نقانق مشوية: وصفة منزلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نقانق مشوية طرية ولذيذة بشكل لا يصدق - مجرد ذكرها يوقظ شهية قوية. وليس من الضروري على الإطلاق الركض إلى أقرب متجر وانتظار الطقس الجيد لقليها. بفضل الوصفات التي تم جمعها في مقالتنا ، يمكن تحضير النقانق المشوية اللذيذة في المنزل مباشرةً. يمكنك قليها مباشرة في مقلاة ، خبزها في الفرن وحتى في الميكروويف ، وسوف يتضح أنها ليست أقل طعمًا وعصارة من النار.

نقانق مشوية: وصفة منزلية الصنع

من أسهل الوصفات لعمل النقانق اللذيذة. حتى أولئك الذين ليس لديهم مفرمة لحم بفوهة خاصة يمكنهم صنعها. يكفي أن تأخذ الحافة المقطوعة للزجاجة البلاستيكية وسحب القشرة فوق الرقبة ، والتي تحتاج لاحقًا إلى ملؤها بعناية باللحم المفروم.

يتم تحضير النقانق المشوية بالمنزل على النحو التالي:

1. أولا وقبل كل شيء ، تنقع أمعاء الخنازير في الماء البارد مع الخل والصودا.
2. اللحم المفروم يصنع من رقبة الخنزير وكتف البقر في مفرمة اللحم. يضافبصل (قطعتان) ، منقوع مسبقًا في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، وعصر الثوم من خلال عصارة (2 فصوص) ، والملح والفلفل (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) ، وغصن الزعتر وملعقة صغيرة من الكونياك.
3. الامعاء المحضرة تمتلئ باللحم المفروم. في عملية الحشو ، كل 15 سم ، يتم ربط الأمعاء بخيط.
4. النقانق الجاهزة يتم وخزها في أربعة أماكن باستخدام عود أسنان وتغمس في الماء المغلي لمدة 20 ثانية. بعد ذلك يمكن قلي المنتجات على شواية أو في مقلاة.

نقانق نورمبرغ في مقلاة

لست مضطرًا للذهاب إلى ألمانيا لتجربة طبق نورمبرغ التقليدي. من السهل صنع النقانق المشوية اللذيذة والعصرية في مطبخك ثم قليها في مقلاة عادية.

طبخ النقانق خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. عملية تحضير وجبة خفيفة لذيذة تبدأ بفرم اللحم في مفرمة اللحم. بالنسبة لنقانق نورمبرج ، ستحتاج إلى 150 جرامًا من كتف اللحم البقري و 850 جرامًا من رقبة الخنزير.
2. يضاف الماء المملح إلى اللحم المفروم المحضر (4 ملاعق صغيرة من الملح لكل 100 مل من الماء) ، الفلفل الأسود (نصف ملعقة صغيرة) ، عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) والتوابل حسب الرغبة (الزنجبيل المطحون ، جوزة الطيب ، الهيل ، كزبرة).
3. يتم تركيب فوهة خاصة على مفرمة اللحم يتم فيها سحب أمعاء الضأن (قطر 22-24 مم). تدريجيًا يتم حشوها باللحم ، وتتشكل نقانق رفيعة صغيرة (20-25 جم لكل منها ، وطولها 9 سم).
4. يتم تسخين النقانق الجاهزة في ماء ساخن (70 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يجب تجفيفها ونضع على مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
5. تقلى النقانق على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

في ألمانيا ، تُقدم نقانق نورمبرغ تقليديًا مع مخلل الملفوف وسلطة البطاطس ، 6-10 قطع في المرة الواحدة وتؤكل على الفور تقريبًا.

نقانق ميونيخ في المرق

نقانق ميونيخ هي وجبة فطور تقليدية لبافاريا الأصلية. يتم تقديمها مع البسكويت الطازج مع رش الملح والخردل الحلو والبيرة الخفيفة غير المفلترة في موعد أقصاه الساعة 12 ظهرًا. تقليديا ، يتم تقديم النقانق البيضاء مع المرق ، حيث يتم غليها ، أو بالأحرى تسخينها إلى درجة حرارة معينة. هذا يبقيهم كثير العصير من الداخل.

يمكن طهي النقانقميونيخ في المنزل. ومع ذلك ، لجعلها طرية ، من الضروري التحكم في درجة حرارة اللحم المفروم وداخل النقانق نفسها ، ولهذا تحتاج إلى مقياس حرارة بمسبار معدني.

خطوة الطبخ:

1. كتف لحم الخنزير (1 كجم) تُفرم في مفرمة لحم من خلال شبكة بفتحة قطرها 3-4 مم.
2. اللحم المفروم الجاهز يبرد في الفريزر لمدة ساعة أو إلى درجة حرارة -1 درجة مئوية بالداخل.
3. مزيج التوابل الجاهزة لنقانق ميونيخ البيضاء يضاف إلى اللحم المفروم المبرد. عادة ما تشمل البقدونس المجفف ، الفلفل الأسود ، جوزة الطيب ، قشر الليمون ، الكزبرة.
4. ينقل اللحم المفروم إلى الخلاط ويضاف 100 مل من الماء البارد. بعد ذلك ، يتم سحق الكتلة بأكملها حتى اللحظةحتى تصل درجة الحرارة داخل اللحم المفروم إلى 10 درجة مئوية. من المهم مراقبة هذا الشرط بدقة. وإلا فإن النقانق سوف تجف.
5. بمساعدة ملحق خاص لمفرمة اللحم ، يتم حشو اللحم المفروم في أمعاء الخنزير (حوالي 2 متر بقطر 32-34 مم). ثم تتكون النقانق نفسها بطول 12-15 سم ووزن 80-90 جرام
6. يتم غمس النقانق الجاهزة في الماء الساخن (75-80 درجة مئوية) وتسخينها حتى تصل درجة الحرارة داخل المنتج إلى 70 درجة مئوية.
7. يقدم ساخنة مباشرة من المرق

نقانق للشوي بالفرن

في أي وقت مناسب ، دون التكيف مع أهواء الطبيعة ، يمكنك طهي النقانق في الفرن. يتم تحضير المنتجات نفسها في المنزل من لحم الخنزير والديك الرومي والدجاج وأي لحوم أخرى مفرومة ، والتي تستخدم لملء الأمعاء النظيفة.

الوصفة خطوة بخطوة لكيفية طهي النقانق للشوي في الفرن هي اتباع الخطوات التالية:

1. الفرن يسخن حتى 225 درجة
2. بصل القرم (3 قطع) مقطّع إلى 4 أجزاء ويتم خلط نفس العدد من الطماطم الكبيرة في طبق الخبز. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة والزعتر والأعشاب. ترسل الاستمارة مع الخضار للفرن لمدة 15 دقيقة
3. يتم تقليل نظام درجة الحرارة إلى 175 درجة. توضع النقانق المشوية فوق الخضار المخبوزة (تُثقب مسبقًا بالشوكة) ، وبعد ذلك يُعاد النموذج إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
4. الطبق النهائي يوضع على طبق ويقدم مع الخردل.

النقانق التركية المشوية اللذيذةوالدجاج

لتحضير النقانق الديك الرومي والدجاج الطرية والعصرية ، ستحتاج إلى نفس المكونات تقريبًا كما في الوصفات السابقة. تقنية حشو الغلاف باللحم لا تختلف كثيرًا عن الوصفة التقليدية.

للبدء ، يتم تقطيع شرائح الديك الرومي والدجاج (300 جم لكل منهما) إلى قطع بسكين. ثم يضاف الملح (1 ملعقة صغيرة) والفلفل والثوم المفروم ناعماً (1 فص) وإكليل الجبل والتوابل الأخرى إلى اللحم المفروم حسب الرغبة. باستخدام مفرمة لحم أو قمع برقبة عريضة ، يتم حشو الأمعاء النظيفة باللحم المفروم المحضر. تُقلى النقانق الجاهزة بأي طريقة أو تُسلق مباشرة في المقلاة لمدة 10 دقائق.

كيفية طهي النقانق محلية الصنع في الميكروويف

يمكن طهي النقانق المشوية اللذيذة ليس فقط على الشواية أو المقلاة أو الفرن ، ولكن أيضًا في الميكروويف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شواية خاصة ذات أرجل عالية. في العديد من الطرز الحديثة ، يتم تضمينه بالفعل في عبوة الميكروويف. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن شراء الشبكة بشكل منفصل.

النقانق المشوية المحضرة وفقًا لإحدى الوصفات المذكورة أعلاه توضع على رف سلكي ، وبعد ذلك يغلق باب الميكروويف ويتم ضبط وضع "الشواية". وقت الطهي 10 دقائق. حتى لا تتسبب البقع في الميكروويف ، ضع طبقًا أسفل الشبكة من الأسفل.