكبسولات.
3. يتم وضع الكوب المجهز تحت فوهة ماكينة القهوة ، وبعد ذلك يتم الضغط على زر "ابدأ".
4. بعد حوالي 30 ثانية ، ستكتمل عملية تخمير القهوة ويمكنك الاستمتاع بمذاق مشروبك المفضل.

مكبس فرنسي لصنع القهوة

تخمير مشروب منعش باستخدام مكبس فرنسي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بصريا ، الصحافة الفرنسية عبارة عن حاوية مغلقة خاصة مع مكبس. حبوب البن المطحونة الخشنة مطلوبة لتحضير مشروب بهذا المرفق. خلاف ذلك ، ادفع المكبس بالفلترسيكون أكثر صعوبة. لكن الطحن لا يؤثر على طعم المشروب. على كل حال القهوة ستكون ممتازة

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. غلي الماء في غلاية ، ثم اتركه يبرد قليلاً إلى درجة حرارة 90-95 درجة مئوية.
2. اسكب البن المطحون في إبريق الضغط الفرنسي بمعدل 7 جرام لكل 100 مل من السائل.
3. صب كمية صغيرة من الماء (حوالي 100 مل) في الوعاء وقلّب القهوة بملعقة.
4. انتظر دقيقة واحدة بالضبط ، ثم صب الماء المتبقي في الصحافة الفرنسية.
5. أغلق الحاوية بغطاء. انتظر 3 دقائق أخرى.
6. قم بخفض المكبس بعناية حتى النهاية. صب المشروب في أكواب مُسبقة التسخين.

ما هي آلة صنع القهوة aeropress؟

يشبه هذا الجهاز بصريًا حقنة كبيرة. لكن وفقًا لمبدأ تحضير المشروب ، فإن هذه الطريقة تشترك كثيرًا مع الصحافة الفرنسية.

لتحضير مشروب باستخدام Aeropress ، ضع المحقنة رأسًا على عقب على سطح مستو. يُسكب 18 غرامًا من البن المطحون ناعماً ، ويُسكب 190 مل من الماء عند درجة حرارة 91 درجة مئوية. بعد دقيقة ، ادفع المحتويات بحقنة في الحاوية المعدة. وهكذا يصبح المشروب جاهزًا بعد 90 ثانية.

كيف تصنع القهوة باستخدام Chemex؟

ليس كل الناس لديهم الفرصة لشراء آلة صنع القهوة المحترفة. لكن هذا لا يعني أنهم لا يستطيعون الاستمتاع بطعم القهوة الجيدة. إحدى الطرق البديلة لتحضير مشروب هي استخدام جهاز خاصإنه يسمى Chemex. بصريا ، هو قارورة زجاجية ، على شكل ساعة رملية ، مصنوعة من مرشح ورقي. يبقى فقط معرفة كيفية صنع البن المطحون باستخدام هذا الجهاز. ستكون الإجراءات خطوة بخطوة في هذه الحالة على النحو التالي:

1. بلل مرشح الورق بالماء النظيف.
2. صب الكمية المطلوبة من البن المطحون فيه.
3. تحضير الماء الساخن (درجة الحرارة 90-94 درجة مئوية).
4. صب الماء بحذر وببطء في الفلتر حتى علامة 450 مل (لكل 32 جرام قهوة مطحونة).
5. سيكون المشروب جاهزًا خلال 4 دقائق. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما كان الطحن أكثر خشونة ، كلما طالت مدة تخمير القهوة.

كيف تصنع القهوة في الميكروويف؟

هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل البن المطحون. المايكرويف واحد منهم الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي سرعة الطهي العالية. ومع ذلك ، من حيث المذاق ، فإن القهوة المخمرة في الميكروويف أقل بكثير من تلك التي يتم تحضيرها في آلة صنع القهوة أو التركية. لكن من الجدير بالذكر أن الأشخاص المنفتحين على التجربة سيكونون مهتمين أيضًا بهذه الطريقة.

سيكون تسلسل الإجراءات في عملية الطهي على النحو التالي:

1. تحضير كوب زجاجي شفاف. نضع فيها بن مطحون بمعدل 3 ملاعق صغيرة لكل 200 مل من السائل
2. املأ 2/3 الكوب بالماء وضعه في الميكروويف
3. اضبط الطاقة على القيمة القصوى.
4. راقب عن كثب الكوب في الميكروويف. بمجرد أن تبدأ الرغوة في الارتفاع فوق سطح السائل ، يجب أن يكون الميكروويف كذلكإيقاف
5. اترك الكوب في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستنقع القهوة بشكل أفضل ، وستغوص القوام السميك في القاع.

كيف تصنع القهوة في قدر؟

هذه الطريقة مثالية لأولئك الذين يريدون تحضير مشروب منعش لمجموعة كبيرة دون استخدام آلة الضغط الفرنسية أو الترك أو آلة القهوة. ستخبرك الإرشادات التالية خطوة بخطوة بكيفية تحضير البن المطحون في قدر:

1. ضعي الحبوب المطحونة في قدر من المينا بمعدل ملعقتين صغيرتين من القهوة لكل 100 مل من الماء. اخلطي المكونات برفق بملعقة كبيرة.
2. ضع القدر على الموقد على نار خفيفة. أثناء التسخين ، قلب المشروب مرة أو مرتين.
3. انتظر حتى تظهر رغوة سميكة على سطح السائل ، ثم أخرج المقلاة من الموقد. من المهم عدم إحضار السائل ليغلي. وإلا ستفقد القهوة بعض مذاقها ورائحتها.
4. غطي الطبق بغطاء محكم واترك المشروب تحته لمدة 5 دقائق. سيكون هذا وقتًا كافيًا حتى تستقر القهوة المطحونة في القاع.
5. صب المشروب النهائي في أكواب باستخدام مغرفة صغيرة.

يوصى بصب القهوة المتبقية في الترمس