الفطر الطازج: كيف تنقعه بشكل لذيذ. نصائح ووصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطر المتبل هو طبق رائع يمكنك تجربته في الصيف والشتاء. عملية التحضير سهلة ، ستحتاج إلى أي مجموعة متنوعة من الفطر. كيفية اختيار المخللات اللذيذة ، سوف تتعلم من خلال قراءة المقال حتى النهاية. وبعد ذلك سوف يمتدح أحباؤك وأصدقائك وجيرانك الفطر المخلل.

مخطط التخليل العام

ستحتاج:

• ماء عادي (لتر واحد) ؛
• فلفل اسود
• ورق الغار (1 لكل جرة) ؛
• ملح (150 مل) ؛
• ثوم ؛
• خل 25٪ (ملعقة واحدة) ؛
• الشبت ؛
• فطر.

طريقة عمل المخلل

للحصاد ، الزبدة ، البوليطس ، عسل الفطر أو البوليتوس مناسبة. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره: يتم تخليل أنواع مختلفة من الفطر بشكل منفصل. نظرًا لأن لديهم جميعًا أوقات طهي مختلفة. اختر فقط الفطر الطازج والكامل. لذلك دعونا نبدأ. نأخذ كيلوغرامًا واحدًا من الفطر وننظفه من الحطام الزائد ونشطفه. طهي لمدة عشرين دقيقة في قدر. لجعلهم أقوياء ، انغمس فيماء مغلي. الطبخ في مقلاة من المينا. لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. يُضاف الملح والثوم المفروم وغصن الشبت والفلفل وورق الغار والخل إلى الماء. لمحبي الطعام الحار ، يمكن إضافة البيبروني حسب الرغبة. لا تنس إزالة الرغوة في الوقت المناسب حتى يكون ماء مالح شفافًا. لذلك ، اطبخي لمدة عشرين دقيقة ، ثم ضعي الفطر في برطمانات معقمة واسكبي المحلول الملحي الساخن. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الساخن. نشمر ونسلم البنوك

كيفية اختيار مخلل الفطر البري

المكونات الرئيسية:

• ماء (لترين) ؛
• خل (ملعقتان) ؛
• ملح (200 جرام) ؛
• حبات الفلفل (عشرين قطعة) ؛
• خمس أوراق غار ؛
• فصوص (عشر قطع) ؛
• بهارات
• فطر الغابة.

طريقة عمل المخلل

يمكنك تناول أي فطر ، في حالتنا سنستخدم كيلوغرامًا من فطر اللبن للطبخ. اشطفها جيدًا ونظفها من الحطام. سخني الماء في قدر ، وبمجرد أن يغلي ، ضعي الفطر فيه واتركيه لمدة ثلاث دقائق. ثم اشطفها بماء الصنبور البارد وانقعها لبضع دقائق. نأخذ قدرًا عميقًا ونضع طبقات من المشروم أولاً ، ثم الملح والبهارات. اتركه لبضعة أيام (حوالي ثلاثة أيام). ثم نضع الفطر في برطمانات معقمة ونسكب محلول ملحي ساخن (ماء ، خل ، قرنفل ، ملح). ضعي الفلفل وورق الغار في الأعلى. نشمر العلب

كيفية المخللالفطر البولندي

المكونات الرئيسية:

• ملح (ثلاث ملاعق صغيرة) ؛
• الفلفل (اثنا عشر قطعة) ؛
• جوزة الطيب ؛
• سكر (1/2 ملعقة صغيرة) ؛
• ماء (كأسان) ؛
• اثنان من أوراق الغار ؛
• حامض الخليك (60 مل) ؛
• لمبة واحدة ؛
• الفطر البولندي.

طريقة عمل المخلل

الطريقة الأولى (في العصير الخاص).

نشتري كيلوغرامًا من الفطر البولندي من السوق. عند الوصول إلى المنزل ، نختارهم أولاً. سنقطع الأكبر منها إلى قطع ، ونتبل الصغير منها بالكامل. ثم قم بإزالة الأوساخ الزائدة ، واشطفها جيدًا تحت الماء البارد. خذ مصفاة ، ورمي الفطر عليها حتى يكون الزجاج رطوبة زائدة. ثم نضعها في قدر ونسكب كوبين من الماء ونغطيها بالملح. يسخن على النار حتى يبرز العصير. تغلي لمدة عشر دقائق. بعد ذلك نضيف الفلفل والبصل المقشر كله. تستخدم العديد من المضيفات المرق الذي يتم فيه غلي الفطر البولندي من أجل ماء مالح. لكنها مظلمة جدا. لذلك ننصح بتحضير ماء مالح من السكر والماء والخل. سخني هذا الخليط في قدر واغمس فيه الفطر. يغلي لمدة دقيقتين ثم يوضع في برطمانات نظيفة. أغلق الغطاء

الطريقة الثانية (مع التعقيم)

كما هو موضح في الوصفة السابقة ، نختار ونغلي الفطر في ماء مملح لمدة 25 دقيقة. ثم نتكئ في مصفاة ، عندما يتم تصريف السوائل الزائدة ، نضعها في برطمانات زجاجية. نحن نجهز ماء مالح. اخلطي الماء والسكر والخل.صبها في الجرار ليس تماما ، بحيث تبقى 2 سم من الرقبة. ضعي ورقة الغار في الأعلى ورشيها بالبازلاء. يتم تعقيم البنوك. للقيام بذلك ، ضع شبكة خشبية في قاع قدر كبير. ضع الجرار عليها ، وقم بتغطيتها بأغطية. املأ بالماء الساخن وعقم لمدة ثلاثين دقيقة. ثم نخرج البنوك ونشمرها

من الجيد تناول الفطر المتبل بمفرده أو مع بعض الأطباق الجانبية ، مثل البطاطس المسلوقة. شهية طيبة!